Кори Ли (1977 г.р.) - шеф-повар и ресторатор корейско-американского происхождения из Сан-Франциско . В 2014 году его флагманский ресторан Benu стал первым рестораном в Сан-Франциско, получившим три звезды от гида Мишлен , что сделало Ли первым корейским шеф-поваром, удостоенным этой награды. [1] В 2019 году Benu дебютировал в списке 50 лучших ресторанов мира . [2] Он также является двукратным лауреатом премии Джеймса Бирда , бывшим лучшим новым шеф-поваром Food & Wine и послом доброй воли в Сеуле. [3] [4] [5]
Ранняя жизнь и карьера
Ли родился в Сеуле , Южная Корея, в 1982 году вместе с этой семьей переехал в США. В 17 лет он начал свою карьеру в ресторанах Blue Ribbon Sushi в Нью-Йорке. [6] Затем он продолжал работать и выступать в таких заведениях высокой кухни, как Pied à Terre , The Restaurant Marco Pierre White , Lucas Carton , Guy Savoy , Daniel и Lespinasse . [7] В 2001 году Ли начал свои девятилетние рабочие отношения с Томасом Келлером в «Французской прачечной» . За это время он также провел год, открывая Per Se в Нью-Йорке, вернувшись в The French Laundry в качестве шеф-повара. [8]
В 2010 году Ли открыл Benu в Сан-Франциско и в течение 6 месяцев был включен в список «10 ресторанов, достойных поездки на самолете» по версии New York Times . [9] Бену сохранил три звезды в путеводителе Мишлен с 2014 года. [10] Он также получил награду AAA Five Diamond Award , 5 звезд от Forbes Travel Guide и премию Джеймса Бирда за лучшую винную программу. [11] [12] [13] Фиксированное меню Бену включает ингредиенты и приемы из разных кухонь, включая корейскую и кантонскую. [14]
СМИ и события
Ли выступал на нескольких международных кулинарных мероприятиях, таких как Madrid Fusion, Gastronomika, Melbourne Food and Wine Festival , Global Leaders Forum и Seoul Gourmet. [15] [16] [17] [18] [19] Он также читал гостевые лекции в Гарвардском университете и UCSF . [20] [21] Его выступления на телевидении включают Чарли Роуза и корейские документальные фильмы, снятые KBS , Olive TV , Arirang и TV Chosun . [22] [23] [24] [25] [26]
В 2015 году он написал Бену - сборник рецептов и эссе, в котором исследуется кулинария ресторана, влияния и соавторы - с предисловиями Томаса Келлера и Дэвида Чанга , опубликованных Phaidon и разработанных Джулией Хастинг . [27]
Ли также выступал в качестве консультанта по питанию в фильме Уэйна Вана « Возвращение домой» , основанном на рассказе Чан-Рэ Ли «Житель Нью-Йорка» . [28]
Другие проекты
Опираясь на свое обучение традиционной французской кулинарии, Ли открыл бистро Monsieur Benjamin в 2014 году. [29] В 2016 году он открыл In situ в Музее современного искусства Сан-Франциско . [30] Его веб-сайт описывает его как выставочный ресторан, который «[собирает] вместе постоянно обновляемую коллекцию кулинарных авторитетов, новаторов и икон, чтобы сделать их работы доступными для более широкого участия общественности». [31] Названный New York Times «Самым оригинальным новым рестораном Америки» , он получил одну звезду Мишлен и получил премию Джеймса Бирда в 2018 году за лучший дизайн ресторана (76 мест и более). [32] [33] В 2020 году он объявил о планах открыть свой долгожданный корейский ресторан SAN HO WON в районе Mission в Сан-Франциско. [34]
Награды и почести
- 3 звезды, гид Мишлен , Бену [35]
- 1 звезда, гид Мишлен , на месте [36]
- Шеф-повар "Восходящая звезда", Фонд Джеймса Берда , 2006 г. [37]
- Лучший повар: Вест, Фонд Джеймса Берда , 2017 [38]
- Программа выдающихся вин, Фонд Джеймса Берда , 2019 [39]
- Лучший новый шеф-повар журнала Food & Wine, 2012 год [40]
- Eater 38 Icon (пять раз подряд назван одним из 38 основных ресторанов Америки) [41]
- В списке 50 лучших ресторанов мира за 2019 год [42]
- 40 самых важных ресторанов десятилетия, Esquire [43]
- Самые важные рестораны десятилетия, еда и вино [44]
- 5 звезд, путеводитель Forbes [45]
- 4 звезды, San Francisco Chronicle [46]
- Премия «Пять бриллиантов» , AAA [47]
Рекомендации
- ^ Парк, Сьюки. «샌프란시스코 베누 (Бену) 세프 겸 대표 코리 리 (Кори Ли) 프렌치 론 드리 퍼 세 '이어 미술 랭 3 스타 행진» . Нью-Йорк Культурный Бит . Нью-Йорк Культурный Бит . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «50 лучших ресторанов мира 1-50» . 50 лучших ресторанов мира . Уильям Рид Business Media.
