| Гренаш | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Гренаш-нуар в Виале и Вермореле | |
| Цвет ягодной кожуры | Нуар |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Garnatxa negre, Alicante, Cannonau, Garnacha tinta, Grenache noir ( Подробнее ) |
| Источник | Испания |
| Известные регионы | Арагон , Алелья , Приорат , Руссильон , Рона , Сардиния , Риоха |
| VIVC номер | 4461 |
Гренаш ( / ɡ г ə п æ ʃ / ) или Гарнача ( IPA: [ɡaɾnatʃa] ) является одним из наиболее широко посаженные красного вина сортов винограда в мире. [1] Он созревает поздно, поэтому она нуждается в горячие, сухие условия , такие , как те , что в Испании , где виноград , скорее всего , произошло. Его также выращивают на итальянском острове Сардиния , на юге Франции , в Австралии , в Калифорнии , в Монтерее АВА и в долине Сан-Хоакин..
Обычно он пряный, с ягодным вкусом и мягкий вкус, из него получается вино с относительно высоким содержанием алкоголя , но для достижения наилучших результатов требуется тщательный контроль урожайности . Характерные вкусовые характеристики Гренаша включают ароматы красных фруктов (малины и клубники) с тонкой ноткой специй белого перца. Вина Гренаш очень склонны к окислению, причем даже молодые образцы могут проявлять потемнение (или "кирпичное") окрашивание, которое можно заметить по ободку при оценке вина под углом в бокале. По мере того, как Гренаш стареет, вина, как правило, приобретают больше вкуса кожи и дегтя. [2] Винам из Гренаша, как правило, не хватает кислоты , танина и цвета., и его часто смешивают с другими сортами, такими как Сира , Кариньян , Темпранильо и Чинсо .
В Испании есть моносортные вина, изготовленные из Гарнача тинта (красный Гренаш), особенно в винодельческих регионах южного Арагона Калатаюд , Каринена и Кампо-де-Борха , но они также используются в купажах, как в некоторых винах Риохи с темпранильо . Гренаш - доминирующий сорт в большинстве вин Южной Роны , особенно в Шатонеф-дю-Пап , где он обычно составляет более 80% купажа. В Австралии его обычно смешивают в смесях " GSM " с Сира (в этой стране он широко известен как Шираз) и Мурведр со старым виноградом.примеры в McLaren Vale . В Италии сардинское вино DOC Cannonau di Sardegna по закону на 90% состоит из местного Гренаша ( Каннонау на Сардинии ). Гренаш также используется для производства розовых вин во Франции и Испании, особенно в районе Тавель в Кот-дю-Рон и в регионе Наварра . И высокие уровни сахара из Гренаша привели к широкому использованию в крепленых винах , в том числе красного Vins Doux Naturels из Руссильона , такие как Banyuls , и в качестве основы большинства австралийского крепленого вина.[3]
История [ править ]
Согласно ампелографическим данным, Гренаш или Гарнача (как его называют в Испании), скорее всего, возник в районе Арагона на севере Испании . [4] Посадки, вероятно, распространились из первоначальной родины в Каталонию и другие земли под короной Арагона, такие как Сардиния и Руссильон на юге Франции. Ранним синонимом виноградной лозы было Тинто Арагонес (красное Арагонское). Виноград известен как Каннонау на Сардинии, где, как утверждается, он возник здесь и распространился на другие средиземноморские земли под властью Арагона. [3]Гренаш, под своим испанским синонимом Гарнача, уже был хорошо известен по обе стороны Пиренеев, когда регион Руссильон был аннексирован Францией . Оттуда виноградная лоза попала через Лангедок в регион Южной Роны, где она прочно обосновалась к 19 веку. Несмотря на свою распространенность в соседней Наварре и Каталонии, Гарнача не широко выращивали в Риохе до начала 20-го века, поскольку виноградники были пересажены после эпидемии филлоксеры . [3]
Гренаш был одним из первых сортов винограда, завезенных в Австралию в 18 веке, и в конечном итоге стал самым широко выращиваемым сортом красного вина в стране, пока его не превзошел Шираз в середине 1960-х годов. [5] Ранний австралийский Гренаш был основным компонентом сладких крепленых вин, которые были краеугольным камнем ранней австралийской винодельческой промышленности. В 19 веке калифорнийские виноделы высоко ценили способность винограда давать высокие урожаи и выдерживать жару и засуху . Виноград был широко посажен по всей жаркой долине Сан-Хоакин, где он в основном использовался в качестве компонента для купажирования светлых, сладких кувшинных вин.. В конце 20 века движение Ронских рейнджеров привлекло внимание к производству премиальных сортовых купажей в стиле Гренаш и Рона, созданных по образцу Гренаша, доминирующего в винах Шатонеф-дю-Пап . [3] В начале 20 века Гренаш был одним из первых сортов винограда Vitis vinifera, который был успешно винифицирован во время раннего развития винодельческой промышленности Вашингтона. Розовое вино из долины Якима 1966 года было упомянуто в трактате историка вина Леона Адамса «Вина Америки» . [6]
