Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Служба доставки UberEATS на велосипеде .

Розничная доставка еды - это курьерская служба, с помощью которой ресторан , магазин или независимая компания по доставке еды доставляют еду покупателю. Заказ обычно делается либо через веб-сайт ресторана, бакалейщика или мобильное приложение, либо через компанию по заказу еды. Поставленные элементы могут включать в себя основные блюда , стороны , напитки , десерты , или предметы , продуктовые и , как правило , поставляются в коробках или мешках . Доставщик обычно водит машину, но в больших городах, где дома и рестораны расположены ближе друг к другу, они могут использовать велосипеды илимотороллеры . Недавно мы также стали свидетелями использования автономных транспортных средств такими компаниями, как Starship Technologies , которые в настоящее время доступны в США и Великобритании для выполнения поставок.

Клиенты могут, в зависимости от компании-поставщика, выбрать оплату онлайн или лично, наличными или картой . Фиксированная ставка доставки плата часто взимается с тем, что клиент купил. Иногда плата за доставку не взимается в зависимости от ситуации. [1] Чаевые часто бывают обычными для службы доставки еды. Возможна также бесконтактная доставка. [2]

Другие аспекты доставки еды включают кейтеринг и оптовые поставки еды в рестораны, кафетерии, медицинские учреждения и предприятия общественного питания дистрибьюторами общепита .

История [ править ]

Первая служба доставки еды была для нэнмён (холодная лапша) в Корее , зафиксированная в 1768 году. Хэчжан-гук (похмельный суп) также был доставлен для янбан в 1800-х годах. Реклама доставки еды и общественного питания также появилась в газете в 1906 году. [3] [4]

Доставка еды [ править ]

Мужчина и робот-доставщик Starship Technologies ждут на пешеходном переходе в Редвуд-Сити, Калифорния.

Заказы с доставкой обычно выполняются по запросу, предназначены для немедленного приема и включают горячие, уже приготовленные блюда. Хотя некоторые поставщики услуг предлагают услуги по подписке , заказ с доставкой обычно включает обращение в местный ресторан или сеть по телефону или через Интернет. Онлайн-заказ доступен во многих странах, где некоторые магазины предлагают онлайн-меню и заказы. С 1995 года у таких компаний, как Waiter.com, есть свои собственные интерфейсы, где клиенты заказывают еду из близлежащих ресторанов, которые сотрудничают с этой службой. Доставка еды требует специальной технологии и осторожности, так как продукты уже приготовлены и приготовлены и могут быть легко повреждены, если их уронить, наклонить или оставить на долгое время. Горячие мешки часто используются для сохранения тепла. Они естьтермопакеты , обычно сделанные из винила , нейлона или Cordura , которые пассивно удерживают тепло. [5]

В Мумбаи , dabbawalas доставить сотни тысяч обедов платить абонентам каждый рабочий день через систему железных дорог и велосипедных связей. Обеды отправляются в носилках для еды и готовятся поздно утром либо в ресторане, либо в семье (обычно это жена работающего мужа, поскольку многие семьи все еще придерживаются традиционных асимметричных гендерных ролей ). Тиффины затем возвращаются той же системой во второй половине дня или на следующий день.

На Филиппинах блюда чаще всего доставляют из сетей быстрого питания, таких как Jollibee , McDonald's , Pizza Hut, Shakey's, KFC и т. Д. Заказы выполняются через их веб-сайты доставки, мобильные приложения или по телефону. Время доставки обычно составляет от 30 до 45 минут.

В Китае потребители в основном размещают заказы на доставку еды через приложения для смартфонов , при этом количество пользователей приближается к 500 миллионам человек по состоянию на 2020 год. [6] Ожидается, что масштаб транзакций на китайском рынке доставки еды в конечном итоге превысит 129,17 миллиарда долларов США, увеличившись на 14,8. % год за годом. [7]

Доставка ингредиентов [ править ]

Сельскохозяйственные схемы, поддерживаемые сообществом , работают по модели ящика подписки , когда ящик с овощами, молочными продуктами, рыбой или мясом периодически доставляется местным продавцом.

С 2007 года в Европе и Северной Америке начали действовать различные службы по подписке на доставку наборов еды. Обычно в них заранее отмерены ингредиенты, разработанные для сопровождающих рецептов.

