Вермишель рисовая

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Рисовая вермишель»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( февраль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Вермишель рисовая

Нити рисовой вермишели
Альтернативные названия	Рисовая лапша, рисовые палочки
Тип	Рисовая лапша
Место происхождения	Южный Китай
Регион или штат	Восточная Азия , Индийский субконтинент и Юго-Восточная Азия
Основные ингредиенты	Рис
Вариации	Гуйлинь Муфен
Поваренная книга: рисовая вермишель   Медиа: рисовая вермишель

Рисовая вермишель - это тонкая форма рисовой лапши . ^[1] Иногда их называют рисовой лапшой или рисовыми палочками , но их не следует путать с целлофановой лапшой , другим азиатским типом вермишели, приготовленным из крахмала маша или рисового крахмала, а не с рисовыми зернами.

Представление и разновидности [ править ]

Рисовая вермишель является частью нескольких азиатских кухонь , где ее часто едят как часть супа , жаркого или салата . Один особенно известный, немного более толстый сорт, называемый Guilin mǐfěn (桂林 米粉), происходит из южного китайского города Гуйлинь , где он является основным продуктом завтрака.

Имена [ править ]

Рисовая вермишель широко известна в Азии когнатов из Hokkien米粉( bí-Hun , буквально «рисовая вермишель»). К ним относятся bīfun ( Япония ); бихон или бихон ( Филиппины ); пчелиный хун ( Сингапур ); бихун ( Малайзия и Индонезия ); нум бан чок ( Камбоджа ); бун ( Вьетнам ); и Ми Хун ( Южный Таиланд )

Именование на Тайване [ править ]

С 1 июля 2014 г. действуют правила Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Тайваня , согласно которым только продукты, изготовленные из 100% риса, могут маркироваться и продаваться как «» на Тайване, что обычно переводится как «рисовая вермишель» или «рисовая лапша». Если продукт содержит крахмал или другие виды зернового порошка в качестве ингредиентов, но состоит не менее чем из 50% риса, он должен быть помечен как «調和 米粉», что означает «смешанная рисовая вермишель». ^[2] Продукты, содержащие менее 50% риса, не могут быть маркированы как рисовая вермишель. ^[3]

Известные блюда [ править ]

Восточная Азия [ править ]

Материковый Китай [ править ]

• Кухня Юньнани и Гуанси: знаменитые блюда, включая лапшу Crossing-the-bridge , Mixian , лапшу Guilin и Luosifen (лапшу из улиток). Рисовая лапша также является основным продуктом этнической кухни Тай, Мяо и Чжуан.
• Кантонская лапша : во многих кантонских блюдах используется этот ингредиент ( на кантонском диалекте он называется 米粉maifun или рис). Обычно лапшу тушат в бульоне с другими ингредиентами, такими как рыбные шарики , говяжьи шарики и / или рыбные ломтики .
• В кухне Фуцзянь и Теочью рисовая вермишель - это широко используемая лапша, которую подают либо в супе, жарят и заправляют соусом, либо даже в «сухом» виде (без супа) с добавлением ингредиентов и приправ.

Гонконг [ править ]

• Лапша в сингапурском стиле (星 州 炒米, Xīng zhōu cháo mǐ ) - это блюдо из жареной рисовой вермишели, распространенное в кантонских закусочных Гонконга ^[4], вдохновленное пряными кухнями Юго-Восточной Азии. ^[5] Это блюдо готовится из рисовой вермишели, чар сиу , яйца , креветок и карри .

Тайвань [ править ]

• Тайваньская жареная рисовая вермишель - это сухой, жареный местный стиль (особенно известный в регионе Синьчжу ). Его основные ингредиенты - нарезанная свинина, сушеные креветки и морковь.
• Фирменное блюдо Синьчжу - подавать рисовую вермишель «сухой» 乾 (ган, а не в супе) с грибами и свиным фаршем.

