Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о практиках и убеждениях в отношении различных продуктов питания и потенциальных продуктов. Для более подробного обсуждения религиозных взглядов см. Нечистое животное .

Некоторые люди не едят различные конкретные продукты и напитки в соответствии с различными религиозными, культурными, правовыми или другими социальными запретами. Многие из этих запретов представляют собой табу . Многие пищевые табу и другие запреты запрещают употребление мяса определенных животных, включая млекопитающих, грызунов, рептилий, земноводных, рыб, моллюсков, ракообразных и насекомых, что может быть связано с тем, что реакция отвращения чаще ассоциируется с мясом, чем с растительной пищей. [1] Некоторые запреты относятся к определенной части или выделению животного, в то время как другие запрещают употребление в пищу растений или грибов.

Некоторые пищевые запреты можно определить как правила, кодифицированные религией или иным образом, в отношении того, какие продукты или комбинации продуктов нельзя есть и как животных следует забивать или готовить. Истоки этих запретов разнообразны. В некоторых случаях считается, что они вызваны соображениями здоровья или другими практическими причинами; [2] в других они относятся к символическим системам человека . [3]

Некоторые продукты могут быть запрещены в определенные религиозные периоды ( например , Великий пост ), на определенных этапах жизни ( например , беременность ) или для определенных категорий людей ( например , священникам).), даже если еда разрешена. На сравнительной основе то, что может быть признано непригодным для одной группы, может быть совершенно приемлемо для другой в рамках той же культуры или в разных культурах. Табу на еду обычно, кажется, предназначены для защиты человека от вреда, духовного или физического, но есть множество других причин, по которым в культурах существует такое существование. У многих очевидна экологическая или медицинская подоплека, в том числе у некоторых, которые считаются религиозными или духовными по своему происхождению. Табу на еду могут способствовать более эффективному использованию ресурса, но применительно только к определенной части сообщества табу на еду также может привести к монополизации продукта питания теми, кто освобожден от него. Табу на еду, признанное определенной группой или племенем как часть своего образа жизни, способствует сплочению группы,помогает этой конкретной группе выделиться и сохранять свою идентичность перед другими и, следовательно, создает чувство «принадлежности».[4]

Причины [ править ]

« Здесь строго запрещено употребление яиц, мяса и вина [ мяса и вина ]». Джайсалмер , Раджастхан , Индия. 1993 г.

Различные религии запрещают употребление определенных видов пищи. Например, иудаизм предписывает строгий набор правил, называемых кашрутом , относительно того, что можно, а что нельзя есть, и, в частности, запрещает смешивать мясо с молочными продуктами. В исламе действуют аналогичные законы , согласно которым продукты питания делятся на харам (запрещенные) и халяльные (разрешенные). Джайны часто следуют религиозным предписаниям, чтобы соблюдать вегетарианство . Большинство индуистов не едят говядину, а некоторые индуисты применяют концепцию ахимсы (ненасилия) к своему питанию и считают вегетарианство идеальным и практикуют формы вегетарианства. [5]В некоторых случаях тщательному анализу подвергается процесс приготовления, а не сама еда. Например, в раннем средневековье христианства, некоторые сырые продукты были сомнительного статус: а покаянные приписывала Беду наметила (мягкую) епитимью для тех , кто ел сырые продукты, и Сент Бонифаций писал папа Захарий (в письме сохранились в переписке Бонифация , № 87), спрашивая его, как долго нужно лечить бекон , чтобы его можно было употреблять в пищу. [6] Система Капу использовалась на Гавайях до 1819 года.

Помимо формальных правил, существуют культурные табу на потребление некоторых животных. В рамках данного общества считается, что некоторые виды мяса не предназначены для употребления и выходят за рамки общепринятого определения пищевых продуктов. Новые виды мяса, то есть продукты питания животного происхождения, незнакомые человеку или культуре, обычно вызывают реакцию отвращения , которую можно выразить как культурное табу. [7] Например, хотя собачье мясо едят, при определенных обстоятельствах в Корее , Вьетнаме и Китае., это считается неприемлемым в качестве пищи в большинстве западных стран, за исключением Швейцарии, где сельское потребление мяса кошек и собак является традиционным. [8] [9] Точно так же конину редко едят в англоязычном мире , хотя она является частью национальной кухни таких широко распространенных стран, как Казахстан , Япония , Италия и Франция .

Иногда пищевые запреты входят в национальное или местное законодательство, как, например, запрет на скотобойни на большей части Индии и забой лошадей в Соединенных Штатах . Даже после возвращения к китайскому правлению Гонконг не снял запрет на поставку мяса собак и кошек, введенный во время британского правления .

Экологизм , этическое потребительство и другие движения активистов порождают новые запреты и правила питания. Довольно недавним дополнением к культурным запретам на пищу стали мясо и яйца вымирающих видов или животных, которые иным образом охраняются законом или международным договором. Примеры таких охраняемых видов включают некоторые виды китов, морских черепах и перелетных птиц . Точно так же рекомендательные списки и сертификаты устойчивых морепродуктов препятствуют потреблению определенных морепродуктов из-за нерационального рыболовства . Органическая сертификация запрещает определенные синтетическиехимические вещества при производстве продуктов питания или генетически модифицированные организмы , облучение и использование осадка сточных вод . Движение за справедливую торговлю и сертификация препятствуют потреблению продуктов питания и других товаров, произведенных в эксплуататорских условиях труда. Среди других социальных движений, порождающих табу, - « Местная еда» и «100-мильная диета» , которые поощряют воздержание от продуктов, произведенных не на месте, а также веганство , приверженцы которого стараются не использовать и не потреблять продукты животного происхождения.

Запрещенные продукты [ править ]

Амфибии [ править ]

Мешок лягушачьих лапок из Вьетнама.

Иудаизм строго запрещает употребление в пищу земноводных, например лягушек . Ограничение описано в Левит 11: 29-30 и 42-43. Следует избегать использования производных химических продуктов земноводных, а также других запрещенных животных. [10]

В других культурах такие продукты, как лягушачьи лапки , ценятся как деликатесы, и при некоторых обстоятельствах животные могут разводиться в коммерческих целях. [11] Однако экологические опасения по поводу опасности лягушек, даже, возможно, толкающей их к исчезновению из-за чрезмерного потребления , вызвали судебные иски в таких странах, как Франция, с целью ограничить их использование в пищу. Министерство сельского хозяйства французский начал принимать меры по защите местных видов лягушек в 1976 году и продолжались усилия с тех пор. Массовый коммерческий промысел животных был запрещен в 1980 году, хотя международный импорт, а также частные, индивидуальные охота и приготовление пищи во многих областях остаются законными.[11]

Летучие мыши [ править ]

В иудаизме Второзаконный кодекс и Священнический кодекс прямо запрещают летучую мышь. [12] Бат мясо харам (запрещено) в исламе. [13] [14] [15]

Медведи [ править ]

Медведи не считаются кошерными животными в иудаизме. [16] Все хищные наземные животные запрещены в исламе.

Птицы [ править ]

В Торе ( Левит 11:13 [17] ) прямо говорится, что орла , стервятника и скопу нельзя есть. Птица, которую сейчас в некоторых местах выращивают на мясо, страус , явно запрещена в пищу в некоторых интерпретациях Левита 11:16. [18] Раввины часто делали вывод, что выделение хищных птиц, а также естественных падальщиков в традиции запрета создает различие с другими видами птиц; Таким образом, поедание кур , уток , гусей и индеекпозволено. [10]

В отличие от исламских диетических правил, употребление страуса разрешено, в то время как хищные птицы (определяемые конкретно как те, кто охотится с когтями и когтями ) запрещены, как в иудаизме.

Падальщиков и мясоедов, таких как стервятники и вороны , в качестве пищи во многих культурах избегают, потому что они воспринимаются как переносчики болезней и нечистоты и связаны со смертью. Исключение составляет ладья , которая была признанным деревенским блюдом и которое недавно было подано в шотландском ресторане в Лондоне . [19] В западных культурах сегодня большинство людей считают певчих , как на заднем дворе дикой природы , а не в качестве пищи.

Балута является развивающейся птицы эмбриона ( как правило , утка или курица) , которые варят и едят из оболочки. Часть Корана включает понимание и соблюдение закона о том, что любые продукты животного происхождения нельзя есть, если животное не было убито должным образом, что делает животное или продукт животного происхождения "майта". Поскольку балут - это яйцо, содержащее частично развитый эмбрион, мусульмане считают, что это делает его «харам» или «запрещенным».

Садовая овсянка разработана как более поздняя пища табу среди французских гурманов. Крошечных птиц ловили живыми, насильно кормили, затем топили в арманьяке, «жарили целиком и ели таким образом, с костями и всем остальным, в то время как посетитель закрывал голову льняной салфеткой, чтобы сохранить драгоценный аромат и, как некоторые полагают, чтобы скрыть от Бога." Зритель вина [20]

Верблюды [ править ]

Дромадер верблюд

Поедание верблюдов строго запрещено Торой во Второзаконии 14: 7 и Левит 11: 4 . Тора считает верблюда нечистым, потому что даже если он жует жвачку или изрыгивает - как это делают коровы, овцы, козы, олени, антилопы и жирафы (все они кошерные ) - он не отвечает критерию раздвоенных копыт . Как и эти животные, верблюды (и ламы) - жвачные животные с многокамерным желудком. Верблюды - копытные животные с копытными ногами, разделенными на две части. Однако верблюжьи лапы образуют мягкие подушечки, а не твердые копыта.

