Чай Донг Дин

Донг Дин
Тип	Улун
Другие имена	Дун-тин
Источник	Наньтоу, Тайвань
Краткое описание	Тайваньский улун

Dong Ding ( китайский :凍頂; пиньинь : Dòng Dǐng ; произносится [tʊ̂ŋ.tìŋ] ), также пишется как Tung-ting , это чай улун из Тайваня . Дун Дин переводится как «Замерзшая вершина» или «Ледяной пик» - это название горы на Тайване, где выращивают чай. Эти растения были привезены на Тайвань из гор Уи в китайской провинции Фуцзянь около 150 лет назад. ^{[1] [2]}

Гора расположена в районе Лугу округа Наньтоу в центральном Тайване, районе, который издавна использовался для выращивания чая. ^[3] Донг Дин обычно состоит из 3-4 листьев, иногда включая бутон, собранных вручную или машиной. После этого чай подвергается процессу увядания на улице, в помещении или в сочетании того и другого. Затем листья бросают и разбивают на большие бамбуковые корзины, что начинает процесс окисления. Окончательная прокатка выполняется вручную или на машине. Окончательный обжиг устанавливает окисление, как правило, где-то между 15% -30% окисления, иногда по углю, что придает чаю поджаренный древесный вкус. ^[4]

Ссылки [ править ]