Эвриала Ферокс
Euryale ferox , широко известная как колючая кувшинка [1] или растение Горгона , представляет собой разновидность кувшинки, встречающуюся в южной и восточной Азии, и единственный сохранившийся представитель рода Euryale . [а] Съедобные семена, называемые лисьими орехами или маханой , когда они высушиваются, [2] [б] едят в Азии.
Хотя обычно этот вид относится к семейству водяных лилий, Nymphaeaceae , этот вид иногда рассматривается как отдельное семейство, Euryalaceae . В отличие от других кувшинок пыльцевые зерна Эвриалы имеют три ядра . [3]
Euryale ferox — многолетнее растение , произрастающее в Восточной и Южной Азии , встречается от северо-востока Индии [c] до Кореи и Японии , а также в некоторых частях восточной России . Индийский штат Бихар производит 90% лисьих орехов в мире. [5] Он растет в воде, производя ярко-фиолетовые цветы . листья _большие и круглые, часто более метра (3 фута) в поперечнике, с черешком листа, прикрепленным в центре нижней поверхности. Нижняя сторона листа пурпурная, а верхняя поверхность зеленая. Листья имеют стеганую структуру, хотя стебли, цветы и листья, которые плавают на поверхности, покрыты острыми колючками . Остальные листья погружены в воду. В Индии Эвриала обычно растет в прудах и заболоченных местах.
Растение производит крахмалистые белые семена , которые съедобны. Растение культивируют на семена [5] в низинных прудах в Индии, Китае и Японии. Китайцы выращивали это растение веками. [6] Более 96 000 гектаров Бихара , Индия, были отведены под выращивание Эвриалы в 1990-1991 гг. [4] Растение лучше всего растет в местах с жарким сухим летом и холодной зимой. Семена собирают в конце лета и начале осени, их можно есть сырыми или приготовленными.
В Индии , в северной и западной частях страны, семена Euryale ferox часто поджаривают или жарят, отчего они лопаются, как попкорн . [7] Их затем едят, часто с разбрызгиванием масла и специй . Он используется в кулинарии, особенно для приготовления каши или пудинга, называемого кхир .
Данные археоботаники указывают на то, что Euryale ferox был часто собираемым диким источником пищи в период неолита в регионе Янцзы, при этом большое количество находок было сделано в местах Куахуцяо , Хэмуду и Тяньлуошань. [8] Самое раннее зарегистрированное использование E. ferox было найдено в Гешер Бенот Яаков , Израиль, среди артефактов ашельской культуры 790-750 000 лет назад. [9]