Виноградарство [ править ]
Виноградная лоза Гренаш отличается сильным деревянным навесом и прямостоячим ростом. Он имеет хорошую устойчивость к ветру (что полезно при северных ветрах Сьерсо и Мистраль, которые влияют на регионы Арагона и Роны) и зарекомендовал себя как очень подходящее для сухого, теплого ветреного климата Средиземного моря . [1] Виноградная лоза рано распускается, и для полного созревания требуется длительный вегетационный период . Гренаш часто собирают одним из последних сортов винограда , который созревает через несколько недель после Каберне Совиньон . Длительный процесс созревания позволяет сахарув винограде, чтобы достичь высокого уровня, делая вина на основе Гренаша способными к значительному содержанию алкоголя , часто не менее 15% ABV . [3] Хотя виноградная лоза, как правило, сильнорослая, она восприимчива к различным заболеваниям винограда, которые могут повлиять на урожайность и качество винограда, таким как гниль , гроздь и ложная мучнистая роса из-за плотных гроздей винограда. Маргинальный и влажный климат может увеличить склонность Гренаша к возникновению этих опасностей для виноградарства. Засухоустойчивость виноградной лозы зависит от типа подвоя, на который она высажена, но на все типы подвоев Гренаш, кажется, в некоторой степени благоприятно реагирует на нее.стресс от влаги . [5]
Гренаш предпочитает жаркие, сухие и хорошо дренированные почвы, но он относительно легко адаптируется ко всем типам почв виноградников . На юге Франции Гренаш процветает на сланцевых и гранитных почвах и хорошо реагирует на каменистую почву Шатонеф-дю-Пап с местными рулонами , сохраняющими тепло камнями. В Приорате рассыпчатая сланцевая почва региона удерживает достаточно воды, чтобы производители могли избежать орошения в регионе сухих вин. Виноградники с обильным орошением, как правило, дают вина светлого цвета с разбавленным вкусом и чрезмерным содержанием алкоголя. [5] Старые лозы с низкой урожайностью могут увеличивать концентрацию фенольных соединений.и производить более темные, более таниновые вина, такие как те, которые производятся в регионе Приорат в Испании, где урожайность часто составляет около 5-6 гектолитров / гектар (менее полутонны с акра). Контроль над урожайностью тесно связан с конечным качеством вина с урожайностью ниже 35 гл / га (2 тонны / акр), как это практикуется во многих поместьях Шатонеф-дю-Пап, производящих вина, сильно отличающиеся от вин с урожайностью около 50 гл. / га (5 тонн / акр), что является базовой урожайностью для вин с контролируемым наименованием (AOC), маркированных под наименованием Côtes du Rhône . [5] Прочный лесной навес Гренаша затрудняет сбор винограда механическими харвестерами.и оборудование для обрезки, и более трудоемкое в выращивании. В высокомеханизированных винодельческих регионах, таких как Австралия и Калифорния, это способствовало снижению популярности винограда. [3]
Мутанты и кресты [ править ]
На протяжении веков виноградная лоза Гренаша давала лозы с мутациями окраски с ягодами всех цветов. В то время как Гренаш нуар или «красный» Гренаш является наиболее известным, Гренаш блан или «белый» Гренаш - очень важный сорт винограда во Франции, где он занимает четвертое место среди наиболее широко выращиваемых белых сортов после Уни блан , Шардоне и Семильон . Как и Гренаш нуар, это разрешенный сорт в смесях Шатонеф-дю-Пап. В южной Франции и на Сардинии мутанты Grenache Rose и Grenache gris также производят бледно- розовые и слегка окрашенные белые вина. [3]«Волосатый Гренаш» ( Garnacha Peluda, известный в Испании, и Garnatxa Peluda на каталонском ) - это вариант Гренаша, эволюционировавший для выращивания пуха на нижней стороне его листьев, чтобы защитить лозу от испарения в жарком климате, «как соответствующий пух на розмарине или другие средиземноморские растения ". [7] По сравнению с более широко выращиваемым двоюродным братом, он производит вина с меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, которые по мере старения легче проявляют пряные и пикантные нотки. Его не стали широко пересаживать после филлоксеры, поскольку он не был хорошо приспособлен для изготовления вин doux naturels (см. Крепленое вино ), которые в то время были «в моде». [7] Виноградная лоза, известная как Гарнача Тинторера.является синонимом teinturier винограда Аликанте , который является переходом от Гренаша и Petite Bouschet . [5] В 1961 году в результате скрещивания сортов Гренаш и Каберне Совиньон было произведено французское вино сорта Марселан . [8]
