Колби - это полутвердый сыр из коровьего молока из США, с ореховым вкусом и оранжевым цветом. Он похож на сыр Монтерей Джек .
Колби | |
---|---|
![]() | |
Другие названия | Лонгхорн, Колби Чеддер |
Страна происхождения | Соединенные Штаты |
Область, город | Колби, Висконсин |
Источник молока | Коровы |
Текстура | Полутвердый |
Время старения | Никто |
Названный в честь | Колби |
![]() |
История
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/0/08/Colby_Cheese_Original_Factory_Colby_Wisconsin.jpg/440px-Colby_Cheese_Original_Factory_Colby_Wisconsin.jpg)
В 1885 году Джозеф Ф. Стейнванд разработал новый вид сыра на сыроварне своего отца недалеко от Колби, штат Висконсин . Сыр был назван в честь деревни, [1] которая была основана тремя годами ранее. [2] Сыр в стиле Колби [3] теперь широко доступен, и часть его до сих пор производится в Колби.
Фестиваль, посвященный сыру, проводится каждый год в середине июля, где все местные продуктовые киоски предлагают бесплатный сыр Колби.
12 августа 2015 года оригинальный сыроваренный завод был снесен, остался только фундамент здания, который все еще можно увидеть сегодня на углу Colby Factory Road и Highline Avenue недалеко от Колби.
Характеристики
Сыр Колби похож на сыр чеддер, но не подвергается процессу чеддера . [4] Считается полутвердый сыр, Колби мягче, влажнее и мягче , чем чеддер , потому что она производится через washed- творогом процесса: [5] сыворотка заменяется водой во время приготовления пищи, уменьшая Творог по кислотности и в результате получается характерный мягкий вкус Колби. Как и большинство других сыров, это занимает больше , чем один галлон США из молока для производства одного фунта сыра (более восьми литров молока на килограмм сыра).
Сыр Монтерей Джек производится почти так же, как и Колби, но Колби приправлен аннато , который придает сладкий ореховый вкус и оранжевый цвет. [4]
Longhorn - это разновидность американских сыров Колби. [6] «Лонгхорн» относится к длинной оранжевой цилиндрической форме сыра. Colby доступен в оригинальной форме и в прямоугольниках и полукругах. [7] Колби не стареет и быстро сохнет. [6]
Использует
Поскольку это такой сыр с умеренным вкусом, Колби редко используется в кулинарии. Обычно он используется в качестве столового сыра, для терки и приготовления на гриле, а также в закусках и салатах .
Производные
Колби иногда смешивают с Монтерей Джеком для получения мраморного сыра под названием Колби-Джек или Ко-Джек. [8] Сыр Пинконнинг - очень старый родственник Колби.
В 2015 году художник Джон Рипенхофф и сыровар Боб Уиллс создали «Двойной крем » Colby. [9]
Рекомендации
- ^ "Молочные продукты: Дом" . Проверено 2 февраля +2017 .
- ↑ History: The Home of Colby Cheese, Архивировано 22 марта 2007 г. в Wayback Machine
- ^ «Сыр Колби и Колби-Джек производится на маслозаводе Тилламук в Орегоне» .
- ^ a b Фрэнк Косиковски; Викрам В Мистри. Сыры и кисломолочные продукты . 3-е изд., Вестпорт, Коннектикут: Автор, 1997.
- ^ Сыр Колби в Висконсине FFA
- ^ a b Сыр Колби на сайте truestarhealth.com Архивировано 1 января 2007 года в Wayback Machine.
- ^ Элер, Джеймс Т. "Сыр лонгхорн: факты о еде и мелочи" . Проверено 2 февраля +2017 .
- ^ Висконсин сыр: Колби-Монтерей Джек архивации 2018-05-26 в Wayback Machine . Совет по маркетингу молока штата Висконсин.
- ^ «Двенадцатая ежегодная выставка стипендий Нола открывается в INOVA, 9 октября» . Проверено 2 февраля +2017 .
Внешние ссылки
- Пищевая ценность сыра Land O'Lakes Colby.