Молоко с двойной кожицей ( китайский :雙皮奶; Jyutping : soeng1 pei4 naai5 ) - это кантонский десерт, приготовленный из молока, яичных белков и сахара. Впервые он был изобретен в Шунде, провинция Гуандун. [1] Это бархатистый молочный крем, напоминающий паннакотту , с двумя кожицами. Первая корка образуется при охлаждении кипяченого молока, а вторая - при охлаждении приготовленного заварного крема. Традиционно используется буйволиное молоко ; его более высокое содержание жира по сравнению с коровьим молоком обеспечивает гладкую текстуру. Этот десерт особенно популярен в Шунде , Гуанчжоу , Макао и Гонконге..
История [ править ]
Дважды молоко кожи происходит от города Дальян , Шунде района в провинции Гуандун . Считается, что он был создан бабушкой Дун из династии Цин в Шунде. В то время не было холодильника, и в Гуандуне всегда была высокая температура. Бабушка-пастушка Донг обнаружила трудности с хранением молока. В одном эксперименте она вскипятила молоко и обнаружила, что после охлаждения на нем образовалась корка. Кожица оказалась на удивление восхитительной. Таким образом, она начала продавать молоко в кожуре в своем магазине, и продукты стали популярными в округе. Однако при транспортировке молоко в кожуре легко проливается. Чтобы решить эту проблему, бабушка Донг добавила яичный белок.к молоку, которое позволяло молоку свернуться после кипячения. После нескольких улучшений у нас есть сегодняшнее молоко для двойной кожи, создателем которого является бабушка Донг. В настоящее время навыки, используемые при приготовлении молока для двойной кожи, внесены в список нематериального культурного наследия Шунде . [2]
Пищевая ценность [ править ]
- Молочко для двойной кожи богато белком , который уравновешивает калий и натрий, устраняет отеки, повышает иммунитет, снижает кровяное давление, сдерживает анемию и способствует росту.
- Молочко для двойной кожи богато кальцием , который способствует развитию костей. Он помогает человеческому телу регулировать активность ферментов , что позволяет телам участвовать в нервной деятельности, мышечной активности и высвобождении нейромедиаторов . Он также помогает человеческому телу регулировать секрецию гормонов и частоту сердечных сокращений. Он также снижает проницаемость сердечно-сосудистой системы, устраняет воспаление и отек и уравновешивает кислотно-щелочной баланс в организме человека.
Знаменитые магазины десертов для двойного молока [ править ]
Гонконг [ править ]
1. Австралийская молочная компания
Макао [ править ]
Yee Shun Milk Company
Гуанчжоу [ править ]
Эксперты по молочным десертам Nanxin
Шунде, город Фошань [ править ]
1. Ренксин Лаопу
2. Магазин десертов Minxin
[4]
Подходит для [ править ]
- Людям с пониженным иммунитетом
- Людям с ухудшением памяти
- Людям с анемией
- Людям с отеками
- Людям с анорексией
- Людям, имеющим проблемы со сном
- Люди с редкими волосами
- Беременные и кормящие женщины с недостаточной секрецией молока
- Люди с гипертиреозом [5]
См. Также [ править ]
- Молочная кожа
- Список китайских десертов
- Дневник
- Список сладких пудингов
Ссылки [ править ]
- ^ Чжу, Xinrui (26 октября 2012). «Рецепт: пудинг двуслойный» . Журнал Vox . Архивировано из оригинала 7 июля 2015 года . Дата обращения 4 августа 2015 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ↑ An, Zhi (14 января 2011 г.). "典故: 双皮奶 的 由来" .食子中国. Дата обращения 1 декабря 2020 .
- ↑ Яо, Цзяцзя (18 августа 2015 г.). "双皮奶 的 营养 价值 和 功效" . 99 饮食. Дата обращения 1 декабря 2020 .
- ↑ H, Qing (9 мая 2020 г.). «Насыщенное и свежее молочко для двойной кожи» . Мисс китайская еда . Дата обращения 1 декабря 2020 .
- ↑ Ву, Я (23 августа 2013 г.). "的 营养 价值" .全民 健康 网. Дата обращения 1 декабря 2020 .