Виноделие [ править ]
Гренаш часто используются в качестве компонента смешивания, добавляя тело и сладкую звучность к вину. Виноград может доставлять неудобства виноделу из-за его способности быстро окисляться и терять цвет. Чтобы компенсировать естественный низкий уровень танинов и фенольных соединений в винограде, некоторые производители будут использовать чрезмерно жесткое прессование и горячее брожение со стеблями для извлечения максимального количества цвета и фенолов из кожуры. Это может иметь неприятные последствия для получения зеленого, травянистого вкуса и грубого терпкого вина, которому не хватает характерной яркой фруктовой ноты винограда. Чтобы сохранить эти черты характера, Гренаш лучше всего реагирует на длительную медленную ферментацию при более низких температурах с последующей мацерацией.период. Чтобы предотвратить окисление, вино следует как можно реже переливать . Использование новых дубовых бочек может помочь сохранить цвет и предотвратить окисление, но слишком сильное влияние дуба может скрыть фруктовость Гренаша. [5]
Высокий уровень сахара и отсутствие резких танинов делает Гренаш хорошо приспособленным для производства крепленых вин, таких как винное вино (VDN) региона Руссильон (например, Ривесальт , Баньюльс и Мори ) и « порт- стиль». "вина Австралии. В этих винах сусло ферментируется в течение трех дней перед добавлением виноградного спирта в сусло, чтобы остановить брожение и превращение сахара в спирт. Крепкий виноградный спирт доводит готовое вино до 15–16% алкоголя. Эти вина можно приготовить в стиле рансио , оставив их на улице в стеклянных бутылях (или бутылях).) или в деревянных бочках, где вино запекается на солнце в течение нескольких лет, пока не приобретет мадеризованный характер и вкус кислого изюма , орехов и сыра . Эти крепленые VDN и вина портвейна долговечны и их можно пить уже третье десятилетие. [5]
Винные регионы [ править ]
Гренаш - один из наиболее широко выращиваемых красных винных сортов винограда в мире, причем Франция и Испания являются его крупнейшими винодельческими регионами. В конце 20-го века общая площадь Гренаша в Испании сокращалась: виноградники были выкорчеваны вместо более модных Темпранильо , Каберне Совиньон и Мерло . В период с конца 1980-х по 2004 год испанские насаждения упали с 420 000 акров (170 000 га) до 203 370 акров (82 300 га), что позволило Франции с ее 236 500 акрами (95 700 га) принять на себя роль крупнейшего в мире источника Гренаша. По состоянию на 2000 год Гренаш был третьим по популярности сортом красного вина во Франции после Мерло и Кариньян . [3] Из французских питомниковПо данным французского ампелографа Пьера Гале , Гренаш стал четвертой по распространенности виноградной лозой: с 1998 года было продано более 23 миллионов черенков . [5]
Франция [ править ]
Во Франции Гренаш наиболее широко ассоциируется с винами Роны и южной Франции. Его историю в Роне можно проследить до влияния бургундских торговцев вином в 17-18 веках, которые искали смешанный сорт, чтобы придать своим легким винам насыщенность и содержание алкоголя. Grenache, с его склонностью к высокой алкоголя и высокой урожайностью, подходят эти желания красиво и широко посаженные в Шатонеф-дю-Пап и Жигонда и Vacqueyras регионах. [5] Сегодня Гренаш наиболее широко выращивают в регионе Лангедок-Руссильон, где он широко смешан с Кариньяном, Синсо , Сира и Мурведр.. Виноградная лоза также имеет значительные посадки в департаменте Дром . Прочная, твердая древесина лозы и способность к выращиванию кустовых лоз позволяют ей расти в южных регионах Роны, находящихся под влиянием Мистраля, в Шатонеф-дю-Пап и Жигонда. [3] В Шатонеф-дю-Пап из 13 разрешенных сортов Гренаш нуар является наиболее распространенным сортом, хотя некоторые производители в последние годы использовали более высокую долю Мурведра. Гренаш производит сладкий сок, который в очень спелом состоянии может иметь консистенцию, напоминающую джем. Сира обычно смешивают для придания цвета и пряностей, в то время как Мурведр может добавить вину элегантности и структуры. [9]
