| Джайнагарер Моа | |
|---|---|
| Географическое указание | |
 Джайнагарер Моа | |
| Альтернативные названия | জয়নগরের মোয়া |
| Описание | Кондитерские изделия Бенгалии |
| Площадь | Джайнагар , Южный 24 Парганас , Западная Бенгалия |
| Страна |  Индия |
| Зарегистрировано | 23 марта 2015 г . |
| Материал | Финиковая пальма пальмовая , Kanakchur ха |
| Официальный веб-сайт | ipindiaservices.gov.in |
Jaynagarer Моа ( Бенгальский : জয়নগরের মোয়া ) является сезонным Бенгальской конфетой лакомства получает из финиковой джаггери и Kanakchur ха . Эта разновидность Моа возникла в Jaynagar из Южных 24 Парганаса района в индийском штате в Западной Бенгалии . Сейчас это популярная сладость, которую производят в Калькутте и других местах, иногда с более дешевыми ингредиентами и химическими ароматизаторами. [1] Джайнагарер Моа получил географическое указание.в 2015 году, что позволит защитить продукт от несанкционированного использования и пиратства. [2]
История [ править ]
Джайнагарер Моа сделан из Нолен Гур (джаггери из экстракта финиковой пальмы с изысканным вкусом и ароматом), Канакчур кой (форма вспученного риса, приготовленного из особого сорта ароматного риса), гхи Гава (вид топленого масла, приготовленного из коровье молоко), элах ( кардамон ) и посто ( мак ). И Нолен Гур, и рис Канакчур - зимние продукты (доступны с ноября по январь), поэтому Джайнагарер Моа доступен только в этот период. [1]Обычный или обычный Моа - это маленький хрустящий шарик, сделанный из воздушного риса («Мури», а не «Хой») и пальмового сахара. Его производят в домах по всей Бенгалии, а также его можно купить в продуктовых магазинах в небольших пластиковых пакетах в течение всего года.
В районе Джайнагара расположено более 250 кондитерских, где производят джайнагарер моа из оригинальных ингредиентов. Производители Джайнагарер Моа в Джайнагаре пытались получить статус географического указания для Джайнагарер Моа. [3] [4]
Проблемы [ править ]
Популярность этого блюда привела в последние годы к тому, что производители сладостей по всей Западной Бенгалии , особенно в Калькутте , производят большое количество джайнагарер моа с использованием более дешевых ингредиентов, приправленных химическими ароматическими веществами, и продают их как джайнагарер моа. [3]
Добывать пальмовый сок из финиковой пальмы становится все труднее из-за уменьшения количества финиковых пальм в Западной Бенгалии и перехода членов общины шиули, традиционных производителей «Нолен Гур» с сока финиковой пальмы, к другим профессиям. Точно так же рис Канакчур - это местный вариант, который выращивают только зимой и только с помощью традиционных методов без удобрений. [3]
Ссылки [ править ]
- ^ а б Чакраборти, Монотош. «Не ориентируйтесь на аромат, это не Джайнагарер Моа» . Таймс оф Индия, 14 января 2013 . Проверено 15 февраля 2013 года .
- ^ "Специальная упаковка для Джайнагарер Моа?" . Таймс оф Индия . 1 февраля 2016 . Проверено 3 февраля +2016 .
- ^ a b c Мукхерджи, Удит Прасанна. «Джайнагарер Моа может быть запатентован» . Таймс оф Индия, 15 марта 2009 . Проверено 8 декабря 2014 .
- ^ "Заявление о регистрации географического указания Обществом Джайнагарера Моа Нирманкари" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 4 марта 2016 года . Проверено 8 декабря 2014 .
