Окорок (мясо)

Нарезанный окорок

Гаммон является задней ногой свинины после того, как она была вылечена с помощью DRY-посола или посолок , ^[1] , которые могут или не могут быть копчеными . ^[2] Как и бекон , его нужно приготовить, прежде чем его можно будет есть; в этом смысле окорок сравним со свежей свининой и отличается от вяленой ветчины, такой как прошутто . ^{[2] [3]} Этот термин в основном используется в Соединенном Королевстве и Ирландии, в то время как другие диалекты английского языка в основном не делают различий между окороком и ветчиной.

Хоккейный скакательный сустав , окорок или костяшка - это задний конец сустава, который содержит больше соединительной ткани и сухожилий . ^[4]

В Соединенном Королевстве и Ирландии на Рождество часто подают вареный окорок . Его можно найти в большинстве супермаркетов либо в виде целого сустава, либо нарезанного на стейки, которые затем можно приготовить на сковороде, как бекон.

Слово «окорок» происходит от среднеанглийского слова «ветчина», gambon , которое засвидетельствовано с начала 15-го века и происходит от древне-северофранцузского gambon , которое само происходит от старофранцузского jambon , которое идентично современному французскому слову. для "ветчины". Старофранцузский jambon засвидетельствован с 13-го века и происходит от старофранцузского jambe ( gambe на старо-северофранцузском), которое, в свою очередь, происходит от позднего латинского gamba , что означает `` нога / скакательный сустав лошади / животного '', что в конечном итоге может быть восходит к греческому kampe, что означает «изгиб / сустав», что происходит от протоиндоевропейского* камп- («гнуть; изогнутый»). В некоторых английских диалектах аналогично производное слово «gambol» относится к «ноге». ^{[5] [6]}

См. Также [ править ]

• Список копченостей

Ссылки [ править ]