Тонкая кожица и бледный цвет этого винограда делают его подходящим для производства полнотелых фруктовых розовых вин. Гренаш - основной сорт винограда, который стоит за розовыми сортами Тавель и Лирак, а также играет важную роль в регионе Прованс . В Руссильон, Grenache нуар и его Гри и Блан мутации используются в производстве укрепленный Vin Doux Naturels из Ривсальт , Banyuls и Мори . [3]Характеристики вин на основе французского Гренаша во многом зависят от выбора его партнеров по купажу и могут варьироваться от пряного богатства, связанного с Шатонеф-дю-Пап, до жевательной фруктовой нотки, присущей деревням Кот-дю-Рон . Другие регионы с значительными посадками Гренаша включают контроль подлинность происхождения (AOC) регионы Minervois , Fitou и Corbières . [5]
Испания [ править ]
В Испании Grenache известна как Гарнач ( Garnatxa в каталонском ) и учитывая вероятную историю винограда это , скорее всего , оригинальное название виноградного (хотя RAE дает итальянский Vernaccia как этимологии [10] ). Существует несколько клональных разновидностей Гарнача, из которых наиболее распространена тонкокожая темная Гарнача Тинта (иногда пишется как Тинто ). Другой сорт, известный как Гарнача Пелуда.или "Волосатый Гренаш" из-за мягкой волосистой текстуры на нижней стороне листьев винограда также встречается в Испании, в основном в Борхе и Кариньене (Арагон). По сравнению со своим более широко выращиваемым кузеном, он производит вина с меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, которые с возрастом демонстрируют пряные и пикантные нотки. [7] Гарнача, широко выращиваемый в северо-восточной и центральной Испании, долгое время считался «рабочей лошадкой» низкого качества, пригодным для купажирования. В конце 20 века успех вин на основе Гарнача из Приората в Каталонии (а также растущее внимание международного сообщества к Rhone Rangers New World ) вызвало переоценку этой разновидности "рабочей лошадки". Сегодня это третий по величине сорт красного винограда в Испании (после Темпранильо и Бобаль) с площадью более 57 907 гектаров (143 091 акр), который используется как в сортовых винах, так и в смесях.
Гарнача играет важную роль в винах denominación de origen protegida (DOP) в Арагоне, Каталонии и Наварре, а также в винах denominación de origen calificada (DOC / DOQ) Риохи и Приората, а также в горных районах к юго-западу от Мадрида : Ментрида и Cebreros . Другие испанские винодельческие регионы с крупными плантациями Гарнача включают Костерс-дель-Сегре , Эмпорда , Ла-Манча , Мадрид , Пенедес , Сомонтано , Таррагона и Терра-Альта . [3]
Арагон [ править ]
Арагон, который считается вероятным происхождением винограда, сосредоточен на самой большой площади Гренаша (или Гарнача, как его называют в местном масштабе) в Испании, с засаженными 40 034 акрами (16 201 га). Гарнача является доминирующим сортом в регионе и обычно используется для производства вин одного сорта. Несмотря на то, что в середине 20-го века Гарнача считался сорт «рабочей лошадкой» для вин больших объемов, за последние 20 лет новое поколение виноделов приняло новый подход, контролируя урожайность, используя старые лозы (от 30 до 30 лет). более 100 лет), а также применение современных техник в сочетании со старыми традициями для повышения концентрации. DOP Калатаюда(91% его производства приходится на Гренаш), где находятся самые высокие виноградники Гарнача, и это единственный DOP, который юридически определяет «старые лозы» (минимум 35 лет). В Кампо-де-Борха DOP распространены 30 + -летние дрессированные виноградные лозы Гарнача и ручной сбор урожая; Виноград, как правило, представляет собой слегка изюмный джем с содержанием алкоголя 14-14,5%. Cariñena DOP имеет самую большую поверхность Гарнача виноградников в регионе с 11,120 акров (4500 га), многие из них старых лоз. Хотя многие вина Somontano DOP в настоящее время производятся из международных сортов винограда, некоторые из старейших высокогорных виноградников по-прежнему являются традиционными виноградниками Гарнача.
