Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

жасминовый чай
Китайский茉莉花 茶, 香片
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньиньmòlìhuā chá, xiāng piàn

Жасмин чай ( китайский :茉莉花茶; пиньинь : mòlìhuā chá или китайский :香片; пиньинь : Xiang PIAN ) является чай душистый с ароматом жасмина в цвету. Обычно в основе жасминового чая лежит зеленый чай ; однако также используются белый и черный чай . В результате жасминовый чай имеет сладковатый и ароматный вкус. Это самый известный ароматный чай в Китае . [1]

Считается, что жасмин был завезен в Китай из восточной части Южной Азии через Индию во время династии Хань (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.) [2] и использовался для ароматизации чая примерно в пятом веке. [2] Однако жасминовый чай не получил широкого распространения до династии Цин (с 1644 по 1912 год нашей эры), когда чай начал экспортироваться в больших количествах на Запад. В наши дни это все еще распространенный напиток, который подают в чайных магазинах по всему миру.

Растение жасмин выращивают на возвышенности в горах. Лучшей репутацией пользуется жасминовый чай, производимый в китайской провинции Фуцзянь . [1] Жасминовый чай также производится в провинциях Хунань , Цзянсу , Цзянси , Гуандун , Гуанси и Чжэцзян . [1] Япония также известна производством жасминового чая, особенно в префектуре Окинава , где он называется Санпин-ча (さ ん ぴ ん 茶).

Подготовка [ править ]

Чайные листья собирают ранней весной и хранят до конца лета, когда цветут свежие цветы жасмина. Цветы жасмина собирают рано утром, когда маленькие лепестки плотно сомкнуты. До наступления темноты цветы хранят в прохладе. Ночью цветы жасмина раскрываются, источая свой аромат. Это когда происходит ароматизация чая. Есть два основных метода ароматизации чая жасмином. [3] В одном методе чай и цветы кладут чередующимися слоями; [4] в другом, чай смешивают с цветами жасмина и хранят в течение ночи. [2]Чаю требуется более четырех часов, чтобы впитать аромат и вкус цветков жасмина. Процесс ароматизации может повторяться до шести или семи раз для высших сортов, таких как Инь Хао. [2] Чай впитывает влагу из свежих цветов жасмина, поэтому его необходимо снова высушить, чтобы предотвратить порчу.

Культурное использование [ править ]

Чашка жасминового чая

В северном Китае принято подавать жасминовый чай в качестве приветственного жеста к гостям. [1] Жасминовый чай - местный чайный напиток Фучжоу , а цветы жасмина - его муниципальный цветок.

Жасмин имеет символическое значение в китайской культуре . Например, корона буддиста на настенных росписях Аджанты , объекта всемирного наследия, украшена золотыми цветами жасмина. Считается, что аромат жасмина небесный. В прошлом жители Фучжоу считали чай противоядием от многих ядов. На диалекте Фучжоу слово «покупать лекарства» буквально означает «покупать чай»; заваривание лекарств, заваривание чая; принимать лекарства, пить чай. Кроме того, чайная культура важна, поскольку она формирует искусство питья чая, которое следует различным этапам. [5]

Жасминовый чай Фучжоу [ править ]

Фучжоу, столица провинции Фуцзянь, является самым важным городом по производству жасминового чая в Китае. [5] Город построен в бассейне реки и окружен горами. Климат в Фучжоу мягкий, обильные осадки и очевидная разница температур днем ​​и ночью, что создает благоприятные условия для роста цветов жасмина. А еще здесь микроклимат, необходимый для чайных деревьев: жасмин высаживают возле рек, а чайные деревья растут на склонах на высоте от 600 до 1000 метров над уровнем моря. [6] Согласно газете China Daily, «Фучжоу имеет 1200 гектаров чайных садов, и [в 2011 году] он произвел 110 000 тонн жасминового чая на сумму 1,78 миллиарда юаней (290 миллионов долларов США)». [7]

После того, как жасмин был завезен в Фучжоу, люди стали широко сажать цветок. Между 960-1127 годами нашей эры (во времена династии Сун) Фучжоу получил название «Город Жасмина в Китае». Фучжоу считается источником процесса производства жасминового чая, и до сих пор это единственный город, в котором существует весь производственный процесс. Процесс приготовления жасминового чая начался во времена династии Тан, но существенно изменился во время династии Мин. До 1937 года производство жасминового чая Фучжоу было быстрым, и продукция продавалась во многие регионы. Из-за войны [какой?] Производство быстро упало. С 1950-х по 1990-е годы промышленность жасминового чая возродилась и достигла 60% от общего национального производства, но впоследствии снова упала.

Китайское правительство все еще работает над возрождением жасминового чая Фучжоу. В последние годы муниципальный комитет партии Фучжоу и правительство стремились защитить и развить систему посадки жасмина Фучжоу и культивирования чая, а также приняли активные меры по выращиванию хороших растений и подали заявку на включение в список наследия [какой?] . [8]

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций признала «Фучжоускую систему выращивания жасминового чая и чая» « Системой сельскохозяйственного наследия мирового значения ». [9] Эксперты Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций отправились в Фучжоу для проверки процесса 5 апреля 2014 года, после чего 29 апреля в Риме, Италия, он был удостоен звания «Система сельскохозяйственного наследия мирового значения». , 2014.

См. Также [ править ]

Виды жасмина, обычно используемые в качестве ингредиента для жасминового чая:

  • Jasminum officinale - Жасмин обыкновенный
  • Jasminum sambac - Сампагита
  • Список китайских чаев

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Гонг, Вен. Образ жизни в Китае. 传播 Version, 2007. Получено 23 октября 2010 г., из [1]
  2. ^ a b c d Рон Рубин, Стюарт Эйвери Голд (2002). Чай Чингс: компаньон по чаю и травам . Ньюмаркет Пресс. п. 101. ISBN 9781557044914.
  3. ^ Линдси Гудвин. "Что такое жасминовый чай?" . about.com .
  4. ^ Дон Кэмпбелл (1995). Чайная книга . Пеликан Паблишинг. п. 117. ISBN 9781455612796.
  5. ^ a b "Жасмин Фучжоу и чайная система" . ФАО .
  6. ^ Koohafkan, Парвиз; Альтиери, Мигель А (2016). Забытое сельскохозяйственное наследие: воссоединение продовольственных систем и устойчивого развития . Тейлор и Фрэнсис. п. 130. ISBN 9781315470085.
  7. ^ {{cite web | last1 = Ou | first1 = Hailin | title = Индустрия жасминового чая Фучжоу претендует на статус мирового наследия | url = http://www.chinadaily.com.cn/china/2012-12/19 /content_16033588.htm%7C
  8. ^ "Главная> Бизнес Жасмин Фучжоу внесен в список всемирного сельскохозяйственного наследия" . Проверено 1 августа 2018 года .
  9. ^ Мин, Циньвэнь; Чжан, Юнсюнь (2015).福建 福州 茉莉花 茶 与 茶 文化 系统. п. 69. ISBN 9787109195660.