Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о традиционном шотландском десерте. Чтобы узнать о месте в Лочабере, Шотландия, см. Cranachan, Lochaber .
Cranachan
Краначан (4332953688) .jpg
КурсДесерт
Место происхожденияШотландия
Основные ингредиентыВзбитые сливки , виски , мед (желательно вересковый мед), малина , овсянка

Краначан ( шотландский гэльский : Crannachan произносится  [ˈkʰɾan̪ˠəxan] ) - традиционный шотландский десерт . Изначально это был праздник урожая [1], который проводился после сбора урожая малины в июне. Десерт из сливок и свежей сезонной малины дополняется шотландским овсом и виски. Его называют «бесспорным королем шотландского десерта». [2] Краначан обязан своим происхождением крауди , популярному завтраку, в котором сыр крапивы сочетается с слегка поджаренной овсянкой, сливками и местным медом. В сезон можно добавлять в завтрак малину.

Краначан теперь подают круглый год и, как правило, по особым случаям. Традиционный способ подачи кранахана - это подавать к столу блюда из каждого ингредиента, чтобы каждый мог собрать свой десерт по своему вкусу. [3]

Рецепты [ править ]

Существует множество разновидностей этого традиционного шотландского пудинга. В более ранних рецептах вместо или в дополнение к сливкам использовался сыр крауди , и его иногда называли кремом-крауди. Другие ранние рецепты более строгие, без виски и с фруктами как с необязательной добавкой. Более современные рецепты заменили сыр толпы на простые взбитые сливки. Современные рецепты обычно готовятся из смеси двойных сливок , виски , меда и свежей малины с поджаренной овсянкой, замачиваемой на ночь в небольшом количестве виски. [4] Для сервировки часто используются высокие десертные бокалы.

Альтернативные версии рецепта включают апельсиновый кранахан, [5] мелочь кранахана, [6] пряный ром и песочное печенье. В случае пряного ромового кранахана смесь рома смешивают со взбитыми сливками и кладут на песочное печенье, а затем добавляют малину. Если нет малины, можно использовать изюм, пропитанный виски. Шоколадный краначан можно приготовить из измельченных жареных лесных орехов, легкого сахара мусковадо и шоколада. [1]

См. Также [ править ]

  • Итонский беспорядок , аналогичный десерт с клубникой и безе
  • Syllabub , аналогичный десерт

Ссылки [ править ]

  • Шотландская кухня: ее знания и рецепты Ф. Мэриан Макнил, Блэки, 1929
  1. ^ a b Слейтер, Найджел (11 сентября 2010 г.). "Классический рецепт краначана Найджела Слейтера" . www.theguardian.com . Хранитель . Проверено 21 июня 2020 года .
  2. ^ Cloake, Фелисити (13 августа 2015). «Как сделать идеальный кранахан» . www.theguardian.com . Хранитель . Проверено 21 июня 2020 года .
  3. Рианна Гринуэй, Марк (5 декабря 2017 г.). «Традиционный шотландский рецепт: Краначан» . foodanddrink.scotsman.com . Scotsman.com . Проверено 21 июня 2020 года .
  4. ^ "Краначан" . www.bbcgoodfood.com . BBC. Июль 2010 . Проверено 21 июня 2020 года .
  5. ^ "Оранжевый Краначан" . www.bbcgoodfood.com . BBC. Январь 2010 . Проверено 21 июня 2020 года .
  6. ^ "Малиновый Краначан Мелочь" . www.bbcgoodfood.com . BBC. Январь 2009 . Проверено 21 июня 2020 года .