В исламе разрешено поедание верблюдов, и это действительно традиционное явление в исламском сердце Саудовской Аравии и на Аравийском полуострове в целом.

Кошки [ править ]

Основная статья: Мясо кошки

Во многих западных частях мира, в том числе в большинстве стран Америки и Европы, существует строгое табу на употребление в пищу кошек. Мясо кошки запрещено еврейским и исламским законом [21], поскольку обе религии запрещают есть плотоядных животных. Мясо кошки едят в кухнях Китая, Вьетнама и Швейцарии. Кошек обычно считают домашними животными в западных странах или рабочими животными, которых содержат для борьбы с паразитами, а не как пищевое животное, и поэтому потребление кошек рассматривается как варварство со стороны значительной части населения этих стран. Мясо кошки ели, например, во время голода в блокадном Ленинграде . В 1996 году аргентинская пресса якобы обнаружила в трущобах место, где подавали кошачье мясо.в Росарио , но на самом деле трапеза была организована СМИ из Буэнос-Айреса .

В 2008 году сообщалось, что кошки были частью местной диеты в Гуандуне, Китай , причем многие кошки отправлялись с севера, а одно предприятие в Гуанчжоу получало до 10 000 кошек в день из разных частей Китая. [22] Протестующие в других частях Китая призвали правительство провинции Гуандун расправиться с торговцами кошками и ресторанами, которые подают мясо кошек, хотя ни один закон не запрещает есть кошек. [23]

Термин «заяц-крыша» («кролик-крыша», нем. Dachhase ) применяется к кошачьему мясу, представленному в виде мяса зайца, другого небольшого млекопитающего, используемого в качестве источника мяса. Если вычесть кожу, лапы, голову и хвост, туши зайца и кошки выглядят одинаково. Dar gato por liebre (« выдавать кошку за зайца») - это выражение, распространенное во многих испаноязычных странах , эквивалентное «натягивать шерсть на чьи-то глаза», полученное в результате этой простой аферы. Существует эквивалентное португальское выражение Comprar gato por lebre , означающее «покупать кошку как зайца». Выражение churrasco de gato(«барбекю для кошек») широко используется в Бразилии с юмористической ноткой, особенно для придорожных киосков , предлагающих жареное мясо на палочке (часто покрытое фарофой ) из-за их плохой гигиены и того, что источник мяса в основном неизвестен. Кроме того, на Филиппинах существует городская легенда и шутка о том, что некоторые продавцы используют кошачье мясо для приготовления сиопао (булочки на пару), из-за чего некоторые филиппинцы называют своих домашних кошек «сиопао». Между тем, «лепешки с котятами» и «купи три шаурмы - собери котенка» - это обычные российские городские анекдоты о подозрительном происхождении еды у уличных торговцевларьки. В английском языке распространенное выражение относится к тому, что, по мнению жертвы уловки, происходит: « Купи кота в мешке ».

Считается, что жители Виченцы на севере Италии едят кошек, хотя эта практика уже несколько десятилетий не используется. [24] В феврале 2010 года популярный итальянский гастроном подвергся критике и был отстранен от участия в шоу за рассказ о прежней практике поедания тушеной кошки в Тоскане . [25]

Во время так называемых «плохих времен» голода в Европе во время и после Первой мировой войны и Второй мировой войны «кролик на крыше» был обычной пищей. [26] Те, кто думали, что ели австралийских кроликов [27], на самом деле ели европейских кошек.

Крупный рогатый скот [ править ]

Основная статья: Крупный рогатый скот в религии и мифологии

Крупный рогатый скот традиционно считается объектом почитания в таких странах, как Индия . Некоторые индуисты, особенно брамины , являются вегетарианцами и строго воздерживаются от мяса. Все, кто ест мясо, воздерживаются от употребления говядины , поскольку корова занимает священное место в индуизме . [28] Например, традиция утверждает, что богиня Камадхену проявляет себя как исполняющая желания божественная корова, и такие истории повторяются из поколения в поколение. [29]

В отличие от забоя коров, потребление молочных продуктов, таких как молоко, йогурт и особенно топленое масло (разновидность масла ), очень распространено в Индии. Продукты коровьего происхождения играют значительную роль в индуизме, особенно почитается молоко, которое часто используется в священных церемониях. [29]

Быки были основным источником сельскохозяйственной энергии и транспорта в первые дни, и, когда Индия приняла сельскохозяйственный образ жизни, корова оказалась очень полезным животным: это уважение, проистекающее из необходимости, привело к воздержанию от умерщвления коров для еды; например, если голодающая деревня убьет и съест своих быков, они не смогут тянуть плуг и телегу, когда наступит следующий посевной сезон. Однако эта гипотеза нашла мало данных, подтверждающих ее. Районы, страдающие от голода, могут прибегать к поеданию скота, чтобы выжить до следующего сезона. [ необходима цитата ]

По законам Индии убой самок крупного рогатого скота (то есть коров) запрещен почти во всех штатах Индии, кроме Кералы , Западной Бенгалии и семи северо-восточных штатов . [30] Человек, участвовавший в забое коровы или ее незаконной транспортировке, мог быть заключен в тюрьму во многих штатах. [31] Забой коров - чрезвычайно провокационная проблема для многих индусов.

Некоторые этнические китайцы также могут воздерживаться от коровьего мяса, потому что многие из них считают, что неправильно есть животное, которое было так полезно в сельском хозяйстве. [ необходима цитата ] Некоторые китайские буддисты не одобряют употребление говядины, хотя это не считается табу. Подобное табу можно увидеть среди сингальских буддистов , которые считают неблагодарным убивать животное, чье молоко и труд обеспечивают средства к существованию для многих сингальцев . Однако сингальские буддисты, которые не живут в Шри-Ланке, могут есть говядину.

У бирманских буддистов также есть табу на употребление в пищу говядины, потому что они считают коров животным, ответственным за работу на полях с людьми. Однако это не считается табу в густонаселенных городах, таких как Мандалай, Янгон и т. Д.

В городе Кудус на индонезийском острове Ява также есть табу на употребление говядины, несмотря на то, что большинство людей являются мусульманами. Причина, по которой у жителей Куду есть табу на употребление говядины, заключается в том, что убийство коровы оскорбляет индусов, а хороший мусульманин не должен оскорблять верования других религий.

Хотя в иудаизме разрешено употребление как говядины, так и молочных продуктов, смешивание молочных продуктов с любым видом мяса полностью запрещено. [10]

Жевательная резинка [ править ]

Смотрите также: Запрет жевательной резинки в Сингапуре

Жевательная резинка - это мягкое, связное вещество, предназначенное для жевания, но не глотания. Люди использовали жевательную резинку не менее 3000 лет. Жевательная резинка продажа запрет в Сингапуре действует с 1992 г. В настоящее время не запрещено жевать резинку в Сингапуре , просто импортировать его и продать его, с некоторыми исключениями. [32] С 2004 года , исключение существует для терапевтического, стоматологического и никотина жевательной резинки , [33] , которые можно купить у врача или фармацевта зарегистрированного. [34]

Ракообразные и другие морепродукты [ править ]

Синие крабы Callinectes sapidus продаются на рынке в Пирее .

Практически все виды морепродуктов , не связанных с рыбой , такие как моллюски , омары , креветки или раки , запрещены иудаизмом, потому что такие животные живут в воде, но не имеют плавников и чешуи . [35]

Как правило, все морепродукты допустимо в 3 madh'hab от суннитского ислама , кроме ханафитского мазхаба. Джафари школа исламской юриспруденции , которая сопровождается большинство мусульман - шиитов , запрещает не-Piscine (не имеющих чешуи) морепродукты, за исключением креветок.

В итальянской кухне морепродукты не едят с сыром .

Молочные продукты [ править ]

Потребление молочных продуктов вместе с мясом также запрещено как некошерное в иудейской вере на основании Второзакония 14:21: «Не вари козленка в молоке его матери».

В итальянской кухне сыр не едят с рыбой и морепродуктами .

Собаки [ править ]

Основные статьи: Собаки и собаки в религии
Собачье мясо рекламируется как " фирменное блюдо Гуйчжоу " в провинции Хубэй , Китайская Народная Республика .

Обычно во всех западных странах употребление в пищу собачьего мяса считается табу, хотя в прошлом это табу нарушалось из-за угрозы голодной смерти. Собачье мясо употреблялось в пищу во время каждого крупного кризиса в Германии, по крайней мере, со времен Фридриха Великого , и его обычно называют «блокадной бараниной». [36] В начале 20 века потребление собачьего мяса в Германии было обычным явлением. [37] [38] Подозрения относительно происхождения мяса сосисок, продаваемого немецкими иммигрантами в Соединенных Штатах, привели к появлению термина « хот-дог ». В 1937 году был принят закон об инспекции мяса, направленный на борьбу с трихинеллой, в отношении свиней, собак, кабанов , лисиц, барсуков., и другие хищники. [39] Собака мясо было запрещено в Германии с 1986 года [40] В 2009 году разразился скандал , когда на ферме недалеко от польского города Ченстохова была обнаружена выращивание собак , которые будут отображены вниз в smalec - салом . [41]

Согласно древним индуистским писаниям (см. Манусмути и медицинские тексты, такие как Сушрута Самхита ), собачье мясо считалось самой нечистой (и довольно ядовитой) пищей. Собачье мясо также считается нечистым согласно еврейским и исламским законам о питании; [42] поэтому потребление собачьего мяса запрещено обеими этими религиозными традициями.

