Фарфалле

Фарфалле

Сырые фарфалл макаронных изделия
Альтернативные названия	Паста с галстуком-бабочкой, стричетти
Тип	Макароны
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Ломбардия и Эмилия-Романья
Вариации	Фарфалле ригате, фарфаллоне, фарфаллин
Поваренная книга: Фарфалле   СМИ: Фарфалле

Фарфалле ( итальянский:  [farˈfalle] ) - это тип пасты, широко известный как паста с галстуком-бабочкой или паста с бабочкой . Название происходит от итальянского слова farfalle ( бабочки ). ^[1] В итальянском городе Модена фарфалле известны как стричетти . Более крупная разновидность фарфалле известна как фарфаллони , а миниатюрная версия - фарфаллине . История Farfalle восходит к 16 веку в регионах Ломбардия и Эмилия-Романья на севере Италии.. ^{[ необходима цитата ]}

Обратите внимание, что фарфал не имеют отношения к похожему по звучанию фарфелю , пасте из ячменя, используемой в еврейской кухне .

Разновидности [ править ]

Farfalle бывает нескольких размеров, но все они имеют характерную форму « галстук-бабочка ». Обычно фарфалле формируется из прямоугольника или овала макаронных изделий, причем две стороны обрезаны до взъерошенного края, а центр сжимается вместе, чтобы придать макаронам необычную форму. Ребристая версия пасты известна как фарфалле ригате. Хотя фарфалле можно использовать с большинством соусов , он лучше всего подходит для сливок и томатных соусов . ^{[ необходима цитата ]}

В дополнение к сортам простой и цельнозерновой пшеницы для добавления красителей в тесто добавляют определенные ингредиенты, что также влияет на вкус (как и в случае с любой пастой). Например, свекла может использоваться для красного, шпинат для зеленого и чернил каракатицы для черного. Также может быть доступен сорт томатов . Зеленые, белые и красные сорта часто продаются вместе в смеси, напоминающей цвета флага Италии .

См. Также [ править ]

• Список макарон

Ссылки [ править ]