 | |
| Главный редактор | Хантер Льюис |
|---|---|
| Частота | Ежемесячно |
| Общий тираж (июнь 2012 г.) | 947 855 [1] |
| Год основания | 1978 г. |
| Компания | Корпорация Мередит |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Основанный в | Бирмингем, Алабама |
| Язык | английский |
| Интернет сайт | www |
| ISSN | 0741-9015 |
Food & Wine - американский ежемесячный журнал, издаваемый Meredith Corporation . Он был основан в 1978 году [2] [3] Ариан и Майклом Баттерберри . В нем представлены рецепты ,советы по приготовлению , туристическая информация, обзоры ресторанов , шеф-повара , сочетания вин и сезонные / праздничные материалы. The New York Times отметила, что посетители ресторана познакомились с « Perrier , пурпурным перуанским картофелем и патагонским клыкачом ».
Главное событие журнала - Food & Wine Classic в Аспене, штат Колорадо . Classic включает дегустацию вин , кулинарные демонстрации, выступления выступающих, а также кулинарный конкурс. Мероприятие, проводимое ежегодно в июне, считается началом летнего сезона в Аспене и отметило свое 25-летие в 2007 году.
Победитель Top Chef , в реалити - шоу для приготовления пищи конкуренции, характеризуется распространением в этом журнале.
История [ править ]
Ранние писательские работы Майкла и Ариан Баттерберри о еде включали книгу 1973 года « О городе в Нью-Йорке с 1776 года до наших дней» , кулинарную историю Нью-Йорка, которая была переиздана в 1998 году Рутледжем в честь 25-летия книги. В Batterberrys впервые встретил искусство принести пользу на крыше Манхэттенского «s St. Regis Hotel и первоначально не были еда писателей, с Майклом работал журналист и пара работает вместе , как искусства редактора Harper` s Bazaar . Они впервые придумали идею написать книгу о еде во всем мире после того, как провели выходные вместе с известным винным писателем Хью Джонсоном., который позже выбыл из писательского проекта. Оригинальное издание книги было охарактеризовано The Washington Post как «авторитетная история обедов в кулинарной столице страны». В Batterberry's произошли «большие перемены в момент, когда мы основали Food and Wine в конце 70-х», с того времени, когда «это была маленькая жена на кухне», до периода, когда все больше мужчин проявляли интерес к кулинарии. [4]
С Робертом и Линди Кеньон, освещающими деловую сторону, и с финансированием Хью Хефнера , Баттерберри начали публиковать The International Review of Food and Wine в 1978 году, прототип которого был опубликован в Playboy . Позже переименованный в просто Food & Wine , миссия журнала заключалась в том, чтобы быть более приземленной альтернативой Gourmet и его «трюфельной помпезностью», с целью привлечь как женщин, так и мужчин как читателей, а также ранние выпуски, содержащие статьи таких авторов. писатели нетрадиционной кухни, такие как Джордж Плимптон и Уилфрид Шид . Когда он был впервые опубликован, старший редактор журнала GourmetЖурнал высмеял новую альтернативу, заявив: «Мы не рассматриваем других как конкурентов. Они смотрят на нас, пытаются копировать нас и терпят поражение». К 1980 году, когда он был продан American Express , журнал имел тираж 250 000 экземпляров, равномерно распределенных по полу, и распространял 900 000 экземпляров в месяц по состоянию на 2009 год. Стиль журнала: простые блюда, диетические продукты и легкие в употреблении. Следуйте инструкциям по приготовлению пищи, установив стандарт, который стал образцом для целого поколения кулинарных шоу и публикаций. Семья Баттерберри стала соучредителем журнала Food Arts , издания, ориентированного на рестораны и отели. [5] [6]
Главные редакторы [ править ]
