Фернет ( итальянское произношение: [ferˈnɛt] ) - итальянский вид амаро , горького ароматного спирта . Ферну изготовлен из целого ряда трав и специй , которые изменяются в зависимости от марки, но , как правило , включают мирры , ревень , ромашку , кардамон , алоэ , и особенно шафран , [1] с основанием виноградных дистиллированными духов.
Фернет обычно подают в качестве дижестива после еды, но также можно подавать с кофе и эспрессо или смешивать с кофе и напитками эспрессо. Обычно он содержит 45% спирта по объему. Его можно подавать при комнатной температуре или со льдом.
У итальянского ликера есть культ в международном сообществе барменов, и он очень популярен в Аргентине . [2] Южноамериканская страна потребляет более 75% всего фернета, производимого в мире [3], и из-за своей популярности у нее есть единственный ликеро-водочный завод Fratelli Branca за пределами Италии. [2] Так как фернет традиционно смешивается с кока-колой , он также внес свой вклад в превращение Аргентины в одного из крупнейших потребителей кока-колы в мире. [3] Fernet and Coke (испанский: fernet con coca ) настолько распространены в Аргентине, что их называют «неофициальным напитком страны».[2]
Популярность [ править ]
В Аргентине [ править ]
Фернет был завезен в Аргентину итальянцами во время Великой волны иммиграции из Европы в страну в конце 19-го и начале 20-го веков. [4] Это особенно связано с провинцией Кордова , которую называют «мировой столицей фернетов»; Ежегодно там потребляется почти 3 миллиона литров, что составляет чуть менее 30 процентов национального потребления. [5] Национальное производство составляет около 25 миллионов литров, из которых 35% продается в городе и провинции Буэнос-Айрес . [6] [7] Fernet-Branca на сегодняшний день является самым популярным брендом в стране, лидером на рынке и достигшим «мифического» статуса среди аргентинцев. [8]Другие популярные бренды включают 1882, Capri, Ramazzotti и Vittone. [5]
Фернет обычно смешивают с кока-колой , смешанным напитком, известным как fernet con coca (по-испански «фернет и кока-кола») или фернандо . [8] [9] В то время как напиток был давно доступен, он стал гораздо более популярным в середине 1980-х, чему способствовала реклама Fratelli Branca на телеканалах национального масштаба [10], с тех пор его популярность неуклонно растет. [11] Потребление фернета сильно увеличилось в первое десятилетие 21 века. [4] К началу 2010-х годов популярность относительно недорогого фернета была настолько высока, что многие бары в Буэнос-Айресе убрали его из своих меню, чтобы стимулировать продажи более дорогих напитков. [4]
В США [ править ]
Напиток был популярен в районе залива Сан-Франциско еще до сухого закона . [1] В 2008 г. на Сан-Франциско приходилось 25% потребления в США. [12] Бары Сан-Франциско обычно подают фернет в качестве шота, а затем имбирный эль . [1]
В Чешской Республике [ править ]
Бренд Fernet Stock чешского производства популярен в Чешской Республике [13] , где его подают в виде шотов или в составе различных коктейлей.
Коктейли [ править ]
Фернет можно смешивать с коктейлями, хотя сильный вкус может подавлять другие ингредиенты. Может заменить биттер в рецептах; например, коктейль Fanciulli - это манхэттенский коктейль с фернетом вместо ангостурских биттеров . [14]
Шеф-повар Фергус Хендерсон предлагает рецепт, озаглавленный как «Чудо», так и «Доктор Хендерсон», который напоминает Бранка Мента (фернет с ментолом и мятой), сочетая две части фернета с одной частью крем-де-мент со льдом. Рецепт описывает этот коктейль как лекарство от переедания. [15]
В популярной культуре [ править ]
Ферне-Бранка является главной темой романа Джеймса Гамильтона-Патерсона 2004 года о жизни эмигрантов из Тосканы « Готовим с Фернетом Бранкой» . [16]
См. Также [ править ]
- Бехеровка - травяная настойка из Чехии
- Gammel Dansk - датский ликер на травах
- Рижский черный бальзам - традиционный латвийский ликер на травах
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Кавальери, Нейт (2005-12-07). «Миф о Ферне» . SF Weekly . Архивировано 21 февраля 2007 года . Проверено 27 июня 2020 .
- ^ a b c Комптон, Натали Б. (26 ноября 2018 г.). «Как Фернет захватил Аргентину» . Vice . Vice Media . Проверено 12 июня 2019 года .
- ^ Б Lahrichi, Kamilia (14 марта 2017). «Аргентина любит свой Fernet, горький итальянский ликер» . CNN Travel . Проверено 12 июня 2019 года .
- ^ a b c Петовель, Пабло (1 января 2013 г.). «Todo lo que hay que saber sobre el fernet» (на испанском языке). Día a Día. Contenidos Mediterráneos . Проверено 20 марта 2016 года .
- ^ a b Маркетти, Николас (15 октября 2015 г.). "Eligieron el mejor fernet de Argentina y no es el que estás pensando" (на испанском языке). La Voz del Interior . Clarín Group . Проверено 20 марта 2016 года .
- ^ "Эль феномено фернет" . Кларин (на испанском) . Проверено 11 августа 2014 .
- ^ "Los argentinos vuelven al vermouth y al виски importado" . Кларин (на испанском). Архивировано из оригинала на 2008-02-14.
- ^ a b "EBranca reconoce que la mezcla de fernet con Coca nació en Córdoba" (на испанском языке). La Voz del Interior . Clarín Group. 3 мая 2013 . Проверено 20 марта 2016 года .
- ^ Ратбун, AJ (2009). Dark Spirits: 200 классных коктейлей, в которых рождаются бурбон, бренди, скотч, виски, ром и морс . Гарвардская общественная пресса. п. 207. ISBN. 978-1-55832-427-5.
- ↑ Реклама 9 канала, Буэнос-Айрес, около 1987-1988 гг.
- ^ Vecino, Диего. "Фернет: история любви Аргентины" . Conexión Brando. La Nación . Проверено 11 декабря 2017 года .
- ^ Кертис, Уэйн (ноябрь 2008 г.). «Горькое начало: научимся любить бодрящий итальянский ликер» . Атлантика .
- ^ "O Společnosti - Stock Spirits" . www.stock.cz (на чешском языке) . Проверено 29 июня 2020 .
- Перейти ↑ Felten, Eric (2009-01-03). «Сделать Горький Фернет-Бранка намного легче проглотить» . Wall Street Journal .
- ^ Хендерсон, Фергус (апрель 2004 г.). Зверь целиком: поедание от носа к хвосту . Ecco. ISBN 0-06-058536-6.
- ↑ Майкл Дибдин (19 июня 2004 г.). «Странное зелье» . Хранитель .
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с Fernet, на Викискладе?
