Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пороховой чай
Китайский зеленый чай с порохом
ТипЗеленый
Другие именаЛо Чу Ча, Чжу Ча,
ИсточникПровинция Чжэцзян, Китай , Индонезия и др.
Краткое описаниеПопулярный во всем мире. Вкус варьируется в зависимости от места выращивания чая, используемого для производства.

Ганпаудер ( китайский :珠茶; пиньинь : Zhu chá ; лита «жемчужного чай»; выраженно [ʈʂu ʈʂʰǎ] ) является формой чая , в котором каждый лист был свернут в небольшие круглые гранулы. Его английское название происходит от сходства с крупинками пороха . Этот метод формования чая методом скручивания чаще всего применяется либо к сушеному зеленому чаю (наиболее часто встречающийся сорт за пределами Китая), либо к чаю улун . [1]

Производство чая с порохом восходит к династии Тан 618–907 гг. Впервые он был завезен на Тайвань в девятнадцатом веке. Чайные листья пороха вянут, пропаривают, скручивают, а затем сушат. Хотя раньше отдельные листья скручивали вручную, сегодня все пороховые чаи, кроме самых высококачественных, скручивают с помощью машин. Скручивание делает листья менее восприимчивыми к физическим повреждениям и поломкам и позволяет им лучше сохранять свой вкус и аромат. Кроме того, он позволяет некоторым видам чая улун выдерживаться десятилетиями, если о них время от времени поджаривать. [1]

Блестящие гранулы указывают на то, что чай относительно свежий. Размер гранул также связан с качеством, более крупные гранулы считаются признаком более низкого качества чая. У высококачественного порохового чая будут маленькие плотно свернутые гранулы. [2] Чай делится на несколько сортов с помощью комбинации цифр и букв. Например, 3505AAA считается высшим сорт, а 9375 - относительно более низким. [3]

Разновидности [ править ]

Выделена карта Китая с провинцией Чжэцзян.
Чай Порох выращивают в провинции Чжэцзян , Китай.

Когда продается как разновидность чая, пороховой чай бывает нескольких разновидностей:

  • Порох Пиншуй (平 水珠 茶): оригинальный и наиболее распространенный вид порохового чая с большим жемчугом, лучшим цветом и более ароматным настоем, который обычно продается как порох Храма Небес или Порох с булавочной головкой , первый, распространенный бренд это сорт чая. [4] [5]
  • Порох Formosa : чай в стиле пороха, выращиваемый на Тайване недалеко от Килунга. Утверждается, что он имеет свой собственный характерный аромат, отличный от аромата пороха провинции Чжэцзян, выращенного в материковом Китае. Пороховые чаи Formosa обычно представляют собой свежие или жареные улуны. [4]


Некоторые виды зеленого чая обычно превращаются в пороховую форму, включая Chunmee , Tieguanyin , Huang Guanyin и Dong Ding , а также многие другие чаи улун и жасминовые сорта более высокого качества . [6]

Этимология [ править ]

В мандарин , ганпаудер называется Zhu chá (珠茶, буквально «жемчужный чай» или «шарик чая», не следует путать с Бобы чай ).

Происхождение английского термина может происходить из-за сходства чая по внешнему виду с настоящим порохом: сероватые темные гранулы неправильной формы, используемые в качестве взрывчатого вещества для раннего оружия. Название могло также возникнуть из-за того, что серо-зеленый лист плотно скручен в крошечный шарик и «взрывается» в длинный лист, будучи погруженным в горячую воду. Другое объяснение состоит в том, что чай может иметь дымный привкус.

Также возможно, что английский термин может происходить от китайской фразы «свежезаваренный», gāng pào de (剛泡的), которая звучит как английское слово «порох». [7]

Чай Порох готов к завариванию

Способы заваривания [ править ]

Хотя методы заваривания сильно различаются в зависимости от чая и индивидуальных предпочтений, рекомендуется 1 чайная ложка листового чая на каждые 150 мл воды. Идеальная температура воды для этого типа чая составляет от 70 ° C (158 ° F) до 80 ° C (176 ° F). При первом и втором заваривании листья следует настаивать около одной минуты. Также рекомендуется ополаскивать используемую чайную чашку или чайник горячей водой перед завариванием чая, чтобы согреть сосуды. При заваривании пороховой чай желтого цвета. [8]

Использование в Магрибе [ править ]

Марокканский чайный ритуал

Чай с порохом экспортируется в Магриб, где из него готовят традиционный североафриканский мятный чай . Чая ритуал Марокканский находится в центре любого социального сбора, с неофициальным визитом к соседу щедрых вечерах с сановниками. Мятный чай делают, добавляя мяту и сахар или мед в пороховой чай во время заваривания. [9]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Порох черный" . Архивировано из оригинала на 2016-03-02 . Проверено 22 февраля 2016 .
  2. ^ «Для всего чая в Китае» . Проверено 22 февраля 2016 .[ постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ "Викони Чай" . Проверено 8 мая 2019 .
  4. ^ а б «Бразилия Стюарта» . Проверено 29 апреля 2012 .
  5. ^ "Пиншуй (Храм Неба) Пороховой Чай из Шаосина" . Архивировано из оригинала на 2012-09-05 . Проверено 29 апреля 2012 .
  6. ^ "Пороховой чай" . Архивировано из оригинала на 2012-04-29 . Проверено 22 февраля 2016 .
  7. ^ "Порошок" . Архивировано из оригинала на 2016-03-02 . Проверено 22 февраля 2016 .
  8. ^ "Зеленый чай для похудения" . Проверено 22 февраля 2016 .
  9. ^ "Empereur" . Проверено 22 февраля 2016 .[ постоянная мертвая ссылка ]