Разливное пиво
Разливное пиво , также пишется как разливное , — это пиво , которое подают из бочки или бочонка , а не из бутылки или банки. Разливное пиво, подаваемое из бочонка под давлением, также известно как бочковое пиво .
Пока Джозеф Брама не запатентовал пивной двигатель в 1785 году, пиво подавали прямо из бочки и доставляли покупателю. Древнеанглийское слово dragan ( « нести, тянуть») превратилось в серию родственных слов, включая drag , draw и draft . К тому времени, когда пивные насосы Bramah стали популярными, использование термина «разлив» для обозначения актов подачи или питья пива было хорошо известно и легко переносилось на пиво, подаваемое с помощью ручных насосов. Со временем слово стало ограничиваться только таким пивом. Обычное написание теперь «черновик» в Соединенном Королевстве , Ирландии , Австралии ., Новой Зеландии и чаще «черновик» в Северной Америке , хотя это может быть написано в любом случае. Независимо от написания слово произносится как / d r ɑː f t / или / d r æ f t / [1] в зависимости от региона, из которого происходит речь.
Разливное пиво в банках — это разливное пиво, которое подается из герметичной емкости с приспособлением . [2] Плавный поток (также известный как кремовый поток , нитрокег или гладкий поток ) — это название, которое пивовары дают разливному пиву, нагнетаемому под давлением с частичной смесью газообразного азота.
В 1691 году в статье в London Gazette упоминается Джон Лофтинг , который владел патентом на пожарную машину : «Упомянутый патентовладелец также спроектировал очень полезную машину для розжига пива и других ликеров, которая потребляет от 20 до 30 баррелей в сутки. час, которые полностью фиксируются латунными соединениями и винтами по разумным ценам».
В начале 20 века разливное пиво начали подавать из емкостей под давлением. Искусственная карбонизация была введена в Соединенном Королевстве в 1936 году с экспериментальным пастеризованным пивом Уотни Red Barrel . Хотя этот метод подачи пива не прижился в Великобритании до конца 1950-х годов, он стал излюбленным методом в остальной Европе, где он известен под такими терминами, как en pression . Впоследствии способ подачи пива с карбонизацией распространился по всему миру; к началу 1970-х годов термин «разливное пиво» почти исключительно относился к пиву, подаваемому под давлением, в отличие от традиционного бочкового или бочкового пива.
В Великобритании Кампания за настоящий эль (CAMRA) была основана в 1971 году для защиты традиционного пива без давления и методов пивоварения. Группа разработала термин « настоящий эль », чтобы различать пиво, подаваемое из бочки, и пиво, подаваемое под давлением. С тех пор термин « настоящий эль » был расширен за счет включения пива, выдержанного в бутылках .