Риоха [ править ]
В Риохе виноград выращивают в основном в более теплом регионе Риоха-Баха, расположенном на востоке винодельческого региона. Обычно в сочетании с темпранильо Гарнача придает сочную фруктовость и дополнительную консистенцию. В последние годы современные производители Риохи увеличивают количество гарначи, используемой в смеси, чтобы производить более ранние и более доступные сорта Риохи в молодости. Гарнача также используется в бледных розадо Риохи. [3] Виноградная лоза имеет долгую историю в регионе Наварра, где она была доминирующим красным сортом винограда, при этом почти 54% виноградников региона засажены Гарнача.
[ править ]
По сравнению с соседней Риохой, смеси Наварры на основе гарначи более легкие и фруктовые, они предназначены для более раннего употребления. [5]
Приорат [ править ]
Ампелографы считают, что Гарнача присутствовал в регионе Приорат в Каталонии в течение нескольких сотен лет (возможно, почти 800 лет), но с 1990-х годов старый регион Гарнача привлекал большое внимание. Волна амбициозных молодых виноделов заново открыла для себя низкорослый кустарник Гарнача, посаженный на почвах Приората на основе ликореллы (бурого сланца). Это уникальное сочетание очень старых лоз (средний возраст большинства виноградников составляет от 35 до 60 лет), посаженных на крутых террасах, и почва дает очень низкие урожаи (около 5-6 гектолитров с гектара), что делает Приорат плотным, богатым концентрированным и темным цветное вино с заметными танинами. Традиционное вино Приорат будет почти черного цвета и потребует многих лет выдержки.прежде, чем станет доступным для питья. Почти 40% всех виноградников в регионе Приорат засажено Гарнача, а большая часть остального - Кариньян, но площади Каберне Совиньон , Сира и Мерло увеличились до 2000 года, поскольку производители-модернисты стремились смешать эти сорта, чтобы добавить сложности. Некоторые из этих приоратов в новом современном стиле, как правило, в молодости демонстрируют более мягкие плоды ежевики и со временем развивают нотки инжира и смолы . [5]
Италия [ править ]
Гренаш чаще всего встречается как Каннонау на острове Сардиния, где это один из основных сортов винограда в ярко окрашенных, полнотелых красных винах острова, которые обычно поддерживают уровень алкоголя около 15%. Сардинское вино DOC Cannonau di Sardegna по закону составляет не менее 90% местного Гренаша ( Каннонау ).
Гренаш также находится в регионах Сицилии , Умбрии (особенно в районе озера Тразимено ), Марке и Калабрии . Grenache известен под различными именем в Италии, как Аликанте , Tocai Rosso , Guarnaccia , бордовый и Vernaccia Нера .
