Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Плакат Центра укрепления здоровья в 21 районе Кэмп-Пендлтона описывает последствия нездоровой пищи, которую потребляют многие морские пехотинцы и моряки.

Нездоровая пища - это нездоровая пища с высоким содержанием калорий из сахара или жира , с низким содержанием пищевых волокон , белков , витаминов , минералов или других важных форм пищевой ценности . [1] [2] [3]

Точные определения меняются в зависимости от цели и времени. Некоторые продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, приготовленное с насыщенными жирами , можно считать нездоровой пищей. [4] Термин « продукты с высоким содержанием жиров, соли и сахара» используется как синоним. [5] [6] Фаст-фуд и рестораны быстрого питания часто приравнивают к нездоровой еде, хотя фаст-фуд нельзя категорично назвать нездоровой пищей. [7] [8] [9] Большая часть нездоровой пищи - это пища с высокой степенью переработки .

Опасения по поводу негативных последствий для здоровья в результате нежелательной пищи тяжелые диеты, особенно ожирения , привели здравоохранения кампании по повышению осведомленности , а также ограничения на рекламу и продажу в ряде стран. [10] [11] [12]

Нездоровая еда - это уничижительное слово, появившееся как минимум с 1950-х годов. [13]

Происхождение термина [ править ]

Термин нездоровая пища восходит, по крайней мере, к началу 1950-х годов, хотя его создание было приписано Майклу Ф. Якобсону из Центра науки в интересах общества в 1972 году. [3] В 1952 году эта фраза появилась в заголовке в газетах. Лима, штат Огайо , Новости , «„Junk Foods“вызвать серьезные недоеданием», над перепечатки 1948 статьи из Огден, штат Юта , Standard-Examiner , первоначально под названием «Здоровье Колонка доктора Брейди: Больше Junk чем еда». В статье доктор Брэди пишет: «То, что миссис Х. называет« мусором », я называю чит-фудом.Это все, что сделано в основном из (1) белой муки и (2) рафинированного белого сахара.или сироп. Например, белый хлеб , крекеры, пирожные, конфеты, газированное мороженое , солодовый шоколад , мороженое с фруктами , подслащенные газированные напитки » [14] . Термин« чит-фуд » восходит к газетным упоминаниям по крайней мере до 1916 года. [15]

Определения [ править ]

Считается ли такая еда, как пицца, вредной, зависит от способа ее приготовления.

В Энциклопедии нездоровой пищи и фаст-фуда Эндрю Ф. Смита нездоровая пища определяется как «те коммерческие продукты, включая конфеты , хлебобулочные изделия, мороженое , соленые закуски и безалкогольные напитки , которые имеют небольшую пищевую ценность или не имеют ее вовсе, но содержат много калорий, соли и жиров. Хотя не все фаст-фуды являются вредными, но большинство из них. Фаст-фуды - это готовые к употреблению продукты, которые подаются сразу после заказа. Некоторые фаст-фуды высококалорийны и имеют низкую питательную ценность, в то время как другие фаст-фуды , например салаты, могут быть низкокалорийными и иметь высокую пищевую ценность ». [7]

Нездоровая пища содержит пустые калории , не поставляя почти или совсем не поставляя белков, витаминов или минералов, необходимых для полноценной диеты. [16] Многие продукты, такие как гамбургеры , пицца и тако , могут считаться здоровой или нездоровой пищей, в зависимости от их ингредиентов и методов приготовления. [17] Продукты с более высокой степенью переработки обычно попадают в категорию нездоровой пищи [18], включая сухие завтраки, которые в основном состоят из сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а также белой муки или измельченной кукурузы. [19]

Соединенного Королевство Рекламных стандарты Authority , то саморегулируемая агентство для рекламной индустрии Великобритании, использует питательное профилирование для определения нежелательной пищи. Пища оценивается по питательным веществам «А» (энергия, насыщенные жиры, общий сахар и натрий) и питательным веществам «С» (фрукты, овощи и орехи, клетчатка и белок). Разница между оценками A и C определяет, относится ли продукт или напиток к категории HFSS (с высоким содержанием жира, соли и сахара; термин, синоним нездоровой пищи ). [20] [5] [6]

В книге Panic Nation: Unpicking the Myths We Say about Food and Health этикетка нездоровой пищи описывается как бессмысленная с точки зрения питания: еда - это еда, а если ее пищевая ценность равна нулю, то это не еда. [21] Соредактор Винсент Маркс объясняет: «Назвать еду« нежелательной »- это просто еще один способ сказать:« Я не одобряю это ». Есть плохие диеты, то есть плохие смеси и количество продуктов, но нет «плохих продуктов», кроме тех, которые стали плохими в результате загрязнения или порчи ». [22]