В ирландской мифологии , легенда рассказывает , как Кухулин , великий герой Ольстера , чье имя означает Culann Hound «с, было представлено с вилкой Мортона , заставляя его либо нарушить его GEIS (табу) о еде собачьего мяса или снижения гостеприимства; Ку Чулин решил съесть мясо, что в конечном итоге привело к его смерти.

В Мексике в доколумбовую эпоху обычно ели лысую собаку по ксолоитцкуинтли . [43] После колонизации этот обычай прекратился. Льюис и Кларк плюс люди его экспедиции были записаны в дневниках Льюиса о том, что они ели и наслаждались собачьим мясом, что было обычной практикой у индейцев американских равнин.

В Восточной Азии большинство стран, за исключением Вьетнама , Северной и Южной Кореи, редко потребляют собачье мясо из-за исламских или буддийских ценностей или прав животных, как на Филиппинах. У маньчжур есть запрет на употребление в пищу собачьего мяса, которое иногда употребляют в пищу соседние с маньчжурами северо-восточные азиатские народы. Маньчжуры также избегают ношения шапок из собачьего меха. В дополнение к маньчжуров, китайский монгола , мяо , мусульман , тибетском , Яо и Yi есть табу на мясо собаки. [44] ВВ Индонезии из-за того, что большинство населения составляют ислам, потребление собачьего мяса запрещено, за исключением этнических групп христианских батаков и минахасан, которые традиционно употребляли собачье мясо.

Народ урапминов в Высокогорье Новой Гвинеи не убивает и не ест собак, в отличие от некоторых соседних племен, и не позволяет собакам дышать на их пищу. [45]

Яйца [ править ]

Основная статья: Яйцо как еда

Джайны воздерживаются от яиц. Многие индуисты и ортодоксальные сикхи- вегетарианцы также воздерживаются от яиц.

Яйцо, которое естественно содержит пятно крови, нельзя есть в соответствии с еврейскими и исламскими традициями, но яйца без крови обычно употребляются (и не считаются мясом, поэтому их можно есть с молочными продуктами). [10]

Слоны [ править ]

См. Также: Мясо слона
Мясо слона было изъято сотрудниками таможни и пограничной службы США.

Буддийским монахам и мирянам запрещено есть слоновье мясо. [46]

Мясо слона также не считается кошерным по еврейским законам о питании, потому что у слонов нет раздвоенных копыт, и они не жвачные .

Некоторые исследователи исламских диетических законов постановили, что мусульманам запрещено есть слона, потому что слоны подпадают под запрещенную категорию клыкастых или хищных животных. [47] [48]

Индусы строго избегают любого контакта с мясом слона из-за важности бога Ганеши, которому широко поклоняются индуисты. [ необходима цитата ]

Рыба [ править ]

Не говори со мной ртом, который ест рыбу

-  Насмешка сомалийских кочевников [49]

Среди сомалийцев у большинства кланов есть табу на потребление рыбы, и они не вступают в брак с несколькими профессиональными кланами, которые ее едят. [50] [51]

Существуют табу на употребление в пищу рыбы среди многих горных скотоводов и земледельцев (и даже у некоторых прибрежных народов), населяющих части юго-восточного Египта , Эфиопии , Эритреи , Сомали , Кении и северной Танзании . Это иногда называют «кушитским рыбным табу», поскольку кушитские носители, как полагают, были ответственны за введение избегания рыбы в Восточной Африке , хотя не все кушитские группы избегают рыбы. Зона рыбного табу примерно совпадает с территорией, где говорят на кушитских языках , и, как правило, носители нило-сахарскогов семитских языках нет этого табу, и многие из них действительно являются водными людьми. [51] [52] Несколько групп банту и нилотов в Восточной Африке, которые практикуют избегание рыбы, также проживают в районах, где кушиты, по- видимому, жили в более ранние времена. В Восточной Африке табу на рыбу распространено не дальше, чем в Танзании. Это объясняется местным присутствием мухи цеце и в других областях, которые, вероятно, служили препятствием для дальнейших миграций на юг странствующих скотоводов , которые в основном избегают рыб. Замбия и МозамбикПоэтому банту избежали порабощения пастушескими группами, и, следовательно, почти все они потребляли рыбу. [51]

В южной части Африки есть еще один центр избегания рыбы, в основном говорящий на банту . Неясно, развилось ли это нежелание самостоятельно или было введено. Несомненно, однако, что избегание рыбы не встречается среди первых жителей южной Африки, в койсанском . Тем не менее, поскольку банту в южной части Африки также разделяют различные культурные черты со скотоводами дальше на север в Восточной Африке, считается, что в неизвестную дату табу на потребление рыбы было аналогично введено из Восточной Африки скотоводами. которым каким-то образом удалось вывести свой скот через вышеупомянутые районы, эндемичные по мухе цеце. [51]

Некоторые виды рыб также запрещены в иудаизме, например, пресноводный угорь ( Anguillidae ) и все виды сома . Хотя они живут в воде, кажется, что у них нет чешуи (кроме как под микроскопом) (см. Левит 11: 10-13 [53] ). Законы мусульман-суннитов в этом плане более гибкие. Сом и акула обычно считаются халяльными, так как это особые виды рыб. Угорь считается допустимым в четырех суннитских мазхабах. Юриспруденция Джафари, которой придерживаются большинство мусульман-шиитов, запрещает все виды рыб без чешуи, а также все виды моллюсков, кроме креветок. [54]

У многих племен юго-запада США , включая навахо , апачи и зуньи , есть табу на рыбу и других животных, связанных с водой, включая водоплавающих птиц . [55]

Норвежские поселенцы в Гренландии (10–15 века нашей эры), возможно, установили табу на потребление рыбы, как рассказывается в книге Джареда Даймонда « Коллапс: как общества выбирают неудачу или успех» . Это необычно, поскольку норвежцы в целом не имеет табу на рыбу, Diamond отметить , что «составляют рыбные кости гораздо меньше , чем 0,1% от костей животных выздоровели в Гренландии скандинавских археологических объектов, по сравнению с между 50 и 95% в большинстве современных Исландии , территории северной Норвегии и Шетландских островов ". [56] [57] [58] Однако это оспаривается археологами. [59]

Плоды животных [ править ]

Во многих странах это считается деликатесом, но в большинстве стран это табу. Считающиеся трупами плоды коз и овец являются деликатесом в англо-индийской культуре, хотя и являются табу в обеих родительских культурах (английской и индийской). Известен как « кутти пи » [60] (мешок для плода).

Грибы [ править ]

Ведические брамины , гаудия- вайшнавы , тантрики и некоторые буддийские священники воздерживаются от грибов , которых избегают, поскольку они растут по ночам.

В Исландии , сельских районах Швеции и Западной Финляндии грибы , хотя и не были табу, до Второй мировой войны широко не ели. Их считали пищей для коров, а также ассоциировали с клеймом военного времени и пищи для бедности .

Морская свинка и родственные грызуны [ править ]

Жареная морская свинка ( Cavia porcellus ) в Перу

Морских свинок , или cuy , обычно едят в Перу, в городах и деревнях на юго-западе Колумбии , а также среди некоторых популяций высокогорья Эквадора , в основном в высокогорьях Анд . [61] Cuyes можно найти в меню ресторанов в Лиме и других городах Перу, а также в Пасто , Колумбия. Мясо морской свинки экспортируется в США и страны Европы. [62] [63] В 2004 году Департамент парков и отдыха Нью-Йорка подал в суд, чтобы запретить продавцам подавать чай на эквадорском фестивале в парке Флашинг-Медоуз.. [64] Штат Нью-Йорк разрешает употребление морских свинок, но город Нью-Йорк запрещает это. С тех пор были выдвинуты обвинения в культурном преследовании. [65]

Травы [ править ]

Некоторые приверженцы греческой православной церкви избегают базилика из-за его ассоциации с крестом Христа. Считается, что крест был обнаружен в 325 году нашей эры Святой Еленой на холме, покрытом красивыми ароматными кустами базилика, доселе неизвестного растения. Растение было названо βασιλικόν φυτόν ( basilikón fytón ) «королевское растение», и сегодня его выращивают и восхищаются, а не едят. Ежегодно 14 сентября в церковь привозят прекрасный базилик, чтобы увековечить эту легенду на празднике, известном как Вознесение Святого Креста . [66]

Лошади и другие лошади [ править ]

Основная статья: Конина
См. Также: Забой лошадей
Копченая и соленая конина на бутерброде.

