Ба-Ван

Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в значительной степени непроверенным, поскольку в нем отсутствует достаточное количество соответствующих встроенных ссылок . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Март 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Ба-Ван

Тип	Клецки
Курс	Димсам
Место происхождения	Тайвань
Основные ингредиенты	Тесто ( кукурузный крахмал , сладкий картофель крахмал, рисовая мука ), свинина , курица , побеги бамбука , шиитаке грибы
Поваренная книга: Ба-ван   СМИ: Ба-ван

Ba-wan ( китайский :肉圓; пиньинь : ròuyuán / vàwán ; Wade-Giles : jou ⁴ -yüan ² ; Pe̍h-ōe-jī : bah-ôan ; букв. «Мясной круг») - тайваньская уличная еда , состоящая из полупрозрачное тесто в форме диска диаметром 6–8 сантиметров (2,4–3,1 дюйма) из сладкого картофельного крахмала ^{[1] [2],} наполненное пикантной начинкой и подаваемое со сладким и пикантным соусом. Начинка сильно различается в зависимости от региона Тайваня , но обычно состоит из смеси свинины., побеги бамбука и грибы шиитаке . ^[3] Чжанхуа -стиль ба-Ван считается «стандартный» ба-тусклым , как это самое известным и наиболее широко подражали все стили ба-тусклое .

Термин «ба-ван» - это нестандартная латинизация, происходящая от тайваньского хоккиена . В поселке Lukang , Чжанхуо , ба-Ван известен как bahhoe (肉回; ròuhuí ; БАХ лопата ; «мясо возвращение») , потому что они берут на блочной форме символа回.

Гелеобразное тесто состоит из комбинации кукурузного крахмала , крахмала сладкого картофеля и рисовой муки , что придает ему жевательную, липкую, студенистую текстуру и сероватый полупрозрачный оттенок . Ба-ван изначально готовят на пару; однако их также можно подавать после жарки во фритюре, чтобы придать им «кожицу», или осторожно пашот в масле, чтобы нагреть, не высушивая.

История [ править ]

Считается, что ба-ван были впервые приготовлены в городке Бэйдоу округа Чанхуа писцом по имени Фань Ван-чу (范 萬 居; Fàn Wànjū ) в качестве пищи для оказания помощи при стихийных бедствиях, когда регион был поражен сильным наводнением в 1898 году. . ^[4] с тех пор, ба-Вана распространился в различные районы Тайваня и в настоящее время рассматривается многими как национальная пища, и его можно найти в большинстве ночных рынков на Тайване. Благодаря своей форме их относительно легко предварительно изготовить и хранить. Как потстикеры или булочки на пару, их можно быстро снова нагреть в масле перед подачей на стол.

См. Также [ править ]

• Список пельменей
• Тайваньская кухня

Ссылки [ править ]

• 林明德 (2002). 彰化 縣 飲食 文化(на китайском языке). Город Чанхуа: Бюро по делам культуры округа Чанхуа. ISBN 9789570101263.

 Продовольственный портал