Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ферне-Бранка
Fernetbranca.jpg
Типамаро биттер ( фернет )
ПроизводительFratelli Branca Distillerie
Страна происхожденияМилан , Италия
Введено1845 г.
Алкоголь по объему39%
ВкусГорький

Fernet-Branca ( итальянское произношение:  [ferˌnɛt ˈbraŋka] ) - это марка фернета , которая является стилем амаро, происходящим из Италии. Изготовленный Fratelli Branca и созданный в Милане в 1845 году, это один из самых известных итальянских биттеров . [1]

История производства [ править ]

Ферне-Бранка был разработан в Милане в 1845 году травником-самоучкой Бернардино Бранка. [2] Первоначально он продавался как лекарство от холеры [3] и от менструальных спазмов. [2] Бренд вскоре приобрел популярность, [ когда? ], что привело к основанию винокурни Fratelli Branca . [ необходима цитата ] Fratelli Branca инвестировала средства в обширные рекламные кампании, включая создание календарей с работами известных художников в 1886 году. [4] Знаменитый логотип бренда в виде орла и земного шара был разработан в 1893 году Леопольдо Метликовицем. [5]

В 1907 году Fratelli Branca начала экспортировать фернет в Аргентину. В конце концов напиток стал там настолько популярным, что в 1925 году Фрателли Бранка основал винокурню в Буэнос-Айресе. [6] В Соединенных Штатах напиток стал популярным после принятия запретительных законов в 1919 году и продавался в аптеках как лекарство. [7] [2] К 1936 году Бранка открыл филиал в Трибеке, Нью-Йорк, чтобы удовлетворить американский спрос. [2] [8] Популярность напитка в Америке продолжалась до 1960-х годов, когда производство достигло пика в 60 000 ящиков в 1960 году. [2]

Формулировка [ править ]

Ферне-Бранка производится по оригинальному рецепту, который передается из поколения в поколение. [a] Горькие масла сделаны из 27 трав и других ингредиентов; [12] его полная формула является коммерческой тайной . Источник сообщил его рецепт включает в себя китайский ревень , алоэ Ferox (горький алоэ), хинный , шоколад , [13] хинин [14] и дягиль . [15] Винокурня Бранка заявляет на своем веб-сайте, что напиток содержит «ревень из Китая, горечавку из Франции, Галангу.из Индии или из Шри-Ланки, (и) ромашки из Европы в Аргентине » [16], а также из липы (tiliae flos), ириса , шафрана , зедоари , мирры и хинного дерева. [17]

Fernet-Branca имеет более высокую крепость - 39% - и более низкое содержание сахара, чем большинство других сортов Amari . [ необходима цитата ] Ферне-Бранка - один из немногих амари, выдержанных в бочке в течение целого года. [18]

Производитель также предлагает более сладкий ликер с мятой, Branca Menta.

Потребление [ править ]

Фернет и кола , распространены в Уругвае и Аргентине.

Ферне-Бранка часто употребляется в чистом виде в качестве дижестива , обычно подается в бокале для ликера , или в качестве компонента для смешивания (обычно вспомогательного, а не основного ингредиента) в таких коктейлях, как « Торонто » [19], « Fanciulli », и более плодовитый " Hanky ​​Panky ".

В Аргентине, Боливии и Уругвае популярным напитком является fernet con coca - фернет-бранка с кока-колой. [20] Коктейль чрезвычайно популярен в Аргентине , [21] по некоторым статистическим данным, страна потребляет более 75% всех фернетов, производимых в мире. [22]

В США Fernet-Branca считается напитком из племенного обряда посвящения для ремесленных барменов, и его называют «рукопожатием бармена». [18] [23]

В популярной культуре [ править ]

  • Альфред Пенниуорт (которого играет Майкл Кейн ) пьет Фернет-Бранку в фильме 2012 года «Темный рыцарь: восстание» . [24]
  • В фильме Витторио Де Сика 1963 года « Вчера, сегодня и завтра» (отрывок «Мара») Мара предлагает аперитив Фернет-Бранка , которого играет Софи Лорен бабушке Умберто, чтобы успокоить ее.
  • Билл Косби в своем альбоме 1973 года « Толстый Альберт» исполнил комедийный монолог о том, как во Флоренции, Италия, Ферне-Бранка помог ему оправиться от того, что он бессознательно заказал, а затем намеренно поел воробья, приготовленного на гриле.
  • В подкасте Harmontown соведущий Джефф Брайан Дэвис привязанность к Фернет-Бранке часто используется как юмористический прием, чтобы показать утонченный вкус Дэвиса.
  • В 2004 году Джеймс Гамильтон-Патерсон опубликовал роман « Готовим с Фернет Бранка» . [25]
  • Песня 2011 года Equipto и Майкла Машалла под названием «Я пью Фернет» посвящена Ферне-Бранке. [26]