История [ править ]

Согласно статье в New York Times «Давайте теперь восхваляем великих людей нездоровой пищи», «История нездоровой пищи - это в основном американская сказка: она существует уже сотни лет во многих частях мира. , но никто не сделал лучше, изобретая так много его разновидностей, продвигая его, производя массово, делая людей богатыми на нем и, конечно же, поедая его ». [23] « Крекер Джек» , кондитерское изделие из попкорна и арахиса, покрытого конфетами, считается первым популярным брендом нездоровой пищи; они были созданы в Чикаго, зарегистрированы в 1896 году и спустя 20 лет стали самыми продаваемыми конфетами в мире. [24] [25]

Популярность и привлекательность [ править ]

Фастфуд в различных формах чрезвычайно популярен и является неотъемлемой частью современной массовой культуры. В США годовые продажи фаст-фуда составляют около 160 миллиардов долларов [26] по сравнению с продажами в супермаркетах в 620 миллиардов долларов [27] (эта цифра также включает нездоровую пищу в виде полуфабрикатов , закусок и конфет). . В 1976 году в топ-10 поп-песне США « Junk Food Junkie » описан наркоман нездоровой пищи, который днем ​​притворяется, что придерживается здоровой диеты, а ночью ест кукурузные чипсы Hostess Twinkies и Fritos , McDonald's и KFC . [28] Тридцать шесть лет спустя, Времяпоместил Twinkie на первое место в статье под названием «10 самых знаковых вредных продуктов»: «Они не только ... являются опорой на полках наших супермаркетов и в нашем животе, но и являются основным продуктом нашей популярной культуры и, прежде всего, в наших сердцах. Часто критикуемый за отсутствие какой-либо пищевой ценности, Twinkie сумел сохранить статус культурной и гастрономической иконы ». [29]

21 июля Америка также отмечает ежегодный Национальный день нездоровой пищи. Истоки неясны; это один из примерно 175 дней еды и напитков в США, большинство из которых созданы «людьми, которые хотят продать больше еды», иногда при поддержке выборных должностных лиц по просьбе торговой ассоциации или товарной группы. [30] «В честь этого дня» Time в 2014 году опубликовала «5 безумных комбинаций нездоровой пищи». Заголовки из других национальных и местных СМИ включают: «Отпразднуйте Национальный день нездоровой пищи с… орео со вкусом пива?» ( MTV ); [31] «Национальный день нездоровой пищи: выберите в этом опросе свои любимые нездоровые угощения» (Балтимор); [32] «Любимая нездоровая еда знаменитостей» (Лос-Анджелес); [33]«Справочник диетолога по Национальному дню нездоровой пищи» с «Правилами траты» ( Huffington Post ); [34] и «Это Национальный день нездоровой пищи: есть закуски?» (Канзас-Сити). [35]

Что касается привлекательности нездоровой пищи, однозначного научного ответа нет, приводятся как физиологические, так и психологические факторы. Производители продуктов питания тратят миллиарды долларов на исследования и разработки, чтобы создать вкусовые характеристики, которые вызывают у человека влечение к сахару, соли и жирам. Потребление приводит к приятным, вероятно, вызывающим привыкание эффектам в мозгу. В то же время прилагаются масштабные маркетинговые усилия, создающие сильную лояльность к бренду, которая, как показали исследования, превзойдет вкус. [36]

Хорошо известно, что бедные в целом едят больше нездоровой пищи, чем более обеспеченные, но причины этого не ясны. [37] Несколько исследований были сосредоточены на различиях в восприятии пищи в зависимости от социально-экономического статуса (SES); Некоторые исследования, проведенные на основе SES, предполагают, что люди с ограниченными экономическими возможностями воспринимают здоровую пищу не так сильно, как любой другой сегмент населения. [38] Недавнее исследование дефицита, сочетающее в себе поведенческую науку и экономику, предполагает, что в условиях крайней экономической неопределенности, когда даже следующий прием пищи может быть ненадежным, рассудительность нарушается, и стремление к немедленному удовлетворению нездоровой пищи, вместо того, чтобы делать необходимые инвестиции в долгосрочные выгоды от более здорового питания. [39][40]

Воздействие на здоровье [ править ]