Конина является частью кухни многих стран Европы, но является табу в некоторых религиях и во многих странах. Это запрещено еврейским законом , потому что лошадь не жвачное животное и у нее нет раздвоенных копыт. Как и в случае с собаками, поедание лошадей было табу для культуры Кастро на северо-западе Португалии , и это все еще является контркультурной практикой в ​​этом регионе. [67]

Конина запрещена некоторыми сектами христианства . В 732 году папа Григорий III повелел святому Бонифацию запретить языческое употребление в пищу лошадей, назвав это «грязным и отвратительным обычаем». [68] христианизации Исландии в 1000 г. была достигнута только тогда , когда церковь обещали , что исландцы могли продолжать есть конину; как только Церковь консолидировала свою власть, пособие было прекращено. [69] Конина по-прежнему популярна в Исландии, ее продают и употребляют так же, как говядину, баранину и свинину.

В исламе существуют разные мнения относительно допустимости конины. Некоторые цитируют хадис, запрещающий его мусульманам, но другие сомневаются в его достоверности и авторитете. Дикие лошади обычно считаются халяльными, в то время как домашние лошади и ослы считаются запрещенными. Различные мусульманские культуры по-разному относились к употреблению мяса. Исторически сложилось так, что турки и персы ели мясо, в то время как в Северной Африке это редкость.

В Канаде конина разрешена. Большая часть канадской конины экспортируется в континентальную Европу или Японию. [70] В Соединенных Штатах продажа и потребление конины незаконны в Калифорнии [71] и Иллинойсе . [72] Тем не менее, она продавалась в США во время Второй мировой войны, поскольку говядина была дорогой, нормированной и предназначалась для войск. Последняя бойня конины в США была закрыта в 2007 году. [70] Тем не менее, выброшенные лошади для отдыха, спортивные и рабочие лошади собираются и продаются на аукционах. Транспортеры доставляют их по всей стране к границам Канады на севере и Мексики на юге для продажи мясникам конины. [73] [74]Проблема потребления лошадей в Великобритании и Ирландии была поднята в 2013 году в связи со скандалом о загрязнении конины в 2013 году .

Хотя в целом конину также избегают на Балканах , но не в Словении, поскольку лошадь считается благородным животным или потому что употребление конины связано с голодом во время войны, у нее есть небольшая ниша на рынке в Сербии. [75]

Люди [ править ]

Основная статья: Каннибализм
См. Также: Партия Доннера , Альферд Пакер , рейс 571 Уругвайских ВВС , Мартен Хартвелл , Армин Мейвес и Первый крестовый поход

Из всего запретного мяса человеческое мясо считается самым строго запрещенным. В последнее время люди ели плоть своих собратьев в ритуалах и из-за безумия, ненависти или непреодолимого голода - никогда как обычная часть их рациона, но считается, что эта практика когда-то была широко распространена среди всех людей. [76]

Потребление человеческого мяса запрещено индуизмом. [77]

Католики, лютеране и православные христиане не считают себя заниматься каннибализмом, принимая причастие , хотя хлеб и вино , как полагают , чтобы стать «одного и того же вещества» , как тело и кровь Христа , прежде чем потребляется, они остаются хлебом и вином во всех смыслах. [78] [79] Католики называют это пресуществлением ; Православные верят, что изменение происходит, но не решаются описать механизм, считая его священной тайной . Большинство протестантов и других христианских конфессий не верят, что пресуществление (или любое реальное физическое присутствие Иисуса в любой форме) вообще происходит. [80][81]

В исламе также запрещено употребление человеческого мяса. [82]

Насекомые [ править ]

См. Также: Энтомофагия и Категория: Насекомые как пища

В иудаизме и в других группах, которые следуют еврейской Торе, определенная саранча разрешена в пищу (Левит 11:22 и Матфея 3: 4). За исключением некоторых видов саранчи и родственных ей видов, насекомые не считаются кошерной пищей ; диетические законы также требуют, чтобы практикующие тщательно проверяли пищу на наличие насекомых. [83] В исламе саранча считается законной пищей и не требует ритуального убоя.

Мед является концентрированным нектаром и нектара , который был регургитированным с помощью пчел . Это считается кошерным, хотя медоносные пчелы - нет, что является явным исключением из обычного правила, согласно которому продукты нечистых животных также являются нечистыми. Эта тема затронута в Талмуде и считается допустимой на том основании, что пчела изначально не производит мед, а цветок, в то время как пчелы накапливают и обезвоживают жидкость в мед. Это отличается от маточного молочка , которое производится непосредственно пчелами и не считается кошерным.

Некоторые веганы также избегают меда, как и любого другого продукта животного происхождения .

Кенгуру [ править ]

Мясо кенгуру запрещено в американском штате Калифорния . Впервые запрет был введен в 1971 году; В 2007 году был введен мораторий, разрешающий импорт мяса, но запрет был вновь введен в действие в 2015 году. [84]

Живые животные [ править ]

Сырые устрицы , которые еще живы, представлены на тарелке.
Икизукури , живая рыба, которую подают в качестве сашими.

Исламский, иудейский закон (включая закон Ноя ) и некоторые законы некоторых христиан запрещают любую часть, отрезанную от живого животного ( Бытие 9: 4, [85] в толковании Талмуда, Санхедрин 59а [86] ). Иудаизм ограничивает этот запрет наземными животными и птицами; Рыба не требует кошерного убоя , но перед употреблением в пищу ее необходимо убить. Однако в случае бен пекуа, когда из утробы матери извлекается живое потомство, эти ограничения не применяются.

Примеры поедания еще живых животных включают употребление в пищу живых морепродуктов , таких как «сырые устрицы на половинной раковине» и икизукури (живая рыба). Сашими с использованием живых животных запрещено в некоторых странах. Такие практики, как икизукури , запрещены в иудаизме законом, запрещающим причинять животным ненужную боль .

Предстоятель [ править ]

Смотрите также: Мозги обезьяны , Карне де Чанго и Лемур § В малагасийской культуре

Мозги обезьяны - это блюдо, состоящее, по крайней мере, частично, из мозга некоторых видов обезьян или обезьян . В западной поп-культуре его потребление постоянно изображается и обсуждается, часто в контексте изображения экзотических культур как исключительно жестоких, бессердечных и / или странных. [87]

Обезьяны являются почитаемыми животными в Индии, в основном из-за бога обезьян Ханумана . Большинство индуистов являются вегетарианцами и не едят мясо, в том числе обезьян. Индейцы, питающиеся мясом, также не убивают и не едят обезьян. Убийство и употребление в пищу обезьян (или других животных, которые считаются дикими) в Индии запрещено законом.

В малагасийской культуре лемуры имеют души ( амбироа ), которые могут отомстить, если их высмеивают при жизни или если их жестоко убить. Из-за этого лемуры, как и многие другие элементы повседневной жизни, были источником табу , известных в местном масштабе как фейди , которые могут быть основаны на рассказах с четырьмя основными принципами. Деревня или регион могут полагать, что определенный вид лемуров может быть предком клана. Они также могут верить, что дух лемура может отомстить. В качестве альтернативы животное может выступать в роли благотворителя. Также считается, что лемуры передают свои качества, хорошие или плохие, человеческим младенцам. [88] В общем, фэдивыходят за рамки запретного, но могут включать в себя события, которые приносят неудачу. [89]

Субпродукты [ править ]

Головы, мозги , рысаки и рубец в продаже на стамбульском рынке.
Kale Pache , традиционный суп, приготовленный из головы ягненка (включая мозг, глаза и языки) и копыт в Иране .

Субпродукты - это внутренние органы забитых животных, и они могут относиться к частям туши, таким как голова и ноги («рысаки»), в дополнение к субпродуктам, таким как сладкий хлеб и почки . Субпродукты - традиционная часть многих европейских и азиатских кухонь , включая такие блюда, как стейк и пирог с почками в Соединенном Королевстве или каллос а-ля мадриленья в Испании. Хаггис был Шотландия «S национального блюда со времен Роберта Бернса . На северо-востоке Бразилии есть блюдо, похожее на хаггис, под названием « бухада », которое готовят из козьего желудка. [90]

За исключением сердца, языка (говядина) , печени (курица, говядина или свинина) и кишечника, используемых в качестве натуральной колбасной оболочки , субпродукты, потребляемые в США, как правило, являются региональными или этническими деликатесами; например, рубец , как Menudo или mondongo среди латиноамериканцев и Hispanos , потроха в южной части Соединенных Штатов , Scrapple на восточном побережье, бутербродов жареные мозга в Среднем Западе , и говядина семенника называется Rocky Mountain устрицыили "устрицы прерий" на западе. В Аргентине и других испаноязычных странах яички быка служат huevos de toro или «бычьими яйцами».

В некоторых регионах, таких как Европейский Союз , мозг и другие органы, которые могут передавать губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота («коровье бешенство») и аналогичные заболевания, теперь запрещены в пищевой цепи как материалы особого риска .

Хотя есть желудок козы, коровы, овцы или буйвола может быть табу, [ где? ] В древних технологиях производства сыра желудки (содержащие сычужный фермент ) используются для превращения молока в сыр , что потенциально является запретным процессом. Новые методы изготовления сыра включают химический процесс с использованием искусственного сычужного фермента. Это означает, что процесс производства сыра (а не сам сыр) является фактором, определяющим, разрешено или запрещено строгими вегетарианцами.