- ^ Барманн, Джей. «Шеф-повар Бену Кори Ли получает премию Джеймса Бирда; однопоточный дизайн ресторана» . SFist . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Лучшие новые повара 2012» . Еда и вино . Meredith Corporation Allrecipes Food Group . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «SFMOMA сотрудничает с шеф-поваром Кори Ли, чтобы создать новый ресторан на месте» . SFMOMA . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Бейкер, аббат. «Первый день, когда мы получили звезды Мишлен: Кори Ли Бену» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ "BENU -" COREY CUISINE " " . wpbstars.com - Лучшие места мира . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Улла, Гейб. «Кори Ли о Бену, Томасе Келлере и неопределенном» . Пожиратель . Vox . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Уильямс, Гизела. «10 ресторанов, в которые стоит полететь на самолете» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Дикслер Канаван, Хиллари. «Как Кори Ли из Benu получил« недостижимую »третью звезду Мишлен» . Пожиратель Сан-Франциско . Vox . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Бену» . AAA . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Бену» . Путеводитель Forbes . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Редакторы JBF. «ПОБЕДИТЕЛИ ДЖЕЙМСА БЕАРДА 2019 ГОДА» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Меню» . Бену . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Бовино, Артур. «Madrid Fusión 2015, день 2: китайский турдукен, скрипичные аккомпанементы, вдохновение Кори Ли и документальный фильм братьев Рока» . Ежедневное питание . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Кори Ли, шеф-повар, который готовится к триунфе в Сан-Франциско» . España Gastronomia . Гастрономия . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Кимчи, устрица, свиная грудинка» . Мельбурнский фестиваль еды и вина . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Тема лекции: Творческий кодекс» . Глобальный форум лидеров . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Бурное турне Кори Ли по Азии» . Phaidon . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Серия лекций по науке и кулинарии 2017 года предлагает свежий взгляд на классическую кухню» . Гарвардская школа инженерии и прикладных наук Джона А. Полсона . Президент и научные сотрудники Гарвардского колледжа . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Боле, Кристен. «Сообщение для СМИ: UCSF принимает шеф-повара Кори Ли в программе« Наука о кулинарии »» . UCSF . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Кори Ли» . Чарли Роуз . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «주방 보조 에서 스타 셰프 가 된 청년, 이동민» . YouTube . Проверено 16 декабря 2020 .
- ^ «[그레이트 셰프] 코리 리의 요리 가 시작 되는 곳» . Оливковое . ТВИНГ . Проверено 16 декабря 2020 .
- ^ "О мечте это" . Ариранг ТВ . Проверено 16 декабря 2020 .
- ^ «[TV 조선 스페셜] 맛 에 풍덩 빠지다… 한식, 세계 와 통하다» . TV Chosun . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Бену» . Книжный магазин Phaidon . Phaidon . Проверено 27 июня 2015 года .
- ^ «Возвращение домой снова (2020)» . Фотографии посторонних . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Папе, Элли. "Месье Бенджамин, из фильма Бену Кори Ли, касается долины Хейса" . Пожиратель Сан-Франциско . Vox . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «SFMOMA сотрудничает с шеф-поваром Кори Ли, чтобы создать новый ресторан на месте» . SFMOMA . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Визит» . На месте SFMOMA . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Уэллс, Пит. «Это самый оригинальный новый ресторан Америки» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк Тайм Компани.
- ^ "АРХИВ ПОБЕДИТЕЛЯ ПРЕМИИ РЕСТОРАННОГО ДИЗАЙНА" . Фонд Джеймса Берда . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Першан, Калеб. «Шеф-повар Кори Ли, получивший три звезды Мишлен, планирует новый ресторан SF» . Пожиратель Сан-Франциско . Vox . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Бену» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «На месте» . Гид Мишлен . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ «Победители премии Фонда Джеймса Берда 2006 года» . Звездные повара . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ [1]
- ^ ( https://www.jamesbeard.org/blog/the-2019-james-beard-award-winners )
- ^ «Лучшие новые повара 2012» . Еда и вино . Meredith Corporation Allrecipes Food Group . Проверено 11 декабря 2020 .
- ^ Аддисон, Билл. "38 основных ресторанов Америки" . Пожиратель . Vox Media . Проверено 29 марта 2019 .
- ^ [2]
- ^ Гордино, Джефф. «40 самых важных ресторанов десятилетия» . Esquire . Корпорация Херст . Проверено 13 января 2020 года .
- ^ [3]
- ^ Кестер, Дженнифер. «Путеводитель Forbes объявляет победителей звездной премии 2020 года» . Путеводитель Forbes . Проверено 20 февраля 2020 года .
- ^ Майкл Бауэр (26 декабря 2012 г.). «Бену, владелец шеф-повара Кори Ли поднялся до 4-х звездочного уровня» . Хроники Сан-Франциско .
- ^ Бену: Нажмите