Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для получения информации о белой мутации этого сорта винограда см. Темпранильо бланко .
Темпранильо
Виноград ( Витис )
Темпранильо Виала и Верморель.jpg
Темпранильо в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыНуар
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйЧенцибель, Тинта Рориз ( подробнее )
ИсточникИспания
Оригинальная родословнаяБенедикто × Альбильо
Породный родитель 1Бенедикто
Породный родитель 2Альбильо
Известные регионыРиоха , Испания
Рибера-дель-Дуэро , Испания ( Подробнее )
Известные винаVega Sicilia Bodegas López de Heredia
ОпасностиГниль
VIVC номер12350
Созревание винограда Темпранильо
Лист темпранильо

Темпранильо (также известный как Уль де Лебре , Ченсибель , Тинто Фино и Тинта дель Паис в Испании, Арагонес или Тинта Рориз в Португалии и несколько других синонимов в других странах) - сорт черного винограда, широко выращиваемый для производства полнотелых красных вин в его родных странах. Испания . [1] [2] Его название - уменьшительное от испанского темпрано («ранний»), что указывает на то, что он созревает на несколько недель раньше, чем большинство испанских красных сортов винограда. Темпранильо выращивают на Пиренейском полуострове.со времен финикийских поселений. Это основной сорт винограда, который используют в Риохе , и его часто называют благородным виноградом Испании . Виноград выращивают во всех винодельческих регионах земного шара.

В 2015 году Темпранильо был четвертым наиболее широко выращиваемым сортом винного винограда в мире с 232 561 гектар (574 670 акров) под виноградной лозой, из которых 87% приходилось на Испанию, где это самый распространенный сорт красного винограда. [3]

В отличие от более ароматных сортов красных вин, таких как Каберне Совиньон , Санджовезе и Пино Нуар , Темпранильо имеет относительно нейтральный профиль, поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известные в Риохе как Мазуэло), или выдерживают в течение длительного периода в дубе. где вино легко принимает аромат бочки. Сорта Темпранильо обычно демонстрируют ароматы сливы и клубники. [4]

Темпранильо - раннеспелый сорт, который имеет тенденцию процветать на меловых почвах виноградников, например, в регионе Рибера-дель-Дуэро в Испании. В Португалии, где этот сорт известен как Тинто Рориз и Арагонес, его смешивают с другими сортами для производства портвейна . [4]

История и мутации [ править ]

Некоторое время считалось, что Темпранильо родственником винограда Пино Нуар . Согласно легенде, цистерцианские монахи оставляли обрезки Пино-нуар в монастырях во время своего паломничества в Сантьяго-де-Компостела . Однако ампелографические исследования не показали генетической связи между сортами. [5] [6]

Выращивание в Испании Vitis vinifera , общего предка почти всех существующих сегодня лоз, началось всерьез с финикийского поселения в южных провинциях. Позже, по словам римского писателя Колумеллы , вина выращивали по всей Испании; однако есть лишь разрозненные упоминания имени «Темпранильо». Виноделие Рибера-дель-Дуэро насчитывает более 2000 лет, о чем свидетельствует 66-метровая мозаика с изображением Бахуса , римского бога вина, которая была обнаружена в 1972 году в Баньос-де-Вальдеарадос . [7]

Вполне возможно, что этот виноград был завезен в Западное полушарие испанскими конкистадорами в 17 веке, поскольку некоторые сорта Криолла в Аргентине имеют более близкое генетическое родство с Темпранильо, чем с небольшой горсткой других европейских сортов, против которых были проверены сорта Криолла. . [8] Несмотря на свою кажущуюся хрупкость, Темпранильо много путешествовал в течение 20-го века и, после многих проб и ошибок, утвердился во всем мире. В 1905 году Фредерик Биолетти привез Темпранильо в Калифорнию, где он получил прохладный прием не только из-за наступления эпохи сухого закона.Но еще и из-за неприязни винограда к жаркому и сухому климату. Значительно позже, в 80-е годы, производство калифорнийских вин Темпранильо начало процветать после создания подходящих горных мест. Производство в этой области с 1993 года увеличилось более чем вдвое. [9]

В 1990-х годах в Темпранильо началось возрождение виноделия во всем мире. Этот всплеск частично начался в результате усилий «новой волны» испанских производителей, которые показали, что можно производить вина великолепного характера и качества за пределами региона Риоха. Одним из результатов этого стало то, что сортовые вина Темпранильо стали более распространенными, особенно в более подходящих и более прохладных регионах Испании, таких как Рибера-дель-Дуэро , Наварра и Пенедес (DO) . В течение 1990-х годов производители в Австралии и Южной Африке запустили значительные плантации Темпранильо. [ необходима цитата ]

