| Persea americana 'Hass' | |
|---|---|
 | |
| Род | Персея |
| Разновидность | Persea americana |
| Сорт | 'Хасс' |
| Заводчик | Рудольф Хасс |
| Источник | Впервые выращен в 1926 году в Ла Хабра Хайтс , Калифорния ; запатентован в 1935 г. в США |
Авокадо Хасс является сортом из авокадо ( Persea Americana ) с темно - зеленым цветом, неровной кожей. [1] Он был впервые выращен и продан почтальоном Южной Калифорнии и садоводом- любителем Рудольфом Хассом , который также дал ему свое имя. [1] [2] [3]
Авокадо Хасс - это крупный фрукт [4] весом от 200 до 300 граммов . При созревании кожица становится темно-пурпурно-черной и поддается легкому давлению. [5] Когда он готов к подаче, он становится бело-зеленым в средней части внутреннего плода.
Благодаря своему вкусу, размеру, сроку хранения, высокой урожайности, а в некоторых регионах и круглогодичному сбору урожая сорт Хасс является самым коммерчески популярным авокадо во всем мире. В Соединенных Штатах он составляет более 80% урожая авокадо, 95% урожая Калифорнии и является наиболее широко выращиваемым авокадо в Новой Зеландии . [2] [5]
_Sprout_08May2010.JPG/440px-Persea_americana_(Avocado)_Sprout_08May2010.JPG)
_Sprout_08May2010.JPG){kind=link}
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 670 кДж (160 ккал) |
8,53 г | |
| Сахара | 0,66 г |
| Пищевые волокна | 6,7 г |
14,66 г | |
| Насыщенный | 2,13 г |
| Мононенасыщенный | 9.80 г |
| Полиненасыщенные | 1,82 г |
2 г | |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. бета-каротин лютеин зеаксантин | 1% 7 мкг1% 62 мкг271 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 6% 0,067 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 11% 0,13 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 12% 1,738 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 28% 1,389 мг |
| Витамин B 6 | 20% 0,257 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 20% 81 мкг |
| Витамин С | 12% 10 мг |
| Витамин Е | 14% 2,07 мг |
| Витамин К | 20% 21 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 1% 12 мг |
| Утюг | 4% 0,55 мг |
| Магний | 8% 29 мг |
| Марганец | 7% 0,142 мг |
| Фосфор | 7% 52 мг |
| Калий | 10% 485 мг |
| Натрий | 0% 7 мг |
| Цинк | 7% 0,64 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 73,23 г |
| Бета-ситостерин | 76 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
История [ править ]
Все коммерческие плодоносящие деревья авокадо Хасс были выращены из привитых саженцев, размноженных от одного дерева, которое было выращено из семян, купленных Рудольфом Хассом в 1926 году в AR Rideout of Whittier , California . В то время Райдаут получал семена из любого источника, который мог найти, даже из остатков еды в ресторанах. Сорт, от которого произошли эти семена, неизвестен и, возможно, уже подвергся перекрестному опылению, когда Хасс купил его. [1] [2]
В 1926 году в своей роще площадью 1,5 акра на 430 West Road, Ла-Хабра-Хайтс , Калифорния , Хасс посадил три семени, которые он купил в Rideout, и дал один сильный саженец. [1] После двух неудачных попыток привить саженец ветками авокадо Фуэрте (ведущего коммерческого сорта в то время), Хасс подумал о том, чтобы срубить его, но профессиональный прививатель по имени Колкинс сказал ему, что молодое деревце здоровое и здоровое. сильный, так что пусть будет. Когда дерево начало приносить странные неровные плоды, его детям понравился вкус. Когда урожайность дерева росла, Хасс легко продавал то, что его семья не ела, коллегам на почте. [1] [2]Авокадо Хасс имел один из первых коммерческих успехов в продуктовом магазине Model на Колорадо-стрит в Пасадене, штат Калифорния , где повара, работавшие на некоторых богатых жителей города, купили большие ореховые фрукты нового сорта по 1 доллару за каждый, что очень дорого. цена на тот момент (эквивалент 14 долларов в 2019 году).
