Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Человек, маркирующий экспериментальное пиво в лаборатории ферментации в Университете штата Орегон.

Экспериментальное пиво - это пиво , которое производится в новом стиле или в новом стиле с использованием нового рецепта [1] или как пиво, которое не соответствует критериям или определениям нынешнего стиля пива . [2] Этот термин также охватывает незначительные стили пива, которые не входят ни в одну из категорий Программы сертификации пивных судей (BJCP), за исключением бельгийского пива . [2] Такие второстепенные стили пива могут служить «инкубатором» для новых потенциальных категорий, [2] и могут получить официальную категорию, если стиль станет интересным для широкой публики на достаточном уровне. [2]В рамках конкурса на Great American Beer Festival есть экспериментальная категория пива, за которую вручаются награды [3] [4], как и на World Beer Cup , который также присуждает награды пиву в этой категории. [5] Ярмарка штата Орегон проводит конкурс домашнего пивоварения, в который входят специальные и экспериментальные сорта пива. [6]

Производство [ править ]

Экспериментальное пиво можно производить методами приготовления, используемыми в крафтовом пивоварении . Некоторые домашние пивовары производят экспериментальное пиво, пытаясь разработать уникальные или ароматные новые стили. [7] Некоторые коммерческие пивоварни и мини-пивоварни производят экспериментальное пиво и предлагают его потребителям. [8] [9] [10]

Компания Boston Beer Company , базирующаяся в Бостоне, Массачусетс, произвела несколько экспериментальных сортов пива на своем научно-исследовательском предприятии Jamaica Plain, Бостон, и управляет уникальной пивоварней емкостью 10 галлонов для их производства. [11] компании Тройной Bock в бутылки под маркой Samuel Adams была описаны в качестве экспериментального пива, который был только выпущен в 1994, 1995 и 1997.

BrewDog , пивоварня в Эллоне, Абердиншир, Шотландия, произвела экспериментальное пиво. [12]

Пивоварня Dogfish Head , базирующаяся в Милтоне, штат Делавэр, произвела пиво под названием Bitches Brew, которое было описано как экспериментальное пиво, названное в честь альбома Майлза Дэвиса Bitches Brew . [13] Некоторые из используемых ингредиентов включают нефильтрованный сырой эфиопский мед, маврикийский коричневый сахар и «множество темных жареных зерен, чтобы сбалансировать сладость меда». [13]

Founders Brewing Company , крафтовая пивоварня в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, на протяжении многих лет сварила несколько экспериментальных сортов пива под названием Backstage Series, включая Blushing Monk, экспериментальный малиновый эль в бельгийском стиле, который компания повторно выпустила в декабре 2014 года. . [14]

Kuhnhenn Brewing Company в Уоррене, штат Мичиган, производит экспериментальное пиво небольшими партиями [15], например, их экспериментальный IPA K12, который варят с использованием экспериментального хмеля , выращенного в Леонарде, штат Мичиган. [16]

Пивоваренная компания Matilda Bay в Южном Данденонге, Виктория, Австралия, произвела экспериментальное пиво. [17]

Компания Short's Brewing Company произвела экспериментальные сорта пива, такие как OMGWTFBBQ, « экспериментальное пиво на тему барбекю, сваренное с помидорами, коричневым сахаром, патокой, специями и копченым хмелем». [18]

В 2011 году экспериментальное пиво Lambrucha от Vanberg & DeWulf завоевало золотую медаль в категории экспериментального пива на Открытом чемпионате США по пиву. [19]

Конопляное пиво [ править ]

Основная статья: Конопляное пиво

В некоторых экспериментальных сортах пива могут использоваться уникальные ингредиенты, которые традиционно не используются в производстве пива, такие как семена конопли . [20] Lexington Brewing Company в американском штате Кентукки произвела конопляное пиво . [20] Hilliard's Beer , пивоварня в Сиэтле, штат Вашингтон, и Redhook Ale Brewery , пивоварня в Вудинвилле, штат Вашингтон, совместно производили пиво под названием Joint Effort. [21] Пиво было создано после того, как марихуана была легализована для личного употребления в американском штате Вашингтон. [20]