Доставка продуктов [ править ]

InstaShop, служба доставки продуктов на основе приложения.

Компании по доставке продуктов доставляют покупателям продукты , готовые блюда или готовые блюда и многое другое. Компании работают с обычными магазинами [8] или собственной линейкой продуктовых товаров. Эти заказы, как правило, крупнее и дороже, чем обычные поставки еды, и часто не предназначены для того, чтобы их можно было сразу же съесть, а предназначены для замены предметов, которые у кого-то закончились, например, муки или молока . Они почти всегда выполняются онлайн, и обычно доставка занимает не менее одного дня, хотя некоторые компании предлагают доставку в тот же день. Многие службы доставки должны предлагать доставку в течение пары часов, потому что замороженные и свежие продукты должны быть доставлены до того, как они испортятся.

Доставка продуктов сильно отличается от доставки еды в том смысле, что ее обычно отправляют в виде посылки через обычные почтовые службы, такие как USPS или FedEx , если это только нескоропортящиеся товары. Поскольку нескоропортящиеся продукты обычно упаковываются перед поступлением в продуктовые магазины, их можно легко переупаковать и доставить покупателям без особого ухода. Иногда добавляют сухой лед, чтобы скоропортящиеся продукты оставались свежими. Свежие и замороженные продукты усложняют доставку, которая обычно осуществляется сотрудниками магазина / поставщика или сторонними службами, такими как Instacart .

Бизнес по доставке продуктов набирает обороты, появляются сотни нишевых компаний по доставке, предлагающих множество различных услуг, от еженедельного пополнения запасов продуктов до заранее запланированных, заранее отмеренных семейных обедов, чтобы упростить приготовление еды. Гиганты интернет-магазинов тоже присоединились к нам. Amazon.com, например, предлагает службу доставки AmazonFresh . Amazon приобрела Whole Foods Market в 2017 году [9], а к 2018 году Amazon добавила товары Whole Foods в свой сервис Prime Now для 2-часовой доставки на определенные рынки. [10]

По данным Forbes , [11] продуктовые магазины должны доставить свои собственные продукты , чтобы помочь предотвратить третью сторону, неполный рабочий день, немагазинные спаситель стать «лицом» или имиджем бренда их местного бакалейщика. Необходимо устранить ограничения по сбору и доставке продуктов в течение короткого периода времени, чтобы обеспечить большую гибкость, позволяющую более эффективно направлять больше доставок. Холодильные установки для замороженных и свежих продуктов в магазине и в транспортном средстве для доставки, а также запирающиеся холодильные шкафы для потребителей в доме потребителя станут решением, которое позволит доставить продукты в любое время, что еще больше снизит проблемы с доставкой. Этот сценарий позволит большему количеству местных бакалейщиков доставлять товары вместе с сотрудниками по сравнению с внешними службами доставки.

Связанные сборы [ править ]

Фермер на своем поле покупает завтрак у путешествующего продавца мотоциклов. Округ Чжанпу , Фуцзянь

Помимо оплаты еды, покупателям часто приходится платить за доставку. Плата за доставку покрывает стоимость газа или другие транспортные расходы, но обычно не передается лицу, осуществляющему доставку. [12] При доставке еды, как правило, при оплате заказа доставщику дают дополнительные чаевые . [ необходима цитата ] В Канаде и Соединенных Штатах принято давать чаевые при доставке. Мнения о приемлемых суммах сильно разнятся. [13] Кроме того, продуктовые магазины могут взимать больше за продукты, заказанные через Интернет с доставкой, чем за те же продукты, имеющиеся в наличии.