Другие регионы Старого Света [ править ]
Гренаш выращивают в Израиле с 19 века и когда-то были важным сортом винограда в алжирской винодельческой промышленности. Сегодня в Марокко все еще есть производители, производящие розовые сорта Гренаш . [3] Значительные насаждения Гренаша также встречаются на Кипре и разбросаны по греческим островам. [5]
Австралия [ править ]
Клон из Перпиньяна прибыл в Австралию вместе с Джеймсом Басби в его коллекции 1832 года. Более важным было введение в Южной Австралии новых черенков с юга Франции, д - р Кристофер Роусон Пенфолдом в 1844 Насаждения в Южной Австралии гудел, особенно в McLaren Vale , в долине Баросса и Clare Valley . [4] До середины 20-го века Гренаш был наиболее широко выращиваемым красным винным сортом в Австралии со значительными насаждениями на обширной территории Риверленд.регион, где он был жизненно важным компонентом крепленых вин "портвейн" ранней австралийской промышленности. По мере того, как австралийские виноделы начали уделять больше внимания тихим винам премиум-класса, Гренаш постепенно потерял популярность, его вытеснили Шираз, а затем Каберне Совиньон на австралийских виноградниках. В конце 20-го и начале 21-го веков наблюдается возрождение интереса к Гренашу: старые виноградные насаждения в Южной Австралии используются для выращивания сорта Гренаш, а также становятся популярными смеси « GSM » -Гренаш, Сира и Муведр. [3] Сортовой гренаш из долины Макларен отличается сочным богатством и пряными нотами, в то время как Гренаш из долины Баросса отличается интенсивным фруктовым вкусом джема. [5]
Соединенные Штаты [ править ]
В ранней калифорнийской винодельческой промышленности высокие урожаи и уровень алкоголя Гренаша сделали его идеальным компонентом для смешивания вин в кувшинах. Первые посадки были сосредоточены в жаркой центральной части долины Сан-Хоакин, где виноград извлек выгоду из своей устойчивости к жаре и засухе. Впервые он был использован для производства сладких бледных вин "белого Гренаша", подобных по качеству и содержанию Белому Зинфанделю . В конце 20-го века наблюдается возрождение интереса к разнообразию, возглавленное движением рейнджеров Роны . Эти производители импортировали новые черенки из долины Роны для посадки в более прохладном регионе Центрального побережья для использования в производстве премиальных сортовых смесей в стиле Гренаш и Рона. Некоторые исторические старые виноградные насаждения Гренаша вОкруг Мендосино также вызывает интерес в последние годы. [3] В начале 20-го века Гренаш был одним из первых сортов винограда Vitis vinifera, который был успешно винифицирован на раннем этапе развития винодельческой промышленности Вашингтона. Розовое вино из долины Якима в 1966 году было упомянуто в трактате историка вина Леона Адамса « Вина вина». Америка . Несмотря на свою долгую историю, Гренаш был второстепенным сортом винограда в Вашингтоне, но в последние годы наблюдается рост посевов из-за движения "Рейнджер Рона" в штате. Старые насаждения на холмах Хорс-Хэвен-Хиллз и Колумбийское ущелье в американских виноградниках (AVA) также начали вызывать интерес. [6]
Южная Африка [ править ]
Гренаш Нуар появился на мысе в 19 веке, но был подтвержден как таковой только в начале 1900-х годов профессором Стелленбошского университета. Хотя в 2014 году в Южной Африке было выращено не так много Grenache Noir, всего на 305 гектарах, многие из 100+ смесей на основе Grenache оказались очень модными для виноделов из-за теплого климата Южной Африки, суши и гранитных почв. [11]
Другие винные регионы Нового Света [ править ]
Несмотря на то, что это один из наиболее широко выращиваемых красных сортов винограда в мире, колонизация Гренаша в Новом Свете была ограничена, за исключением крепостей в Австралии и Калифорнии. Растущая популярность и успех движения Ронских рейнджеров привлекли большее внимание к разнообразию, и каждый год появляется все больше посадок Гренаша в таких местах, как Мексика , Чили , Аргентина , Уругвай и Южная Африка . [5]
Вина [ править ]
