Основа жевательной резинки представляет собой непитательную, неперевариваемую, нерастворимую в воде жевательную систему доставки, используемую для переноса подсластителей , ароматизаторов и любых других веществ в жевательной резинке и жевательной резинке . Обеспечивает все основные текстурные и жевательные свойства жевательной резинки.
Фактический состав основы жевательной резинки обычно является коммерческой тайной . FDA допускает 46 различных химикатов под «основой жевательной резинки». [1] [2] Химические вещества размещены на их веб-сайте. Эти химические вещества сгруппированы в следующие категории.
- Натуральные коагулированные или концентрированные латексы растительного происхождения : к ним относятся многие смолы, такие как чикл , которые традиционно жевали как жевательную резинку. В его состав также входят натуральные воски, такие как пчелиный воск и латекс (натуральный каучук).
- Синтетические коагулированные или концентрированные латексы : к ним относятся полимеры нефтяного происхождения, такие как парафин и нефтяные воски. Он также включает полимеры, такие как бутадиен-стирол , винилацетат и полиэтилен, которые были разработаны совсем недавно и используются для максимизации эластичности и включения других компонентов основы жевательной резинки, а также ароматизаторов и подсластителей в их химическую матрицу. [3]
- Пластифицирующие материалы (пластификаторы) : эти материалы обычно помогают эмульгировать различные химические компоненты, которые не всегда связываются друг с другом. Обычно они представляют собой молекулы среднего размера и часто представляют собой сложные эфиры древесных смол и канифоли.
- Терпеновые смолы : эта конкретная подкатегория принципиально не отличается от материалов первых двух категорий, за исключением того, что это особое вещество, которое можно производить как естественным, так и искусственным путем.
- Антиоксиданты : самый распространенный антиоксидант в жевательной резинке, BHT , действует путем улавливания свободных радикалов (которые портят пищу) и связывания их за свои стерически затрудняющие трет- бутильные группы. [4]
Основы жевательной резинки отличаются от основ жевательной резинки. Основа жевательной резинки создана со способностью выдувать пузыри; для этой цели он содержит более высокие уровни эластомеров или полимеров с более высокой молекулярной массой. В основе жевательной резинки для антацида используется карбонат кальция в качестве наполнителя, в то время как в основе жевательной резинки для жевательной резинки с кислотным вкусом в качестве наполнителя используется тальк , поскольку кислоты могут реагировать с карбонатом кальция с образованием газообразного диоксида углерода, что нежелательно.
Жевательная резинка обычно содержит 15–20% основы жевательной резинки, в то время как жевательная резинка содержит 20-25% основы жевательной резинки, а жевательная резинка без сахара содержит 25–30% основы жевательной резинки.
Исследователи из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн и Wm. Компания Wrigley Jr. изучает возможность создания основы жевательной резинки с биоразлагаемым зеином (кукурузным белком). [5]
Крупные производители жевательной резинки обычно производят свою основу жевательной резинки на месте, в то время как мелкие производители жевательной резинки обычно покупают основу жевательной резинки у сторонних поставщиков.
Состав и изготовление [ править ]
Другой способ классифицировать различные компоненты основы жевательной резинки - это их полезность в основе.
- Эластомеры : обеспечивают эластичность или упругость, и могут быть естественными латексы (например , couma крупноплодный (также называемый лече каспи или сорва), мушмула (также называемый нисперо), туну , Jelutong или чикл , которые до сих пор серийно выпускаемых), или синтетические каучуки ( например, стирол-бутадиеновый каучук , бутилкаучук , полиизобутилен ).
- Смолы : обеспечивают когезионное тело или прочность и чаще всего представляют собой глицериновые эфиры камеди , терпеновые смолы и / или поливинилацетат .
- Воски : действуют как смягчающие вещества и чаще всего представляют собой парафин или микрокристаллический воск .
- Жиры : действуют как пластификаторы и в основном происходят из гидрогенизированных растительных масел .
- Эмульгаторы : помогают гидратировать, чаще всего лецитин или моностеарат глицерина .
- Наполнители : придают текстуру и чаще всего используются карбонат кальция или тальк .
- Антиоксиданты : защищают от окисления и продлевают срок хранения; самый распространенный тип - BHT .
Старые основы жевательной резинки были основаны либо на натуральных эластомерах, таких как латексы , растительные камеди, такие как чикл , еловая камедь и мастичная камедь , либо на восках , например парафиновом воске и пчелином воске , но сегодня предпочтительны синтетические каучуки.
См. Также [ править ]
- Камеди и стабилизаторы для пищевой промышленности , серия конференций по основной теме
- Жевательная резинка
- Жевательная резинка
- Функциональная жевательная резинка
- Промышленность жевательной резинки
- Список марок жевательной резинки
Ссылки [ править ]
Состав и производство жевательной резинки и жевательной резинки , под редакцией Дуга Фрица, стр. 93–118, Olivias's Publications Ltd, Лондон, Великобритания, 2006 г., [DEAD LINK]
- ^ e-CFR: Название 21: Продукты питания и лекарственные препараты ЧАСТЬ 172 - ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРЯМОГО ДОБАВЛЕНИЯ В ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА Подчасть G - Жевательные резинки и родственные вещества , получено 9 декабря 2016 г. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ National Geographic (2016-10-13), Что делает жевательную резинку? | Ingredients With George Zaidan (Episode 5) , получено 9 декабря 2016 г. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Новости, химия и машиностроение. «Новости химии и техники: наука и технологии - что это за штука? Жевательная резинка» . pubs.acs.org . Проверено 9 декабря 2016 .
- ^ "MOTD BHT" . iverson.cm.utexas.edu . Проверено 9 декабря 2016 .
- ^ Исследование зависимости времени от жевательной резинки с кукурузным зеином ,