Южная Азия [ править ]

Индия [ править ]

• Севаи - это южно-индийское блюдо, которое готовят дома во время праздников. У него разные вкусы, такие как севаи с лимоном, севаи из тамаринда и севаи из кокосового молока. ^[6]
• Савейя - это блюдо из манной вермишели, приготовленной на молочном сахаре и сухих орехах. Его едят на Дивали , Курбан-байрам и другие праздники в северных частях Индии и Пакистана.
• «शेवया» (на языке маратхи) или «шевайя» подаются жениху и невесте за день до их свадьбы под названием «халад» / (हळद) »в некоторых частях Махараштры.
• Пааясам - южноиндийское сладкое блюдо, приготовленное из вермишели, саго , сахара, специй, орехов и молока.
• Идияппам - одно из основных блюд южно-индийской кухни на завтрак.

Юго-Восточная Азия [ править ]

Камбоджа [ править ]

• Ча Ми Сор - это блюдо из стеклянной лапши, которое является обычным блюдом в Камбодже . Это блюдо обычно готовят во время Пчум Бен , дня предков Камбоджи. Это блюдо готовят, приносят в храм и дарят предкам вместе с другими камбоджийскими блюдами. Это блюдо продается на улицах Камбоджи и его можно есть в любое время года; в основном понравилось на вечеринках. Ча Ми Сор готовится из вермишельной лапши и свинины и обжаривается с различными азиатскими соусами. В конце зеленый лук можно использовать как гарнир. ^[7]

• Neorm - камбоджийский салат с холодной лапшой. Капуста и вермишель являются основными ингредиентами этого блюда. Обычно его подают холодным с курицей, свининой или креветками, на ваш вкус. В блюдо добавляют разнообразные овощи и мяту и смешивают с домашним подслащенным рыбным соусом. И посыпанный измельченным арахисом. Это блюдо можно подавать и есть в любое время года. Это блюдо также может быть очень хорошим вегетарианским блюдом. ^{[8] [9] [10]}

• Ном Бан Чок - одно из популярных местных кхмерских блюд. Обычно его подают на семейных собраниях или вечеринках. Типичный Num Banh Chok - это тот, который подают с так называемым супом Samlor Proher , который представляет собой зеленоватый суп из рыбы и толченых кхмерских специй kreoung. Свежие овощи, в том числе нарезанные огурцы, ростки фасоли и т. Д., Можно добавлять в блюдо в соответствии с личными предпочтениями. Прилавок Nom Banh Chok обычно можно найти на свежем рынке и у уличных торговцев. Лишь несколько магазинов в Сием Рипе, таких как Sam Khmer Noodles, имеют подходящую зону отдыха. ^{[11] [12]}

Индонезия [ править ]

• Бихун горенг , китайская индонезийская кухня , жареная рисовая вермишель со сладким соевым соусом
• Бихун кари , рисовая вермишель, смешанная с карри.
• Бихун ребус или бихун куах , также китайская индонезийская кухня, рисовый вермишельный суп
• Лумпия и ризоли , несколько видов спринг- роллов горенган (оладьи) с рисовой вермишелью и овощной начинкой.
• Мие баксо , фрикадельки баксо с рисовым супом из вермишели
• Суп оён , китайский овощной суп из бамии с рисовой вермишелью
• Сото , различные виды сото (традиционный индонезийский суп), часто добавляют в него рисовую вермишель, например, Сото аям.
• Tekwan , сурими рыбы типа мяч супсвязанный с пемпками из Южной Суматры , добавить рисовую вермишель, грибы, Джикам и Sedap Malam цветка

Малайзия [ править ]

В Малайзии рисовую вермишель можно называть и найти как Михун , Ми Хун , Ми Хун , Бихун или Би Хун .

