Абрикосовый является семенем из абрикоса , который находится в жестком эндокарпию , и вместе они образуют камень или яму . [1] [2] Он известен тем , что содержит ядовитое соединение амигдалин . Вместе с родственным синтетическим соединением лаэтрилом амигдалин продается как альтернативное средство для лечения рака . Однако исследования показали, что эти соединения неэффективны при лечении рака , а также потенциально токсичны или смертельны при пероральном приеме из-за отравления цианидом . [3]
Используйте [ редактировать ]
Ядро является экономически значимым побочным продуктом переработки фруктов, а экстрагированное масло и полученный жмых имеют ценность. [4] Ядра абрикоса иногда добавляют в мыло или скраб в качестве отшелушивающего средства . [5] Масло косточек абрикоса придает Дисаронно и некоторым другим видам амаретто их миндальный вкус. [6]
Потенциальная токсичность [ править ]
Ядра абрикоса при употреблении могут вызвать смертельное отравление цианидом. Симптомы включают тошноту , лихорадку , головные боли , бессонницу , повышенную жажду , вялость , нервозность , различные боли в суставах и мышцах, а также падение артериального давления . [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]
В 1993 году Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк проверил содержание цианида в двух упаковках по 220 грамм (8 унций) ядер горького абрикоса, импортированных из Пакистана, которые продавались в магазинах здорового питания в качестве закуски. Результаты показали, что каждая упаковка при полном употреблении содержала, по крайней мере, двойную минимальную смертельную дозу цианида для взрослого человека; товар был удален из магазинов. [14] В медицинской литературе был описан один случай отравления цианидом ядер абрикоса с 1979 по 1998 год в США, несмертельное отравление купленными ядрами абрикоса. [15]
Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии не рекомендует употреблять в пищу горькие или сладкие сорта косточек абрикоса из-за риска отравления цианидом и рекомендует ограничить потребление одним-двумя ядрами в день для взрослого. Они также советуют не употреблять горький миндаль по тем же причинам. [16]
См. Также [ править ]
- Аннин тофу
Ссылки [ править ]
- ↑ Консидайн, Дуглас М. (6 декабря 2012 г.). Энциклопедия продуктов питания и производства продуктов питания . Springer Science & Business Media. п. 776. ISBN. 978-1-4684-8511-0.
- ↑ Соломон, Эльдра; Берг, Линда; Мартин, Дайана В. (16 февраля 2004 г.). Биология . Cengage Learning. п. 679. ISBN 1-111-79434-0.
- ^ Милаццо S, Horneber М (2015). «Лаэтрил для лечения рака» . Кокрановская база данных Syst Rev (систематический обзор) (4): CD005476. DOI : 10.1002 / 14651858.CD005476.pub4 . PMC 6513327 . PMID 25918920 .
- ^ Galanakis, Харис М. (14 сентября 2019). Повышение ценности побочных продуктов переработки фруктов . Elsevier Science. С. 44–. ISBN 978-0-12-817373-2.
- ^ Алекс Мунис. «Отшелушивание - AskMen» . AskMen . Проверено 11 июня +2016 .
- ↑ Трой, Эрик (6 сентября 2012 г.). «Ликер Амаретто» . Кулинарные предания .
- ^ «Употребление косточек абрикоса может убить вас, - предупреждает правительство» . Телеграф . Проверено 18 января 2017 года .
- ^ «Ядра абрикоса не лечат рак, и они могут отравить вас» . Грань . 10 августа 2016 . Дата обращения 14 мая 2017 .
- ^ «АБРИКОСОВОЕ ЯДРО: Использование, побочные эффекты, взаимодействия и предупреждения - WebMD» . WebMD . Дата обращения 14 мая 2017 .
- ^ "Whole Foods пытается отравить людей ядрами абрикоса | The Daily Dot" . Daily Dot . 22 июня 2016 . Дата обращения 14 мая 2017 .
- ^ «Органический бизнес оштрафован за продажу токсичных ядер абрикоса» . ABC News . 26 октября 2016 . Дата обращения 14 мая 2017 .
- ^ Akyildiz, BN; Kurtolu, S .; Кондолот, М .; Тунч, А. (1 января 2010 г.). «Отравление цианидом, вызванное приемом внутрь косточек абрикоса». Анналы тропической педиатрии . 30 (1): 39–43. DOI : 10.1179 / 146532810X12637745451951 . PMID 20196932 . S2CID 206847508 .
- ^ «Ядра абрикоса представляют опасность отравления цианидом | Европейское управление по безопасности пищевых продуктов» . www.efsa.europa.eu . Дата обращения 14 мая 2017 .
- ^ Импортное Bitter абрикоса Яма Вспомнила , как цианид опасность Деннис Hevesi Опубликовано: пятница, 26 марта 1993 - The New York Times
- ^ Suchard JR, Уоллес KL, Gerkin RD (декабрь 1998). «Острая цианидная токсичность, вызванная проглатыванием косточек абрикоса». Ann Emerg Med . 32 (6): 742–4. DOI : 10.1016 / S0196-0644 (98) 70077-0 . PMID 9832674 .
- ^ «Ядра абрикоса (горькие и сладкие)» . www.fsai.ie . Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии . Проверено 20 января 2021 года .