Дана Cowin служил редактором главного из продуктов питания и вина в течение 21 лет. [7] Она ушла с этой должности в конце 2015 года. [7] В феврале 2016 года Нилу Мотамед сменила ее на посту главного редактора. [8] В июне 2017 года Хантер Льюис сменил ее на посту главного редактора. [9]
Food & Wine Classic [ править ]
Food & Wine Classic - это ежегодное мероприятие, проводимое журналом Food & Wine Magazine с 1986 года. Classic проходит в Аспене, штат Колорадо, в июне каждого года. Мероприятие включает в себя дегустацию вин , кулинарные демонстрации, выступления выступающих, а также кулинарный конкурс. [10]
В 2012 году мероприятие отметило свое 30-летие с участием певцов Си Ло Грин , Элвиса Костелло , спортсмена Уэса Велкера и шеф-повара Бобби Флея . [11]
Поездка на мероприятие предлагается как часть главного приза для победителя реалити-шоу Top Chef . [12]
19 июня 2011 года QVC транслировала « Food & Wine Classic» в прямом эфире. [13]
Food & Wine Best New Chefs [ править ]
С 1988 года Food & Wine публикует ежегодный список десяти лучших новых поваров Америки. Среди известных поваров, признанных журналом: Томас Келлер (1988), Нобу Мацухиса (1989), Нэнси Сильвертон (1990), Том Количчио (1991), Эрик Риперт (1992), Нэнси Оукс (1993), Майкл Кордуа (1994). ), Энн Кватрано (1995), Барбара Линч (1996), Дэниел Паттерсон (1997), Майкл Саймон (1998), Джон Беш (1999), Эндрю Кармеллини (2000), Уайли Дюфресн(2001), Грант Ахатц (2002), Стюарт Бриоза (2003), Грэм Эллиот (2004), Дэниел Хамм (2005), Дэвид Чанг (2006), Габриэль Ракер (2007), Итан Стоуэлл (2008), Линтон Хопкинс (2009) ), Рой Чой (2010) и Карло Мирарки (2011). [14]
Все лучшие новые повара перечислены ниже по годам: [15]
| Год | Еда и вино Лучшие новые повара |
|---|---|
| 1988 г. | Брюс Оден, Даниэль Булуд , Франк Бригтсен, Гордон Хамерсли , Гордон Наккарато, Хуберт Келлер , Йоханна Киллин и Джордж Джермон , Рик Бейлесс , Роберт МакГрат, Томас Келлер |
| 1989 г. | Кристофер Гросс , Дэвид Були , Дебра Понзек , Гэри Данко , Жан Джохо , Кацуо Сугиура, Кейт Фами , Нобуюки Мацухиса , Сьюзан Спайсер , Сюзанна Фу |
| 1990 г. | Дэвид Холбен и Лори Финкельман, Франческо Марторелла и Брюс Лим, Хосе Гутьеррес, Марк Милителло, Марк Пил и Нэнси Сильвертон , Роберто Донна , Том Валенти , Тодд Инглиш |
| 1991 г. | Аллен Сассер, Габриэль Вити, Джек МакДэвид, Джон Фарнсворт, Кевин Грэм, Кевин Шиками, Лисса Доумани и Хиро Соне, Майкл Романо, Том Коликкио , Тим Андерсон |
| 1992 г. | Нет списка лучших новых поваров |
| 1993 г. | Бен Баркер, Селестино Драго , Дон Ямаути , Хуберт Де Марэ, Джим Галилей, Джоди Адамс , Грей Кунц , Ларкин Селман, Майк Феннелли, Нэнси Оукс |
| 1994 г. | Алессандро Стратта , Чарльз Уайли, Джеральд Хиригойен, Грег Сонниер, Мэттью Кенни , Майкл Кордуа , Рид Херон, Рик Трамонто и Гейл Ганд , Роббин Хаас, Тамара Мерфи |
| 1995 г. | Чарльз Дейл, Холлман Вудс III, Джон Нил, Джон Шенк, Паскаль Удин, Энн Кватрано и Клиффорд Харрисон, Терренс Бреннан , Трейси Де Жардинс |
| 1996 г. | Барбара Линч , Жиль Эпье , Джим Моффат, Лэнс Дин Веласкес, Мария Хелм Сински, Мэттью Лейк, Майкл Шлоу , Моника Поуп, Ник Морфоген, Скотт Брайан |
| 1997 г. | Дэн Сильверман, Джордж В. Браун-младший, Дэниел Паттерсон , Джон Кокран, Джозия Ситрин и Рафаэль Лунетта, Кейт Люс, Келси Керр и Марша Макбрайд, Сотохиро Косуги, Тим Макки, Тони Кларк |
| 1998 г. | Энн Кирни , Даниэль Кастер, Гильермо Перно, Кэти Спаркс, Лоран Турондел, Ли Хефтер, Майкл Саймон , Оливер Алтерр, Рене Микелена, Трей Фоши |
| 1999 г. | Дейл Рейцер, Джеймс Маццио, Джеймс МакДевитт, Джон Беш , Марк Ветри, Пол Кахан, Рокко ДиСпирито , Рон Сигел , Стив Розен, Сюзанна Гоин |
| 2000 г. | Аманда Лайдон, Андреа Курто-Рандаццо, Эндрю Кармеллини , Эрик Мошье и Лорен Фальсоне, Джозеф Вреде, Майкл Левитон, Такаши Ягихаши , Тед Сизма, Тим Гуделл |