На основе существующих стилей пива [ править ]

Экспериментальные сорта пива могут по- разному раскрывать существующие стили пива . [9] [22]

Эль [ править ]

Семена конопли использовались для производства конопляных элей . [20] Компания Diamond Knot Brewing в американском штате Вашингтон и Firestone Walker Brewing Company в американском штате Калифорния производят конопляный эль. [20] Версия Firestone Walker Brewing Company изначально называлась Humboldt Hemp Ale и изначально производилась в Аркате, Калифорния, Марио Селотто , бывшим футболистом команды Oakland Raiders. [20]

Индийский пэйл эль [ править ]

Экспериментальные сорта индийского пэйл-эля (IPA), которые производятся и продаются потребителям, включают бельгийский IPA, сессионный IPA / индийский сессионный эль, дикий IPA, красный IPA, травяной / пряный IPA и белый IPA. [23] При производстве пива из дикого IPA могут использоваться дрожжи brettanomyces [24] в процессе первичной или вторичной ферментации . [23] Его использование может дать тропический аромат с нотками аромата ананаса. [23]

Лагер [ править ]

Компания Shmaltz Brewing Company в американском штате Нью-Йорк произвела несколько экспериментальных крафтовых сортов пива. [10]

Пшеничное пиво [ править ]

Крафтовые пивовары производят экспериментальные стили американского пшеничного пива, которые добавляют в пиво различные фрукты. [9] Некоторые производят пшеничное пиво с добавлением хмеля. [9]

Исторические анекдоты [ править ]

В 1773 году , во время плавания Джеймса Кука «s HMS резолюции , члены экипажа называют пиво на борту корабля , который был получен из солода , как„экспериментального пива.“ [25] [26] Они также называли другие предметы и людей «экспериментальными» в отношении вещей, которые моряки считали «... не совсем обычными для военного человека» [25] или » необычный." [26] Выражения включали «экспериментальную говядину», относящуюся к новому типу соленой говядины, «экспериментальную воду», относящуюся к питьевой воде, дистиллированной из морской воды, и «экспериментальный джентльмен»,в отношении некоторых людей на борту корабля в то время. [25][26]

См. Также [ править ]

  • Список стилей пива
  • Сезонное пиво

Ссылки [ править ]