Свиньи / свинина [ править ]

Основная статья: Религиозные ограничения на потребление свинины

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), свинина является самым популярным мясом в мире. Употребление свиней запрещено в исламе, иудаизме и некоторых христианских конфессиях , таких как адвентисты седьмого дня . Этот запрет изложен в священных текстах соответствующих религий, например, Коран 2: 173, 5: 3, 6: 145 и 16: 115, [91] Левит 11: 7-8 [92] и Второзаконие 14: 8. [93] Свиньи также были табу по крайней мере в трех других культурах древнего Ближнего Востока: финикийцы , египтяне и вавилоняне . [94] В некоторых случаях табу распространялось не только на свинину, но и на то, чтобы трогать свиней или даже смотреть на них. [94] [95]

Первоначальная причина этого табу обсуждается. Маймонид, кажется, думал, что нечистота свиней очевидна, но с особым отвращением упоминает об их склонности к поеданию фекалий. [94] В 19 веке некоторые люди приписывали табу на свиней на Ближнем Востоке опасности паразита трихинеллеза , но сейчас это объяснение вышло из употребления. [94] Джеймс Джордж Фрейзер предположил, что в древнем Израиле, Египте и Сирии свинья изначально была священным животным, и по этой причине ее нельзя было есть или трогать; табу сохранилось до тех пор, пока свинья перестала считаться священной, и поэтому ее объясняли ссылкой на то, что она нечиста. [95]

Совсем недавно Марвин Харрис утверждал, что свиньи не подходят для содержания на Ближнем Востоке с экологической и социально-экономической точки зрения; например, свиньи не приспособлены к жизни в засушливом климате и, таким образом, требуют больше воды, чем другие животные, чтобы поддерживать их в прохладе, и вместо того, чтобы пастись, они конкурируют с людьми за такие продукты, как зерно. Таким образом, разведение свиней считалось расточительным и упадочным занятием. [94] Другое объяснение табу состоит в том, что свиньи всеядны и не различают мясо и растения в своих естественных диетических привычках. Готовность потреблять мясо отличает их от большинства других домашних животных, которых обычно едят (крупный рогатый скот, овцы, козы и т. Д.), Которые естественным образом питаются только растениями. [96] Мэри Дуглас предположила, что табу на свинью в иудаизме имеет три причины: (i) оно выходит за рамки категории копытных, потому что у него раздвоенное копыто, но не жует жвачку, (ii) оно ест падаль и (iii) его ели неизраильтяне. [97]

Большинство ливанских христиан также не едят свинину, хотя с религиозной точки зрения им это разрешено. Однако, поскольку предки ливанских христиан были финикийцами , [ цитата необходима ] они до сих пор считают свиней грязными.

Мак [ править ]

Основная статья: Мак

Семена мака используются в качестве приправы во многих культурах. В Сингапуре семена мака классифицируются Центральным бюро по борьбе с наркотиками (CNB) как «запрещенные товары» . [98]

Кролик [ править ]

Хлопковый кролик

Книга Левит в Библии классифицирует кролика как нечистого, потому что у него нет раздвоенного копыта, хотя он и жует и пережевывает частично переваренный материал (что эквивалентно «жеванию жвачки» среди жвачных животных). [99] Потребление кролика разрешено в суннитском исламе, [100] и популярно в нескольких странах с преобладанием суннитов (например, в Египте, где это традиционный ингредиент в молохейе ), но это запрещено в джафари-юриспруденции. Шиитский ислам двунадесятников . [101]

Крысы и мыши [ править ]

Дополнительная информация: Крыса § Как еда и Мышь § Как еда

В большинстве западных культур крысы и мыши считаются нечистыми паразитами или домашними животными и, следовательно, непригодны для употребления в пищу человеком, традиционно считаясь переносчиками чумы .

В Гане , Thryonomys swinderianus локально называют «Akrantie», «Grasscutter» и (неправильно) , как « Буш крыса » является общим пищевым продуктом. Правильное общее название этого грызуна - «Большая тростниковая крыса», хотя на самом деле это вовсе не крыса, а близкий родственник дикобразов и морских свинок, населяющих Африку к югу от пустыни Сахара . [102] В 2003 году США запретили ввоз этого и других грызунов из Африки из-за вспышки по меньшей мере девяти случаев обезьяньей оспы среди людей , болезни, никогда ранее не наблюдавшейся в Западном полушарии . [103]

Потребление грызунов любого вида или материалов, полученных от грызунов, запрещено в иудаизме [10] и исламе.

Рептилии [ править ]

Ислам строго запрещает употребление в пищу рептилий , таких как крокодилы и змеи . В иудаизме запрещено есть рептилий. [10] [104] В других культурах продукты, такие как аллигатор , ценились как деликатесы, а животные выращивались в коммерческих целях .

Улитки [ править ]

Поскольку улитки являются моллюсками , они не кошерные . В исламе запрещено есть наземных улиток, но разрешено употребление морских улиток. [105]

Овощи [ править ]

В некоторых версиях джайнизма, буддизма и индуизма потребление овощей из рода лука ограничено. Приверженцы считают, что это возбуждает разрушительные страсти. Многие индуисты не рекомендуют есть лук и чеснок вместе с невегетарианской пищей во время фестивалей или священных для индуизма месяцев Шраван, Пуратаси и Картик. Однако отказ от лука и чеснока не очень популярен среди индуистов по сравнению с отказом от невегетарианской пищи, поэтому многие люди не следуют этому обычаю. [106]

Кашмирские брамины запрещают пищу с сильным вкусом. Это включает чеснок, лук и специи, такие как черный перец и перец чили , полагая, что острый вкус на языке разжигает самые низкие эмоции.

Джайны не только воздерживаются от употребления мяса, но и не едят корнеплоды (например, морковь, картофель, редис, репу и т. Д.), Так как это убивает растение, и они верят в ахимсу . В иерархии живых существ зимующие растения, такие как лук, занимают более высокое положение, чем такие пищевые культуры, как пшеница и рис. Считается, что способность лука наблюдать смену сезонов и цветение весной является дополнительным «чувством», отсутствующим у низших растений. Количество порождаемой плохой кармы зависит от количества чувств, которыми обладает существо, поэтому считается разумным избегать употребления лука в пищу. Это также означает, что в некоторых традициях Северной Индии фактически все зимующие растения считаются табу.

В китайской буддийской кухне традиционно запрещены чеснок , Allium chinense , асафетида , лук-шалот и Allium victorialis (победный лук или горный лук-порей).

В езидизме есть салат [107] и масляные бобы - табу. Мусульманский религиозный учитель и ученый Фалах Хасан Джума связывает веру секты в зло, которое содержится в салате, с ее долгой историей преследований со стороны мусульман и христиан. Историческая теория утверждает, что один безжалостный властелин, контролировавший город Мосул в 13 веке, приказал казнить одного из первых езидских святых. Восторженная толпа забросала труп кочанами салата.

В Последователи Пифагора были вегетарианцами, и «Пифагор» в свое время стало означать «вегетарианец». Однако их кредо запрещало есть фасоль. Причина неясна: возможно, метеоризм, который они вызывают, возможно, для защиты от потенциального фавизма , но, скорее всего, по магико-религиозным причинам. [108]

Овощи, такие как брокколи и цветная капуста , хотя и не являются табу, соблюдающие евреи и представители других религий могут избегать из-за того, что в многочисленных щелях могут прятаться насекомые или черви. Точно так же агентства по кашруту рекомендуют избегать таких фруктов, как ежевика и малина , поскольку их невозможно очистить достаточно тщательно, не повредив фрукты. [109]

Распространенное египетское блюдо мулухия , суп, основным ингредиентом которого являются листья джута (листья которых не имели никакого другого кулинарного назначения), было запрещено фатимидским халифом Аль-Хаким би-Амр Аллах когда-то во время его правления (996-1021 гг. Н.э.). Запрет касался конкретно мулухий, а также других продуктов питания, которые, как утверждается, употреблялись в пищу суннитами. [110] Хотя запрет был в конечном итоге снят после окончания его правления, друзы , которые высоко ценят Аль-Хакима и наделяют его почти божественной властью, продолжают соблюдать запрет и не едят мулухию любого рода, чтобы этот день.

Киты [ править ]

Основная статья: китовое мясо

Суннитский ислам разрешает мусульманам употреблять в пищу мясо китов, умерших естественной смертью, поскольку есть известный суннитский хадис, в котором говорится о том, что Мухаммад одобряет это. [111] Мясо кита запрещено (харам) в шиитском исламе, поскольку у китов нет чешуи. В большинстве стран мира китовое мясо не едят из-за опасности для китов, но традиционно это не запрещено.

Запрещенные напитки [ править ]

Алкоголь [ править ]

Смотрите также: христианство и алкоголь и ислам и алкоголь

Некоторые религии, включая буддизм, [112] ислам, джайнизм, движение растафари , веру бахаи и различные ветви христианства, такие как баптисты , Церковь Бога во Христе , методисты , Святые последних дней , адвентисты седьмого дня и Iglesia ni Cristo - запретить или отговорить от употребления алкогольных напитков .

