Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фабиола Кабеса де Бака перед сельской школой в Нью-Мексико, около 1920-х годов.

Фабиола Кабеса де Бака Гилберт (16 мая 1894 - 14 октября 1991) была американским педагогом, диетологом, активистом и писателем. Кабеса де Бака также известен как изобретатель U-образной жареной оболочки тако . [1] [2] [3] Она также была первым известным опубликованным автором кулинарной книги, описывающей новую мексиканскую кухню . [4] Кабеса де Бака свободно владел испанским , английским , тевой и тивой . [5]

Биография [ править ]

Кабеса де Бака был членом известной семьи Нью-Мексико и одним из четырех братьев и сестер. [6] Она была потомком испанского исследователя Альвара Нуньеса Кабеса де Бака . [1] Ее прадед по отцовской линии был удостоен титула на земельный грант в Лас-Вегасе Грандес в 1823 году. [6] Она также была родственницей второго губернатора Нью-Мексико, Эсекьеля Кабеза де Бака , который был ее дядей. [6] Кабеса де Бака родилась и прожила часть своей жизни в Лас-Вегасе, штат Нью-Мексико . [1] Она также выросла на ранчо в Ла-Лендре. [7]Ее мать умерла, когда ей было четыре года, а потом ее воспитывала бабушка по отцовской линии. [5] Ее бабушка внушила Кабесе- де-Бака идею « благородного обязательства ». [8] Будучи молодой женщиной, Кабеса де Бака «отказалась взять на себя ее« надлежащую »роль испанской леди» и проводила время, катаясь на лошадях и наблюдая за работой мужчин на ранчо. [1] Когда ей было двенадцать, она посетила Испанию . [9]

Кабеса де Бака сначала посетила католическую школу , где ее исключили из детского сада Академии Лорето за то, что она ударила монахиню . [1] [6] [8] Позже она пошла в Нормальный колледж Нью-Мексико, где в 1912 году получила сертификат преподавателя. [1] В год ее окончания ее семья была почти банкротом из-за серьезных экономических трудностей. [9] В 1921 году она получила степень бакалавра педагогики и во второй раз посетила Испанию. [9] Позже она будет получать вторую степень бакалавра в области домоводства из Нью - Мексико государственного университета(НМСУ) в 1929 году. [9]

Ее первая работа была преподавателем в однокомнатной школе в 1916 году. [6] Ее отец был против ее преподавания, но она настаивала. [6] Она продолжала преподавать в системе государственных школ Нью-Мексико в течение нескольких лет, а после получения степени в NMSU начала работать консультантом в деревнях латиноамериканцев и пуэбло в Нью-Мексико [5] в рамках программы Служба распространения сельскохозяйственных знаний Нью-Мексико (NMAES). Ее карьера консультанта в этих деревнях длилась тридцать лет. [10] В этом качестве она преподавала сельским женщинам современные методы ведения сельского хозяйства , знакомила с такими современными устройствами, какшвейные машины , чтобы сельские семьи могли процветать на своей земле. [11] Она также помогла организовать клубы для сельских женщин. [12] Она была первым консультантом, который говорил по- испански и часто переводил правительственную информацию на испанский для сельских жителей. [6] Она также была первым агентом, отправленным в Пуэблос. [13]

Посещая дома, она собирала культурную информацию, рецепты, истории и многое другое. [6] Некоторые из них были опубликованы в «Санта-Фе- Нуэво-Мексикана» . [6] Она также вела двуязычное [10] еженедельное радио-шоу , посвященное ведению домашнего хозяйства на станции KVSF . [6]

В 1929 году она сбежала с Карлосом Гилбертом, страховым агентом и членом Лиги объединенных латиноамериканских граждан (LULAC). [14] Матч не был одобрен ее отцом, [14] и пара развелась через 10 лет. [6] Активизм ее мужа повлиял на Кабеса де Бака, который стал заниматься гражданскими правами латиноамериканцев . [6]

