Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Crumb cake )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Крошка торт" перенаправляется сюда. Для норвежского печенья см. Крумкаке .
Streuselkuchen
Streuselkuchen.JPG
ТипКекс
Регион или штатСилезия
Ассоциированная национальная кухняНемецкий , польский , еврейский ашкенази
Основные ингредиентыКрошка: мука , сахар , жир

Streuselkuchen ( немецкое произношение: [ˈʃtʁɔʏzl̩ˌkuːxn̩] ; « крошечный пирог»), также известный в англоязычных странах как крошечный пирог , представляет собой пирог из дрожжевого теста, покрытый сладкой начинкой из крошек, называемой штрейзелем . [1] Основными ингредиентами крошек являются сахар, масло и мука [1], которые смешиваются в соотношении 1: 1: 2. Он популярен в немецкой, польской и ашкеназской еврейской кухнях.

Штрейзелькухен - это обычно лепешка, приготовленная на противне и нарезанная продолговатыми кусочками. Он должен быть очень плоским - около дюйма - с крошками, составляющими примерно половину его высоты. В оригинальном варианте используется дрожжевое тесто, но возможно образование корочки. Слоеное тесто внизу превращает его в праселькухен.

Рецепт якобы пришел из Силезии . [2] [3] Многие варианты готовятся с начинкой из фруктов (в основном с кислым вкусом, например, яблоки, крыжовник, вишня, ревень ), маком или кремом [4] или с использованием теста на основе шортенинга.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Кларк, К. (2014). 80 тортов со всего мира . Bloomsbury Publishing. п. 122. ISBN 978-1-4729-1599-3. Дата обращения 3 февраля 2017 .
  2. ^ Адимандо, Стейси. "Crumb Cake Is Germany's Gift to Baking" , Saveur , 7 ноября 2018 г. Источник: 20 февраля 2020 г.
  3. ^ Шубек, Альфонс. «Немецкая поваренная книга» , Phaidon Press , 8 октября 2018 г.
  4. ^ "Баросса Еда" . С. 93–95 . Проверено 8 декабря 2014 .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Streuselkuchen, на Викискладе?
  • Как приготовить крошку - легкое приготовление! на YouTube


  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е