Когда нездоровая пища употребляется очень часто, избыток жиров, простых углеводов и обработанного сахара, содержащихся в нездоровой пище, способствует повышенному риску ожирения , сердечно-сосудистых заболеваний и многих других хронических заболеваний. [41] Тематическое исследование потребления фаст-фуда в Гане показало прямую корреляцию между потреблением нездоровой пищи и уровнем ожирения. В отчете утверждается, что ожирение привело к сложным проблемам со здоровьем, таким как увеличение частоты сердечных приступов. [42] Исследования показывают, что уже в возрасте 30 лет артерии могут забиваться и закладывать основу для будущих сердечных приступов. [43]Потребители также склонны съедать слишком много за один присест, а те, кто удовлетворил свой аппетит с помощью нездоровой пищи, с меньшей вероятностью будут есть здоровую пищу, такую ​​как фрукты или овощи . [44]

Тестирование на крысах показало отрицательные эффекты нездоровой пищи, которые могут проявляться аналогичным образом у людей. Исследование научно-исследовательского института Скриппса в 2008 году показало, что потребление нездоровой пищи изменяет мозговую деятельность аналогично наркотикам, вызывающим зависимость, таким как кокаин и героин . После многих недель неограниченного доступа к нездоровой пище центры удовольствия в мозгу крысы потеряли чувствительность, требуя больше еды для удовольствия; после того, как нездоровую пищу убрали и заменили здоровой диетой , крысы голодали в течение двух недель вместо того, чтобы есть полноценную пищу. [45] [46] Исследование 2007 г., опубликованное в Британском журнале питания.обнаружили, что самки крыс, которые едят нездоровую пищу во время беременности, увеличивают вероятность нездорового питания их потомства. [47]

Другое исследование было проведено о влиянии сладкой пищи на эмоциональное здоровье людей и показало, что потребление нездоровой пищи может негативно повлиять на уровень энергии и эмоциональное благополучие. [48]

В исследовании, опубликованном в Европейском журнале клинического питания , частота употребления 57 продуктов питания / напитков 4000 детей в возрасте четырех с половиной лет была собрана по материнскому отчету. В возрасте семи лет 4000 детей получили анкету о сильных сторонах и трудностях (SDQ) с пятью шкалами: гиперактивность, проблемы с поведением, проблемы со сверстниками, эмоциональные симптомы и просоциальное поведение. Затем увеличение на одно стандартное отклонение нездоровой пищи было связано с чрезмерной гиперактивностью у 33% испытуемых, что привело к выводу, что дети, потребляющие чрезмерное количество нездоровой пищи в возрасте семи лет, с большей вероятностью будут в верхней трети шкалы гиперактивности. Не было значительной корреляции между нездоровой пищей и другими весами. [49]

Меры по борьбе с нездоровой пищей [ править ]

Ряд стран приняли или рассматривают различные формы законодательных действий по ограничению потребления нездоровой пищи. В 2014 году Организация Объединенных Наций Специальный докладчик по вопросу о праве на здоровье, Ананд Гровер , выпустил свой доклад «нездоровых продуктов питания, неинфекционных заболеваний , а также право на здоровье», и призвал правительства «принять меры, такие , как разработка пищевых продуктов и питания руководящие принципы здорового питания, регулирование маркетинга и рекламы нездоровой пищи, внедрение удобной для потребителя маркировки пищевых продуктов и создание механизмов ответственности за нарушения права на здоровье ». [50]

Ранняя, громкая и неоднозначная попытка выявить и ограничить употребление нездоровой пищи в рационе американцев была предпринята Комитетом Макговерна (Комитетом Сената США по питанию и человеческим потребностям под председательством сенатора Джорджа Макговерна ) в период с 1968 по 1977 год. Чтобы исследовать проблемы недоедания и голода в США, сфера деятельности комитета постепенно расширялась за счет включения условий окружающей среды, влияющих на привычки питания, таких как городской упадок , [51]затем сосредоточился на диете и пищевых привычках американской публики. Комитет оспорил использование соли, сахара и жира в обработанных пищевых продуктах, отметил проблемы с перееданием и высокий процент рекламы нездоровой пищи по телевидению и заявил, что вредные привычки в еде могут быть такими же смертельными, как курение. Полученные данные подверглись резкой критике и опровержению со стороны многих сторон, включая пищевую промышленность, Американскую медицинскую ассоциацию и сам комитет. В 1977 году комитет выпустил общедоступные рекомендации под названием « Диетические цели для США» , которые стали предшественниками « Диетических рекомендаций для американцев» , публикуемых каждые пять лет, начиная с 1980 года, Министерством здравоохранения и социальных служб США .[52] [53]

Ограничение продаж для несовершеннолетних [ править ]

Несколько штатов Мексики запретили продажу нездоровой пищи несовершеннолетним, начиная с августа 2020 года. [54]

Налогообложение [ править ]

См. Также: налог на жир и налог на газировку.

