Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Для использования в других целях, см Амаретто (значения) .
Не следует путать с амаретто или Amaretti ди Saronno .
Бутылки ликера амаретто

Амаретто (по-итальянски «немного горького») - сладкий итальянский ликер, который возник в Саронно . В зависимости от марки, он может быть сделан из ядер абрикоса , горького миндаля , персиковых косточек или миндаля , которые являются естественными источниками бензальдегида, который придает ликеру миндальный вкус. [1] [2] Обычно он содержит от 21 до 28 процентов алкоголя по объему . [3] [4]

В качестве напитка амаретто можно пить отдельно, использовать в качестве ингредиента для создания нескольких популярных смешанных напитков или добавлять в кофе . Амаретто также широко используется в кулинарии.

Происхождение [ править ]

Этимология [ править ]

Название amaretto возникло как уменьшительное от итальянского слова amaro , что означает «горький», что отсылает к отличительному привкусу, придаваемому mandorla amara или косточковым ядром. Однако горечь амаретто обычно бывает мягкой, а подсластители (а иногда и сладкий миндаль) усиливают вкус конечных продуктов. [5] Таким образом, можно интерпретировать название ликера как описание вкуса как «немного горького». Цианид перерабатывается из миндального препарата перед его использованием. [ необходима цитата ]

Не следует путать амаретто с амаро , другим семейством итальянских ликеров, которые, хотя и подслащены, имеют более сильный горький вкус, полученный из трав.

Легенда [ править ]

Несмотря на известную историю появления и принятия миндаля в итальянской кухне, новые интерпретации значения и происхождения были популяризированы двумя крупными брендами. Хотя эти рассказы иногда сомнительны в действительности, они занимают сентиментальное место в культуре Саронно:

В 1525 году Saronno церковь по заказу художника Луини , один из Леонардо да Винчи учеников «s, чтобы нарисовать его святилище с фресками . Поскольку церковь была посвящена Деве Марии , Луини нужно было изобразить Мадонну , но ему нужна была модель. Он нашел свое вдохновение в молодой овдовевшей трактирщице, которая стала его моделью и (в большинстве версий) любовницей. Из благодарности и привязанности женщина пожелала сделать ему подарок. Ее простые средства не позволяли многого, поэтому она погрузила ядра абрикоса в бренди и подарила полученную смесь тронутому Луини. [6] [7]

Известные бренды [ править ]

  • DeKuyper - Нидерланды
  • Дисаронно - Италия
  • Лаццарони - Италия
  • Bols - Нидерланды
  • Люксардо - Италия

Использование [ править ]

Амаретто можно использовать в различных кулинарии.

Кулинария [ править ]

  • Амаретто часто добавляют в десерты, включая мороженое, которое усиливает вкус десерта с помощью миндаля и дополняет аромат шоколада. Тирамису , популярный итальянский торт, часто приправляют либо настоящим амаретто, либо ароматом амаретто без алкоголя.
  • В рецептах пикантных блюд, требующих амаретто, обычно используется мясо, например, курица.
  • Для более насыщенного вкуса в тесто для блинов можно добавить несколько порций амаретто.
  • Амаретто часто добавляют в миндальный соус к рыбе и овощам.
  • Амаретто часто добавляют во взбитые сливки.

Коктейли [ править ]

Коктейли с ликером Амаретто в качестве основного ингредиента:

  • Amaretto Piña Colada - ликер Амаретто, светлый ром, кокосовое молоко и ананасовый сок. [8]
  • Amaretto Sour - ликер Амаретто, лимонный сок, яичный белок, сахар или простой сироп, долька апельсина и вишня для украшения. [9] [10] [11]
  • French Connection - ликер Амаретто и коньяк . - Официальный коктейль IBA
  • Крестный отец - ликер Амаретто и скотч .
  • Щелкунчик Мартини - ликер Амаретто, темный крем-де-какао , водка и ирландский крем . [12]
  • Snickerdoodle Cookie Martini - ликер Амаретто, ликер с корицей и водка с корицей. [13]

Оржеат сироп [ править ]

Амаретто иногда используется вместо сиропа Orgeat в местах, где сироп не встречается, или просто для придания менее сладкого вкуса.

См. Также [ править ]

  • Список миндальных блюд
  • Список коктейлей

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Лучшее из журнала Сицилии" . Амаретто . Роберта Ганги . Проверено 17 марта 2018 года .
  2. ^ "GOZIO Amaretto Almond Liqueur" . AHardy USA Ltd. Архивировано из оригинала 12 июля 2012 года . Проверено 18 октября 2010 года .
  3. ^ Грэм, Коллин. "Что такое ликер Амаретто?" . Ель ест . Проверено 25 сентября 2020 года .
  4. ↑ Трой, Эрик (6 сентября 2012 г.). «Ликер Амаретто» . Кулинарные истории .
  5. ^ Хопкинс, Кейт. «Миндаль: кого это действительно волнует?» Архивировано 18 октября 2006 года в Wayback Machine (28 августа 2004 года). Случайный гедонист. Проверено 1 января 2007 года.
  6. ^ foodnetwork.ca. «Краткая история Амаретто» . Shaw Media Inc., получено 30 декабря 2011 г.
  7. ^ Disaronno архивации 16 декабря 2009, в Wayback Machine . Проверено 1 января 2007 года. Главная страница → Наследие → Страница 2: Легенда . (Прямая ссылка недоступна из-заинтерфейса на основе Adobe Flash .)
  8. ^ "Амаретто Пина Колада" . Проверено 2 января 2016 года .
  9. ^ Моргенталер, Джеффри. «Я делаю лучший в мире кислый амаретто» . Проверено 12 декабря 2013 года .
  10. ^ "Амаретто Сауэр" . Абсолют Напитки . Проверено 18 октября, 2020 .
  11. ^ "Рецепт кислого напитка из камня Амаретто | DeKuyperUSA" . Архивировано из оригинального 14 августа 2016 года . Проверено 3 августа 2016 года .
  12. ^ "DeKuyper Щелкунчик Мартини" . Архивировано из оригинала на 3 декабря 2015 года . Проверено 2 января 2016 года .
  13. ^ "Snickerdoodle Cookie Martini" . Проверено 2 января 2016 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с ликерами Амаретто на Викискладе?