Виноградарство [ править ]

Темпранильо - черный виноград с толстой кожицей. [1] Лучше всего растет на относительно больших высотах, но также может переносить более теплый климат. [10] Что касается производства Темпранильо в различных климатических условиях, винный эксперт Оз Кларк отмечает:

Чтобы получить от Темпранильо элегантность и кислотность, нужен прохладный климат. Но чтобы получить высокий уровень сахара и толстую кожицу, дающую глубокий цвет, вам нужно тепло. В Испании эти две противоположности лучше всего примиряются в континентальном климате, но на большой высоте Рибера-дель-Дуэро. [11]

Вина Темпранильо в регионе Пенедес , провинция Барселона

В Рибера-дель-Дуэро средняя июльская температура составляет около 21,4 ° по Цельсию (70,5 ° по Фаренгейту ), [12] хотя в середине дня в нижней долине может достигать 40 ° C (104 ° F). Ночью в регионе наблюдаются резкие суточные колебания температуры , при этом температура опускается на целых 16 ° C (30 ° F) от дневного максимума. Виноград Темпранильо - один из немногих сортов винограда, который может адаптироваться и процветать в таком континентальном средиземноморском климате . [13]

Вредители и болезни представляют собой серьезную проблему для этого сорта винограда, поскольку он мало устойчив к ним. Виноград образует компактные цилиндрические грозди шаровидных темно-сине-черных плодов с бесцветной мякотью. Листья крупные, с пятью перекрывающимися лопастями. [14]

Корень темпранилло легко абсорбирует калий , что способствует достижению уровня pH 3,6 в мякоти и 4,3 в коже, когда она достигает зрелости. Если он поглощает слишком много калия, сусло становится соленым (повышается уровень соли), что замедляет исчезновение яблочной кислоты , что приводит к повышению pH. [ необходима цитата ] На коже отсутствуют какие-либо травянистые признаки. Виноград очень восприимчив к ненастной погоде, сжимается при засухе и набухает при слишком высокой влажности. Набухание отрицательно сказывается на качестве, поскольку влияет на цвет вина. Воздействие погоды смягчается в местах с известняком.из-за влияния глины и влажности корней; эффект хуже на песчаных участках, а также для виноградных лоз менее двенадцати лет, поскольку корни, как правило, слишком поверхностные. [15] [ нужен лучший источник ]

Вина [ править ]

Сортовое вино Темпранильо в бокале, обычно ярко-фиолетового цвета.

Вина Темпранильо имеют рубиново-красный цвет, а ароматы и вкусы могут включать ягоды, сливу, табак, ваниль, кожу и травы. [16] Темпранильо, составляющее до 90% смеси, реже разливается в бутылки как один сорт. Имея низкую кислотность и содержание сахара, его чаще всего смешивают с Гренашем (известным как Гарнача в Испании), Кариньяном (известным как Мазуэла в Испании), Грациано , Мерло и Каберне Совиньон . Смешивание винограда с кариньяном делает вино более ярким и кислым. [1]Темпранильо является основным компонентом типичных купажей Риохи и составляет 90-100% вин Рибера дель Дуэро. [1] В Австралии Темпранильо смешивают с Гренашем и Ширазом, также известным как Сира . В Португалии, где он известен как Тинта Рориз , это основной сорт винограда при производстве некоторых портвейнов . [17]

Регионы [ править ]

Риоха уровня Reserva.

Испания [ править ]

В Испании выращивают 87% мировых виноградников Темпранильо, и это самый выращиваемый сорт красного винограда в Испании: в 2015 году было выращено 201 051 гектар (496 810 акров), что составляет 42% всех посадок красного винограда, уступая только белому сорту винограда Айрен . [3] Темпранильо является уроженцем северной Испании и широко культивируется на юге, вплоть до Андалусии . Два основных региона, где растет Темпранильо, - это Риоха на севере центральной части Испании и Рибера-дель-Дуэро, который находится немного южнее. [3] Значительные количества выращиваются также в регионах Пенедес , Наварра и Вальдепеньяс . [16]

Темпранильо известен под несколькими местными синонимами в разных регионах Испании: «Cencibel» и «Tinto Fino» используются в нескольких регионах, и он известен как «Tinta del País» в Рибера-дель-Дуэро и его окрестностях, «Тинта». de Toro »в Торо и« Ull de llebre »в Каталонии .

