Гари (ガ リ) - это разновидность цукэмоно (японские маринованные овощи ). Он сделан из сладкого, тонко нарезанного имбиря , замаринованного в растворе сахара и уксуса . Для гари обычно предпочитают более молодой имбирьиз-за его нежной мякоти и естественной сладости. [ необходима цитата ] Гари часто подают и едят после суши , и иногда его называют имбирем для суши . Его также можно назвать маринованным имбирем.. В японской кухне он считается незаменимым при презентации суши. Некоторые полагают , что он используется для очищения в нёбо между едой различных частей суши, или, альтернативно, может быть съедена до или после еды. Однако сначала его использовали для борьбы с микробным заражением, которое часто встречается в сырой пище. [1] [ необходима ссылка ]
При традиционном приготовлении гари обычно имеет оттенок от бледно-желтого до слегка розового в результате маринования . Только очень молодой имбирь естественным образом приобретет легкий розовый оттенок. [2] Многие бренды коммерчески производимого гари окрашены в розовый цвет, искусственно или естественным образом, часто с использованием E124 или свекольного сока , либо для усиления существующего розового цвета, либо потому, что использованный имбирь был слишком зрелым, чтобы стать розовым при мариновании. [ необходима цитата ]
Будучи готовой формой имбиря, гари обладает незначительными антимикробными свойствами, что может быть полезно при употреблении сырой пищи. [3]
.jpg/440px-Eingelegter_Ingwer_(25966203794).jpg)
Имбирь в WikiBooks
Изображения имбиря в Commons
Категория: Имбирь
Питьевой портал
Целевая группа по специям.jpg){kind=link}