При доставке из ресторана, если услуга доставки предоставляется третьей стороной, например Uber Eats или Deliveroo , плата за доставку, которая может составлять от 25 до 30 процентов стоимости заказа, оплачивается рестораном в пользу поставщик услуг. Помимо платы за доставку, обслуживающие компании взимают с ресторанов плату за открытие счета, что еще больше сокращает прибыль ресторанов. [14] В связи с интенсивной конкуренцией между поставщиками услуг, желающих зарегистрировать рестораны для использования их услуг, рестораны смогли договориться о более низкой стоимости доставки. Согласно отчету Wall Street Journal, McDonald's договорилась о размере платы за доставку, взимаемой Uber Eats, с почти 20 процентов до «примерно 15 процентов» . [14]

В октябре 2020 года исполнительный директор округа Монтгомери, штат Мэриленд, Марк Элрих объявил, что он и Совет округа Монтгомери (штат Мэриленд) изучают способность округа снизить плату, взимаемую с ресторанов с помощью приложений для доставки еды. [15]

Доставка из ресторана онлайн [ править ]

Основная статья: Заказ еды онлайн

В исследовании рынка услуг по доставке из ресторанов в 2019 году мировой рынок онлайн-доставки готовой еды оценивался в 94 миллиарда долларов и, по оценкам, будет расти чуть более чем на 9 процентов в год, достигнув 134,5 миллиарда долларов в 2023 году [16] . рынок как 1) «блюда, заказанные онлайн, которые доставляются напрямую из ресторана, независимо от того, заказаны ли они через платформу (например, Delivery Hero ) или веб-сайт ресторана (например, Domino's)»; 2) онлайн-заказы на еду и доставку, «обе выполняемые платформой» (например, Deliveroo, UberEats); 3) «онлайн-заказы, которые забирает клиент». Не включает заказы по телефону. [16]

Согласно исследованию, проведенному NDP Group, количество заказов в онлайн-ресторанах растет на 300% быстрее, чем посещаемость ресторанов. [17]

«Онлайн-заказ стал нормой благодаря удобству, точности и способности интегрировать платежи. В масштабах повсеместная доставка готовой еды по запросу и по подписке потенциально может означать конец приготовления еды дома». [18]

Доставка из ресторана [ править ]

В Соединенных Штатах первая в мире ресторанная служба доставки еды началась в 1995 году с World Wide Waiter [19] [20] и до сих пор работает как Waiter.com . Лучшие услуги доставки еды три ресторана DoorDash , [21] GrubHub и UberEats , [22] , которые вместе составляют около 80 процентов доходов сектора. Остальная часть приходится на более мелкие услуги. [23]

В Европе основные службы доставки ресторана включают Deliveroo , доставки Hero / Продукты Panda , Just Eat Еда на вынос (основана в Голландии в 2000 году , как Thuisbezorgd.nl., Работает в 11 странах, в том числе в Польше, Румынии, Болгарии и Израиля), UberEats и Wolt .

В Южной Америке, службы доставки продуктов питания включают UberEats , Doordash , Grubhub , Диди , доминирующую ездить-град компании в Китае, и Rappi , основанные в Колумбии. И Диди, и Раппи финансируются SoftBank , японским инвестиционным фондом, который также является крупным инвестором Uber. [24]

В Китае службы доставки еды включают Ele.me, приобретенную Alibaba, и Meituan, поддерживаемую Tencent . Ожидается, что в 2021 году рынок доставки еды в Китае превысит 21 миллиард долларов [25].

В Индии службы доставки еды включают Zomato и Swiggy . Ожидается, что к 2020 году индийская доставка еды через Интернет вырастет до 8 миллиардов долларов [26].

В Африке, службы доставки продуктов питания включают UberEats в настоящее время работают в Южной Африке и Найроби , Glovo в настоящее время доступны в Кении , [27] Jumia Foods в настоящее время работает в Кении , Нигерии , Алжира , Ганы , Марокко , Туниса , Кот - д'Ивуар и Уганда , Mr D Food в настоящее время доступен в Южной Африке , OrderIn доступен в Южной Африке , Аязонав настоящее время доступно в Найроби , а доставка Yum доступна в Кении . Доставка еды через Интернет в Африке - это развивающийся рынок, который в 2020 году продемонстрировал стремительный рост с появлением новых конкурентоспособных рынков. [28] Доставка еды через Интернет в Африке постепенно начинает набирать обороты: появляются многочисленные нишевые местные компании по доставке, предлагающие множество различных услуг, от доставки еды до продуктов и товаров для дома.