Хасс запатентовал дерево в 1935 году (первый патент США на дерево [1] ) и заключил контракт с питомником Whittier Harold Brokaw на выращивание и продажу привитых саженцев, размноженных его черенками [1] [2], причем Brokaw получал 75% продолжается. Затем Brokaw специализировался на Hass и часто продавал привитые саженцы, поскольку, в отличие от Fuerte, урожай Hass круглый год, а также более обильный, с более крупными фруктами, более длительным сроком хранения и более богатым вкусом благодаря более высокому содержанию масла. [1] [2] Тем не менее, прибыль Hass составила менее доллара США.5,000 через патент, потому что черенки отдельных деревьев, проданных Brokaw, затем размножались для прививки целых садов. [1]
Рудольф Хасс проработал почтальоном всю свою жизнь и умер от сердечного приступа в больнице Фоллбрук в Фоллбруке , штат Калифорния , в 1952 году, в том же году истек срок действия его патента и вскоре после того, как он построил новый 80-акровый (320 000 м 2 ) фруктовый сад. [1] [2]
К началу 21 века промышленность авокадо в США получала более 1 миллиарда долларов в год от высокопрочного высококачественного сорта Хасс, на который приходилось около 80% всех выращиваемых во всем мире авокадо. [2]
Материнское дерево [ править ]
Из-за более позднего зарастания пригородов в Южной Калифорнии материнское дерево много лет стояло перед резиденцией в Ла-Хабра-Хайтс. Дерево погибло, когда ему было 76 лет, и было срублено 11 сентября 2002 года после десятилетней борьбы с фитофторой (корневой гнилью), которая часто убивает деревья авокадо. [6] Две мемориальные доски у частной резиденции на 426 West Road отмечают место, где она выросла. Древесина хранилась в древесном питомнике, и из этого запаса племянники Рудольфа Хасса, Дик Стюарт [7] сделали сувениры, украшения и другие подарки. [1] [2] С 2010 по 2013 год, в середине мая и начиная с сентября 2018 года, город Ла-Хабра-Хайтс праздновал авокадо Хасс на ежегодном фестивале авокадо в Ла-Хабра-Хайтс. [8][9]
Схема подшипников [ править ]
Деревья авокадо Хасс, как и некоторые другие сорта, могут хорошо плодоносить только раз в два года. После года с низким урожаем, часто из-за холода, к которому дерево плохо переносит, урожай в следующем году может быть очень высоким. Однако тяжелый урожай может истощить запасы углеводов, снизив урожайность в следующем сезоне, и это может привести дерево к смене плодоношения на всю жизнь. В рощах авокадо Хасс в Южной Калифорнии хорошая почва и дренаж, обилие солнечного света и прохладные легкие ветры с океанов, которые помогают плодам расти. Такие условия сохраняются круглый год, поэтому в Южной Калифорнии всегда есть свежие урожаи авокадо Хасс. [10]
Пищевая ценность [ править ]
Сырой авокадо на 73% состоит из воды, 15% жира , 9% углеводов и 2% белка (таблица). Поскольку надежные источники содержания микронутриентов в авокадо Хасс недоступны, используются данные Министерства сельского хозяйства США по «коммерческому сорту». Контрольная сумма в 100 граммов обеспечивает 160 калорий и богата (20% или выше дневной нормы , DV) несколькими витаминами B и витамином K , с умеренным содержанием (10-19% DV) витамина C , витамина E и калия. (правая таблица, данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США). Авокадо Hass содержатфитостерины и каротиноиды , включая лютеин и зеаксантин . [11]
В авокадо есть разные жиры. [12] Для типичного авокадо:
- Около 75% энергии авокадо поступает из жиров, большая часть которых (67% от общего количества жиров) - это мононенасыщенные жиры в виде олеиновой кислоты . [12]
- Другие преобладающие жиры включают пальмитиновую кислоту и линолевую кислоту . [12]
- Содержание насыщенных жиров составляет 14% от общего количества жиров. [12]
- Типичный общий жировой состав составляет примерно: 1% ω-3 , 14% ω-6 , 71% ω-9 (65% олеиновой и 6% пальмитолеиновой) и 14% насыщенных жиров (пальмитиновая кислота). [12]
Ссылки [ править ]
- ^ Б с д е е г ч я J K Стрэдли, Линда (2004). «Все об авокадо: история авокадо Хасс» . What'sCookingAmerica.net . Ньюберг, Орегон : опубликовано самостоятельно . Проверено 13 мая 2008 .Стрэдли - известный автор кулинарии .
- ^ a b c d e f g h i "Древо-мать Хасс: 1926–2002" . Avocado.org . Ирвин, Калифорния : Калифорнийская комиссия по авокадо . 2008. С. Раздел «Об авокадо: история». Архивировано из оригинала на 2008-09-13 . Проверено 27 сентября 2008 .
- ^ «История авокадо» . IndexFresh.com . Блумингтон, Калифорния : Index Fresh Avocado. 2007. Архивировано из оригинала на 2007-12-25 . Проверено 29 декабря 2007 .
- ^ Калифорнийское общество авокадо 1973-74 Ежегодник 57: 70-71, Какие фрукты авокадо?
- ^ a b Зельдес, Лия А. (02.06.2010). «Ешьте это! Авокадо« Хасс », черный, зеленый и сливочный» . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 20 июня 2010 .
- ^ "Кончина Дерева Авокадо - Ямы для Производителей; Соответствующее прощание искал" мать "" . Los Angeles Times , 7 сентября 2003 г.
- ↑ Пол Уилкс, зять Рудольфа Хасса. Кузен Дика Стюартса
- ^ Фестиваль авокадо 2014 отменен
- ^ Комитет по паркам и отдыху города Ла-Хабра-Хайтс: 11-й ежегодный фестиваль авокадо, 5 мая 2012 г.
- ^ Сорта авокадо | Калифорнийская комиссия по авокадо
- ^ Дрехер ML, Davenport AJ (2013). «Состав авокадо Hass и потенциальные последствия для здоровья» . Crit Rev Food Sci Nutr . 53 (7): 738–50. DOI : 10.1080 / 10408398.2011.556759 . PMC 3664913 . PMID 23638933 .
- ^ a b c d e "Авокадо, сырые, все коммерческие сорта, за 100 грамм" . NutritionData.com; из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018 . Проверено 23 апреля 2019 года .