В попытке снизить потребление нездоровой пищи за счет контроля цен были введены налоги на грехи . Ориентируясь на потребление насыщенных жиров , Дания ввела первый в мире налог на жирную пищу в октябре 2011 года, введя надбавку ко всем продуктам питания, включая те, которые сделаны из натуральных ингредиентов, которые содержат более 2,3 процента насыщенных жиров. в течение года. [55] [56] [57] Венгрия ввела налоги на продукты питания и напитки с высоким содержанием сахара , жира и соли. [58] В Норвегии взимается налог на сахар-рафинад, а в Мексике действуют различные акцизы на нездоровую пищу. [59]1 апреля 2015 года вступил в силу первый налог на жир в США - Закон о здоровом питании народа навахо от 2014 года, обязывающий взимать 2% налога на нездоровую пищу, который распространяется на 27 000 кв. Миль (70 000 км 2 ) навахо. бронирование; Закон направлен на решение проблем ожирения и диабета среди населения навахо. [60]

Ограничение рекламы для детей [ править ]

Некоторые правительства рассмотрели введение налогов и ограничений на рекламу или выставление нездоровой пищи на продажу.

Нездоровая пища, предназначенная для детей, - спорный вопрос. В статье «Влияние рекламы на детское ожирение » Американская психологическая ассоциация сообщает: «Исследования обнаружили сильную связь между увеличением рекламы непитательных продуктов и уровнем детского ожирения». [61] Всемирная организация здравоохранениярекомендует правительствам принять меры по ограничению воздействия на детей маркетинга пищевых продуктов, заявив: «Многие рекламные объявления продвигают продукты с высоким содержанием жиров, сахара и соли, потребление которых должно быть ограничено как часть здорового питания. ... Реклама продуктов питания и другие формы Было показано, что маркетинг влияет на пищевые предпочтения детей, их покупательское поведение и общее диетическое поведение. Маркетинг также связан с повышенным риском избыточного веса и ожирения у детей. Привычки, которые развиваются у детей в раннем возрасте, могут побуждать их к сохранению нездоровой диеты в зрелом возрасте, увеличивая вероятность избыточного веса, ожирения и связанных с ним проблем со здоровьем, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания ». [10]

В Великобритании продолжаются усилия по все большему ограничению или устранению рекламы продуктов с высоким содержанием сахара, соли или жира в любое время, когда их могут смотреть дети. [62] Правительство Великобритании подверглось критике за то, что оно не сделало достаточно, чтобы остановить рекламу и продвижение нездоровой пищи, предназначенной для детей. [63] Специальный комитет парламента Великобритании.рекомендовали запретить использование героев мультфильмов, рекламирующих нездоровую пищу детям, супермаркеты должны убирать нездоровые сладости и закуски с концов проходов и в кассах, местные власти должны иметь возможность ограничивать количество точек быстрого питания в их районе, бренды, связанные с Следует запретить нездоровой пище спонсировать спортивные клубы, молодежные лиги и турниры, а социальные сети, такие как Facebook, должны сократить рекламу нездоровой пищи для детей - в настоящее время все это просто рекомендации. [64]

В Австралии исследование Университета Вуллонгонга в 2015 году показало, что спонсоры нездоровой пищи упоминались более 1000 раз в одной трансляции австралийского крикетного матча, которая включала рекламу и логотипы на форме игроков, табло и поле. Коалиция австралийских организаций по борьбе с ожирением, раком и диабетом призвала Cricket Australia , руководящий орган этого вида спорта, «прекратить спонсирование нездоровых брендов», подчеркнув, что крикет - это «здоровый, ориентированный на семью вид спорта» с детьми в аудитории. [65]

См. Также [ править ]

  • Ожирение
  • Привычная пища
  • Чувак еда
  • Глутаминовая кислота (ароматизатор) , общие ароматизирующие соединения и их синтетические версии, которые могут быть добавлены в некоторые обработанные пищевые продукты для повышения их пикантности.
  • Здоровая пища , продукты, богатые питательными веществами, которые можно употреблять в пищу из-за их потенциальной пользы для здоровья
  • Список пищевых добавок
  • Профилирование питательных веществ

