Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фуд-фотографы за работой
Натюрморт фотография киви на белом фоне

Фуд-фотография - это жанр натюрморта, используемый для создания привлекательных натюрмортных фотографий еды . Это специализация коммерческой фотографии , продукция которой используется в рекламе, в журналах, на упаковке, в меню или в поваренных книгах. Профессиональная фотография еды - это совместная работа, обычно включающая арт-директора , фотографа , стилиста еды, стилиста реквизита и их помощников. [1]

В рекламе, питание фотографии часто - и иногда спорно - используется преувеличивать привлекательность или размер рекламируемого пищи, особенно фаст - фуд . [2]

История [ править ]

Пример современной фуд-фотографии: простая и естественная, выборочный фокус, малый угол, экстремальный крупный план.

Первой известной фотографией, которая показала еду как предмет, был дагерротип 1845 года Уильяма Генри Фокса Талбота, на котором изображены персики и ананас. [3]

В течение долгого времени фотографии еды, как правило, делались и составлялись аналогично тому, как люди привыкли встречать свою еду: раскладывались на сервировке стола и снимались сверху, т. Е. С точки зрения человека. едок. [4] Стилисты соответственно расположили еду так, чтобы сверху она выглядела хорошо, при этом предметы были расположены на тарелке и четко отделены друг от друга. [5]

Позже, романтичное освещение, мельче углы и больше реквизита пришли в моде , [4] с крайними случаями , ведущих к термину « пища порно ». В последнее время преобладающей тенденцией в западной коммерческой фотографии еды является представление еды как можно более простой, чистой и естественной, с небольшими реквизитами, часто с использованием таких эффектов, как выборочный фокус , наклонные тарелки и экстремальные крупные планы . [4] Это дополняет тенденции профессионального кулинарии, делая блюда визуально более интересными. Например, высота посуды имеет тенденцию к увеличению, а ее элементы часто многослойны, что хорошо подходит для съемки под узким углом. [5]

Кулинарный стилист [ править ]

Блюдо, стилизованное под фотографию

Роль кулинарного стилиста - сделать так, чтобы еда выглядела привлекательно на готовой фотографии. Время и усилия, которые затрачивает стилист на то, чтобы тщательно и искусно оформить еду, являются причиной различий между тем, как стилист представляет ее, и тем, как это делают домашний повар или повар. Визуальное ноу-хау также является обязательным требованием, как и знание того, как преобразовать восприятие вкуса, аромата и привлекательности настоящего блюда на двухмерную фотографию.

Кулинарные стилисты имеют кулинарное образование; некоторые из них являются профессиональными поварами или имеют опыт работы в сфере домашнего хозяйства . [6] В дополнение к знаниям в области питания и методов приготовления пищи стилисты также должны быть находчивыми покупателями. [6] Как творческие профессионалы, они видят готовую фотографию и соответствующим образом оформляют еду.

Настройка [ править ]

Часто для выделения продукта акцент делается только на его части.

Процесс съёмки еды начинается с покупки еды и ингредиентов. Допускаются только самые визуально идеальные продукты питания, и обычно требуется несколько резервных или тестовых элементов. В результате покупка продуктов и ингредиентов - очень трудоемкий процесс. [7] Самый красивый из купленных предметов выбирается и помечается как «герой», то есть предмет, который будет изображен на фотографии. [8] При настройке и при тестовых съемках он представляет собой картонную подставку. [9]

Фактическая фотосъемка может производиться в студии при контролируемых условиях освещения или при естественном освещении . [10] Свет, фон и обстановка тщательно подготовлены, чтобы представить еду как можно более привлекательно, не отвлекая ее. Цвет и текстура фона выбираются таким образом, чтобы эффектно дополнять цвет еды и способствовать ее освещению. [11]

Стилизованные продукты обычно помечаются как несъедобные и выбрасываются после всходов, потому что с ними обращались или обрабатывали таким образом, чтобы они были небезопасными для употребления. [12]

Холодные напитки [ править ]

Стопка кубиков искусственного льда, которые используются вместо настоящих в ситуациях, когда они растают.

Чтобы создать эффект тонкого слоя конденсата, образующегося на внешней стороне стекол, содержащих холодную жидкость, можно нанести матирующий спрей [13] с бумагой или малярной лентой, защищающей незамерзшие участки. Более выраженный конденсат и капли росы имитируются опрыскиванием стекла кукурузным сиропом или глицерином . [14]

Кубики льда, используемые при съемках, сделаны из акрила , поэтому они не двигаются и не тают во время съемки, которая может проходить при жарком студийном освещении. [15] До того, как акриловые кубики стали широко доступны, начиная с 1970-х и 1980-х годов, стеклянные кубики льда служили той же цели. Свежие пузырьки на поверхности напитков создаются путем нанесения смеси напитка и моющего средства на поверхность с помощью пипетки. [16] Белый клей может использоваться вместо молока , [13] и смесь сваренного кофе и воды вместо чая . [17]

Салаты [ править ]

