 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( апрель 2010 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | |
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК [(2 R , 3 S , 4 R , 5 R ) -5- (2-амино-6-оксо-1,6-дигидро-9 H- пурин-9-ил) -3,4-дигидрокситетрагидро-2- фуранил] метил дигидрофосфат | |
| Другие имена | |
| Идентификаторы | |
3D модель ( JSmol ) | |
| Сокращения | GMP |
| ЧЭМБЛ | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100,001,453  |
| Номер E | E626 (усилитель вкуса) |
| MeSH | Гуанозин + монофосфат |
PubChem CID | |
| UNII | |
CompTox Dashboard ( EPA ) | |
| |
| Характеристики | |
| C 10 H 14 N 5 O 8 P | |
| Молярная масса | 363,223 г · моль -1 |
| Кислотность (p K a ) | 0,7, 2,4, 6,1, 9,4 |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверить ( что есть ?)  | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Монофосфат гуанозина ( GMP ), также известный как 5'-гуанидиловая кислота или гуаниловая кислота ( конъюгат основного гуанилата ), представляет собой нуклеотид, который используется в качестве мономера в РНК . Это сложный эфир из фосфорной кислоты с нуклеозидом гуанозином . GMP состоит из фосфатной группы , пентозы, сахара, рибозы и азотистого основания гуанина ; следовательно, это рибонуклеозидмонофосфат. Монофосфат гуанозина коммерчески производится микробной ферментацией. [1] Он известен как номер E, ссылка E626 .
Монофосфат гуанозина в форме его солей , таких как гуанилат динатрия ( E627 ), гуанилат дикалия (E628) и гуанилат кальция (E629), представляют собой пищевые добавки, используемые в качестве усилителей вкуса для придания вкуса умами . Он часто используется в сочетании с динатрий инозинатом ; комбинация известна как динатрий-5'-рибонуклеотиды . Динатрий гуанилат часто содержится в лапше быстрого приготовления, картофельных чипсах и закусках, пикантном рисе, консервированных овощах, вяленом мясе и пакетированных супах.
Поскольку это довольно дорогая добавка, ее обычно не используют независимо от глутаминовой кислоты или глутамата натрия (MSG), которые также вносят свой вклад. Если соли инозината и гуанилата присутствуют в списке ингредиентов, но глутаминовая кислота, вероятно, присутствует как часть другого ингредиента, такого как комплекс обработанного соевого белка (гидролизованный соевый белок), автолизированные дрожжи или соя. соус .
В качестве ингибитора синтеза гуанозинмонофосфата в экспериментальных моделях можно использовать аналог глутамина ДОН . [2]
В качестве ацильного заместителя он имеет форму приставки гуанилил- .
Синтез de novo [ править ]
Синтез GMP начинается с D -рибозо-5'-фосфата, продукта пентозофосфатного пути. Синтез происходит путем постепенного образования пуринового кольца на углероде-1 рибозы, при этом CO 2 , глутамин, глицин, аспартат и одноуглеродные производные тетрагидрофолата отдают различные элементы на построение кольца [3]
cGMP [ править ]
GMP также может существовать в виде циклической структуры, известной как циклический GMP . В некоторых клетках фермент гуанилилциклаза производит цГМФ из ГТФ.
цГМФ играет важную роль в передаче гормональных сигналов. [3]
См. Также [ править ]
- Допустимая суточная доза
- Гуанилат динатрия
- Динатрия инозинат
- Инозиновая кислота
- Глутаматный ароматизатор
- Кикунаэ Икеда
- Умами
- Аджиномото
- Тянь Чу Ве-Цинь
- Глютаминовая кислота
- Глутамат натрия
- Глутамат калия
- Аденозинмонофосфат
- Гипоксантин-гуанинфосфорибозилтрансфераза
- Рибонуклеозид
Ссылки [ править ]
- ^ "Блог вегетарианской группы ресурсов" . www.vrg.org . Проверено 25 апреля 2018 года .
- ^ Ahluwalia GS et al. Метаболизм и действие противораковых средств , аналогов аминокислот » , в Pharmac. Ther. (1990) 46: 243-271
- ^ а б Воет, Дональд; Воет, Джудит Г. (2012). Биохимия . США: John Wiley & Sons Inc., стр. 1107–1109. ISBN 978-0-470-57095-1.
