Pepperpot - блюдо индейцев, популярное в Гайане . Его традиционно подают на Рождество и другие специальные мероприятия. Наряду с куриным карри и вареным рисом перец является одним из национальных блюд Гайаны. [1]
Тип | Тушить |
---|---|
Место происхождения | Гайана |
Основные ингредиенты | Мясо ( говядина , свинина , баранина ), корица , острый перец , кассарип |
|
Pepperpot - это тушеное мясное блюдо, сильно приправленное корицей , кассарипом (специальный соус из корня маниоки ) и другими основными ингредиентами, включая карибский острый перец. Говядина , свинина и баранина - самые популярные виды мяса, хотя в некоторых из них используется курица . Pepperpot обычно подается с плотным домашним или домашним хлебом по-гайански, рисом или роти. Его также можно подавать с вареными овощами, такими как маниока, закуски , сладкий картофель и зеленые или спелые бананы.
Это блюдо обычно предназначается для особых случаев, потому что его нужно готовить в течение нескольких часов, и в основном его едят на Рождество или во время рождественских праздников, а иногда и в День подарков. Как и оригинальная американская версия, его обычно готовят в большом горшке, и его можно разогревать и есть в течение нескольких дней, потому что кассарип начинает сохранять мясо. [2] Варианты блюда также подаются в нескольких других странах Карибского бассейна, включая Тринидад и Тобаго , Гренаду , Сент-Винсент и Ямайку .
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Альбала, Кен (2011). Энциклопедия пищевых культур мира . ABC-CLIO. п. "национальное + блюдо" 161 . ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ Гушер, Кэндис (2014). Конготай! Конготай! Глобальная история карибской кухни . Тейлор и Фрэнсис. п. 57 . ISBN 978-1-317-51732-0.
- Джабар, Биби Сазиеда (2011). Кулинария в гайанском стиле . iUniverse. С. 7–. ISBN 978-1-4620-6337-6.
- Панг, Джонатан (2008). "Гайанский перец" . В Уорролле Томпсоне, Энтони; Ранкин, Пол (ред.). Народная поваренная книга: празднование жизни нации через еду . Бесконечные идеи. С. 69–. ISBN 978-1-907755-09-5.
- Смок, Кирк (2008). Путеводитель Брэдта: Гайана . Путеводители Брэдта. С. 22–. ISBN 978-1-84162-223-1.
- Уолкотт, Майкл (2005). Собор внутри: Одиссея гайанской семьи . Майкл Уолкотт. С. 102–. ISBN 978-1-4196-0574-1.
- Дюфорд, Даррин (зима 2012 г.). «Путешествие по бутылке: раскрытие очарования гайанского кассарипа». Гастрономика: Журнал исследований критического питания . Калифорнийский университет Press. 12 (4): 27–30. doi : 10.1525 / GFC.2012.12.4.27 - через jstor .
Внешние ссылки
- Pepperpot… Традиционный гайанский рождественский завтрак
- Рецепт гайанского перца