| Данаблу | |
|---|---|
 | |
| Другие названия | Датский синий |
| Страна происхождения | Дания |
| Источник молока | Коровы |
| Текстура | Полумягкий |
| Время старения | 8–12 недель |
| Сертификация | Данаблу : PGI |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Danablu , часто продаются под товарным знаком данаблю в Северной Америке , [1] является сильным, сине-жильного сыр . [2] Этот полумягкий сливочный сыр обычно имеет форму барабана или блока и имеет слегка влажную съедобную корку от белого до желтоватого цвета. Сделано от полного жира коровы «s молоко и гомогенизированный крем, он имеет содержание жира 25-30% (50-60% в сухом веществе) и в возрасте от восьми до двенадцати недель. [1]
Перед старением медная проволока или стержни используются для прокалывания образовавшегося творога с целью равномерного распределения плесени ( Penicillium roqueforti ) по сыру. Отверстия все еще можно увидеть, когда готовое колесо будет разрезано.
Данаблу был изобретен в начале 20 века датским сыроделом Мариусом Боэлем с целью имитации сыра в стиле рокфор . Данаблу имеет более мягкий вкус, характеризующийся острым, соленым вкусом, и его часто подают в крошке в салатах или в качестве десертного сыра с фруктами. В Дании часто подают на хлеб или печенье savkry крекеров .
Danablu, Danbo и Еср являются единственными тремя датскими сырами, которые PGI звёздочки в ЕС , [3] означает , что они могут быть получены только в Дании от датского молока и молочных продукты на утвержденных , которые производят сыры в соответствии со спецификациями , установленными.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Заявление о внесении поправок в Регламент Совета (ЕС) № 510/2006 в соответствии со статьей 9« Данаблу »№ ЕС: DK-PGI-0217-0328-21.02.2011» (PDF) . Официальный журнал Европейского Союза . Проверено 22 декабря 2014 года .
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2014-08-25 . Проверено 19 октября 2014 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ http://www.danablu.dk/esrom.aspx
