Торговли колониальными мелассы произошло в течение семнадцатого и восемнадцатого веков в британских колониях Северной и Южной Америки . Меласса была основным торговым продуктом.
Меласса была произведена путем эксплуатации порабощенных людей на сахарных плантациях в Карибском бассейне (также называемых Вест-Индией ), на островах, контролируемых Англией (например, Ямайка и Барбадос ), Испанией (например, Санто-Доминго ) и Францией (например, Мартиника). ). Английские колонии вдоль Атлантического океана (в основном Тринадцать колоний ) закупали патоку и использовали ее для производства рома , в первую очередь на винокурнях Новой Англии .
Колониальное производство рома [ править ]
Сахарный тростник растет в жарком влажном климате. После посадки на Канарских островах , Христофор Колумб привез сахарный тростник на Карибы во время своего второго путешествия в Америку , в 1493 году В восемнадцатом веке, сахар-рафинирование методы во время производства гораздо больше мелассы сахара , чем они делают сегодня. Было подсчитано, что «на четыре части сахара было произведено до трех частей патоки, и в среднем было подсчитано, что отношение патоки к сахару было примерно один к двум». [1] Эта патока использовалась либо для употребления в пищу, либо для производства рома.
Для приготовления рома сок сахарного тростника или патока ферментируют с помощью дрожжей и воды, а затем перегоняют в медных перегонных кубах. Ликер получил название ром в 1672 году, вероятно, от английского сленгового слова rumballion, означающего шум. [2] Владельцы сахарных плантаций в Карибском бассейне часто продавали ром со скидкой военно-морским кораблям, чтобы те проводили больше времени рядом с островами, обеспечивая защиту от пиратов . Ром также приобрел популярность в Британии, поскольку английские корабли доставляли его из Америки через Атлантику.
Экономическое значение [ править ]
В 18 веке Новая Англия стала одним из ведущих производителей рома в мире. Это был единственный товар колоний, который мог производиться в больших количествах неанглийскими державами и продаваться англичанам. Во Французской Вест-Индии в то время были большие запасы патоки, но в этом районе не хватало древесины , сыра и муки . Эти продукты были основной статьей экспорта североамериканских колоний, что привело к очень надежным деловым отношениям между двумя регионами.
Меласса была важна в треугольной торговле . В трехсторонней торговле торговцы из Новой Англии привозили ром в Африку, а взамен приобретали африканских рабов. Затем этих рабов привезли в Вест-Индию и продали на плантации сахарного тростника, чтобы собрать сахар для получения патоки. Затем из Вест-Индии в колонии привозили патоку и продавали производителям рома.
Проблемы со спросом [ править ]
Торговля патокой в семнадцатом и восемнадцатом веках столкнулась с множеством проблем. В течение этого периода часто не хватало спроса для удовлетворения большого предложения патоки, которое продолжало расти. Ни Англия, ни Франция не имели большого рынка для патоки. Англия импортировала патоку в основном в виде рома, но в то время он обычно поступал из колоний. Французским островам в Вест-Индии было запрещено поставлять ром во Францию из-за французского рынка бренди . [3]В последние десятилетия восемнадцатого века импорт французского рома был на рекордно низком уровне. Чтобы справиться с этой проблемой, многие английские плантаторы на островах открыли собственные местные винокурни, чтобы иметь дело с большими излишками патоки. На английских островах не было особых ограничений, поэтому они могли получить прибыль от утилизации. К 1650-м годам многие плантации на островах имели собственные винокурни и экспортировали ром в колонии на материке. К началу восемнадцатого века производство рома быстро росло.
Голландская угроза монополии [ править ]
В начале восемнадцатого века голландские владения в Вест-Индии начали поощрять торговлю с островами и Новой Англией. Необходимо было подготовить несколько законопроектов, чтобы воспрепятствовать торговле голландцев с колониями, но ни один из них не был принят. К 1715 году Бостон и многие другие колониальные районы ежегодно импортировали из Голландии около ста тысяч галлонов патоки. [4] Нью-Йорк также импортировал большое количество иностранной патоки по сравнению с английской. В то же время рос французский импорт патоки в колонии. Эта комбинация импорта иностранной продукции в английские колонии вызвала в Англии много беспокойства в последующие годы.
Закон о патоке 1733 г. [ править ]
Когда торговля мелассой только началась, она была неограниченной, за исключением небольших местных налогов. Колонии начали предпочитать французскую патоку британской из-за разницы в ценах. Политика Франции предусматривала невероятно низкие цены, и англичане больше не могли конкурировать. Чтобы контролировать торговлю патокой с английскими колониями, парламент Великобритании решил установить высокие налоги на любую патоку, которая отправлялась иностранной державой в колонии в Северной Америке. Закон Патока 1733 ввел плату в шесть пенсов за галлон на иностранных патоки. [5]Этот акт должен был заставить колонии покупать патоку у британцев или прекратить производство рома в Северной Америке. Многие, однако, говорят, что Закон о патоке был принят, чтобы разрушить ромовую промышленность Новой Англии. Вопреки планам парламента, колонии сначала опротестовали этот акт. Вскоре они поняли, что вместо того, чтобы соблюдать новый Закон о патоке , им было бы намного проще просто игнорировать новые запретительные налоги и контрабандой ввозить патоку из Вест-Индии. Многие порты взимают около половины законной пошлины, которая должна была быть ввезена в их гавани. Это было ясно в Массачусетсе, где он «... легально импортировал меньше половины патоки и рома, чем экспортировал ...» [6]Эти незаконные операции будут продолжаться несколько десятилетий. Если бы Закон о патоке преуспел в своей цели, производство рома в Новой Англии было бы уничтожено.