Программное обеспечение для доставки в рестораны [ править ]

По мере увеличения количества систем доставки еды в ресторане возникают логистические проблемы отслеживания онлайн-заказов - рестораны, использующие службы доставки, обычно должны иметь планшет или iPad каждой службы для приема заказов, которые затем должны быть переданы в собственный пункт приема пищи ресторана. система продаж . [29] Чтобы упростить это, компании, предлагающие программное обеспечение как услугу (SaaS), начали интегрировать онлайн-заказы, выставление счетов и отправку заказов на еду в ресторанах. [30] [31] Помимо предоставления программного обеспечения для онлайн-заказов для сетей ресторанов (например, Applebee’s , Cheesecake Factory , Chipotle , Shake Shack) цифровые платформы этих SaaS-компаний также предоставляют анализ данных, которые эти рестораны используют для среднесрочного и долгосрочного планирования. [30] [31]

Призрачные кухни [ править ]

По мере того, как сектор доставки еды рос, рестораны обратились к « призрачным кухням », также известным как «облачные кухни», чтобы удовлетворить потребность в недорогом кухонном пространстве для обслуживания возросшего объема. [32] Призрачная кухня будет построена специально для доставки и будет иметь отдельные зоны с плитами, холодильниками и складскими помещениями для размещения групп по приготовлению пищи из нескольких разных ресторанов. [33] Поскольку они часто расположены в менее густонаселенных районах города, у них также есть стоянки для средств доставки. Компании, предоставляющие эту услугу, часто являются дочерними предприятиями компаний по доставке. Кухни-призраки также позволяют создавать бренды виртуальных ресторанов - рестораны, которые существуют только в сети, без всяких кирпичей и строительного раствора.присутствие. [32]

См. Также [ править ]