Еврейская Библия описывает назорейский обет ( Числа 6: 1-21 [113] ), который включает воздержание от алкоголя, особенно от вина и, вероятно, ячменного пива (согласно переводу Септуагинты и лексикону Бауэра : σικερα , от аккадского шикару, для ячменя пиво) . Новый JPS перевод: «вино и любой другой опьяняющий». Другие версии, такие как NIV, запрещают как алкоголь, так и все продукты, полученные из алкоголя, такие как винный уксус. В иудаизме нет общего табу на алкоголь.

Существуют также культурные табу на употребление алкоголя, отраженные, например, в движениях трезвенничества или воздержания . Существует также что - то культурное табу в ряде стран, в отношении потребления алкоголя женщинами во время беременности по медицинским причинам, как это видно, например, что в Конвенции об охране материнства 2000 года по МОТ .

Кровь [ править ]

Также: Кровь как еда
Чаша динугуаня , филиппинского тушеного мяса со свиной кровью

Некоторые религии запрещают пить или есть кровь или пищу, приготовленную из крови. В исламе запрещено употребление крови ( харам ). Животных халяль следует забивать надлежащим образом, чтобы слить кровь. В отличие от других традиций, это происходит не потому, что кровь почитается или свята, а просто потому, что кровь считается ритуально нечистой или наджисом , а в некоторых рассказах предписывается омовение (в случае отсутствия воды) при контакте с ней. В иудаизме все мясо млекопитающих и птиц (не рыба) солят, чтобы удалить кровь. Евреи следуют учению Левита, [114]что, поскольку «жизнь животного в крови», никто не может есть (или пить) кровь. Иглесиа ни Кристо и Свидетели Иеговы запрещают есть и пить кровь. [115]

Согласно Библии, кровь должна использоваться только для особых или священных целей в связи с поклонением ( главы 12, 24, 29 Исхода , Матфея 26:29 и Евреям [116] ). В первом веке христиане, как бывшие евреи ( евреи-христиане ), так и новообращенные язычники , спорили о том, какие особенности Моисеева закона должны были быть сохранены и поддержаны ими. Указ Апостольская предположил , что, помимо всего прочего, это было необходимо воздерживаться от употребления в пищу крови:

Ибо Святому Духу и нам казалось благом возложить на вас не более тяжкое бремя, чем эти необходимые вещи; Воздерживайтесь от мяса, приносимого идолам , и от крови, и от удушающего, и от блудодеяния ; от чего, если вы сохраните себя, то сделаете хорошо, прощайте.

-  Деяния 15: 28–29

Кофе и чай [ править ]

« Горячие напитки » - табу для членов Церкви Иисуса Христа Святых последних дней . [117] Термин вводит в заблуждение, поскольку запрет применяется исключительно к кофе и чаю (то есть не к горячему какао или травяным чаям ). Слово Мудрости , код здоровья , используемые члены церкви, очертания запрещено и разрешены вещества. Хотя это и не запрещено, некоторые мормоны вообще избегают кофеина, в том числе напитков колы . [118] [119] [120] [121] Члены Церкви адвентистов седьмого днятакже вообще избегайте напитков с кофеином. [ необходима цитата ]

Существует широко известная история, возможно, апокрифическая, о том, что около 1600 года некоторые католики призвали Папу Климента VIII запретить кофе, назвав его «дьявольским напитком». Попробовав напиток, Папа, как говорят, заметил, что напиток был «... настолько вкусным, что было бы грехом позволить его пить только неверующим». [122] (См. Историю кофе .)

Грудное молоко [ править ]

Хотя человеческое грудное молоко повсеместно принято для питания детей грудного возраста , в некоторых культурах потребление грудного молока после отлучения от груди считается табу. [123]

Запрещенные комбинации [ править ]

Кашрут , еврейские правила питания, классифицирует все допустимые продукты питания на три категории : мясные продукты, молочные продукты и другие, которые не считаются ни тем, ни другим (включая не только овощные продукты, но также рыбу и яйца). Блюдо или блюдо не должны содержать одновременно мясных и молочных продуктов.

В итальянской кухне широко распространено табу на подачу сыра к морепродуктам. [124] [125] [126]

См. Также [ править ]

  • Список диет
  • Карнизм
  • Рацион питания
  • Голодание
  • Харам
  • Мораль
  • Полу-вегетарианство
  • Терефа
  • Treef
  • Treif
  • Веганство

Заметки [ править ]

