Амаро (ликер)

Эта статья включает в себя список литературы , связанной литературы или внешних ссылок , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Август 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Несколько бутылок амаро.

Амаро (по-итальянски « горький ») - итальянский ликер на травах, который обычно употребляют в качестве дижестива после ужина . Обычно он имеет горьковато-сладкий вкус, иногда сироп, и имеет содержание алкоголя от 16% до 40%.

Подобные ликеры традиционно производились по всей Европе. Есть местные сорта в Германии (где они называются Кройтерликёр ), в Венгрии, Нидерландах и Франции. Но термин амаро применяется только к подобным итальянским изделиям.

Амаро обычно получают путем мацерации трав, корней, цветов, коры и / или кожуры цитрусовых в спирте, нейтральном спирте или вине, смешивая фильтрат с сахарным сиропом и позволяя смеси выдерживаться в бочках или бутылках.

Серийно производятся десятки разновидностей, наиболее распространенными из которых являются Аверна , Рамаццотти , Лукано и Черногория .

Многие коммерческие предприятия по розливу ведут свой рецепт или производство к 19 веку. Рецепты часто исходили из монастырей или аптек.

Амаро обычно пьют в чистом виде , иногда с долькой цитрусовых. Его также можно пить со льдом или с тоником .

Ароматизаторы [ править ]

Амаро ароматизируется несколькими (иногда несколькими десятками) зеленью и кореньями. Некоторые производители подробно перечисляют свои ингредиенты на этикетке бутылки. Травы , используемые для ароматизации может включать в себя любое из следующих действий : горечавки , дягиля , Cardoon , хинного ( Китай ), лимонный бальзам ( мелиссы ), вербена лимонная ( cedrina ), можжевельника , аниса , фенхеля , Zedoary , имбиря , мяты , тимьяна , шалфея , лавр ,кожура цитрусовых , солодка , корица , ментол , кардамон , шафран , рута ( рута ), полынь ( ассенцио ) и цветы бузины ( самбуко ).

Стили [ править ]

• Средний - обычно 32% алкоголя по объему, с равномерным балансом горького, сладкого и цитрусового вкусов. Примеры этого типа: Черногория , Рамазотти , Аверна , Лукано , Люксардо Амаро Абано, Амаро Био.
• Фернет - более горький, чем другие амари. Примеры включают Fernet Hunter, Fernet-Branca , Fernet Stock , Luxardo Fernet, Amaro Santa Maria Al Monte.
• Светлый - более светлый по цвету, чем другие, обычно с большим количеством цитрусовых нот. Примеры включают Амаро Нонино, Амаро Флорио, Амаро дель Капо.
• Альпийский - приправлен «альпийскими» травами, иногда с привкусом дыма, обычно с содержанием алкоголя около 17%. Примеры включают Amaro Alpino, Amaro Zara, Amaro Braulio .
• Вермут - в отличие от других амаро, которые обычно изготавливают из спирта на основе зерна, вермут амаро основан на вине. Он слаще с большим количеством цитрусовых и очень напоминает аперитивный вермут. Примеры: Amero, Amaro Don Bairo, Amaro Diesus del Frate.
• Carciofo - производится из артишока , обычно с содержанием алкоголя около 17%. Эти амари обычно принимают в качестве аперитива, а не дижестива. Примеры включают Cynar и Carciofo (несколько производителей).
• Тартуфо - приготовлено из черных трюфелей , разлито в бутылки с содержанием алкоголя 30%. Амари этого типа производят в центральном итальянском регионе Умбрия , известном своими трюфелями, а также в Сан-Марино .
• Китай - изготовлен из коры хинной калисайи . Самый старый и самый популярный бренд - China Martini, базирующийся в Турине.
• Рабарбаро - приготовлено из китайского ревеня . Самый старый и самый популярный бренд - Zucca, базирующийся в Милане.
• Разное - приготовлено из меда , фенхеля или незрелых зеленых грецких орехов ( ноцино ).

Бренды [ править ]

Ниже приводится список некоторых известных коммерческих брендов:

Италия [ править ]

Франция [ править ]

• Амер Пикон

Германия [ править ]

• Басса Бавьера (Бавария)

В другом месте [ править ]

Источники [ править ]