  • Доставка молока
  • Якультная дама
  • Бакалейщик в Интернете
  • Выиграть

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Uber Eats отменяет плату за доставку для независимых ресторанов по мере распространения вируса» . Рейтер . 2020-03-16 . Проверено 23 марта 2020 .
  2. ^ Безопасно ли заказывать еду на вынос во время вспышки коронавируса?
  3. ^ "배달 음식 1 호, 1768 7 월 냉면" . Seouland.com (на корейском) . Проверено 13 ноября 2017 года .
  4. ^ "여름철 대표 먹거리 '냉면' 언제 부터 인기 있었 을까?" . Kids.hankooki.com (на корейском языке) . Проверено 13 ноября 2017 года .
  5. ^ «Pizza Hut только что решила самую большую проблему с доставкой пиццы» . Delish . 2017-10-11 . Проверено 28 декабря 2017 .
  6. ^ «В Китае объем заказов на доставку еды превышает 500 миллионов пользователей в 2020 году» . Центр новостей стартапов, сетей и ресурсов | BEAMSTART . Проверено 2021 января .
  7. ^ AI, China Money (2021-01-02). «Технический дайджест Китая: пользователи онлайн-доставки еды достигли 500 млн, кассовые сборы Китая достигли 20 млрд юаней в 2020 году» . Китайская денежная сеть . Проверено 2021 января .
  8. ^ «У Крогера есть новый продуктовый сервис, который меняет правила игры, и мамы волнуются по этому поводу» . Business Insider . Проверено 28 декабря 2017 .
  9. ^ «После сделки Amazon-Whole Foods компании по доставке продуктов адаптируются» . государственный деятель . Проверено 28 декабря 2017 .
  10. ^ "Amazon расширяет двухчасовую доставку цельных продуктов, чтобы поймать Walmart" . www.bloomberg.com . 2019-09-20 . Проверено 12 марта 2020 .
  11. Рианна Лэдд, Бриттен (24 декабря 2018 г.). «Встряска в пятом проходе: откажутся ли продуктовые магазины от Instacart?» . Forbes.com . Forbes Publlishing . Проверено 18 июня 2019 .
  12. ^ "Распространенное заблуждение - сокращение оплаты водителей доставки пиццы" . Business Insider . Проверено 28 декабря 2017 .
  13. ^ «Сколько давать чаевые? Ну, это зависит от обстоятельств. 4 совета, чтобы сделать это менее обременительным» . США СЕГОДНЯ . Проверено 28 декабря 2017 .
  14. ↑ a b Хэддон, Хизер (23 июня 2019 г.). «Рестораны - это компании, занимающиеся доставкой товаров, которые хотят снизить расценки» . WSJ.com . Wall Street Journal, Dow Jones, Inc . Проверено 25 июня 2019 . По мере того как они борются за долю на рынке, некоторые службы доставки стали более охотно уступать ресторанам более выгодные условия.
  15. ^ «Исполнительный комитет округа, Совет по расследованию сборов за доставку еды» . Источник весны . Проверено 24 октября 2020 года .
  16. ^ a b «Доставка еды онлайн по всему миру» . Statista.com . Statista . Проверено 18 июня 2019 .
  17. ^ "Еда на вынос и доставка в ресторанах сокращают поток обедов" . Новости ресторанов нации . 2016-06-24 . Проверено 11 октября 2018 .
  18. ^ «Миллениалы тратят намного меньше времени на приготовление пищи, и это может повредить крупнейшим продовольственным компаниям Америки» . www.msn.com . Архивировано 11 октября 2018 года . Проверено 11 октября 2018 .
  19. ↑ Райли, Шейла (12 ноября 1998 г.). «Закусочные шаг за шагом. Предлагайте еду через Интернет». Ежедневник инвестора .
  20. ^ «Как сделать обед приключением» . partners.nytimes.com . Проверено 19 сентября 2017 .
  21. ^ "DoorDash продолжает лидировать в войнах доставки еды" . CNBC .
  22. ^ «Опрос: люди, готовые платить больше за доставку еды» . Новости США .
  23. ^ «DoorDash превосходит GrubHub по доле общенационального рынка в общих потребительских расходах с 28% до 27%, при этом Uber Eats занимает 25%» . Edison.Tech . Программное обеспечение Edison. 1 марта 2019 . Проверено 18 июня 2019 .
  24. ^ Уилан, Робби; Браун, Элиот (30 января 2020 г.). «SoftBank финансирует каждую сторону ушибленной битвы стартапов; Деньги японского технологического инвестора разжигают ценовую войну в Латинской Америке между тремя своими: Uber, Didi и Rappi». Компания Dow Jones. ProQuest 2348240181 .  Cite journal requires |journal= (help)
  25. ^ "Рынок приложений для доставки еды [Профиль сектора]" . Бизнес приложений . 2020-10-29 . Проверено 2021 января .
  26. ^ «Индийский рынок онлайн-доставки еды достигнет 8 миллиардов долларов к 2020 году» . businessinsider.in . бизнес инсайдер индия . Дата обращения 13 июля 2020 .
  27. ^ "Приложение доставки по запросу Glovo начало свою работу в Найроби" . capitalfm.co.ke . столица FM Кения . Дата обращения 2 февраля 2019 .
  28. ^ «Доставка еды в Африке стремительно растет из-за Covid-19, и все больше компаний расширяются, чтобы удовлетворить потребности бизнеса» . africa.businessinsider.com . бизнес инсайдерская африка . Дата обращения 24 августа 2020 .
  29. ↑ Вен, Мелисса (26 августа 2017 г.). «Доставка еды создает техническую головную боль для некоторых ресторанов США» . Reuters.com . Томпсон-Рейтер . Проверено 25 июня 2019 . Четыре таблетки от разных компаний по доставке заполнили стойку Proposition Chicken в Сан-Франциско.
  30. ↑ a b Данн, Элизабет (4 февраля 2019 г.). «С фермы на стол» (4602). ООО "Блумберг". Bloomberg BusinessWeek. Многим ресторанам не хватает опыта или инвестиций, необходимых для создания собственных цифровых систем заказа. Они обращаются к поставщикам программного обеспечения
  31. ^ Б Loizos, Конни (9 января 2019). «Tiger Global только что инвестировал 18 миллионов долларов в Olo, низколетящую платформу заказов для более чем 50 000 ресторанов быстрого обслуживания» . TechCrunch . Технический кризис Verizon Media . Проверено 18 июня 2019 .
  32. ^ а б Исаак, Майк; Яффе-Беллани, Дэвид (19 августа 2019 г.). «В этих ресторанах нужно делать все заказы» . Нью-Йорк Таймс . п. B1 . Дата обращения 4 сентября 2019 .
  33. ↑ Альбрехт, Крис (21 мая 2018 г.). "Kitchen United запускает, чтобы помочь ресторанам удовлетворить спрос на доставку" . Spoon.com . Ложка.