Хотя польза для здоровья предполагалась на протяжении всей истории использования Camellia sinensis в качестве обычного напитка, нет высококачественных доказательств того, что чай приносит значительную пользу. [1] [2] В ходе клинических исследований в начале 21 века чай широко изучался на предмет его способности снижать риск заболеваний человека , но по состоянию на 2017 год ни одно из этих исследований не является окончательным. [1]
В регионах, где нет доступа к безопасной питьевой воде , кипячение воды для приготовления чая является эффективным средством борьбы с болезнями, передаваемыми через воду, путем уничтожения патогенных микроорганизмов .
По составляющим или веществам
Алюминий, железо и другие металлы
Чаепитие составляет высокую долю алюминия в рационе человека. [3] Уровни безопасны, но были некоторые опасения, что следы алюминия могут быть связаны с болезнью Альцгеймера . Исследование 2013 года также показало, что некоторые чаи содержат свинец (в основном китайский) и алюминий (смеси Индии и Шри-Ланки, Китай). [4] Пока нет достаточных доказательств, чтобы сделать твердые выводы по этому поводу. [5]
Большинство исследований не обнаружили связи между потреблением чая и усвоением железа. [6] Однако чрезмерное употребление черного чая может препятствовать усвоению железа и может навредить людям с анемией . [7]
Высказывались опасения по поводу традиционного метода переваривания чая для приготовления отвара , который может увеличить количество выделяемых и потребляемых загрязнителей окружающей среды. [8]
Воздействие фтора
Все чайные листья содержат фтор ; однако зрелые листья содержат в 10-20 раз больше фторидов, чем молодые листья того же растения. [9] [10]
Содержание фтора в чайном листе зависит от используемого метода сбора листьев и содержания фторидов в почве, из которой он был выращен; чайные растения поглощают этот элемент в большей степени, чем другие растения. Внимательность к выбору места для выращивания растения может снизить риск. [11] Предполагается, что собранный вручную чай будет содержать меньше фтора, чем чай, собранный машиной, потому что вероятность сбора старых листьев в процессе сбора урожая гораздо ниже. Британское исследование 38 видов чая в 2013 году показало, что более дешевые смеси чая из супермаркетов Великобритании имеют самый высокий уровень фторида - около 580 мг на килограмм, зеленый чай - в среднем около 397 мг на кг, а чистые смеси - около 132 мг на кг. Исследователи предположили, что в экономичных чаях можно использовать более старые листья, которые содержат больше фтора. Они подсчитали, что человек, выпивающий литр экономичного чая в день, будет потреблять около 6 мг фтора, что выше рекомендуемого среднего диетического уровня потребления фторида в 3-4 мг в день, но ниже максимально допустимого количества фтора в 10 мг в день. . [12] Чай из кирпича , сделанный из опавших листьев, старых листьев и стеблей, имеет самый высокий уровень. [13]
Одно исследование показало, что в листьях зеленого чая средняя концентрация фторида составляет 52 мг / кг, и примерно 89% фторида выделяется из листьев в чай после заваривания. [14]
Оксалаты
Чай содержит оксалат , чрезмерное потребление которого может вызвать образование камней в почках , а также его связывание со свободным кальцием в организме. Биодоступности оксалатов из чая является низким, таким образом , возможный отрицательный эффект требует большого потребления чая. [15] Массовое потребление черного чая связано с почечной недостаточностью из-за высокого содержания в нем оксалатов (острая оксалатная нефропатия). [16] [17]
Теанин и кофеин
Чай также содержит теанин и стимулирующий кофеин в количестве примерно 3% от его сухого веса, что составляет от 30 до 90 мг на чашку объемом 8 унций (250 мл) в зависимости от типа, марки [18] и метода заваривания. [19] Чай также содержит небольшое количество теобромина и теофиллина . [20] Сухой чай содержит больше кофеина по весу, чем сухой кофе ; тем не менее, при приготовлении типичных напитков используется больше сухого кофе, чем сухого чая [21], в результате чего чашка заваренного чая содержит значительно меньше кофеина, чем чашка кофе того же размера.