В 1932 году она была ранена вагоном поезда, в результате чего ей ампутировали ногу . [15] Хотя она выздоравливала в течение двух лет, она продолжала писать и в конце концов вернулась к работе, посещая дома. [6] В 1935 году она и несколько других женщин основали La Sociedad Folklorica в Санта-Фе как организацию, «посвященную сохранению испанского языка и латиноамериканских традиций в Санта-Фе». [11] Во время Второй мировой войны она помогала женщинам создавать Сады Победы и организовывать присмотр за детьми для работающих женщин. [8] В 1950 году ЮНЕСКО отправила Кабеса де Бака в Пацкуаро.обучать студентов современным методам производства продуктов питания и сельского хозяйства. [13] В 1959 году она уволилась с работы агентом по распространению знаний. [6]

Выйдя на пенсию, она продолжала сохранять испанскую культуру и была связана с La Sociedad Folklorica в Санта-Фе. [6] Она также была активным членом Корпуса мира . [10]

В мае 1984 года она попала в дом престарелых . [13] 14 октября 1991 года Кабеса де Бака скончался в Альбукерке . [6] Она была похоронена недалеко от Ньюкирка, штат Нью-Мексико, на семейном ранчо. [13]

Написание [ править ]

В ее книге « Историческая кулинария» , впервые опубликованной в 1931 году, собраны традиционные местные рецепты с акцентом на «основные продукты Нью-Мексико». [13] Он был написан для «англоязычной аудитории». [16] Историческая кулинария также знаменует собой первый раз, когда рецепты новой мексиканской кухни были записаны с «точными размерами». [4] В 1959 году Кабеса де Бака и шеф-повар отеля Alvarado работали над обновлением рецептов исторической кулинарии до современных методов. [17] Книга была продана тиражом более 100 000 экземпляров, [18] и многократно переиздавалась. [6] Копия этой книги была отправлена ​​губернатору каждого штата СШАТомас Мабри вместе с пакетом фасоли пинто . [18] Ее работа помогла американской публике познакомиться с кулинарией с чили . [19]

Вторая поваренная книга Кабеса де Бака, «Хорошая жизнь: традиции и еда в Нью-Мексико», была впервые опубликована в 1949 году и стала одной из первых поваренных книг, «поместивших рецепты в исторический и культурный контекст, из которого они выросли». [20] Книга содержала вымышленную семью, семью Турриета, которая представляла людей, которых она встретила в качестве агента по расширению. [6] В книге также описаны региональные различия в новомексиканской кухне . [16]

Ее автобиографический рассказ, мы их кормили Cactus (1954), описывает жизнь новых мексиканских Hispanos , [5] и документы четыре поколений ее семьи. [6] Название относится к сильной засухе, из-за которой ее семье пришлось кормить кактусом свой скот . [5] История рассказана Эль Куате, или поваром лагеря, и повествование в « Мы накормили их кактусом» предназначено для «противодействия англо-американским стереотипам о богатых и коррумпированных землевладельцах из класса рико ». [16]

В период с 1958 по 1961 год она писала и редактировала журнал Santa Fe Scene, который она помогла основать . [13]

Более поздние чтения работ Кабезы де Бака в чикано критически относились к ее сочинениям, которые считались «элитарными, а не репрезентативными для реалистичного опыта чикано». [21] Несмотря на эту критику, ее сочинения рассматривались латиноамериканскими литературными критиками как предшественники литературы чикана . [8]

Публикации [ править ]

  • Мы накормили их кактусом . Альбукерке: Издательство Университета Нью-Мексико. 1954. OCLC  2620391 .
  • Историческая кулинария . Лас-Вегас, Нью-Мексико: La Galeria de los Artesanos. 1970. OCLC  2723352 .
  • Хорошая жизнь, традиции Нью-Мексико и еда . Санта-Фе, Нью-Мексико: Музей прессы Нью-Мексико. 1982. ISBN. 9780890131374.

