Хибачи
Хибати ( яп .火鉢, огненная чаша) — традиционное японское нагревательное устройство. Это жаровня круглой, цилиндрической или коробчатой формы с открытым верхом, изготовленная из жаропрочного материала или облицованная им и предназначенная для хранения горящих углей . Считается, что хибати восходит к периоду Хэйан (794–1185). [1] Он наполнен негорючей золой , а в центре пепла находится древесный уголь. [2] Для работы с углем можно использовать пару металлических палочек для еды , называемых хибаси.(火箸, огненные палочки) используется так же, как западные утюги или щипцы для огня . [3] Хибати использовались для обогрева, а не для приготовления пищи. [3] Он нагревается излучением , [4] и слишком слаб, чтобы обогреть целую комнату, часто разочаровывая иностранцев, ожидавших такой мощности. [2] Иногда люди ставили тэцубин (鉄瓶, железный чайник) на хибати , чтобы вскипятить воду для чая . [3] Позже, к 1900-м годам, на хибати также готовили . [5]: 251
Традиционные японские дома были хорошо вентилируемыми (или плохо герметизированными ), поэтому отравление угарным газом или удушье углекислым газом от сжигания древесного угля не вызывало беспокойства. [2] Тем не менее, такие риски существуют, и во избежание несчастных случаев необходимо правильное обращение. [5] : 255 [6] Hibachi никогда нельзя использовать в герметичных помещениях, например, в западных зданиях. [6] : 129
В Северной Америке термин хибати относится к небольшой кухонной плите , нагреваемой древесным углем (называемой сидирин по-японски), [1] или к железной конфорке ( называемой по-японски тэппан ), используемой в ресторанах теппаньяки . [1]