Кофеин в чае является мягким мочегонным средством . Однако Британская диетическая ассоциация предположила, что чай можно использовать в качестве дополнения к обычному потреблению воды , и что «стиль чая и кофе и количество, которое мы пьем в Великобритании, вряд ли окажут негативное влияние [на гидратацию]». [22]
По условиям
Познавательные эффекты
Чай с кофеином может улучшить умственную активность. [1] Имеются предварительные данные о том, что кофеин от длительного употребления чая (или кофе) обеспечивает небольшую защиту от прогрессирования деменции или болезни Альцгеймера во время старения, хотя результаты многочисленных исследований противоречивы. [23]
Рак
В 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) сообщило, что существует очень мало доказательств, подтверждающих утверждение о том, что потребление зеленого чая может снизить риск рака груди и простаты. [24]
Национальный институт рака США сообщает, что результаты эпидемиологических исследований и нескольких клинических испытаний чая для профилактики рака неубедительны. Институт «не рекомендует за или против употребления чая для снижения риска любого типа рака». ... "Несоответствия в результатах исследований относительно чая и риска рака могут быть связаны с вариабельностью приготовления чая, потреблением чая, биодоступностью чайных соединений (количества, которые могут усваиваться организмом), различиями в образе жизни и индивидуальными генетическими различиями. " [25] Хотя есть некоторые положительные доказательства снижения риска рака груди, простаты, яичников и эндометрия с помощью зеленого чая, они слабые и неубедительные. [26]
Мета-анализ наблюдательных исследований показал, что потребление черного чая, по-видимому, не защищает от развития рака полости рта у азиатских или кавказских популяций, развития рака пищевода или рака простаты в азиатских популяциях или развития рака легких . [27] [28] [29] [30] [31] В 2018 году метаанализ показал, что потребление чая может быть связано с небольшим снижением риска рака полости рта . [32]
Сердечно-сосудистые заболевания
В предварительных долгосрочных клинических исследованиях потребление черного чая продемонстрировало небольшое снижение риска инсульта [33] [34], тогда как в другом обзоре зеленый чай и черный чай не оказали значительного влияния на риск инсульта. ишемическая болезнь сердца . [35] Два обзора рандомизированных контролируемых исследований пришли к выводу, что длительное употребление черного чая немного снижает систолическое и диастолическое артериальное давление (около 1-2 мм рт. Ст.), Что основано на ограниченных доказательствах. [36] [37] Кокрановский обзор 2013 года обнаружил некоторые доказательства пользы от употребления чая при сердечно-сосудистых заболеваниях, хотя необходимы дополнительные исследования. [36]
Риск перелома
Потребление чая не влияет на риск перелома костей, включая переломы бедра или плечевой кости у мужчин или женщин. [38]
Потеря веса
Хотя зеленый чай обычно считается средством для похудания, нет убедительных доказательств того, что его долгосрочное употребление имеет какое-либо значимое преимущество в том, чтобы помочь людям с избыточным весом или ожирением похудеть, или что он помогает поддерживать здоровую массу тела. [39] [40] Использование зеленого чая для попытки похудеть сопряжено с небольшим риском побочных эффектов , таких как тошнота , запор и дискомфорт в желудке . [39]
Смотрите также
- гамма- глутамилметиламид
- Без кофеина
- Содержание фенолов в чае
- Детокс-чай
- Кофе
- Традиционная медицина
- Выпуск микропластика чайными пакетиками
Рекомендации
- ^ a b c «Черный чай» . MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека США. 30 ноября 2017 . Проверено 27 февраля 2018 года .
- ^ «Зеленый чай» . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. 30 ноября 2016 . Проверено 27 февраля 2018 года .
- ^ Streeta R, Drábeka O, Szákováb J, Mládkováa L (2007). «Общее содержание и вид алюминия в чайных листьях и чайных настоях». Пищевая химия . 104 (4): 1662–1669. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2007.03.019 .