Салаты в фуд-фотографии составлены с целью создания привлекательных текстур, форм и цветов. Чтобы улучшить поддержку и улучшить композицию, салат в миске строится вокруг миски меньшего размера, перевернутой в большую миску. [18] Салатная зелень остается свежей и хрустящей, если ее опрыскать холодной водой перед составлением. [19] Заправка для салата обычно не используется, так как она делает салат скользким и затрудняет укладку, но внешний вид заправки можно создать, посыпав влажный салат зеленью и специями или смешав их с маслом и нанеся кистью. . [20]

Фруктовые салаты особенно сложно снимать из-за того, что кусочки фруктов, нарезанные непосредственно перед финальной фотографией, быстро сохраняют свой внешний вид. [21] Поскольку интерес представляет только внешний слой салата, скрытая внутренняя часть салатницы может быть заполнена картофельным пюре или другой смесью. [22] Плотные или тяжелые повязки плохо фотографируются; их обычно разбавляют и наносят кистью. [23]

Гамбургеры и бутерброды [ править ]

Булочки и начинка этого чизбургера кажутся неровными по форме и расположению, что делает его не таким привлекательным, как могло бы быть.

Фотографировать гамбургер сложно, потому что булочки легко вмятины, а собранный бургер быстро теряет визуальную привлекательность. [24] При сборке гамбургера ингредиенты удерживаются на месте зубочистками, а мясная внутренняя часть ломтиков помидора удаляется, чтобы сок не обесцветил ингредиенты. [25] Мясные котлеты являются поверхностно приготовлено, края пассерованные с факелом и мясо сделано , чтобы выглядеть более аппетитно с красителем. [26] Края ломтиков плавленого сыра можно почистить бытовым чистящим средством, чтобы они дольше выглядели свежерасплавленными. [27] Приправы, такие как майонез, наносятся на края с помощью флакона-аппликатора. [28] Пар обычно используется для обозначения того, что бургер горячий.

По схожей технике собирают бутерброды . Для предотвращения высыхания хлеба используют влажные бумажные полотенца. Если нужно изобразить половину бутерброда, хлеб и компоненты по отдельности нарезаются ножницами и собираются на месте. [29]

См. Также [ править ]

  • Фуд-фотограф года
  • Презентация еды

Заметки [ править ]

  1. ↑ Manna / Moss, Глава 4.
  2. ^ Bhasin, Ким (10 января 2012). «Посмотрите на шокирующую разницу между рекламой быстрого питания и настоящими пунктами меню» . businessinsider.com . Проверено 16 апреля 2013 года .
  3. ↑ Каин, Эбигейл (17 июля 2017 г.). «Фуд-фотография началась не в Instagram - вот ее 170-летняя история» . Вычурный . Проверено 19 августа 2020 .
  4. ^ a b c Манна / Мосс, Введение.
  5. ^ a b Manna / Boss, Глава 4, раздел «Тенденции стиля еды».
  6. ^ a b Manna / Boss, Глава 4, раздел «Что такое кулинарный стилист?».
  7. ^ Беллингхем / Bybee, 6.
  8. ^ Беллингхем / Bybee, 8.
  9. ^ Беллингхем / Bybee, 4.
  10. ↑ Yi Chen (11 мая 2010 г.). «10 советов по фотографии еды, чтобы она выглядела вкусно» . photoble.com . Проверено 16 апреля 2013 года .
  11. ^ Беллингхем / Bybee, 18.
  12. ^ Беллингэй / Bybee, 3 и 11.
  13. ^ a b Беллингхэм / Байби, 29.
  14. ^ Беллингэм / Bybee, 33.
  15. ^ Беллингхем / Bybee, 36.
  16. ^ Беллингхем / Bybee, 41.
  17. ^ Беллингхем / Bybee, 42.
  18. ^ Беллингхем / Bybee, 60.
  19. ^ Беллингхем / Bybee, 61.
  20. ^ Беллингхем / Bybee, 62.
  21. ^ Беллингхем / Bybee, 65.
  22. ^ Беллингхем / Bybee, 68.
  23. ^ Беллингхем / Bybee, 69.
  24. ^ Беллингхем / Bybee, 88.
  25. ^ Беллингхем / Bybee, 93.
  26. ^ Беллингхем / Bybee, 95.
  27. ^ Беллингэм / Bybee, 98.
  28. ^ Беллингхем / Bybee, 100.
  29. ^ Беллингхем / Bybee, 108.

Ссылки [ править ]

  • Беллингхэм, Линда; Биби, Джин Энн (2008). Фудстайлинг для фотографов: руководство по созданию аппетитных произведений искусства . Оксфорд: Focal Press . ISBN 978-0-240-81006-5.
  • Манна, Лу; Мосс, Билл (2005). Цифровая фотография еды . Курсовая технология. ISBN 1-59200-820-8.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Макальпайн, Маргарет (июль 2005 г.). Работаю в пищевой промышленности . Гарет Стивенс. С. 36–43. ISBN 978-0-8368-4776-5.