Хотя Гренаш чаще всего встречается в купажированных винах (таких как вина Роны или купажи GSM ), сорта Гренаш все же существуют. В качестве компонента для смешивания Grenache ценится за добавленную плотность и фруктовость, которые он приносит без добавления танинов. Поскольку виноград является сортом, естественно низкая концентрация фенольных соединений способствует его бледному цвету и отсутствию экстракта, но виноградарство и низкие урожаи могут увеличить концентрацию фенольных соединений. Вина на основе Гренаша, как правило, предназначены для раннего употребления, поскольку его склонность к окислению делает их плохим кандидатом для длительного выдерживания.. Однако производители (такие как некоторые примеры из Шатонеф-дю-Пап и Приорат), которые используют низкие урожаи, выращенные на бедных почвах, могут производить плотные, концентрированные вина, которые могут извлечь выгоду из погреба. [3] укрепленный Vin Doux Naturels Франции и Австралия «порт-стиль» вина защищены от предрасположенности Grenache для окисления в процессе фортификации и обычно может быть пригодна для питья в течение двух или трех десятилетий. [5]
Характерными нотами Гренаша являются ягодные ноты, такие как малина и клубника . Когда урожайность контролируется, вина на основе Гренаша могут развивать сложные и интенсивные ноты черной смородины , черной вишни , черных оливок , кофе , имбирных пряников , меда , кожи , черного перца , дегтя, специй и жареных орехов. При увеличении урожайности появляются более явно землистые и травяные нотки, которые имеют тенденцию быстро исчезать во вкусе. Очень низкоурожайные старые виноградные лозы Приората могут передавать темно-черные фрукты и нотки инжира и дегтя со многими чертами, схожими с чертами винограда.Итальянское вино Амароне . Розадо или розовые гренаши часто характеризуются нотками клубники и сливок, в то время как крепленые вина ду наутрель и австралийские вина «портвейн» демонстрируют кофейные и орехово- коричневые нотки. [5]
Синонимы [ править ]
Гренаш известен во всем мире под множеством синонимов. К ним относятся: Абунданте, Алеанте, Алеанти Ривальто, Алеанте Поджиарелли, Аликанте Блау, Аликанте, Аликанте Гренаш, Арагонес, Буа-Жауне, Бордо, Каннонадду, Каннонаду-Ниедду, Каннонау, Каннонау Селваджиме, Эльваджиме, Каннонэссо, Эльваджимэссо, Каннонэссо, Эльваджимэссо, Каннонэссо, Эльваджимэссо, Каннонэссо , Gamay Perugino, Garnaccho Negra, Garnacha Comun, Garnacha negra, Garnacha Roja, Garnacha tinta, Garnatxa negra, Garnatxa Pais, Gironet, Granaccia, Granaxa, Grenache noir, Grenache rouge, Kek Grenachecavida, Navarida, Navaris, Navaris л Дордонь, Наварро, Негр Calvese, Ranconnat, Красный Grenache, Redondal, Retagliadu Nieddu, Ривезальт, Руссильон Тинто, Руссильон, Рувайяр, Сан-Парей, Санта-Мария-де-Алькантара, Тентилло, Тинтелла, Тинтилла, Тинто Менудо, Тинто Навалькарнеро, Тай-Россо, Толедана, Ува-ди-Спанья [12] и Вернатча. [13]
См. Также [ править ]
- Винный портал
Ссылки [ править ]
- ^ a b Нильс Лиллелунд : Рона-Винен JP Bøger - JP / Politikens Forlagshus A / S, 2004. ISBN 87-567-7140-1 , стр. 25
- ^ Wine & Spirits Education Trust (2012). Вино и спиртные напитки: понимание качества вина . Второе исправленное издание. Лондон: Образовательный фонд Wine & Spirits Education Trust. ISBN 9781905819157 . С. 6–9.
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р J. Robinson, под ред. (2006). Оксфордский компаньон для вина, третье издание. Издательство Оксфордского университета. ISBN 0-19-860990-6 . С. 297–298, 333–334.
- ^ а б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала на 2007-08-07 . Проверено 5 мая 2007 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q Оз Кларк, Энциклопедия винограда , стр. 91–100, Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ a b Вина и винодельни П. Грегатта Вашингтона: Основное руководство , стр. 67–68, University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
- ^ a b c Робинсон, Дженсис. "Гарнача Пелуда". Вино Виноград . Нью-Йорк: HarperCollins, 2012. С. 403. Print.
- ↑ L. Alley «Новый сорт французского винного винограда прибывает на рынок США», Wine Spectator , стр. 17, 30 сентября 2007 г.
- ^ К. Макнейл Библия вина стр. 250 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ Запись в DRAE
- ^ "20 лучших южноафриканских гренаш нуар Хигго Джейкобса" . Исследуй боком . 2017-06-27 . Проверено 19 июля 2017 .
- ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (1999). "Международный каталог сортов Витис" . Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Германия. Архивировано из оригинала на 2007-04-11 . Проверено 5 мая 2007 .
- ^ Puiggròs, Хосеп М. (сентябрь 2013). "DE LA VERNATXA A LA GARNATXA BLANCA, EVOLUCIÓ HISTÒRICA" . Досье Аграрис . Institució Catalana d'Estudis Agraris (15 · La varietat garnatxa blanca): 7–16. DOI : 10.2436 / 20.1503.02.32 . Проверено 4 января 2020 года .
