Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Цены на продукты питания относятся к среднему уровню цен на продукты питания по странам, регионам и в глобальном масштабе. [1] Цены на продукты питания влияют на производителей и потребителей продуктов питания.

Пример цены на помидоры в долларах за фунт
Индекс цен на продовольствие ФАО

Уровни цен зависят от процесса производства продуктов питания , включая маркетинг продуктов питания и распределение продуктов питания . Колебания цен на продукты питания определяются рядом факторов. [2] Геополитические события, мировой спрос, обменные курсы, [3] государственная политика, болезни и урожайность , затраты на энергию, наличие природных ресурсов для сельского хозяйства, [4] спекуляции с продуктами питания , [5] [6] [7] изменения в использование почвы и погодные явления имеют прямое влияние на повышение или снижение цен на продукты питания. [8]

Последствия колебания цен на продукты питания многочисленны. Повышение цен на продукты питания ставит под угрозу продовольственную безопасность , особенно в развивающихся странах , и может вызвать социальные волнения. [9] [10] [11] Повышение цен на продукты питания связано с различиями в качестве питания и состоянии здоровья [12], особенно среди уязвимых групп населения, таких как женщины и дети. [13]

Цены на продукты питания в среднем будут продолжать расти по разным причинам. Рост населения мира будет оказывать большее давление на спрос и предложение . Изменение климата приведет к увеличению числа экстремальных погодных явлений, включая засухи, штормы и сильные дожди, а общее повышение температуры окажет влияние на производство продуктов питания. [14]

В определенной степени неблагоприятным ценовым тенденциям можно противодействовать с помощью продовольственной политики .

Факторы [ править ]

Затраты на энергию [ править ]

Производство продуктов питания - очень энергоемкий процесс. Энергия используется в сырье для удобрений для питания предприятий, необходимых для обработки продуктов питания. Повышение цен на энергию приводит к увеличению цен на продукты питания. [15] [16] Цены на нефть также влияют на цены на продукты питания. [17] На распределение продуктов питания также влияет рост цен на нефть [18], что приводит к росту цен на продукты питания.

Погодные события [ править ]

Неблагоприятные погодные явления, такие как засуха или проливной дождь, могут вызвать неурожай . Есть свидетельства того, что экстремальные погодные явления и стихийные бедствия влияют на рост цен на продукты питания. [ необходима цитата ]

Глобальные различия [ править ]

Цены на продукты питания довольно резко выросли после мирового кризиса цен на продовольствие 2007–2008 годов , и это было наиболее заметно в развивающихся странах, в меньшей степени - в странах ОЭСР и Северной Америке . [19] [20]

Потребительские цены в богатых странах во многом зависят от мощи дисконтных магазинов и составляют лишь небольшую часть всей стоимости жизни . В частности, продукты питания западного образца, такие как те, которые перерабатываются сетями быстрого питания , сравнительно дешевы в Западном полушарии. Прибыль зависит в первую очередь от количества (см. Массовое производство ), а не от высокого ценового качества. Для некоторых классов продуктов, таких как молочные продукты или мясо , перепроизводство исказило ценовые отношения таким образом, который совершенно неизвестен в слаборазвитых странах (« масляная гора»"). Положение бедных обществ ухудшается некоторыми соглашениями о свободной торговле, которые позволяют упростить экспорт продуктов питания в" южном "направлении, чем наоборот. Ярким примером является экспорт томатов из Италии в Гану в рамках Экономического партнерства. Соглашения, в которых искусственно дешевые овощи играют значительную роль в разрушении местного сельского хозяйства и соответствующем дальнейшем падении и без того ослабевшей экономической мощи . [21] [22]

Мониторинг [ править ]

ФАО разработала «инструмент раннего предупреждения» под названием «Анализ цен на продовольствие и их мониторинг» (FPMA). [23] После продовольственного кризиса 2008 и 2011 годов ФАО разработала «индикатор раннего предупреждения для обнаружения аномального роста цен на потребительских рынках в развивающихся странах». [24] FPMA использует различные источники данных для наполнения своей базы данных. [25]

Колеблющиеся цены на продукты питания также привели к некоторой инициативе в промышленно развитых странах. В Канаде , Далхаузи университета и Университета гвельфов публиковать Цена Отчет Пищевое Канады каждый год, начиная с 2010 года читают миллионы людей каждый год, мониторы отчета и прогнозы цен на продукты питания на предстоящий год. [26] Отчет был создан канадскими исследователями Сильвен Шарлебуа и Фрэнсис Тапон .