Ссылки [ править ]

Цитаты [ править ]

  1. ^ Б с д е е Rudnick 2012 , с. 72.
  2. ^ Пилчер, Джеффри (2015). "Тако" . В Золов, Эрик (ред.). Культовая Мексика: энциклопедия от Акапулько до Сокало . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. п. 574. ISBN 9781610690447.
  3. ^ Пилчер, Джеффри (2015). "Тако" . В Золов, Эрик (ред.). Культовая Мексика: Энциклопедия от Акапулько до Сокало . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. п. 574. ISBN 9781610690447.
  4. ^ a b ДеУолт, Роб (22 октября 2014 г.). «Истоки юго-западной еды» . Репортер Санта-Фе . Проверено 24 января 2017 года .
  5. ^ a b c d e МакШейн, Бекки Джо. Уишарт, Дэвид Дж. (Ред.). «Де Бака, Фабиола Кабеса (1898-1933)» . Энциклопедия Великих равнин . Университет Небраски-Линкольн . Проверено 24 января 2017 года .
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s Салливан, Майкл Энн. "Фабиола Кабеса де Бака" . Нью-Мексико History.org . Проверено 24 января 2017 года .
  7. ^ "Инициатива исторического маркера женщин Нью-Мексико" (PDF) . Женский форум Нью-Мексико . Проверено 24 января 2017 года .
  8. ^ a b c d Pounce, Меррихелен (2006). «Кабеса де Бака, Фабиола (1894–1991)» . In Ruiz, Vicki L .; Коррол, Вирджиния Санчес (ред.). Latinas в Соединенных Штатах: Историческая энциклопедия . 1 . Блумингтон: Издательство Индианского университета. С. 104–105. ISBN 9780253111692.
  9. ^ а б в г Дэвис 2000 , стр. 61.
  10. ^ a b c Навахи, Эмма. "Фабиола Кабеса де Бака Жильбер" . Мой герой . Проверено 24 января 2017 года .
  11. ^ а б "Фабиола Кабеса де Бака" . Женщины на дороге матери . Проверено 24 января 2017 года .
  12. ↑ Дин, Роб (1 мая 2010 г.). "Санта-Фе 400-й: Работа, слова формируют чувство места" . Санта-Фе Нью-Мексико . Проверено 24 января 2017 года .
  13. ^ Б с д е е Davis 2000 , с. 62.
  14. ^ a b Рудник 2012 , стр. 74.
  15. ^ Радник 2012 , стр. 75.
  16. ^ а б в Дэвис 2000 , стр. 63.
  17. ^ "Бэйле Антигуо" . Журнал Альбукерке . 10 апреля 1959 . Проверено 24 января 2017 г. - через Newspapers.com.
  18. ^ a b Рудник 2012 , стр. 73.
  19. Рианна Финни, Тереза ​​(5 мая 2016 г.). «Давайте больше отдадим должное мексиканским шеф-поварам, не так ли?» . Вкусовые разговоры . Проверено 24 января 2017 года .
  20. ^ Радник 2012 , стр. 73-74.
  21. ^ Дэвис 2000 , стр. 64.

Источники [ править ]

  • Дэвис, Кейт К. (2000). «Фабиола Кабеса де Бака Жильбер (1894–1991)» . В чемпиона, Лори (ред.). Американские писательницы, 1900-1945: биобиблиографический критический справочник . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. ISBN 0313309434.
  • Рудник, Лоис (2012). "Ла Фабулоза Фабиола: первая леди кухни Нью-Мексико" (PDF) . Эль Паласио . Проверено 23 января 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Фабиола Кабеса де Бака и Дельгадо и Дельгадо де Жильбер (1898–1991)
  • Рецепты из Сундука Надежды (включает рецепт Фабиолы Кабеса де Бака)