Эдвин Б. Харт
Эдвин Брет Харт (25 декабря 1874 — 12 марта 1953) был американским биохимиком , долгое время работавшим в Университете Висконсин-Мэдисон .
Уроженец Сандаски, штат Огайо , [1] Харт изучал физиологическую химию в Германии у Альбрехта Косселя ( лауреата Нобелевской премии по физиологии и медицине 1910 года ) в Марбургском и Гейдельбергском университетах . [1] По возвращении в Соединенные Штаты он работал на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк (часть Корнельского университета ) в Женеве, штат Нью-Йорк , а затем в Мичиганском университете , прежде чем был принят на работу в 1906 году [ 1]Стивен М. Бэбкок из Университета Висконсина для проведения того, что позже стало известно как « эксперимент с одним зерном », который проводился с мая 1907 по 1911 год. Этот эксперимент предусматривал долгосрочный план питания с использованием химически сбалансированной диеты из углеводов. , жир и белок вместо рационов, состоящих из одного растения, как это делалось в более ранних экспериментах Бэбкока 1881 и 1901 годов.
Харт руководил экспериментом, Бэбкок предлагал идеи, а Джордж С. Хамфри следил за благополучием крупного рогатого скота во время эксперимента. Элмер Вернер МакКоллум , химик-органик из Коннектикута , был нанят Хартом для анализа зерновых рационов и коровьего помета . В эксперименте было задействовано четыре группы по четыре телята в каждой, из которых были выращены три группы и проведены две беременности . Первая группа ела только пшеницу, вторая группа ела только отруби , третья группа ела только кукурузу, а последняя группа ела смесь этих трех.
В 1908 году было показано, что животные, которых кормили кукурузой, были наиболее здоровыми в группе, а группы, которых кормили пшеницей, были наименее здоровыми. Все четыре группы разводились в течение этого года, при этом телята, которых кормили кукурузой, были самыми здоровыми, в то время как телята, получавшие пшеницу и смешанное вскармливание, рождались мертвыми или позже умирали. Аналогичные результаты были получены в 1909 году. В 1910 году рацион коров, которых кормили кукурузой, переключили на пшеницу, а коров, которых не кормили кукурузой, стали кормить пшеницей. Это дало нездоровых телят от коров, которых раньше кормили кукурузой, в то время как оставшиеся коровы произвели здоровых телят. Когда формулы 1909 г. были повторно введены для соответствующих коров в 1911 г., те же самые результаты супоросности 1909 г. снова произошли в 1911 г. Эти результаты были опубликованы в 1911 г. Аналогичные результаты были получены в Голландской Ост-Индии (нынеИндонезия ) в 1901 г., в Польше в 1910 г. и в Англии в 1906 г. (хотя результаты на английском языке не публиковались до 1912 г.).
Позже Харт в течение своей карьеры определил в 1917 году, работая с Гарри Стинбоком , что возможной причиной зоба был дефицит йода . В 1939 году Харт и его коллеги разработали процесс стабилизации йода в поваренной соли , который оказался недорогим и эффективным при лечении зоба. Он также определил, что медь облегчает усвоение железа организмом, что позволяет использовать его в качестве терапевтического средства для борьбы с анемией , хотя ее использование никогда не применялось в медицинской практике.
Харт вышел на пенсию в 1944 году и умер в 1953 году. [1] Институт пищевых технологов позже переименовал Премию Стивена М. Бэбкока (учрежденную в 1948 году) в Премию Бэбкока-Харта в честь работы обоих мужчин по улучшению общественного здоровья за счет улучшения питания .
