Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Cremeschnitte
Кремна резина.jpg
Альтернативные названияВенгерский : krémes , польский : kremówka , румынский : cremșnit, cremeș или кремпита , сербский : krempita / кремпита, хорватский : kremšnita , [1] словацкий : krémeš , словенский : kremna rezina, kremšnita
КурсДесерт
Место происхожденияЕвропа
Основные ингредиентыСлоеное тесто, шантильи и заварной крем
ВариацииКремна резина, Samoborska kremšnita, Zagrebačka kremšnita
Знаменитый кремшнит на Бледе

Cremeschnitte ( немецкий : Cremeschnitte , Венгерский : krémes , Польский : kremówka , румынский : cremşnit, кремы, crempita , сербский : krempita / кремпито, хорватский : kremšnita , [2] Словацкий : krémeš , словенский : Кремна Резина, kremšnita ) является ванилью ломтик или ломтик заварного крема, заварной крем и взбитый кремкремовый торт- десерт, происходящий из Австро-Венгерской монархии, но точное происхождение которого неизвестно.

Это блюдо популярно во многих бывших австро-венгерских регионах в различных вариациях, все из которых включают основу из слоеного теста и заварной крем, в том числе в следующих странах:

По стране [ править ]

В Австрии [ править ]

Основная статья: de: Cremeschnitte

В Словении [ править ]

В Словении кремна резина обычно ассоциируется с городом Блед , альпийским туристическим центром на северо-западе Словении . Рецепт торта был доставлен в местный отель Park в 1953 году Иштваном Лукачевичем, шеф-поваром кондитерской отеля. Он приехал в Блед из Сербии, где уже был известен аналогичный торт. По состоянию на октябрь 2009 года с момента изобретения кондитерской отеля было испечено 10 миллионов тортов с кремом . [3] [4] [5] Название десерта означает просто «кремовый ломтик». Большинство местных жителей называют его kremšnita , от немецкого слова Cremeschnitte, с тем же значением. Пока кремна резинаиз Бледа отпраздновали 10-миллионное производство своих изделий, Slaščičarna Lenček, расположенная в Домжале, в 2013 году отметила 75-летие со дня выпуска своей первой продукции, которая называется Lenčkova kremna rezina .

В Хорватии [ править ]

Кремпита

В Хорватии два самых популярных варианта - это Samoborska kremšnita из города Самобор и Zagrebačka kremšnita из столицы Загреба . Чрезвычайно популярная Samoborska kremšnita отличается наличием верхней части из слоеного теста, преимущественно заварной кремовой начинки (реже взбитых сливок) с безе и завершенной сахарной пудрой. Zagrebačka kremšnita имеет характерную шоколадную глазурь вместо верхней части слоеного теста, но сохраняет основу слоеного теста. Считается, что классический рецепт Samoborska kremšnita был разработан Журо Лукачичем в начале 1950-х годов на основе различных более ранних вариантов, найденных в кондитерских Загреба. [6]

В Сербии, Боснии и Герцеговине [ править ]

В Сербии , Боснии и Герцеговине и Черногории блюдо известно как кремпита «кремовый пирог». Обычно его готовят из слоеного теста. [7] Начинка обычно представляет собой чистый густой заварной крем, реже сочетающийся с кремом из безе (взбитые яичные белки и сахар). Похожий рецепт только с начинкой из безе называется Шампита .

В Черногории [ править ]

Которске кремпите с тремя слоями теста и двумя слоями крема.

В Черногории самыми известными являются Которская кремпита или Которская пашта (Kotor Cremeschnitte). За исключением оригинального рецепта, они отличаются от других кремпит, потому что они сделаны из трех слоев теста и двух слоев крема. [8] Ежегодно в Которе проводится фестиваль «Которская пашта», посвященный этому деликатесу . [9]

В Польше [ править ]

Основная статья: Наполеонка

В Румынии [ править ]

Изготавливается из теста фило, обычно трехслойного, сверху покрытого кремом и крошкой.

Creme schnitte румынская версия

См. Также [ править ]

  • Пирог с заварным кремом
  • Наполеонка (кремувка)
  • Список заварных десертов
  • Mille-feuille
  • Шампита
  • Tompouce

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Hrvatski jezični portal - Kremšnita" . Проверено 25 апреля 2020 года .
  2. ^ "Hrvatski jezični portal - Kremšnita" . Проверено 25 апреля 2020 года .
  3. ^ "Bled: praznovanje ob 10-milijonti kremni rezini" (на словенском языке). RTV Словения. 2009-10-10 . Проверено 1 января 2011 .
  4. ^ "Deset milijonov originalnih blejskih kremnih rezin" (на словенском языке). Газета Дневник. 2009-10-12 . Проверено 1 января 2011 .
  5. ^ "Na Bledu praznujejo desetmilijonto kremšnito" (на словенском языке). Газета Вечер. 2009-10-10 . Проверено 1 января 2011 .
  6. ^ "Настанак" (на хорватском языке). 6 июня 2011 года Архивировано из оригинала на 2012-05-25 . Проверено 1 февраля 2012 .
  7. ^ Ролек, Барбара. «Рецепт сербских ломтиков заварного крема - Крем Пита» . About.com: Восточноевропейская кухня . Проверено 8 мая 2012 года .
  8. ^ "Которская Кремпита" . topmontenegro . 15 января 2018 . Дата обращения 4 августа 2020 .
  9. ^ "Fešta" Kotorska pašta "čuvar gastro kulture" . bokanews.me . 3 июня 2018 . Дата обращения 4 августа 2020 .