• Бихун суп - это блюдо в малайском стиле, смешанное с пряным говяжьим или куриным бульоном. Иногда в качестве приправы добавляют самбал кичап (толченый перец чили с птичьим глазом, смешанный с темным соевым соусом ).
• Bihun Кари смешивают с карри, с добавлением маш отростка, жареный тофу и красного перца Sambal .
• Бихун сото в желтом остром курином бульоне, подается с куриной и картофельной котлетой.
• Хоккиен ми по всей Малайзии значительно различается из-за региональных различий.
• Бихун Том Ям смешан с том Ямом .
• Laksa Саравак смешивают с базой Sambal belacan, кислого тамаринда , чеснока, галангалом , лимонной травы и кокосового молока, увенчанным омлет полосками, куриные полоски, креветки, свежий кориандр и необязательно извести. Такие ингредиенты, как ростки фасоли, (нарезанный) жареный тофу или другие морепродукты, не являются традиционными, но иногда добавляются.
• Ми Сиам - это жареное блюдо.
• Чар Бихун - это китайская версия жареной лапши.
• Ak Thui Bihun Teng - это лапша из утиной лапши и травяного супа.
• Существуют различные виды супа Бихун, от свиной лапши, куриного мяса, рыбных шариков и этот список можно продолжить. По сути, это просто альтернатива другой лапше, которую вы предпочитаете.

Мьянма [ править ]

• Мохинга в Мьянме - это рисовая вермишель, которую подают с соусом карри и рыбой.
• Mont Di - это рисовая вермишель, которую подают с прозрачным рыбным супом или как салат с рыбными хлопьями.
• Кьяр сан кьяу - рисовая вермишель, обжаренная с овощами.

Филиппины [ править ]

• Pancit bihon (или pancit bihon guisado ) - это общий термин для блюд из рисовой вермишели со смесью жареных креветок, мяса (обычно свинины или курицы) и различных овощей, приготовленных всоусе в стиле адобо с чесноком, черным перцем и соевым соусом. , патис (рыбный соус) и другие специи по вкусу. Обычно с начинкой из сваренных вкрутую яиц и подается с каламанси в качестве приправы. ^[13] Это также обычная начинка для эмпанада у народа таусуг, известная как пастила . ^[14]
• Pancit choca (или pancit choca en su tinta ) - это блюдо из черной лапши из морепродуктов, приготовленное с чернилами кальмаров и рисовой вермишелью из Кавите . ^[15]
• Панцит палабок - это блюдо из рисовой вермишели с соусом из креветок, заправленное креветками, свининой, измельченным чичароном , хлопьями тинапа (копченая рыба), яйцами вкрутую, зеленым луком и жареным чесноком. Подается с каламанси . ^[16]
• Pancit miki at bihon guisado - это комбинация панцит бихон и панчит мики (яичная лапша). ^[17]
• Pancit canton at bihon guisado - это комбинация панцит бихон и панцит кантон (пшеничная лапша). ^[18]

Сингапур [ править ]

• Kerabu пчела хун является Nyonya -стиля рисовой вермишели блюдо, смешивает с травами и другими приправами.
• Hokkien mee , обычно в Сингапуре , состоит из рисовой вермишели, смешанной с желтой лапшой и обжаренной с креветками, нарезанной каракатицей икусочкамисвинины. Хоккиен ми по всей Малайзии значительно различается из-за региональных различий.
• Сатай пчелиный хун - это рисовая вермишель, которая подается с острым арахисовымсоусом сатай , распространенным в Сингапуре.
• Seafood Bee Hoon - это рисовая вермишель, приготовленная с соусом и подаваемая в вкусном бульоне из морепродуктов и морепродуктов, таких как лобстеры, раки, моллюски, гребешки и креветки.

Вьетнам [ править ]

• Bánh hỏi
• Bún riêu - рисовая вермишель в супе с крабовым мясом.
• Bún bò Huế - рисовая вермишель в супе с говядиной из Хуэ .
• Bún thịt nướng - это вьетнамское блюдо, состоящее из жареной свинины (часто измельченной) и вермишельной лапши на ложе из зелени (салат и нарезанный огурец), зелени и ростков фасоли. Кроме того, он часто включает в себя несколько нарезанных блинчиков с начинкой, зеленый лук и креветки. Обычно его подают с жареным арахисом сверху и небольшой миской nước mắm pha (рыбный соус с чесноком, перцем чили, сахаром, соком лайма, водой или кокосовым соком).
• Gỏi cuốn - это рисовая вермишель со свининой , креветками и зеленью в рулоне из рисовой бумаги. Подается с nước chấm .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Рисовая лапша