(Перенаправлено из Гамджу )
Перейти к навигации Перейти к поиску| Тип | Рисовое вино |
|---|---|
| Страна происхождения | Корея |
| Регион происхождения | Восточная Азия |
| Алкоголь по объему | 2‒3% |
| Ингредиенты | Рис , клейкий рис , нурук |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 단술 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | дансул |
| МакКьюн-Райшауэр | Тансул |
| IPA | [tan.sul] |
| Хангыль | 감주 |
| Ханджа | 甘 酒 |
| Пересмотренная романизация | гамджу |
| МакКьюн-Райшауэр | Камджу |
| IPA | [kam.dʑu] |
Дансул ( 단술 ) или гамджу ( 감주 ;甘 酒), что переводится как сладкое вино , представляет собой молочное (или мутное) рисовое вино, приготовленное из риса , клейкого риса и нурука (закваски для брожения). [1] [2] [3] [4] Из-за неполного брожения риса вино имеет относительно низкое содержание алкоголя (2-3% ABV ) и сладкие и слегка острые нотки. [5]
Подготовка [ править ]
Пропаренный рис и / или клейкий рис смешивают с нуруком ( закваской для брожения), слегка растирают и нагревают в воде до температуры 60 ° C (140 ° F). [1] Его оставляют для брожения на несколько часов при 60 ° C (140 ° F) и просеивают перед подачей на стол. [1]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c "гамжу"감주. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 5 мая 2017 .
- ^ Маккей, Марианна; Buglass, Алан Дж .; Ли, Чанг Гук (2011). Buglass, Алан Дж. (Ред.). Справочник по алкогольным напиткам: технические, аналитические и пищевые аспекты . Вайли . п. 212. ISBN. 978-0-470-51202-9.
- ^ Heu, Мани-Hue; Луна, Хун-Пал (2010). Шарма, С.Д. (ред.). Рис: происхождение, древность и история . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press . п. 150. ISBN 978-1-57808-680-1.
- Перейти ↑ Lim, TK (2013). Пищевые лекарственные и немедикаментозные растения: Том 5, Фрукты . Дордрехт, Нидерланды: Springer . п. 307. ISBN. 978-94-007-5652-6.
- ^ 박, 종인 (10 декабря 1998 г.). «탁주 공급 구역 제한 폐지» . Кёнхян Синмун (на корейском) . Проверено 5 мая 2017 года - через Naver .
