| Гэри Данко | |
|---|---|
 Гэри Данко (в центре) в коптильне BT в Стербридже, Массачусетс | |
| Родившийся | |
| Образование | Кулинарный институт Америки |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французский , средиземноморский и американский |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
| Веб-сайт | GaryDanko.com |
Гэри Данко - американский повар . В своей кухне он сочетает французский , средиземноморский и американский стили. Он наиболее известен своим одноименным рестораном в Сан-Франциско, Калифорния.
Ранняя жизнь [ править ]
Данко родился в Массене, штат Нью-Йорк , его отец был венгерским иммигрантом. Его бабушка была еврейкой, и он вырос на венгерской кухне с еврейским подтекстом. [1]
Кулинарное развитие [ править ]
Данко начал готовить в местном ресторане Village Inn в 14 лет. К тому времени, когда он закончил среднюю школу, он был знаком с каждой позицией в ресторане. [2] Данко завершил свое кулинарное образование в Гайд - парке, Нью - Йорк кампуса из кулинарного института Америки . Он переехал в Сан-Франциско в 1977 году и работал официантом в ресторане Waterfront. Шеф-повар Данко вернулся в Нью-Йорк, чтобы записаться в класс Мадлен Камман в Нью-Йоркской кулинарной школе Питера Кампа в 1983 году. В 1985 году Данко стал шеф-поваром Beringer Vineyards.. Позже он стал шеф-поваром в Chateau Souverain в округе Сонома. В 1992 году Данко ушел, чтобы стать шеф-поваром ресторана Terrace в отеле Ritz Carlton, Сан-Франциско. Затем он был назначен шеф-поваром столовой отеля Ritz Carlton, SF Ritz-Carlton . Гэри открыл свой одноименный ресторан в 1999 году и получил множество наград, в том числе звезду Мишлен, впервые присужденную в 2007 году.
Рестораны [ править ]
В 1999 году Данко создал свой ресторан, названный в его честь, недалеко от Рыбацкой пристани. Гэри Данко также появлялся в качестве шеф-повара Food Network и PBS . Ресторан Gary Danko был удостоен награды Wine Spectator Grand Award с 2001 года. [3] В 2002 году ресторан был признан одним из 18 отелей Relais & Chateaux в Северной Америке. [ необходима цитата ]
Еда [ править ]
Посетители выбирают из трех, четырех или пяти блюд по фиксированному меню. Фирменные блюда Данко включают жареный омара Мэна с белой кукурузы, эстрагон и лисичками, Pancetta завернутые лягушачьих лапок с чесночным пюре и жареным перепела , фаршированный грибами и фуа - гра. Большинство блюд подаются круглый год, но ингредиенты корректируются по сезонам, чтобы акцентировать внимание на местных продуктах. До запрета в Калифорнии в конце весны 2012 года обжаренную фуа-гра Данко сочетали с вишней Бинг, а ранней осенью - с жареным инжиром. [ необходима цитата ] Недавно он был возвращен в меню, и теперь он представлен как соленый торшон из фуа-гра с грушевым компотом, пряными грецкими орехами и деревенским хлебом.
Награды и награды [ править ]
| Год | Организация | Категория |
|---|---|---|
| 1995 г. | Фонд Джеймса Берда | Лучший повар Калифорнии |
| 1999 г. | Журнал Esquire | Лучший новый ресторан |
| 1999 г. | Путеводитель Mobil | Первый рейтинг «пяти звезд» |
| 2000 г. | Фонд Джеймса Берда | Лучший новый ресторан |
| 2000 г. | Журнал Сан-Франциско | Шеф-повар года |
| 2002 г. | Премия Фонда Джеймса Берда | Номинация на звание выдающегося шеф-повара года |
| 2002 г. | Реле и Замки | Relais & Chateaux недвижимость |
| 2007 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2007 г. | Zagat Survey | Лучший ресторан |
| 2008 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2012 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2013 | Премия Фонда Джеймса Берда | Номинация на звание выдающегося шеф-повара года |
| 2013 | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2014 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2015 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2016 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2017 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2018 г. | Гид Мишлен | Рейтинг в одну звезду |
| 2019 г. | Гид Мишлен | Одна звезда [4] |
Ссылки [ править ]
- ^ «Вверху» . Pbs.org . Проверено 28 апреля 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Познакомьтесь с Гэри Данко" . Theworldwidegourmet.com . Проверено 28 апреля 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Ресторан Гэри Данко" . Зритель вина . 1 января 2015 . Проверено 19 августа 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Снова объявлены звезды Мишлен области залива Сан-Франциско на 2019 год" . eater.com . 3 июня 2019 . Проверено 27 ноября 2019 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
Внешние ссылки [ править ]
- AskMen : Пять лучших шеф-поваров Америки
- Ресторан Гэри Данко
- Гид Мишлен
- Фонд Джеймса Берда
