Gallotannin представляет собой любой из класса молекул , принадлежащих к гидролизуемым дубильным веществам . Галлотаннины - это полимеры, образующиеся, когда галловая кислота , мономер полифенола, этерифицируется и связывается с гидроксильной группой углевода полиола, такого как глюкоза.
Метаболизм [ править ]
Галлат-1-бета-глюкозилтрансфераза использует UDP-глюкозу и галлат для производства UDP и 1-галлоил-бета-D-глюкозы . Бета-глюкогаллин-O-галлоилтрансфераза использует 1-O-галлоил-бета-D-глюкозу для производства D-глюкозы и 1-O, 6-O-дигаллоил-бета-D-глюкозы . Бета-глюкогаллин-тетракисгаллоилглюкоза-O-галлоилтрансфераза использует 1-O-галлоил-бета-D-глюкозу и 1,2,3,6-тетракис-O-галлоил-бета-D-глюкозу для производства D-глюкозы и 1,2, 3,4,6-пентакис-O-галлоил-бета-D-глюкоза(1,2,3,4,6-пента-О-галлоил-β-D-глюкоза, общий предшественник галлотаннинов и родственных эллагитаннинов [1] ).
Танназа - ключевой фермент в деградации галлотаннинов, который использует дигалловую кислоту и H 2 O для производства галловой кислоты .
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
