Листовые тарелки — это тарелки, миски или сервировочные тарелки , сделанные из широких листьев, особенно в Индии и Непале. В Индии они известны как Патравали , Паттал , Вистараку , Вистар или Хали ; в Непале как Тапари ( непальский : टपरी). В основном их делают из листьев сала , дхака , баухинии или баньяна . Их можно сделать круглой формы, сшив от 6 до 8 листьев крошечными деревянными палочками (в Непале - тонкими бамбуковыми палочками, называемыми синкаа ). Еду подают как на свежем, так и на сушеном паттале. [1] Он популярен во время традиционных трапез, фестивалей и в храмах. [2] Его производство представляет собой надомное производство в Индии и Непале, где женщины в свободное время ткут их дома. [ нужна цитата ]
Слово Патравали происходит от санскритского слова Патра ; термин, используемый как для листьев, так и для сосудов или посуды. Слово Патравали буквально переводится как « сделанный из листьев ». [3] Патравали также известен как Паттал, Тапари, Илай, Мантараи илай, Чаклук, Вистараку, Вистар, Хали, Донн, Дуна, Бота в различных регионах Индии и Непала. [ нужна цитата ]
Тарелки и чаши из листьев встречаются в индуистских , джайнских и буддийских текстах. Согласно индуистской традиции, считается, что пища, съеденная на предписанных листьях, имеет многочисленные преимущества для здоровья и духовности. Буддийские тексты, такие как Сусиддхикара Сутра, предписывают делать подношения божествам на листьях лотоса и листьях дхака . [4]
В аюрведических текстах Самхит листья классифицируются на Экапатру (однолистные, такие как лист лотоса и лист подорожника), Двипатру , Трипатру или Саптапатру и так далее в зависимости от количества листочков. [5] Согласно аюрведической самхите, употребление листьев лотоса так же полезно, как и употребление в пищу золотой тарелки. Среди листьев, предписанных для приготовления патры, можно назвать; Nelumbo , Nymphaea rubra , Nymphaea nouchali , Shorearobsta , Bauhinia variegata , Bauhinia vahlii , Bauhinia purpurea , Butea monosperma , Musa acuminata , Ficus religiosa , Ficus benghalensis , Artocarpus гетерофиллус , Curcuma longa , Ficus auriculata , Erythrina stricta и т. д., каждый из них Согласно этим текстам, считается, что он улучшает вкус и приносит пользу для здоровья. [6]
В Непале паттал называется тапара/тапари, его готовят из листьев сала. Непальские индуисты широко и обязательно используют его в религиозных церемониях, пирах, свадебных, родильных и похоронных ритуалах. Он также используется как популярный заменитель металлических или пластиковых тарелок в культуре уличной еды в Непале и Индии. В Индии принято подавать еду в патравали во время религиозных праздников, а храмовые подношения, такие как прасад , также раздаются преданным в паттал-чашах. Патталы также используются для упаковки продуктов питания или приготовления их на пару. [ нужна цитата ]
В старину, еще столетие назад, будущего зятя проверяли его ловкость в изготовлении тарелки и миски патравали (для подачи более жидких частей еды, таких как даал или рагу), прежде чем он был объявлен приемлемым. скоро буду тестем. [ нужна цитата ]