  1. ^ Пол Розин, «Социальные и моральные аспекты еды и приема пищи», В: Rock, I. (ed.), The Legacy of Solomon Asch: Essays in Cognition and Social Psychology , New York: Psychology Press. Глава 6.
  2. ^ Харрис, Марвин, Хорошо поесть , ISBN  0-04-306002-1
  3. ^ Дуглас, Мэри, Чистота и опасность, ISBN 0-415-28995-5 
  4. ^ Meyer-Рохи Виктор Бенно (2009). «Табу на еду: истоки и цели» . Журнал этнобиологии и этномедицины . 5:18 : 18. DOI : 10,1186 / 1746-4269-5-18 . PMC 2711054 . PMID 19563636 .  
  5. ^ Институты и идеологии: читатель SOAS Южной Азии - 1993
  6. ^ Filotas Бернадетт (2005). Языческие переживания, суеверия и народные культуры . Исследования и тексты. 151 . Торонто: Папский институт средневековых исследований. п. 349. ISBN 0-88844-151-7. Не обладая святоотеческим авторитетом, папа несколько затруднился с ответом, в конце концов решив, что его можно есть коптить или жарить на огне (предположительно в любое время), но, если есть сырым, только после Пасхи (то есть после исцеления минимум три месяца, если свиней забили в начале зимы).
  7. ^ Поттс HWW (1999), "пищевое отторжение человека." Кандидатская диссертация, Лондонский университет
  8. ^ http://www.bbc.co.uk/newsbeat/article/30205410/stop-eating-cats-and-dogs-say-animal-rights-campaigners-in-switzerland
  9. ^ https://www.newsweek.com/not-just-christmas-swiss-urged-stop-eating-cats-and-dogs-287378
  10. ^ a b c d e f "Обзор еврейских диетических законов и правил" . jewishvirtuallibrary.org .
  11. ^ a b Хенли, Джон (6 августа 2009 г.). «Почему нельзя есть лягушачьи лапки» - через www.theguardian.com.
  12. ^ Kosher Food , The Jewish Children's Learning Network, по состоянию на 30 ноября 2015 г.
  13. ^ «Список разрешенных (халяльных) и запрещенных (харам) животных и птиц» . islamic-web.com.
  14. ^ "Правила разрешенного есть и пить" . al-islam.org. Проблема 2633.
  15. ↑ Ат-Туси, Мухаммад ибн Хасан (2008). Краткое описание исламского права и юридических заключений . ICAS Press. п. 394 . ISBN 978-1-904063-29-2.
  16. ^ "Мясо медведя не кошерное!" . Bluethread.com . Проверено 12 декабря 2015 .
  17. ^ Левит 11:13
  18. ^ Левит 11:16
  19. ^ Бах, Даниэль (2009-05-22). «Вы бы съели ладью, если бы она была в меню» . Интернет-издание Evening Times . Newsquest (Herald & Times) Limited . Проверено 19 октября 2009 .
  20. ^ "Франция запрещает старые кулинарные традиции" . 30 июня 1999 . Проверено 11 апреля 2011 .
  21. ^ "Центр мусульманско-еврейского взаимодействия" . Архивировано из оригинала 28 июня 2015 года . Дата обращения 16 июня 2015 .
  22. ^ Барбара Demick, китайцы стремятся тянуть кошка из меню , December 23, 2008, Los Angeles Times (страница A-5).
  23. ^ Протестующие призывают провинцию Китая прекратить есть кошек. Архивировано 4 марта 2009 г.в Wayback Machine , 18 декабря 2008 г., GMA News.
  24. ^ «[Ricetta] Gatto alla Vicentina [Archivio] - Форум по обновлению оборудования» . Дата обращения 16 июня 2015 .
  25. ^
    • Оуэн, Ричард (16 февраля 2010 г.). «Знаменитый шеф-повар Беппе Бигацци расстраивает зрителей своей кошачьей запеканкой» . TimesOnline.co.uk .
    • Пропон в телевизоре Ricetta per cucinare i gatti. Corriere della Sera 15 февраля 2010 г.
  26. ^ «КОШКИ - ДРУГ ИЛИ ЕДА ​​(1) ЧТО ВИДИТ ЗАПАД, ЧТО ЗАПАД ИГНОРИРУЕТ» . Дата обращения 16 июня 2015 .
  27. ^ "Сесил Соммерс. Временные крестоносцы. 1919" . Дата обращения 16 июня 2015 .
  28. ^ Дональд К. Шарпс (2006). Священный бык, святая корова: культурное исследование самого важного животного цивилизации . Питер Лэнг. С. 208–. ISBN 978-0-8204-7902-6. Проверено 4 июня 2012 года .
  29. ^ a b «В Индии молоко - это нечто особенное» . Смитсоновский институт Tween Tribune .
  30. ^ Индия нацелена на забой коров , сообщила Джотсна Сингх, корреспондент BBC в Дели - понедельник, 11 августа 2003 г., 15:52 по Гринвичу.
  31. ^ "MP жестко борется с убой коров" . Таймс оф Индия . 4 января 2012 . Проверено 19 сентября 2012 года .
  32. ^ «Почему жевательная резинка не разрешена в Сингапуре» . Архивировано 30 сентября 2018 года . Проверено 2 ноября 2018 .
  33. ^ «Управление гражданской авиации Сингапура (2010) Национальные правила и требования Gen 1.3: въезд, транзит и отъезд пассажиров и экипажа» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 23 сентября 2015 года.
  34. ^ Prystay, Cris (4 июня 2004). «Наконец-то жевательная резинка в Сингапуре разрешена, но есть струны» . Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Проверено 31 июля 2016 года . 
  35. ↑ Левит 11: 10–12
  36. ^ "Таксы нежнее" . Журнал Time . 25 ноября 1940 . Проверено 20 января 2008 .
  37. ^ «Немецкий рынок собачьего мяса; потребление собак и лошадей растет» (PDF) . Нью-Йорк Таймс . 23 июня 1907 г.
  38. ^ Бюро производителей США; Бюро внешней торговли США (1854–1903); Статистическое бюро Министерства торговли и труда США (1900 г.). «Ежемесячные консульские и торговые отчеты» . 64 (240–243). Типография правительства США . Проверено 29 сентября 2009 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  39. ^ Fleischbeschaugesetz (Закон об инспекции мяса), § 1a, RGBl. (Reich Law Gazette) 1937 I стр. 458 , затем становится § 1 абз. 3, RGBl. 1940 г. 1463 (на немецком языке)
  40. ^ Fleischhygienegesetz (Закон о гигиене мяса), § 1 п. 1 отправлено. 4, BGBl. (Вестник федеральных законов) 1986 г., стр. 398 (на немецком языке).
  41. Перейти ↑ Matthew Day в Варшаве (7 августа 2009 г.). «Польская пара обвиняется в приготовлении лакомства из собачьего мяса» . Telegraph.co.uk . Дата обращения 16 июня 2015 .
  42. ^ Сахих Муслим , 21: 4752 , «Ибн 'Аббас сообщил, что Посланник Аллаха (мир ему) запретил есть всех хищных зверей с клыками и всех птиц, имеющих когти».
  43. ^ Кортес, Эрнан (1986). Письма из Мексики . Энтони Пэгден (пер.). ISBN 0-300-03799-6.
  44. ^ 春 歌 (2004).而是 以 实际 中国 少数民族 风情 录. 中国 画报 出 Version社.цитируется в Yuan, Haiwang (2008). «Китайские этнические группы и их культура: обзор» . Документ 23 . Публикации факультета DPLS.
  45. ^ Роббинс, Джоэл (2006). «Свойства природы, свойства культуры: собственность, признание и политика природы в обществе Папуа-Новой Гвинеи». В Бирсаке, Алетта; Гринберг, Джеймс (ред.). Переосмысление политической экологии . Издательство Университета Дьюка. С.  176–177 . ISBN 0-8223-3672-3.
  46. ^ «... Махвагга (Mv.VI.23.9-15) запрещает десять видов плоти: человеческую, слонов, лошадей, собак, змей, львов, тигров, леопардов, медведей и гиен ... " (PDF) .
  47. ^ Муфтий Faraz Адам (6 мая 2012). «Разрешено ли есть мясо слона? Издатель = Дарул Фикх» .
  48. ↑ Муфтий Мухаммад ибн Адам (20 апреля 2005 г.). "Почему я не могу есть слона?" . Лестер, Великобритания: Дарул Ифтаа.
  49. ^ Фредерик Дж. Симунс, Не ешьте эту плоть: избегание пищи от доисторических времен до наших дней , (University of Wisconsin Press: 1994), стр. 253
  50. ^ Simoons, Frederick J. (1960). Северо-запад Эфиопии: народы и экономика? . Университет Висконсин Press. п. 158 .
  51. ^ a b c d Фредерик Дж. Симунс, Не ешьте эту плоть: избегание пищи от доисторических времен до наших дней , 1994, стр. 261-265, ISBN 0-299-14254-X Google Книги 
  52. ^ Sutton, ОГЭ (1974). «Водная цивилизация Средней Африки». Журнал африканской истории . 15 (4): 542. DOI : 10,1017 / S0021853700013864 . JSTOR 180989 .  (требуется подписка)
  53. ↑ Левит 11: 10–13
  54. ^
    • «Морепродукты в четырех Мадхабах» . Albalagh.net . Проверено 16 февраля 2007 .
    • "Сом халяль?" . Shariahprogram.ca . Проверено 16 февраля 2007 .
    • "Мясо акулы - халяль?" . Shariahprogram.ca . Проверено 16 февраля 2007 .
  55. ↑ Вашингтон Мэтьюз, «Ихтиофобия», Журнал американского фольклора, 11 : 41 (апрель – июнь 1898 г.), стр. 105–112 в JSTOR (требуется подписка)
  56. ^ «Мэтью Иглесиас: Обновление Norse Fish» . Yglesias.typepad.com . Проверено 16 февраля 2015 .
  57. ↑ Даймонд, Джаред (21 марта 2013 г.). Коллапс: как общества выбирают потерпеть неудачу или выжить . Пингвин Великобритания. ISBN 9780141976969 - через Google Книги.
  58. ↑ Мюррей, Дональд С. (4 июня 2019 г.). Охотники за Гуги . Бирлинн. ISBN 9781841586847 - через Google Книги.
  59. ^ Сивер, Кирстен А. (30 ноября 2014). Последние викинги: эпическая история великих норвежских путешественников . IBTauris. ISBN 9781784530570 - через Google Книги.
  60. ^ "National Geographic Taboo Foods: все дело в вкусе" . Национальное географическое общество . 28 октября 2010 . Проверено 5 июля, 2016 .
  61. ^ Моралес, Эдмундо (1995). Морская свинка: исцеление, еда и ритуал в Андах . Университет Аризоны Press. ISBN 0-8165-1558-1.
  62. Перейти ↑ Vecchio, Rick (2004-10-19). «Индия продвигает морских свинок как пищу» . CBS News . Проверено 12 марта 2007 .
  63. Перейти ↑ Mitchell, Chip (01.11.2006). «Морская свинка: это то, что на ужин» . Монитор христианской науки . Проверено 12 марта 2007 .
  64. ↑ Лестер Хейнс (20 октября 2004 г.). «Марки Big Apple на морских свинках» . Реестр . Проверено 28 мая 2007 .
  65. ^ Монтефиниз, Анджела; Монжелли, Лорена (2004-10-20). "Повара из морской свинки на вертеле" . New York Post . п. 10. Архивировано из оригинала на 2004-10-20.
  66. ^ Полная книга греческой кулинарии . HarperPerennial. 1991. стр. 7. ISBN 9780060921293.
  67. ^ Флорес Гомес, Хосе Мануэль и Карнейро, Деолинда: Subtus Montis Terroso . Муниципальный Камара да Повуа де Варзин (2005), "Economia e ergologia", стр.133-187.