Португалия [ править ]

Виноград играет важную роль в производстве вин в двух регионах Португалии , центральном Алентежу и Дору . В Центральном Алентежу он известен как Арагонес и используется в купажах красных столовых вин различного качества, а в Дору он известен как Тинта Рориз и в основном используется в купажах для изготовления портвейна . [17]

Производство New World [ править ]

Первоначальная посадка Темпранильо в Винограднике Ред Уиллоу в 1993 году.

Темпранильо прибыл в Калифорнию под названием Вальдепеньяс, и он был выращен в Центральной долине на рубеже 20-го века. Поскольку климат Центральной долины не был идеальным для выращивания винограда, его использовали в качестве купажного сорта винограда для изготовления кувшинов . [1] Калифорния с тех пор начала использовать его для производства марочных вин, особенно в Напе и Монтерее . В Техасе почвы Высоких равнин и Холмов сравнивают с почвами северной Испании. Темпранильо был хорошо принят в Техасе и вырос, чтобы считаться фирменным виноградом штата. [18] [19]

В Орегоне виноград был представлен графом Джонсом из Abacela Vineyards and Winery, [20] в долине Ампкуа, AVA . [1] Их климат (жаркий летний день и прохладный ночью) кажется идеальным для винограда Темпранильо. В Австралии Темпранильо выращивают в регионе Макларен Вейл , а также на северо-востоке Виктории. [21] Темпранильо также был представлен некоторыми производителями вина в Таиланде. [22] Сорт широко выращивается в Аргентине , Чили и Мексике .

В штате Вашингтон Темпранильо был одним из первых сортов, впервые выведенных в штате Виноградником Ред Уиллоу в Якима-Вэлли, AVA, с его первой коммерческой посадкой этого сорта в 1993 году [23].

Синонимы [ править ]

Этикетка с изображением темпранильо и синонима, используемого в Каталонии , Ull de Llebre.

Темпранильо известен под другими названиями в определенных регионах. К ним относятся:

Альбилло Негро, Альдепенас, Арагон, Арагонес, Арагонес, Арагонес 51, Арагонес-да-Ферра, Арагонес-де-Эльвас, Арганда, Аринто Тинто, Ченчибель, Ченчибера, Чинчиллана, Чинчильано, Чинчильяно, Купани, Де Пор Ака, Гренакобера, Эскобера Логроньо, Хасибера, Хасибьера, Хасивера, Хуан Гарсиа, Негра-де-Меса, Негретто, Охо-де-Либре, Ольо де Лебре, Пинуэла, Сенсибель, Темпранилья, Темпранильо-де-ла-Риоха, Темпранильо-де-Перральта, Темпранильо-де-Темп-Риоха, Темпранильо-де-Риоса, , Tinta Aragones, Tinta Corriente, Tinta de Madrid, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta do Inacio, Tinta do Pais, Tinta Fina, Tinta Madrid, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roris, Tinta Roriz, Tinta Santiago, Tinta Santiago, , Тинто Арагонес, Тинто де ла Рибера, Тинто де Мадрид, Тинто де Риоха, Тинто де Торо, Тинто дель Паис, Тинто дель Торо, Тинто Фино,Тинто Мадрид, Тинто Паис, Тинто Рибьера, Тинто Риохано, Уль де Либре, Уль де Лебре, Вальдепенас, Вердиель, Вид де Аранда.[24]

См. Также [ править ]

  • Список сортов портвейна
  • Международная программа по геному винограда
  • Международный сорт
  • Список португальских сортов винограда
  • Финикийцы и вино
  • Reál Sangria