- ^ Швальфенберг, Джерри; Genuis, Стивен Дж .; Родушкин, Илья (2013). «Преимущества и риски употребления заваренного чая: остерегайтесь загрязнения токсичными элементами» . Журнал токсикологии . 2013 : 1–8. DOI : 10.1155 / 2013/370460 . PMC 3821942 . PMID 24260033 .
- ^ Карак Т., Бхагат Р.М. (2010). «Микроэлементы в чайных листьях, заваренных чаях и чайных настоях: обзор». Food Research International (Обзор). 43 (9): 2234–2252. DOI : 10.1016 / j.foodres.2010.08.010 .
- ^ Бек К.Л., Конлон Калифорния, Крюгер Р., Коад Дж. (2014). «Диетические детерминанты и возможные решения дефицита железа для молодых женщин, живущих в промышленно развитых странах: обзор» . Питательные вещества . 6 (9): 3747–76. DOI : 10.3390 / nu6093747 . PMC 4179187 . PMID 25244367 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ Wierzejska R (2014). «Чай и здоровье - обзор современного состояния знаний». Przegl Epidemiol (Обзор). 68 (3): 501–6, 595–9. PMID 25391016 .
- ^ Абд Эль-Ати AM, Чой Дж. Х., Рахман М. М., Ким С. В., Тосун А., Шим Дж. Х. (2014). «Остатки и загрязняющие вещества в чае и чайных настоях: обзор». Пищевая добавка Contam Part a Chem Anal Control Expo Risk Assess . 31 (11): 1794–804. DOI : 10.1080 / 19440049.2014.958575 . PMID 25164107 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ Легкое SC, Ченг Х.В., Фу CB (2008). «Возможное воздействие и риск поступления фтора из чайных напитков, производимых на Тайване» . J Expo Sci Environ Epidemiol . 18 (2): 158–66. DOI : 10.1038 / sj.jes.7500574 . PMID 17410113 .
- ^ Малиновска Э., Инкилевич И., Чарновски В., Сефер П. (2008). «Оценка концентрации фтора и суточного потребления человеком из чая и травяных настоев». Food Chem. Toxicol . 46 (3): 1055–61. DOI : 10.1016 / j.fct.2007.10.039 . PMID 18078704 .
- ^ Цзяньюнь Руань; Мин Х. Вонг (2001). «Накопление фторидов и алюминия, связанных с различными сортами чайного растения». Геохимия окружающей среды и здоровье . 23 (1): 53–63. DOI : 10,1023 / A: 1011082608631 .
- ^ (25 июля 2013 г.) Представляют ли уровни фтора в дешевом чае риск для здоровья? Выборы британской национальной службы здравоохранения, последнее обращение 26 июля 2013 г.
- ^ Fung KF, Zhang ZQ, Wong JW, Wong MH (1999). «Содержание фтора в чае и почве чайных плантаций и выделение фтора в чайный раствор во время настаивания». Загрязнение окружающей среды . 104 (2): 197–205. DOI : 10.1016 / S0269-7491 (98) 00187-0 .
- ^ Малеки, Афшин; Дараэй, Хиуа; Мохаммади, Эльхам; Занди, Шива; Теймури, Пари; Махви, Амир Хоссьен; Гариби, Фардин (28 марта 2016 г.). «Ежедневное потребление фтора из иранского зеленого чая: оценка различных ароматизаторов на выделение фтора» . Анализ гигиены окружающей среды : 59–63. DOI : 10.4137 / EHI.S38511 . PMC 4811265 . PMID 27042093 .
- ^ Майкл Либман; Шонна Мерфи (2007). «Низкая биодоступность оксалатов из черного чая». Исследования питания . 27 (5): 273–278h. DOI : 10.1016 / j.nutres.2007.04.004 .
- ^ Эмери, Джин (1 апреля 2015 г.). «Массовое употребление чая связано с почечной недостаточностью» . Reuters.com . Архивировано из оригинала 7 марта 2017 года . Проверено 13 декабря 2020 .