| 2001 г. | Анита Ло , Крейг Столл, Э. Майкл Ридт, Фрэнк Рута, Джонатан Сандстрем, Келли Кортни, Рэнди Льюис, Сандро Гамба, Уилл Паквуд, Уайли Дюфрен |
| 2002 г. | Дэн Барбер и Майк Энтони , Дебора Найт, Фабио Трабокки , Грант Ахац , Хью Ачесон , Джон Харрис, Лоран Гра , Марк Салливан, Сюзанна Трахт, Томас Джон |
| 2003 г. | Энджел Паласиос, Брюс Шерман, Брайан Москателло, Корнелиус Галлахер, Дэвид Булл, Дэвид Майерс , Габриэль Кройтер, Нобуо Фукуда, Скотт Тайсер, Стюарт Бриоза |
| 2004 г. | Брэдфорд Томпсон, Доминик Филони, Эрик Мишель Кляйн, Грэм Эллиот Боулз , Марк Орфали, Мэт Вольф, Мелисса Перелло , Роб Эванс, Скотт Конант , Скотт Долич |
| 2005 г. | Кристоф Эми, Колби Гаррелтс, Эрик Зибольд , Лахлан Маккиннон-Паттерсон, Мария Хайнс , Сет Биксби Догерти, Ши Галланте, Тони Моус, Дэниел Хамм , Тайсон Коул |
| 2006 г. | Катал Армстронг, Кристофер Ли, Дэвид Чанг , Дуглас Кин, Джейсон Уилсон, Джонатан Бенно, Мэри Дюмон, Майкл Карлсон, Пино Маффео, Стюарт Вудман |
| 2007 г. | Эйприл Блумфилд , Габриэль Бремер, Габриэль Ракер, Гэвин Кайсен , Ян Шнобелен, Джонни Монис , Мэттью Диллон , Пол Вирант , Шон О'Брайен, Стив Корри |
| 2008 г. | Эрик Варнстедт, Итан Стоуэлл, Джерард Крафт, Джузеппе Тентори, Джереми Фокс, Джим Берк, Корен Гривсон, Майкл Псилакис , Сью Земаник, Тим Кушман |
| 2009 г. | Барри Мэйден, Брайан Касуэлл, Кристофер Костоу , Джон Шук, Келли Инглиш, Линтон Хопкинс, Марк Фуллер, Наоми Помрой , Нейт Эпплман, Пол Либрандт , Винни Дотоло |
| 2010 г. | Алекс Зайдель, Клейтон Миллер, Джеймс Сихабут, Джейсон Стрэттон, Джон Шилдс , Джонатон Сойер, Мэттью Лайтнер , Майк Ширин, Мисси Роббинс , Рой Чой |
| 2011 г. | Брайс Гилмор, Карло Мирарчи, Джордж Мендес , Джеймс Льюис, Джейми Биссоннетт , Джейсон Фрэйни, Джошуа Скинс, Кевин Уиллманн, Рикардо Сарате, Стефани Изард , Вьет Фам и Боумен Браун |
| 2012 г. | Кори Ли , Блейн Ветцель, Брайант Нг, Кормак Махони, Дэн Клюгер, Дэнни Грант, Эрик Андерсон и Джош Хабигер, Дженн Луис, Карен Николас, Рич Торриси и Марио Карбоне, Тим Байрес |
| 2013 | Дэнни Боуен , Джастин Когли, Мэттью Годе, Джейми Мэлоун, Крис Шеперд, Хосе Энрике, Алекс Ступак, Энди Тайсер и Майкл Хадман, Джейсон Винсент , Майкл Вольтаджо , Брендан МакГилл |
| 2014 г. | Мэттью Аккаррино, Грег Дентон и Габриэль Киньонес Дентон , Пол Куи , Джастин Ю, Эли Кулп , Дэйв Беран , Ари Таймор, Кара Стадлер, Мэтт Маккалистер, Джо Огроднек и Уокер Стерн, Карл Торн-Томсен |
| 2015 г. | Зои Антонитсас, Джейк Бикельхаупт , Джонатан Брукс, Кэти Баттон , Джим Кристиансен, Майкл Фойтасек и Грэ Нонас, Тим Маслоу, Ори Менаше, Карлос Сальгадо, Брайс Шуман, Кори Бар |
| 2016 г. | Дэвид Барзелай, Кевин Финк, Майкл Гулотта, Рави Капур, Брэд Килгор, Эдуардо Джордан , Илиана Риган , Аарон Сильверман , Джеремия Стоун и Фабиан фон Хауске, Крис Йенбамрунг |
| 2017 г. | Энджи Мар, Джей Блэкинтон, Джордан Кан, Нина Комптон , Ноа Сандовал, Питер Чо, Сара Крамер и Сара Хаймансон, Йоши Окаи, Вал Канту, Диего Галисия и Рико Торрес |
| 2018 г. | Джесс Шэдболт и Клэр де Бур, Кевин Тьен, Катианна Хонг, Лиз Джонсон, Майкл Галлина, Кейт Уильямс, Джонатан Яо, Джулия Салливан, Диана Давила, Брэди Уильямс |
| 2019 г. | Кваме Онвуачи , Мисти Норрис, Муцуко Сома, Мэттью Каммерер, Найт Юн, Кэролайн Гловер, Пакс Карабалло Молл, Чонхён Пак, Брэндон Го, Брайан Фурман |
| 2020 г. | Ник Богнар, Тавель Бристоль-Джозеф, Тригг Браун, Камилла Когсуэлл , Юнджо Парк, Нивел Патель, Дейзи Райан, Лена Сарини, Донни Сирисават, Дуглас Уильямс |
Покупка Time Inc. [ править ]
Журнал Food & Wine был приобретен Time Inc. в American Express Publishing 1 октября 2013 года. [16] В конце 2017 года редакция переехала в офис South Living в Бирмингеме , штат Алабама, в офисе Time Inc.