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f Мануэль, Деннис (25 июня 2001 г.). «Темпранильо» . Supermarketguru.com. Архивировано из оригинального 25 апреля 2009 года.
  2. Перейти ↑ González-Flores D, Gamero E, Garrido M, Ramírez R, Moreno D, Delgado J, Valdés E, Barriga C, Rodríguez AB, Paredes SD (2012). « 6-сульфатоксимелатонин в моче и общая антиоксидантная способность повышаются после приема виноградного сока сорта Темпранилло, стабилизированного HHP ». Еда и функции 3 : 34-39. DOI : [10.1039 / c1fo10146c].
  3. ^ a b c Дрисколл, Киллиан. «Справочник по сортам винограда в Испании» . www.artobatours.com . Дата обращения 5 февраля 2020 .
  4. ^ a b Образовательный фонд по вину и спиртным напиткам «Вино и спиртные напитки: понимание качества вина», стр. 6-9, второе пересмотренное издание (2012 г.), Лондон, ISBN 9781905819157 
  5. ^ Nesto, Билл (декабрь 2004). «Великий местный сорт винограда Испании Темпранильо» . Производство напитков в Массачусетсе. Архивировано из оригинального 13 июня 2011 года . Проверено 16 апреля 2012 года .
  6. ^ "Протагониста: La Tempranillo" . Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Архивировано из оригинального 23 января 2012 года . Проверено 16 апреля 2012 года .
  7. ↑ Моралес, Мануэль (1 января 2012 г.). «Воры берут зубило на римскую мозаику» . Эль Паис (английское издание) . Мадрид: Ediciones El Pais . Проверено 12 мая 2012 года .
  8. ^ Мартинес, Лилиана; Каваньяро, Пабло; Масуэли, Рикардо; Родригес, Хосе (15 декабря 2003 г.). «Оценка разнообразия сортов аргентинского винограда (Vitis vinifera L.) с использованием морфологических данных и маркеров AFLP» . Электронный журнал биотехнологии . 6 (3). DOI : 10,2225 / vol6-issue3-полнотекстового-11 . ISSN 0717-3458 . 
  9. ^ Терон, Чарл (июль 2006 г.). «Темпранильо - следующая суперзвезда нового винного мира?» . Винбоер. Архивировано из оригинального 27 сентября 2007 года . Проверено 30 сентября 2008 года .
  10. ↑ Перкинс, Сид (29 мая 2004 г.). «Глобальный виноградник. Могут ли технологии справиться с потеплением климата?». Новости науки . 165 (22): 347–349. DOI : 10.2307 / 4015089 . JSTOR 4015089 . 
  11. ^ Кларк, Оз (2001). Энциклопедия винограда . Книги Харкорта. п. 272. ISBN. 978-0-15-100714-1.
  12. ^ Джонсон, Хью; Робинсон, Дженсис (2005). Мировой атлас вина . Издательство Митчелла Бизли. п. 191. ISBN. 978-1-84000-332-1.
  13. ^ Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский компаньон вину (третье изд.). Издательство Оксфордского университета. п. 576 . ISBN 978-0-19-860990-2.
  14. ^ "Виноград Калифорнии: Темпранильо" (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе. п. 151.
  15. ^ Эрнандес, Мануэль Руис (1999). «Вариедад Темпранильо» (на испанском языке). www.arrakis.com.
  16. ^ а б Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский компаньон вину (третье изд.). Издательство Оксфордского университета. С.  691–2 . ISBN 978-0-19-860990-2.
  17. ^ a b Мэйсон, Ричард (2004). Порт и Дору . Лондон: Митчелл Бизли. п. 95. ISBN 978-1-84000-943-9.
  18. ↑ Дюпуи, Джессика (15 апреля 2010 г.), «Техасское вино месяца: Inwood Estates» Cornelious «Tempranillo, 2007» , Texas Monthly , Даллас: Emmis Publishing , получено 18 апреля 2012 г.
  19. ^ Dupuy, Джессика; Ховард, Трейси (июль – август 2011 г.), «Глубоко в сердце , исследуя место выращивания винограда в Остине» , журнал Imbibe , Портленд, штат Орегон, заархивировано из оригинала 26 мая 2012 г. , извлечено 18 апреля 2012 г.
  20. ^ "Abacela - Домашняя страница" .
  21. ^ Lorkin, Ивонн (2 мая 2012). "Вино: Трудясь за долиной" . Залив Изобилия . Тауранга, Новая Зеландия: APN Holdings . Проверено 11 мая 2012 года .
  22. ↑ Бьянко, Кассандра (18 ноября 2011 г.). «Темпранильос аль Мундо раскрывает лучшие вина 2011 года» . Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Архивировано из оригинального 29 июля 2012 года . Проверено 16 апреля 2012 года .
  23. ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство" стр. 17-38, 61-75, 107-109 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4 
  24. ↑ Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). "Международный каталог сортов Витис" . Зибельдинген, Германия: Институт селекции виноградных лоз Geilweilerhof (IRZ) . Проверено 17 мая 2012 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Библиография VIVC
  • Сорт винограда - Темпранильо
  • Темпранильо, Благородный виноград Испании