Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сушеный лайм
Луми на рынке в Бахрейне.JPG
Целый ткацкий станок для продажи на рынке в Манаме , Бахрейн
ТипСушеные продукты
Место происхожденияОман , Ирак
Регион или штатСредний Восток
Ассоциированная национальная кухняБлижневосточная кухня
Сушеный, молотый черный персидский лайм

Сушеный лайм , также известный как: черный лайм ; [1] Нооми Басра ( Ирак ); [2] лимузин амани ( Иран ); и loomi ( Оман ) [3] - это известь , которая потеряла содержание воды, как правило, после того, как она большую часть времени сушила на солнце . Их используют целиком, нарезанными или измельченными в качестве специи в ближневосточных блюдах . Происходит из Омана [4] [5] - отсюда иранское название limoo amani и иракское название noomi basra ("лимон из Басры ») - сушеный лайм популярен в кулинарии на Ближнем Востоке .

Использует [ редактировать ]

Сушеный лайм используется для придания блюдам кислого вкуса за счет процесса, известного как закваска . [6] В персидской кухне они используются для ароматизации рагу и супов . [7] В арабских странах Персидского залива их используют в приготовлении из рыбы, тогда как в Ираке их добавляют почти во все блюда и начинки . [3] Их также можно использовать для приготовления сушеного лаймового чая . Порошковая сушеная известь также используется в качестве ингредиента в арабских государствах Персидского залива в стиле бахарат ( смесь специйкоторую также называют кабса или кебса ). Это традиционный ингредиент в кухнях Саудовской Аравии и арабских государств Персидского залива.

Вкус [ править ]

Сушеный лайм имеет сильный аромат. У них кислый и цитрусовый вкус, как у свежего лайма, но с добавлением землистого и немного дымного вкуса и отсутствует сладость свежего лайма. Поскольку они консервированы, они также имеют слегка горький, ферментированный вкус, но горькие акценты в основном сосредоточены на внешней кожуре и семенах лайма.

Чай [ править ]

Сушеный лаймовый чай - это разновидность травяного чая, приготовленного из сушеного лайма, который является популярным напитком в Ираке, где его используют при расстройстве желудка , диарее и тошноте .

См. Также [ править ]

  • Список сушеных продуктов
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ Mallos, Тесс (2007). Ближневосточная кулинария . ВТ, США: Periplus Editions . п. 16. ISBN 9780794650346.
  2. ^ Комфорт Айелет (2015). "Что такое Нуми Басра?" . Архивировано из оригинала 2 декабря 2015 года . Проверено 10 октября 2015 года .
  3. ^ a b Басан, Гилли (2007). Ближневосточная кухня . Нью-Йорк, США: Hippocrene Books Inc., стр. 78. ISBN 9780781811903.
  4. ^ Биллок, Дженнифер (2017-11-15). «Слышал о черной извести? Вот как ее использовать» . сказки о коктейле . Проверено 23 августа 2018 года .
  5. ^ ГЕРШЕНСОН, ГАБРИЕЛЛА. «КИСЛОРОДНАЯ СИЛА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНОЙ ИЗВЕСТИ» . saveur . Проверено 23 августа 2018 года .
  6. ^ Мясник, Салли (2012). «Бобовые и зернобобовые культуры». Веггистан: тур по Ближнему Востоку для любителей овощей . Лондон, Великобритания: Павильон Книги . ISBN 9781909108226.
  7. ^ Шафия, Луиза (2013-04-16). Новая персидская кухня . Калифорния, США: Ten Speed ​​Press . п. 10. ISBN 9781607743576.

Внешние ссылки [ править ]

  • Страницы специй: лайм
  • Черные лимоны