Закон о сахаре 1764 г. [ править ]
После французско-индийской войны британцы снова попытались ввести строгую политику в отношении торговли товарами, которая приносила пользу колониям. В 1764 году, новый премьер - министр Великобритании , Джордж Гренвилл нажал Закон Сахарная возродить то , что Закон о Патока не удалось сделать. Колонии в очередной раз протестовали против этого акта и преуспели в снижении налога, но штрафы и штрафы все еще разозлили колонии. Хотя закон действовал всего два года, он был намного успешнее в достижении своих целей, чем предыдущий Закон о патоке. Однако контрабанда по-прежнему была очень распространена. Об этом свидетельствует тот факт, что ежегодно Британская Вест-Индия экспортировала в колонии около миллиона галлонов патоки. [7]Согласно отчетам, после принятия Закона о сахаре экспорт в ближайшие годы упал. С другой стороны, в те годы производство рома на материке выросло. Позже в 1766 году Закон о сахаре был отменен, и на импорт британской и иностранной патоки был введен налог в размере пенни за галлон. Этот закон ознаменовал собой первый крупномасштабный легальный импорт рома и патоки, но контрабанда все еще продолжалась.
Когда колонии обрели независимость, они были освобождены от этих ограничений, но их торговля с Британской Вест-Индией была ограничена. Хотя позже в закон были внесены изменения, разрешающие прямой ввоз патоки в Новую Англию, законы о мореплавании препятствовали американскому судоходству примерно до 1830 года. К концу колониального периода «только около одной шестнадцатой патоки, импортированной на материк, поступала из Британские сахарные острова ". [8]
Другое использование патоки [ править ]
Вне ром спиртзавод, наиболее важный аспект использованием мелассы является ее использованием в пивоваренном пиве . Говорят, что пиво из мелассы дешевле, легче в приготовлении и менее алкоголично, чем коммерческое пиво. Это пригодилось людям, у которых не было доступа к очищенной питьевой воде. В то время меласса стала очень важной частью семейного питания и приготовления пищи.
Хотя колониальная индустрия рома в восемнадцатом веке была очень успешной, виски вскоре стал ее крупнейшим конкурентом. Однако патока также использовалась в колониях для кухонных целей, например, для запеченной фасоли , черного хлеба , индийского пудинга , пирогов и безалкогольных напитков. Патока были также использованы для отверждения мяса и засолки рыбы, а также в лечебных целях.
Ром Новой Англии [ править ]
Производство рома в колониях ограничивалось средними колониями и Новой Англией.
К концу колониального периода Массачусетс и Род-Айленд вместе составляли три четверти внутреннего экспорта рома материковой части страны. К середине восемнадцатого века Массачусетс поддерживал 63 винокурни, которые производили около 700 000 галлонов в год. [9] Род-Айленд поддерживал около тридцати винокурен, и после отмены Закона о сахаре ежегодно производил около 500 000 галлонов рома. [10]
В других колониях, таких как Коннектикут , Нью-Йорк и Пенсильвания, также были заводы по производству рома, но они действовали на местных условиях и не участвовали в крупномасштабном экспорте рома, в котором участвовали Массачусетс и Род-Айленд. К югу от Пенсильвании находился небольшой интерес к дистилляции рома, так как винокурни были очень дорогими и трудными для строительства.
См. Также [ править ]
- Колониальная история Соединенных Штатов
- Кухня тринадцати колоний
- История Карибского моря
- Плантационное хозяйство
- Trapiche
- Список товарных бонов
Примечания [ править ]
- ^ Острандер, 1956
- ^ Маккаскер, 1989
- ^ Торговля мелассой, 2003
- ^ Маккаскер, 1989
- ^ Торговля мелассой, 2003
- ^ Острандер, 1956
- ^ Маккаскер, 1989
- ^ Острандер, 1956
- ^ Острандер, 1956
- ^ Острандер, 1956
Ссылки [ править ]
- Маккаскер, Джон Дж. Рам и американская революция: торговля ромом и платежный баланс тринадцати континентальных колоний. Нью-Йорк: Гарленд, 1989.
- "Торговля патокой". Словарь американской истории. 2003 г.
- Острандер, Гилман М. " Торговля колониальной патокой". История сельского хозяйства. 2-е изд. Vol. 30. Зимний парк: Общество истории сельского хозяйства, 1956. 77-84. Через JSTOR.org
| vтеСахар (как пищевой продукт) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Список сахаров и сахарных продуктов | |||||||
| Химия |
| ||||||
| Источники |
| ||||||
| Товары |
| ||||||
| Промышленность |
| ||||||
| История |
| ||||||
| Культура |
| ||||||
| Связанный |
| ||||||
| Исследование |
| ||||||
| |||||||
Категория