- ^ Elahe Izadi washingtonpost.com Почему пить слишком много холодный чай вызвал почку этого человека к сбою 3 апреля 2015
- ^ Беннетт Алан Вайнберг; Бонни К. Билер (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного наркотика в мире . Рутледж. п. 228 . ISBN 978-0-415-92722-2. Проверено 20 сентября 2008 года .
- ^ МБ Хикс, YH. П. Сие, Л. Н. Белл, Приготовление чая и его влияние на концентрацию метилксантина , Food Research International 29 (3-4) 325-330 (1996)
- ^ Грэм HN; Состав, потребление и химия полифенолов зеленого чая; Профилактическая медицина 21 (3): 334-50 (1992).
- ^ «Информация о кофеине и чае» . Тайник с чаем. Архивировано из оригинального 13 мая 2011 года . Проверено 15 июля 2009 года .
- ^ BDA поддерживает Неделю осведомленности об обезвоживании с некоторыми полезными советами (PDF) . Британская диетическая ассоциация, июнь 2011 г.
- ^ Панса, Франческо; Solfrizzi, V .; Барулли, MR; Bonfiglio, C .; Guerra, V .; Оселла, А .; Seripa, D .; Sabbà, C .; Pilotto, A .; Логрошино, Г. (2014). «Кофе, чай и потребление кофеина и профилактика когнитивного снижения в пожилом возрасте и деменции: систематический обзор» . Журнал питания, здоровья и старения . 19 (3): 313–328. DOI : 10.1007 / s12603-014-0563-8 . ISSN 1279-7707 . PMID 25732217 .
- ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (24 февраля 2011 г.). «Краткое изложение утвержденных заявлений о состоянии здоровья, подлежащих усмотрению исполнителей» . Проверено 9 октября 2014 года .
- ^ Национальный институт рака (5 апреля 2016 г.). «Чай и профилактика рака: сильные и слабые стороны доказательств» . Проверено 20 марта 2012 года .
- ^ Джонсон Р., Брайант С., Хантли А.Л. (декабрь 2012 г.). «Зеленый чай и экстракты катехинов зеленого чая: обзор клинических данных». Maturitas (Обзор). 73 (4): 280–7. DOI : 10.1016 / j.maturitas.2012.08.008 . PMID 22986087 .
Употребление зеленого чая действительно помогает снизить массу тела и помогает контролировать вес, как показали краткосрочные рандомизированные контролируемые испытания (12 недель), но не до клинически значимого уровня.
- ^ Ван В., Ян Й, Чжан В., Ву В. (апрель 2014 г.). «Ассоциация потребления чая и риска рака полости рта: метаанализ». Oral Oncol (метаанализ). 50 (4): 276–81. DOI : 10.1016 / j.oraloncology.2013.12.014 . PMID 24389399 .
- ^ Ван И, Ю Х, Ву И, Чжан Д. (ноябрь 2012 г.). «Потребление кофе и чая и риск рака легких: анализ доза-ответ наблюдательных исследований». Рак легких (метаанализ). 78 (2): 169–70. DOI : 10.1016 / j.lungcan.2012.08.009 . PMID 22964413 .
- ^ Чжэн Дж, Ян Б., Хуан Т., Юй, Ян Дж, Ли Д. (июнь 2011 г.). «Потребление зеленого и черного чая и риск рака простаты: исследовательский мета-анализ обсервационных исследований». Nutr Cancer (метаанализ). 63 (5): 663–72. DOI : 10.1080 / 01635581.2011.570895 . PMID 21667398 .
- ^ Линь Ю, Ху Чж, Ван Х, Мао QQ, Цинь Дж, Чжэн Си, Се LP (февраль 2014 г.). «Потребление чая и рак простаты: обновленный метаанализ» . World J Surg Oncol (Мета-анализ). 12 : 38. DOI : 10.1186 / 1477-7819-12-38 . PMC 3925323 . PMID 24528523 .
- ^ Чжэн Дж. С., Ян Дж., Фу YQ, Хуанг Т., Хуан Ю. Дж., Ли Д. (январь 2013 г.). «Влияние зеленого чая, черного чая и кофе на риск рака пищевода: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований». Nutr Cancer (Систематический обзор и метаанализ). 65 (1): 1–16. DOI : 10.1080 / 01635581.2013.741762 . PMID 23368908 .
- ^ Чжоу, Хао; У, Вэйвэй; Ван, Фэнцинь; Ци, Хуэйчжун; Чэн, Чжиган (21 декабря 2018 г.). «Потребление чая связано со снижением риска рака полости рта» . Медицина . 97 (51). DOI : 10.1097 / MD.0000000000013611 . ISSN 0025-7974 . PMC 6320052 . PMID 30572470 .
- ^ Шен Л., Сон Л.Г., Ма Х., Цзинь Ц.Н., Ван Дж.А., Сян М.Х. (август 2012 г.). «Потребление чая и риск инсульта: мета-анализ доза-эффект проспективных исследований» . J Zhejiang Univ Sci B (Обзор). 13 (8): 652–62. DOI : 10.1631 / jzus.B1201001 . PMC 3411099 . PMID 22843186 .
- ^ Larsson SC (январь 2014 г.). «Кофе, чай и какао и риск инсульта» . Инсульт (обзор). 45 (1): 309–14. DOI : 10.1161 / STROKEAHA.113.003131 . PMID 24326448 .
- ^ Ван, Цзэ-Му; Чжоу, Бо; Ван, Юн-Шэн; Гун, Цин-Юэ; Ван, Ци-Мин; Ян, Цзянь-Цзюнь; Гао, Вэй; Ван, Лянь-Шэн (1 марта 2011 г.). «Потребление черного и зеленого чая и риск ишемической болезни сердца: метаанализ» . Американский журнал клинического питания . 93 (3): 506–515. DOI : 10,3945 / ajcn.110.005363 . ISSN 1938-3207 . PMID 21248184 .
- ^ а б Хартли Л., Флауэрс Н., Холмс Дж., Кларк А., Стрейндж С., Хупер Л., Рис К. (июнь 2013 г.). «Зеленый и черный чай для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» (PDF) . Кокрановская база данных Syst Rev (систематический обзор и мета-анализ). 6 (6): CD009934. DOI : 10.1002 / 14651858.CD009934.pub2 . PMID 23780706 .
- ^ Лю Г, Ми XN, Чжэн XX, Сюй YL, Лу Дж, Хуан XH (октябрь 2014 г.). «Влияние потребления чая на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований» . Br J Nutr (Мета-анализ). 112 (7): 1043–54. DOI : 10.1017 / S0007114514001731 . PMID 25137341 .
- ^ Чен Б., Ши Х.Ф., Ву СК (март 2014 г.). «Потребление чая не повлияло на риск перелома: метаанализ результатов наблюдательных исследований» . Diagn Pathol . 9 : 44. DOI : 10,1186 / 1746-1596-9-44 . PMC 4017777 . PMID 24588938 .
- ^ а б Юргенс TM, Уилан AM, Киллиан Л., Дусетт С., Кирк С., Фой Е. (2012). «Зеленый чай для похудания и поддержания веса у взрослых с избыточным весом или ожирением». Кокрановская база данных Syst Rev (систематический обзор). 12 : CD008650. DOI : 10.1002 / 14651858.CD008650.pub2 . PMID 23235664 .
- ^ Ковач Е.М. (март 2004 г.). «Влияние зеленого чая на поддержание веса после похудания» . 91 (3). Британский журнал питания. DOI : 10.1079 / BJN20041061 . PMID 15005829 . Проверено 30 сентября 2020 . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь )
Внешние ссылки
- Чай и профилактика рака - пресс-релиз Национального института рака
- Зеленый чай (обзор с сайта Drugs.com)