Измерения [ править ]

Numbeo [ править ]

Numbeo база данных «позволяет просматривать, обмениваться и сравнивать информацию о ценах на продукты питания по всему миру и дает оценку минимального денег , необходимых для производства продуктов питания на человека в день». [27]

Индекс цен на продовольствие ФАО [ править ]

Индексы цен на продукты питания, мясо, молочные продукты, зерновые, растительное масло и сахар, дефлированные с использованием Индекса стоимости единицы продукции (MUV) Всемирного банка. [28] Пики в 2008 и 2011 годах указывают на глобальный продовольственный кризис.

ФАО пищи индекс цен является показателем ежемесячных изменений в международных ценах на рынке корзины из продовольственных товаров . Он состоит из средних индексов цен пяти товарных групп, взвешенных с учетом средней доли экспорта каждой из групп. [29]

  1. Индекс цен на зерновые ФАО
  2. Индекс цен на растительное масло ФАО
  3. Индекс цен на молочные продукты ФАО
  4. Индекс цен на мясо ФАО
  5. Индекс цен на сахар ФАО
Годноминальная цена idxдефлированная цена idx
1990 г.107,2100,4
1991 г.105,098,7
1992 г.109,2101,1
1993 г.105,597,1
1994 г.110,3101,3
1995 г.125,3105,3
1996 г.131,1113,7
1997 г.120,3111,3
1998 г.108,6105,6
1999 г.93,292,6
2000 г.91,192,4
2001 г.94,6101,0
2002 г.89,696,2
2003 г.97,798,1
2004 г.112,7105,0
2005 г.118,0106,8
2006 г.127,2112,7
2007 г.161,4134,6
2008 г.201,4155,7
2009 г.160,3132,8
2010 г.188,0150,7
2011 г.229,9169,1
2012 г.213,3158,8
2013209,8158,5
2014 г.201,8152,0
2015 г.164,0123,2
2016 г.151,6112,3

Наблюдение за ценами на продукты питания Всемирного банка [ править ]

Всемирный банк выпускает ежеквартальный отчет Food Цена Watch , какие основные моменты тенденции внутренних цен на продукты питания в странах с низким и средним уровнем дохода , а также излагаются ( пища последствия) политики колебаний цен на продукты питания. [30]

Экономика бакалейных товаров [ править ]

В большинстве стран скачки цен редко затрагивают сразу все основные продукты питания, но цены на продукты питания в 2008 и 2011 годах достигли рекордных пиков, зафиксировав рост на 15% и 12% в годовом исчислении, что означает более высокие цены, чем какие-либо другие. собранные данные. [31] Одной из причин роста цен на продукты питания может быть одновременное повышение цен на нефть . [32] [33]

В большинстве стран всплески редко поражают сразу все основные продукты питания. Цены на продукты питания в США выросли на 4% в 2007 году, что является максимальным ростом с 1990 года, и ожидается, что они снова вырастут в 2008 году. По состоянию на декабрь 2007 года 37 стран столкнулись с продовольственным кризисом, а 20 стран ввели какие-то цены на продукты питания. контролирует. В Китае цены на свинину подскочили на 58% в 2007 году. В 1980-х и 1990-х годах сельскохозяйственные субсидии и программы поддержки позволили крупным странам-экспортерам зерна иметь большие излишки, которые можно было использовать во время нехватки продовольствия для сдерживания цен. Тем не менее, новая торговая политика сделала сельскохозяйственное производство более чувствительным к требованиям рынка, в результате чего мировые запасы продовольствия достигли самого низкого уровня с 1983 года [34].

Цены на продукты питания растут, более богатые азиатские потребители прибегают к западному рациону питания, а фермеры и страны третьего мира изо всех сил стараются не отставать. Азиатские страны за последние пять лет внесли более быстрый вклад в мировую промышленность по производству жидкого и сухого молока. В 2008 г. на это приходилось более 30% производства, при этом на Китай приходилось более 10% как производства, так и потребления в мировой индустрии переработки и консервирования фруктов и овощей. Тенденция также очевидна в таких отраслях, как производство безалкогольных напитков и воды в бутылках, а также в производстве какао, шоколада и сахарных кондитерских изделий в мире, прогнозируемый рост на 5,7% и 10,0% соответственно в течение 2008 года в ответ на стремительный рост спроса в Китае и Юго-Востоке Азиатские рынки.

Рост цен на продовольственные товары за последние годы были связаны с социальными волнениями по всему миру, в том числе массовых беспорядков в Бангладеш и Мексике , [35] и арабской весны . [36]

В 2013 году исследователи Института зарубежного развития показали, что рисцена выросла более чем вдвое с 2000 года, увеличившись на 120% в реальном выражении. Это произошло в результате изменений в торговой политике и пополнения запасов крупными производителями. Более фундаментальными факторами роста цен являются более высокие затраты на удобрения, дизельное топливо и рабочую силу. В некоторых частях Азии наблюдается рост заработной платы в сельских районах, что потенциально может принести огромные выгоды 1,3 миллиарда (оценка 2008 г.) бедняков Азии за счет сокращения масштабов нищеты, с которой они сталкиваются. Однако это отрицательно сказывается на более уязвимых группах, которые не участвуют в экономическом подъеме, особенно в прибрежных городах Азии и Африки. Исследователи заявили, что угроза означает, что для защиты от ценовых шоков необходима политика социальной защиты. Исследование показало, что в долгосрочной перспективеповышение открывает возможности экспорта для западноафриканских фермеров с высоким потенциалом производства риса для замещения импорта отечественным производством.[37]

Совсем недавно мировые цены на продовольствие были более стабильными и относительно низкими, после значительного роста в конце 2017 года они снова опустились ниже 75% от номинальной стоимости, наблюдавшейся во время рекордного пика продовольственного кризиса 2011 года . В долгосрочной перспективе ожидается стабилизация цен. [34] Фермеры будут выращивать больше зерна как на топливо, так и на продукты питания и в конечном итоге снизят цены. [34] Это уже произошло с пшеницей , [38] [39] с большим количеством посевов в США , Канаде и Европе в 2009 году. Однако Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Нацийпрогнозирует, что потребителям придется иметь дело с более дорогими продуктами питания как минимум до 2018 года. [34]

Влияние изменения климата на рост цен на продукты питания [ править ]

По данным Резервного банка Южной Африки, продолжающаяся засуха в Южной Африке [40] может, среди прочего, привести к росту продовольственной инфляции на 11% до конца 2016 года . [41]

См. Также [ править ]

  • Голод
  • Глобальный индекс голода
  • Недавние продовольственные кризисы:
    • Мировой кризис цен на продовольствие 2007-08 гг.
    • Мировой кризис цен на продовольствие 2010–2012 годов
  • Продовольственный бунт
  • Пищевые отходы , Спасение пищевых продуктов , Продовольственный драйв
  • Мясная промышленность , Молочная промышленность
  • Выбор еды
  • Аграрный маркетинг
  • Фастфуд , Нежелательная еда
  • Товары повседневного спроса
  • Переход на питание
  • Товарный риск
  • Цены получили индекс , цены платной индекса
  • Глобальные вопросы
  • Кризис жизнеобеспечения
  • Закон Энгеля

Ссылки [ править ]

  1. ^ Розер, Макс; Ричи, Ханна (2013-10-08). «Цены на продукты» . Наш мир в данных .
  2. ^ Амадео, Кимберли. «5 причин высоких цен на продукты питания» . Баланс . Проверено 19 сентября 2020 .
  3. ↑ Abbott, Philip C .; Больно, Кристофер; Тайнер, Уоллес Э., ред. (2008). Что влияет на цены на продукты питания? . Отчет о проблеме.
  4. ^ Савари, Серж; Фике, Андреа; Оберто, Жан-Ноэль; Холлиер, Клейтон (2012-12-01). «Потери урожая из-за болезней и их последствия для глобальных потерь производства продуктов питания и продовольственной безопасности» . Продовольственная безопасность . 4 (4): 519–537. DOI : 10.1007 / s12571-012-0200-5 . ISSN 1876-4525 . S2CID 3335739 .  
  5. ^ «Хедж-фонды обвиняются в азартных играх с жизнями беднейших слоев населения, поскольку цены на продукты питания растут» . Хранитель . 2010-07-18 . Проверено 19 сентября 2020 .
  6. ^ "Продовольственная спекуляция" . Глобальная справедливость сейчас . 2014-12-09 . Проверено 19 сентября 2020 .
  7. ^ Спратт, S. (2013). «Неустойчивость цен на продукты питания и финансовые спекуляции» . Рабочий документ FAC 47 . CiteSeerX 10.1.1.304.5228 . 
  8. ^ «Объяснение цены на еду» . Основы фьючерсов . Проверено 19 сентября 2020 .
  9. ^ Бельмара Marc F. (2015). «Рост цен на продукты питания, неустойчивость цен на продукты питания и социальные волнения» . Американский журнал экономики сельского хозяйства . 97 (1): 1-21. DOI : 10.1093 / AJAE / aau038 . HDL : 10.1093 / ajae / aau038 . ISSN 1467-8276 . S2CID 34238445 .  
  10. ^ Перес, Инес. «Изменение климата и рост цен на продукты питания усилили арабскую весну» . Scientific American . Проверено 19 сентября 2020 .
  11. ^ Winecoff, Ore Корен, W. Сородичи. «Скачки цен на продовольствие и социальные волнения: темная сторона борьбы с кризисом ФРС» . Внешняя политика . Проверено 19 сентября 2020 .
  12. ^ Дармон, Николь; Древновски, Адам (01.10.2015). «Вклад цен на продукты питания и диеты в социально-экономические различия в качестве диеты и здоровья: систематический обзор и анализ» . Обзоры питания . 73 (10): 643–660. DOI : 10.1093 / nutrit / nuv027 . ISSN 0029-6643 . PMC 4586446 . PMID 26307238 .   
  13. ^ Дарнтон-Хилл, Ян; Когилл, Брюс (01.01.2010). «На питание матери и ребенка негативно влияют внешние шоки, такие как повышение мировых цен на продовольствие» . Журнал питания . 140 (1): 162С – 169С. DOI : 10,3945 / jn.109.111682 . ISSN 0022-3166 . PMID 19939995 .  
  14. ^ «Изменение климата: невидимая сила, стоящая за ростом цен на продукты питания?» . Институт Мирового Наблюдения. 2013. Архивировано из оригинала 17 июля 2018 года . Проверено 7 июня +2016 .
  15. ^ «USDA ERS - Взаимосвязь между ценами на энергию и потреблением энергии в пищевой промышленности в Соединенных Штатах» . www.ers.usda.gov . Проверено 19 сентября 2020 .
  16. ^ «По мере того, как стоимость энергии растет, следуют и цены на продукты питания» . blogs.worldbank.org . Проверено 19 сентября 2020 .
  17. ^ Каннинг, Патрик; Рекамп, Сара; Уотерс, Арнольд; Этемадния, Хамидех. «Роль ископаемого топлива в продовольственной системе США и американской диете» . www.ers.usda.gov . Проверено 19 сентября 2020 .
  18. ^ «Как цены на нефть влияют на цену продуктов питания» . OilPrice.com . Проверено 19 сентября 2020 .
  19. ^ "Инфляция потребительских цен на продукты питания" . Экономист . 19 июля 2014 г.
  20. ^ «Глобальный и региональный мониторинг потребительской инфляции пищевых продуктов ФАО» . ФАО.
  21. ^ Крупа, Матиас; Лобенштейн, Катерина (30 декабря 2015 г.). "Африка: Эйн Манн pflückt gegen Europa" . Проверено 16 июня 2016 г. - через Die Zeit.
  22. ^ https://www.die-gdi.de/uploads/media/Economic_Partnership_Agreements_and_Food_Security.pdf
  23. ^ «Главная | Мониторинг и анализ цен на продукты питания (FPMA) | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций» . www.fao.org . Проверено 19 сентября 2020 .
  24. ^ «Разработка индикатора ценового предупреждения в качестве инструмента раннего предупреждения - комплексный подход к росту | Мониторинг и анализ цен на продовольствие (FPMA) | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций» . www.fao.org . Проверено 19 сентября 2020 .
  25. ^ «Источники данных | Мониторинг и анализ продовольственных цен (FPMA) | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций» . www.fao.org . Проверено 19 сентября 2020 .
  26. ^ «Отчет о ценах на продовольствие в Канаде за 2019 год» . Университет Далхаузи .
  27. ^ «Numbeo - крупнейшая в мире база данных о ценах на продукты питания во всем мире» . Проверено 6 июня +2016 .
  28. ^ «Годовые индексы реальных цен на продукты питания» . Архивировано 1 апреля 2014 года . Проверено 19 марта 2014 .
  29. ^ «Индекс цен на продовольствие ФАО» . ФАО . Проверено 6 июня +2016 .
  30. ^ "Наблюдение за ценами на продукты" . Проверено 16 июня +2016 .
  31. ^ "Индекс цен на продовольствие ФАО" . FAO.org . Архивировано 24 февраля 2018 года . Проверено 25 фев 2018 .
  32. ^ «Глобальный пузырь зерна» . Монитор христианской науки . 18 января 2008 г.
  33. ^ «Мировой продовольственный кризис» . Нью-Йорк Таймс . 10 апреля 2008 г.
  34. ^ a b c d "Цены на продукты питания растут во всем мире", CNN. 24 марта 2008 г.
  35. ^ «Настоящие голодные игры: как банки играют на продовольственных ценах - а бедняки проигрывают» . Независимый . Проверено 1 апреля 2012 года .
  36. ^ «Пусть едят пахлаву» . Экономист . 17 марта 2012 г. ISSN 0013-0613 . Проверено 21 декабря 2018 . 
  37. ^ "Конец дешевого риса: повод для праздника?" . Институт зарубежного развития. Архивировано из оригинального 19 июня 2014 года . Проверено 6 марта 2015 года .
  38. ↑ Кимбалл, Джек (7 августа 2009 г.). «Мировые цены на продовольствие стабилизируются, никаких падений не предвидится: ВПП» . Рейтер . Проверено 6 марта 2015 года .
  39. ^ «Инфляция замедлится в феврале по мере стабилизации цен на продукты питания» . Новости GMA. 5 марта 2010 . Проверено 6 марта 2015 года .
  40. ^ «Засуха SA сохраняется, несмотря на майские дожди» . 30 мая 2016 . Проверено 16 июня +2016 .
  41. ^ Thandi Skade (29 марта 2016). «Ценовая бомба СА» . Человек судьбы . Архивировано из оригинала 11 июля 2017 года . Проверено 9 июня +2016 .

Литература [ править ]

  • Эрик Холт-Хименес; Радж Патель, ред. (2009). Продовольственные бунты: кризис и голод справедливости . Еда Первые Книги. ISBN 978-0935028348.
  • Шлоссер, Эрик (2002). Нация быстрого питания: что делает для мира общеамериканская еда . ISBN 978-0141006871.

Внешние ссылки [ править ]

  • Исследование продовольственной премии 1975 года, часть 1 . подготовлено персоналом Специального комитета по питанию и человеческим потребностям Сената США. 1975 г.
  • Исследование продовольственной премии 1975 года, часть 2 . подготовлено персоналом Специального комитета по питанию и человеческим потребностям Сената США. 1975 г.
  • «Прогноз цен на продукты питания 2016» . Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США.
  • «Цены на продукты» . Financial Times.