Примечания и ссылки [ править ]

  1. ^ После того, какв 1978 году был принят Закон о психотропных веществах (США) , рецепт был изменен, чтобы снизить уровень опиатов до законного уровня. [9] [10] [2] [11]
  1. ^ Лишин, Алексис (1987). Новая энциклопедия вин и спиртных напитков (6-е изд.). п. 233. ISBN. 978-0304311248.
  2. ^ a b c d e f Кавальери, Нейт (7 декабря 2005 г.). «Миф о Ферне» . SF Weekly . Архивировано из оригинального 21 февраля 2007 года . Проверено 11 апреля 2020 .
  3. ↑ Парсонс, Брэд Томас (11 октября 2016 г.). Амаро: Оживленный мир сладко-горьких, травяных ликеров, коктейлей, рецептов и формул . Поттер / Ten Speed ​​/ Harmony / Rodale. ISBN 978-1-60774-749-9.
  4. ^ "Духовное" искусство календарей Фернет Бранка " . Итальянские пути . 22 января 2014 г.
  5. ^ Times, Гордон Кендалл Специально для The Roanoke. «Хорошие возлияния: любопытная история Фернет Бранка» . Роанок Таймс .
  6. ^ "Frateli Branca Destilerías - Institucional" . 31 мая 2020 г. Con las migraciones italianas de fines del siglo XIX llegó Fernet Branca a la Argentina. Debido a su gran aceptación, la compañía decidió en 1925 que la empresa Hofer & C. de Buenos Aires - concesionaria exclusiva para la venta del famoso "amaro" italiano - разработка ла bebida a partir del extracto enviado desde la casa matrizaliana.
  7. ^ Майер, Кэтрин. «Десять увлекательных фактов о Ферне-Бранке, которые мы узнали во время его книжного тура« Storied Sips »» . Культура Truip . Дата обращения 5 июня 2020 .
  8. ^ Напитки СМИ . Beverage Media, Limited. Май 1999 г.
  9. ^ "Амаро, который войдет в историю" . 17 июля 2017 . Проверено 30 мая 2020 .
  10. ^ «Ферне-Бранка: история бренда» . Духовный бизнес. 14 февраля 2017 . Проверено 12 апреля 2020 .
  11. ^ Кертис, Уэйн (1 ноября 2008 г.). «Горькое начало» . Атлантика .
  12. ^ Ратбун, AJ (12 сентября 2007). Хорошие духи: рецепты, откровения, закуски и романтика, потрясенные и поданные с изюминкой . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-1-55832-336-0.
  13. ^ Майер, Кэтрин. «Десять увлекательных фактов о Ферне-Бранке, которые мы узнали во время его книжного тура« Легендарные глотки »» . theculturetrip.com .
  14. ^ Брюс-Гардин, Том. «Fernet-Branca: история бренда» . thespiritsbusiness.com .
  15. ^ Аллен, Гэри (октябрь 2010 г.). Травник на кухне . Университет Иллинойса Press. ISBN 978-0-252-09039-4.
  16. ^ "Ферне-Бранка" . Fratelli Branca .
  17. ^ «Секретный рецепт» . Ферне-Бранка .
  18. ^ а б "Шумиха вокруг Ферне-Бранки" . Пейте спиртные напитки . 3 ноября 2013 . Проверено 28 апреля 2015 года .
  19. ↑ Флэк, Дерек (23 августа 2017). «Коктейль, названный в честь Торонто, - лучший напиток, который вы никогда не пробовали» . blogTO .
  20. ↑ Каро, Ребекка. «Аргентинская миксология: фернет и кока-кола» . Из Аргентины с любовью . Проверено 7 декабря +2016 .
  21. ^ Zanoni, Элизабет (21 марта 2018). Торговые площадки для мигрантов: еда и итальянцы в Северной и Южной Америке . Университет Иллинойса Press. ISBN 978-0-252-05032-9.
  22. ^ Lahrichi, Kamilia (14 марта 2017). «Аргентина любит свой Fernet, горький итальянский ликер» . CNN . Дата обращения 16 июня 2020 .
  23. ↑ Шустер, Аманда (12 сентября 2017 г.). Нью-Йоркские коктейли: элегантная коллекция из более чем 100 рецептов, вдохновленных большим яблоком . Саймон и Шустер. ISBN 9781604337297.
  24. ↑ Наряду с Темным рыцарем Фернет Бранка также поднимает нацию выпивки. Проверено 3 ноября 2015 года.
  25. ^ Drzal, Рассвет (18 декабря 2015). «Из тосканской кухни» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк . Дата обращения 3 ноября 2015 .
  26. ↑ Christopher, Ross (21 июня 2011 г.). «Итальянский дижестив - новый Курвуазье? Проверьте рэп, посвященный Ферне-Бранке» . Культура. Подробности Журнал . Дата обращения 3 ноября 2015 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт