Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

The Eagle в Клеркенуэлле , Лондон, первый паб, к которому был применен термин «гастропаб».

Gastropub (иногда называют gastrolounge или в Соединенных Штатах как Gastrobar ) является гибридом паб , бар и ресторан , примечателен для сервировки алкогольных напитков и продуктов питания. [1] Этот термин был придуман в 1990-х годах, хотя аналогичные пивоварни существовали и в 1980-х годах.

Этимология [ править ]

Термин «гастропаб» (происходит от гастрономии ) был придуман в 1991 году [2] [3], когда Дэвид Эйр и Майк Белбен захватили паб Eagle в Клеркенвелле , Лондон . [2] [3] Традиционно британские пабы были питейными заведениями, и подаче еды уделялось мало внимания. [4] Если в пабах подавали еду, то обычно это были простые холодные блюда, такие как обед пахаря . [5]

Концепция гастропабов в значительной степени изменила как культуру пабов, так и британскую кухню, [3] и иногда вызывала критику за возможное устранение характера традиционных пабов. [2] «Паб Grub» расширился и теперь включает британские продукты питания, такие как стейк и эль , пастуший пирог , рыбу с жареным картофелем , сосиски и пюре , воскресное жаркое , обед пахаря и пирожные . Кроме того, теперь часто подают такие блюда, как гамбургеры , чипсы , лазанья и чили кон карне . [6] [7]

В августе 2012 года слово «гастропаб» было добавлено в Университетский словарь Мерриам Вебстер . [8]

История [ править ]

Фокс в Далстоне , Лондон

В 1984 году в Виктории, Британская Колумбия , Канада, открылся паб Spinnakers Brew Pub . Это первый пивоваренный завод, построенный по индивидуальному заказу в Канаде, он возвестил новую волну пивоварен и крафтовых пивоварен в Британской Колумбии, последовавшую за серьезным дерегулированием пивоваренной отрасли в этой провинции. [9] Спинакеры служили изобретательной кухней, и Джозеф Блейк из журнала Eat утверждает, что это самый старый гастропаб в мире. [10]

Феномен гастропабов стал популярным в Соединенных Штатах в начале 1990-х годов в таких гастропабах, как Dhillons от шеф-повара Мэтта Диллона в Лас-Вегасе. Позже были такие заведения, как The Redwood Bar Дэва Дугала в центре Лос-Анджелеса; Красный стол в Хантингтон-Бич, Калифорния; и ресторатора и шеф-повара Sang Yoon's Father's Office , [11] [12] в котором было то, что журнал Esquire назвал одним из лучших гамбургеров в мире. [13] Другие гастропабы включают заправочную станцию ​​Форда в Калвер-Сити, гастропаб, которым управляет сын актера Харрисона Форда Бен Форд; [14] Кирпичный завод; [15] [16]Пятнистая свинья на Манхэттене; [17] The Wobbly Olive на Лонг-Айленде, Нью-Йорк; [18] Сицилийский гастропаб Серены в Дареме, Северная Каролина; и Чайник монаха в Сан-Франциско.

В Норвегии есть несколько гастропабов: Kick Malt & Mat, [19] The Crossroad Club [20] в Осло, Grünerløkka Brygghus [21] в Осло, Montys Gastropub в Сент-Катаринс, [22] и сеть Heim, [23] с открытие пабов в Лиллехаммере и Осло, а также третье место в Йовике в процессе планирования.

См. Также [ править ]

  • Список баров
  • Список тем публичных домов

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Фарли, Дэвид (24 мая 2009 г.). «Нью-Йорк развивает вкус к гастропабам» . Вашингтон Пост .
  2. ^ a b c Норрингтон-Дэвис, Том (24 ноября 2005 г.). "Гастропаб готовит из этого еду?" . Дейли телеграф . Лондон . Проверено 10 июля 2008 года .
  3. ^ a b c "Американский гастропаб: что в названии?" . Art Culinaire . Бесплатная библиотека. Весна 2007. Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Проверено 23 июля 2008 года .
  4. ^ "Еда паба" . Lookupapub.co.uk . Проверено 26 июня 2009 года .
  5. ^ "Обед Плафмена - Иконы Англии" . Icons.org.uk. 16 июля 2007 года Архивировано из оригинала 14 апреля 2009 года . Проверено 26 июня 2009 года .
  6. ^ Лучше паб Grub
  7. ^ Mirror.co.uk
  8. ^ «Образец новых словарных слов на 2012 год» . Проверено 16 августа 2012 года .
  9. ^ http://blogs.theprovince.com/2014/05/15/spinnakers-at-30-how-canadas-first-brewpub-diversified-to-thrive-part-1/
  10. ↑ Блейк, Джозеф, «Victoria's Pub Revolution», Eat (Том 18, № 5, октябрь 2014 г.), стр. 14–15 ( http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20 ).
  11. ^ LA Weekly
  12. ^ Тайм-аут
  13. ↑ Ивата, Эдвард (9 июня 2008 г.). «Шеф-повар Сан Юн славится пивом и гамбургерами» . USA Today . Проверено 16 октября 2009 года .
  14. ^ Лос-Анджелес Таймс
  15. ^ Нью-Йорк Таймс
  16. ↑ Деревенский голос
  17. ^ Нью-Йорк Таймс
  18. ^ Шаткий Olive
  19. ^ Kickcafe.no
  20. ^ "Oslos første gastropub" . Архивировано из оригинала 9 марта 2012 года . Проверено 2 февраля 2012 года .
  21. ^ Grünerløkka Brygghus
  22. ^ [1]
  23. ^ [2]