  68. ^ JN Hillgarth, язычество и христианство, 350-750: превращение Западной Европы , с. 174. ISBN 0-8122-1213-4 цитируемая страница 
  69. ^ Гвин Джонс, Североатлантический Saga: Будучи скандинавской географических открытий и урегулирования в Исландии, Гренландии и Северной Америке , Oxford University Press, 1986, стр. 149-51.
  70. ^ a b Габатулер, Урсула; Зингаро, Самира (22 февраля 2013 г.). "Quälerei auf Pferdefarmen" [Жестокое обращение с коневодческими фермами] (на немецком языке). Цюрих, Швейцария: Schweizer Radio und Fernsehen SRF . Проверено 14 января 2015 .
  71. ^ "Калифорнийская инициатива 1998 года по запрещению забоя лошадей - мы победили!" . Спасите лошадей. 1998 г.
  72. ^ Снайдер, Бретт. "Это незаконно есть или продавать конину?" . findlaw.com . Проверено 27 декабря 2014 года .
  73. ^ "Отчеты о расследовании, США" . Цюрих, Швейцария: Tierschutzbund Zürich (Фонд защиты животных) TSB . Проверено 14 января 2015 .
  74. ^ «Отчеты о расследовании, Канада» . Цюрих, Швейцария: Tierschutzbund Zürich (Фонд защиты животных) TSB . Проверено 14 января 2015 .
  75. ^ «Доказательство» . Konjsko-meso.rs . Проверено 14 марта 2015 .
  76. ^ Тим Д белый; American, Scientific (15 сентября 2006 г.). Когда-то были каннибалами . Эволюция: научный американский читатель . Издательство Чикагского университета. ISBN 978-0-226-74269-4. Проверено 14 февраля 2008 .
  77. ^ Дональд Х. Дьял; Брайан Б. Карпентер; Марк А. Томас (1996). Исторический словарь испано-американской войны . Издательская группа «Гринвуд». п. 346 . ISBN 978-0-313-28852-4.
  78. ^ «Преосуществление». Оксфордский словарь христианской церкви . Издательство Оксфордского университета. 2005. ISBN 978-0-19-280290-3. Превращение всей субстанции хлеба и вина в целую субстанцию ​​Тела и Крови Христа, оставшиеся только случайности (т.е. появление хлеба и вина)
  79. ^ "пресуществление" . Британская энциклопедия .
  80. ^ Аврамеску, Каталин; Блит, Алистер Ян (2009). Интеллектуальная история каннибализма . Блит, Алистер Ян (перевод). Издательство Принстонского университета. п. 152. ISBN. 978-0-691-13327-0.
  81. ^ Уэйн А. Грудем; Джефф Персвелл (1999). Библейская доктрина: основные учения христианской веры . Зондерван. п. 390 . ISBN 978-0-310-22233-0. Римско-католический взгляд: пресуществление. Согласно учению Римско-католической церкви, в Евхаристии хлеб и вино фактически становятся телом и кровью Христа.
  82. ^ «Уроки Корана относительно сплетен и злословия» . Изучите религии .
  83. ^ «Это кошерное? - KosherQuest» . Архивировано из оригинала 10 июля 2015 года . Дата обращения 16 июня 2015 .
  84. ^ Калифорния намерена запретить импорт кенгуру, несмотря на лоббистские усилия Австралии , The Guardian
  85. ↑ Бытие 9: 4
  86. ^ "Вавилонский Талмуд: Санхедрин 59" . Дата обращения 16 июня 2015 .
  87. ^ «Табуированные предложения стола: тонкости межкультурного планирования меню» . Архивировано из оригинала на 2016-03-05.
  88. Перейти ↑ Ruud, J. (1970). Табу: исследование малагасийских обычаев и убеждений (2-е изд.). Oslo University Press. С. 97–101. ASIN B0006FE92Y . 
  89. ^ Саймонс, EL; Мейерс, DM (2001). «Фольклор и верования об айе айе ( Daubentonia madagascariensis )» (PDF) . Lemur News . 6 : 11–16. ISSN 0343-3528 . Проверено 19 декабря 2012 года .  
  90. ^
    • Жареные почки ягненка или печень ягненка - популярные продукты для завтрака в Ирландии, упомянутые в « Улиссе » Джеймса Джойса , и обычно их едят как часть жареного мяса или «гриля» по выходным.
    • Во Франции и Испании принято есть мозг теленка . В Западной Норвегии баранина, известная как смалахове , считается деликатесом и традиционно употребляется перед Рождеством . Подобное блюдо из головы ягненка, svi , сегодня обычно едят в Исландии , хотя первоначально в Исландии его ели только в неурожайные периоды поздней зимы / ранней весны, известные как orrablót . Магхаз , блюдо из субпродуктов, содержащее мозг коровы, козы или барана, считается деликатесом в Южной Азии, в то время как пайя , традиционное блюдо для завтрака в Пакистане, Бангладеш и Индии, приготовленное из копыт коровы, козы или барана, также популярно.Кулинария из козьего мяса . Сенак. 2005. pp.  129 , books.google.com . ISBN 978-85-7458-201-6.
  91. ^ Коран  16: 115
  92. ↑ Левит 11: 7–8
  93. ↑ Второзаконие 14: 8
  94. ^ а б в г д Харрис, Мартин (1997). Кэрол Кунихан и Пенни Ван Эстерик (ред.). «Мерзкая свинья». Еда и культура . Лондон: Рутледж: 67–79.
  95. ^ a b Фрейзер, Джеймс Джордж (1994). Золотая ветвь (новое сокращение из второго и третьего изданий). ОУП. С. 486–492.
  96. ^ Солер, Жан (1997). Кэрол Кунихан и Пенни Ван Эстерик (ред.). «Семиотика еды в Библии». Еда и культура . Лондон: Рутледж: 55–66.
  97. ^ Дуглас, Мэри (1997). Кэрол Кунихан и Пенни Ван Эстерик (ред.). «Расшифровка еды». Еда и культура . Лондон: Рутледж: 36–54.
  98. ^ «Я хотел бы знать, разрешено ли мне ввозить семена мака в Сингапур для моего хлебопекарного бизнеса» . Ifaq.gov.sg . Проверено 31 августа 2015 года .
  99. ^
    • Левит 11: 6
    • «Кроликов ошибочно называют в Библии жвачими животными?» . Руководства по изучению Библии . Проверено 27 августа 2007 .
  100. ^ "Поедание кролика" . islamweb.net. 29 июля 2002 г. (цитируется Фетва: Джумаада аль-Уула, 20, 1423 г.).
  101. ^ «Голодание кролика - диета с высоким содержанием белка и высоким содержанием жиров» . medbio.info . Проверено 20 мая 2008 .
  102. ^ "Thryonomys swinderianus" . Красный список исчезающих видов МСОП . Проверено 18 июля 2007 .
  103. ^ "Импорт баров США" Akrantie " " . ghanaweb.com. 12 июня 2003 . Проверено 18 июля 2007 .
  104. ^ "Какие продукты кошерные?" . Оксфордское общество Хабада . Проверено 31 октября 2015 года .
  105. ^ "Правило есть улиток; можно ли готовить их живьем?" . Ислам: вопросы и ответы . 13 августа 2008 г.
  106. ^ «Лук и чеснок по отношению к практикам вайшнавизма» . Новозеландская сеть духовных ресурсов Харе Кришна . Проверено 15 сентября 2008 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  107. ↑ Кристин Эллисон (8 августа 2014 г.). «Объяснитель: кто такие езиды?» . Разговор .
  108. ^
    • Габриэль Хэтфилд, обзор Фредерика Дж. Саймуна, « Растения жизни», «Растения смерти» , University of Wisconsin Press, 1999. ISBN 0-299-15904-3 . В фольклоре 111 : 317-318 (2000). в JSTOR (требуется подписка) 
    • Ридвег, Кристоф. Пифагор: его жизнь, учение и влияние ; переведен Стивеном Рендаллом в сотрудничестве с Кристофом Ридвегом и Андреасом Шацманном, Итака: Cornell University Press, (2005), ISBN 0-8014-4240-0 
  109. ^ "Сохранение овощей кошерными" (PDF) . KOF-K.org . Архивировано из оригинального (PDF) 30 сентября 2006 года.
  110. ^ Химмих, Бен Салем (2005). Теократ . Американский университет в Каирской прессе. п. 21 . ISBN 978-977-424-897-9.
  111. ^ Сахих Муслим , 21: 4756
  112. ^ Gudorf, Christine E. (2013). Сравнительная религиозная этика: повседневные решения для нашей повседневной жизни . Fortress Press. п. 35 . ISBN 978-1-4514-2621-2.
  113. ^ Числа 6: 1-21
  114. ↑ Левит 17: 10–14
  115. ^ Библейские стихи, которые считаются относящимися к переливанию крови, включают Деяния 15:20 , 15:29 и 21:25 .
  116. ↑ Исход 12 , 24 , 29 ; Матфея 26:28 ; Евреям 9:22
  117. ↑ Учение и Заветы 89, стих 9 » . Проверено 5 февраля 2007 .
  118. ^ «Христианство - Святые последних дней: напитки колы и кофеин» . about.com . Проверено 27 мая 2007 .
  119. ^ «Мормонизм в новостях: все правильно | 29 августа» . Mormonnewsroom.org . 2012-08-29 . Проверено 12 декабря 2015 .
  120. ^ "Церковь СПД официально одобрила кофеин?" . LDSLiving.com . 2012-08-31 . Проверено 12 декабря 2015 .
  121. ^ "Местные новости Юты - Новости Солт-Лейк-Сити, спорт, архив" . The Salt Lake Tribune . Проверено 12 декабря 2015 .
  122. Перейти ↑ Winston W Borden (2007). Размышления . Размышления. Ферма Ностальгия. п. 94 . ISBN 978-0-9794804-0-9.
  123. ^ Жанна Моос Chest Cheese , CNN Video о сыре грудного молока
  124. ↑ Роберт Трахтенберг, "Just Grate", New York Times , 30 марта 2008 г.
  125. ^ Тони Мэй, Итальянская кухня , ISBN 0312302800 , 2005, стр. 142 
  126. ^ Dan Nosowitz, «Где же запрет на объединение морепродуктов и сыра взялся?», Atlas Obscura , 10 мая 2018 года

Ссылки [ править ]

  • Стюарт Ли Аллен. В саду дьявола: греховная история запретной пищи . ISBN 0-345-44015-3.
  • Кальвин В. Швабе (1979). Безупречная кухня . ISBN 0-8139-1162-1.
  • Фредерик Дж. Симунс (1994). Не ешьте эту плоть: отказ от еды от доисторических времен до наших дней . ISBN 0-299-14250-7.
  • Марвин Харрис. Хорошо поесть . ISBN 0-04-306002-1.Харрис применяет культурный материализм в поисках экономических или экологических объяснений табу.
  • Моралес, Эдмундо (1995). Морская свинка: исцеление, еда и ритуал в Андах . Университет Аризоны Press. ISBN 0-8165-1558-1.
  • Гиди Яхалом, «Свиньи свидетельские показания», Antiguo Oriente 5 (2007): 195–204.

Внешние ссылки [ править ]

  • Американцы брезгуют кониной
  • Законы иудаизма и ислама о еде
  • Насекомые как еда
  • Карл Амманн, фотограф дикой природы и защитник мяса диких животных
  • Справочник по законам и договорам о перелетных птицах
  • Аспекты кошерной еды, связанные со здоровьем и питанием