  1. ^ Beechum & Conn 2014, стр. 23 .
  2. ^ a b c d Рошфор, C. Журнал домашнего пивовара в твердом переплете . п. 233. ISBN. 978-1-300-94493-5.
  3. ^ Иероним, С. (2010). Пшеничное пиво: «Остроумие» и «Вайцен» мировых стилей пшеничного пива . Публикации пивоваров. п. 166. ISBN. 978-1-938469-08-4.
  4. ^ "Победители GABF" . Большой американский фестиваль пива . 14 октября 2014 . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ Kolesar, BJ (2015). Среднеатлантическое место для любителей пива: лучшие пивоварни, пабы и пивные бары . Серия любителей пива. Globe Pequot Press. п. 243. ISBN. 978-1-4930-1594-8.
  6. ^ Яэхер, В. (2014). Орегонские пивоварни . Серия пивоварен (на итальянском). Stackpole Books. п. 253. ISBN. 978-0-8117-1211-8. Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ^ Beechum & Conn 2014, стр. 8-9 .
  8. ^ Барнс, К. (2014). Южная Калифорния для любителей пива: лучшие пивоварни, пабы и пивные бары . Любители пива. Globe Pequot. п. 69. ISBN. 978-1-4930-0725-7.
  9. ^ a b c d Beechum & Conn 2014, стр. 100 .
  10. ^ a b Agnew, M .; Broas, B .; Conn, D .; Schaefer, M .; Виклунд, Дж. (2014). Крафтовое пиво для домашнего пивовара: рецепты от лучших пивоваров Америки . Издательская компания МБИ. п. 63. ISBN 978-0-7603-4474-3.
  11. ^ Миллер, N .; Бирн, К. (2014). Бостонское пиво: история пивоварения в хабе . Американский вкус. History Press. п. 74. ISBN 978-1-62585-027-0. Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  12. ↑ Фрэнк, Джон (13 марта 2014 г.). «Пинтфул: телевидение смотрит на пивоварню Дарема в поисках« самого калорийного пива » » . newsobserver . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  13. ^ а б ДеБенедетти, К. (2011). The Great American Ale Trail: Путеводитель по лучшим местам для водопоя в стране для любителей крафтового пива . Бегущий пресс. п. 432. ISBN. 978-0-7624-4476-2. Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  14. ^ "Пивоварня перевыпускает экспериментальное пиво" . Деловой журнал Гранд-Рапидс . 11 декабря 2014 . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  15. ^ "Пивоваренная компания Kuhnhenn объявляет о планах расширения" . Brewbound.com . 23 августа 2013 года . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  16. ^ "Экспериментальный IPA K12" . Kuhnhenn Brewing Company . Проверено 20 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  17. ^ "Что за бутылку - Epicure - Entertainment" . theage.com.au . 22 августа 2005 . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  18. ↑ Klug, Fritz (17 сентября 2013 г.). «Лучшая пивоварня Мичигана: пивоваренная компания Шорта экспериментирует с ингредиентами и стилями, предлагает место назначения в Беллере» . MLive.com . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  19. ^ "Победители Открытого чемпионата США по пиву 2011 - Открытый чемпионат США по пиву" . Заявки на участие в открытом чемпионате США по пиву принимаются 1–12 июня . 4 июля 2011 года архивации с оригинала на 4 июля 2015 года . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  20. ^ Б с д е е O'Brien, CM (2006). Ферментирующая революция: как пить пиво и спасти мир . Издатели нового общества. С. 138–139. ISBN 978-1-55092-496-1.
  21. ↑ Олсен, Ханна Брукс (19 июля 2013 г.). «Redhook, команда Хиллиарда вместе с пивом на тему марихуаны» . КОМО Новости . Проверено 20 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  22. ^ Beechum & Conn 2014, стр. 24 .
  23. ^ a b c Рутсон, А.В. (2015). Руководство пивной девки по пиву: простое руководство по изготовлению пива . Voyageur Press. С. 45–46. ISBN 978-1-62788-643-7.
  24. ^ Бомонт, S .; Уэбб, Т. (2014). Pocket Beer 2015: незаменимый путеводитель по лучшим ремесленным и традиционным сортам пива в мире - включает 4300 сортов пива . Книги осьминога. п. 184. ISBN 978-1-84533-980-7.
  25. ^ а б в Форстер, младший; Thomas, N .; Гость, H .; Деттельбах, М. (1778). Наблюдения, сделанные во время кругосветного путешествия . Гавайский университет Press. ISBN 978-0-8248-1725-1.
  26. ^ а б в Уити, Л. (1989). Открытия: капитан Кук и исследование Тихого океана . Калифорнийский университет Press. п. 220. ISBN 978-0-520-06564-2.

Библиография [ править ]

  • Beechum, D .; Конн, Д. (2014). Экспериментальное домашнее пивоварение: безумная наука в погоне за отличным пивом . Voyageur Press. ISBN 978-0-7603-4538-2.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Хаубрих, Алейдис (24 марта 2015 г.). «Этот художник делает пиво из картошки и снега» . Vice . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  • Gawker, 8 мая 2014 г. «Экспериментальный хмель в пиве Sixpoint будущего» . Gizmodo . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  • Ньюитц, Аннали (24 июня 2011 г.). «Экспериментальная археология пива обнаружила рецепты пива, которым более 3000 лет, с добавлением тимьяна и мака» . io9 . Проверено 21 июня 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )