Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Жареные пауки на рынке в Скуоне

Жареный паук - региональная закуска в Камбодже . В камбоджийском городе Скуон ( Чеунг Прей , провинция Кампонгтям ) торговля жареными пауками в качестве фирменной закуски является популярным развлечением для туристов, проезжающих через этот город. Пауки также доступны в других местах Камбоджи - например, в Пномпене, - но Скуон, рыночный городок на шоссе в 75 километрах (47 миль) от столицы, является центром их популярности. [1]Пауков разводят в норах в земле в деревнях к северу от Скуона или добывают пищу в близлежащих лесных массивах и жарят в масле. Неясно, как началась эта практика, но некоторые предполагают, что население могло начать есть пауков из-за отчаяния в годы правления красных кхмеров , когда еды не хватало. [2]

Пауки - это вид птицеедов, называемый на кхмерском «а-пинг» , размером с человеческую ладонь. [3] В 2002 году закуски стоили около 300  риелей каждая, или около 0,08 доллара США . [3] В одной книге путешествий они идентифицированы как Haplopelma albostriatum , также известные как тайские зебры-птицееды , и отмечается, что общее название того же вида уже более ста лет является «съедобным пауком». Однако популярность этого блюда - недавнее явление, возможно, начиная с 1990-х годов. [4] В той же книге описан рецепт: пауков бросают в смесь глутамата натрия , сахара и соли; раздавленчеснок обжаривают в масле до появления аромата, затем добавляют пауков и обжаривают вместе с чесноком до тех пор, пока «ножки не станут почти полностью жесткими, и к этому времени содержимое живота не станет таким жидким». [5]

Вкус был описан как мягкий , «скорее как смесь курицы и трески » [1], с контрастом по текстуре от хрустящей поверхности до мягкой середины. В ногах мало мяса, а в голове и теле - «нежное белое мясо внутри». [1] Конечно, есть те, кому может не понравиться живот, поскольку он содержит коричневую пасту, состоящую из органов, возможно, яиц и экскрементов. Некоторые называют это деликатесом, другие рекомендуют не есть. [1]

В Мексике тарантулов предлагают в тако с добавлением гуакамоле. [6] Однако мексиканский закон запрещает продажу многих видов тарантулов для употребления в пищу, а продавцы, предлагающие этот деликатес, были закрыты местными властями. [7]

См. Также [ править ]

Примечания и ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Ригби, Раймер (2002). « Прижаться к птицееду ». Санди телеграф. URL получен 11 сентября 2006 г.
  2. ^ Рэй, Ник (2002), Lonely Planet Cambodia , Lonely Planet Publications, ISBN  1-74059-111-9 . п. 308.
  3. ^ a b ABC News Online (2 сентября 2002 г.). " Женщины-пауки подают жуткую икру Камбоджи . URL-адрес получен 11 сентября 2006 года.
  4. ^ Фриман, Майкл (2004), Камбоджа , Reaktion Books, ISBN 1-86189-186-5 . п. 33. 
  5. ^ Freeman стр. 34.
  6. ^ "¡A comer tarántula! (No en Camboya, sino en México)" . www.animalgourmet.com (на испанском языке) . Проверено 25 сентября 2018 .
  7. ^ "Aseguran tarántulas que serían convertidas en tacos | Animal Político" . www.animalpolitico.com (на испанском языке) . Проверено 25 сентября 2018 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Камбоджа жареный паук на YouTube