См. Также [ править ]
- Список журналов о еде и напитках
Ссылки [ править ]
- ^ «eCirc для потребительских журналов» . Альянс проверенных СМИ. 30 июня 2012 года в архив с оригинала на 23 января 2017 года . Проверено 2 декабря 2012 года .
- ^ «100 лучших американских журналов по тиражу» (PDF) . Исследовательский центр PSA . Архивировано из оригинального (PDF) 15 ноября 2016 года . Проверено 4 июня, 2016 .
- ^ Терри Л. Уилсон (2003). «Выбор вкусных блюд: оценка журналов для гурманов». Журнал сельскохозяйственной и пищевой информации . 5 (2): 49–66. DOI : 10.1300 / J108v05n02_06 . S2CID 144410329 .
- ^ Куцинский, Алекс . "ОБЩЕСТВЕННАЯ ЖИЗНЬ; 30 лет любви и хроники кулинарии" , The New York Times , 20 августа 1998 г. По состоянию на 31 июля 2010 г.
- ^ Фокс, Маргалит . «Майкл Баттерберри, влиятельный редактор кулинарии, умер в возрасте 78 лет» , The New York Times , 29 июля 2010 г. По состоянию на 30 июля 2010 г.
- ^ Шудель, Мэтт. «Майкл Баттерберри, 78 лет, умирает; редактор журнала Food Arts» , The Washington Post , 31 июля 2010 г. По состоянию на 31 июля 2010 г.
- ^ a b Флоренс Фабрикант (23 февраля 2016 г.). «Нилу Мотамед - новый редактор журнала Food & Wine» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 ноября +2016 .
- ^ "Встречайте нового редактора F&W: Нилу Мотамед" . Еда и вино . 23 февраля 2016 . Проверено 28 ноября +2016 .
- ^ Стром, Стефани (2017-06-23). «Журнал Food & Wine уедет из Нью-Йорка в Алабаму» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 сентября 2019 .
- ↑ Клара, Роберт (7 июня 2015 г.). «Как Food & Wine Classic стал самым популярным фестивалем Америки» . Adweek .
- ↑ Browning-Blas, Kristen (18 июня 2012 г.). «Звезды сияют на 30-й выставке Aspen Food & Wine Classic» . Денвер Пост .
- ↑ Абад-Сантос, Алекс (11 марта 2016 г.). «Спустя 10 лет Top Chef по-прежнему остается одним из лучших реалити-шоу» . Vox .
За последнее десятилетие шоу транслировалось 13 сезонов, в результате чего 13 шеф-поваров были награждены желанным призом в размере 100 000 долларов, публикацией в журнале Food & Wine и презентацией в Food & Wine Classic в Аспене.
- ^ «Руководство программы QVC для« Еда и вино » » . QVC . Проверено 8 июня 2011 года .
- ^ "Лучший новый шеф-повар All-Stars 2013" . Еда и вино . Июль 2013.
- ^ «Каждый еду и вино - лучший новый шеф-повар с 1988 года» . Еда и вино . 12 мая 2020.
- ^ "Официальные СМИ: Time Inc. покупает журналы AmEx о еде и вине, путешествиях и отдыхе" . Возраст объявления . Crain Communications . Проверено 11 октября 2013 года .
Внешние ссылки [ править ]
- Сайт журнала Food & Wine
- Страница мероприятия Food & Wine Classic на QVC.com
