Во французском языке , Entrecôte ( французское произношение: [ɑ.tʁə.kot] ) является премиум крой говядины используется для стейков.
Традиционный антрекот происходит из области ребер [1] [2], соответствующих стейкам, известным в разных частях англоязычного мира как ребро , рибай, скотч-филе , клуб или делмонико .
Вырезка вырезать должным образом известен как CONTRE-филе также известен как Entrecote. Контре-филе - это часть вырезки на противоположной стороне кости от филе или вырезки . [ Править ] На английском языке, бифштекс , вырезанные из CONTRE-филе может быть назван бифштекс Портерхаус (как этот термин понимается в Австралии и Новой Зеландии), A филе , A полосы бифштекс , A Стриплойн бифштекс , А крыло бифштекс , клуб стейка , стейк Delmonico , полоса стейк Нью - Йорк , или полоса стейк Канзас - Сити. Кроме того, если контре-филе остается на кости вместе с филе, весь стейк называется стейком Портерхаус (как этот термин понимается в Соединенных Штатах и Канаде) или стейком на косточке .
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "антрекот" . Словарь Мерриама-Вебстера . Проверено 29 июля 2019 .
- ^ Данило Альфаро (15.07.2019). "Что такое антрекот?" .