Ссылки [ править ]

  1. ^ «нездоровая пища» . Словарь Мерриама-Вебстера . Проверено 13 марта 2015 года .
  2. ^ «нездоровая пища» . Словарь Macmillan . Проверено 13 марта 2015 года .
  3. ^ a b О'Нил, Брендон (30 ноября 2006 г.). "Это то, что вы называете нездоровой пищей?" . BBC News . Проверено 29 июня 2010 года .
  4. ^ Скотт, Кейтлин (май 2018). «Нездоровая пища, полученная из экологически чистых источников? Большая еда и проблема устойчивого питания». Глобальная экологическая политика . 18 (2): 93–113. DOI : 10.1162 / glep_a_00458 . ISSN 1526-3800 . S2CID 57559050 .  
  5. ^ a b Парки, Троя (16 декабря 2016 г.). «ВОЗ предупреждает о том, что дети могут видеть рекламу нездоровой пищи в Интернете» . Американская медицинская ассоциация .
  6. ^ a b Сноудон, Кристофер (6 июня 2018 г.). «Предлагаемый запрет рекламы« нездоровой пищи »направлен на вас, а не на ваших детей» . Зритель .
  7. ^ a b Смит, Эндрю Ф. (5 сентября 2000 г.). Энциклопедия нездоровой пищи и фаст-фуда . Гринвуд Пресс. п. Икс. ISBN 978-0313335273.
  8. ↑ Spectre, Майкл (2 ноября 2015 г.). «Свобода от фри» . Житель Нью-Йорка . Проверено 1 января 2019 .
  9. ^ Смит, Рене. «Факты о фастфуде» . Дети науки . Проверено 1 января 2019 .
  10. ^ a b «Продовольственный маркетинг для детей» . Центр права общественного здравоохранения (Юридический колледж Уильяма Митчелла). 2010 . Проверено 13 марта 2015 года .
  11. ^ «Защита детей от вредного воздействия маркетинга продуктов питания и напитков» . Всемирная организация здоровья. Сентябрь 2014 . Проверено 13 марта 2015 года .
  12. ^ «Продовольственный маркетинг в других странах» (PDF) .
  13. ↑ Зиммер, Бен (30 декабря 2010 г.). «О языке: барахло» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 марта 2015 .
  14. ^ Попик, Барри (26 декабря 2008). «Фастфуд» . Барри Попик. Архивировано 18 марта 2015 года . Проверено 19 марта 2015 ." Барри Попик является вкладчиком в Оксфордский словарь английского языка , Словарь американского регионального английского языка , Исторический словарь американского сленга , Йельском книги цитат и словарь современных Прит . С 1990 он также был постоянным автором Джеральда Коэна Комментарии к этимологии . Он признан экспертом по происхождению терминов Big Apple, Windy City, хот-дог, гамбургер и многих других терминов, связанных с едой, и является редактором Oxford Companion to American Food and Drink ». - Большое Яблоко: О нас
  15. ^ О'Коннор, Патриция Т. и Стюарт Келлерман (15 февраля 2011). «Не трогай мою нездоровую пищу» . Граммафобия . Архивировано 24 сентября 2015 года.
  16. ^ Ларсен, Джоанн. "Вы можете дать мне список нездоровой пищи?" . Спросите диетолога . Проверено 12 февраля 2019 .
  17. ^ Университет Глазго (31 октября 2013 г.). «Пицца идеальная! Возможна перестройка питательной ценности« нездоровой пищи », готовых блюд» . ScienceDaily . Проверено 14 ноября 2014 года .
  18. ^ "Что делает еду нездоровой?" . Huffington Post . 4 августа 2010 г.
  19. ↑ Маги, Элейн. "Факты о нездоровой пище" . WebMD .
  20. ^ "Еда: Профиль питательных веществ HFSS" . ASA . 29 июн 2017 . Проверено 10 февраля 2019 .
  21. ^ Фельдман, Стэнли; Винсент Маркс (2005). Panic Nation: развенчивая мифы о еде и здоровье . Лондон: Издательство Джона Блейка. ISBN 9781844541225.
  22. ↑ О'Нил, Брендан (3 октября 2005 г.). "Фаст-фуд - это миф?" . BBC News . Лондон : BBC . Проверено 10 февраля 2015 года . Винсент Маркс - заслуженный профессор клинической биохимии Университета Суррея.
  23. ^ Frenandez, Мэнни (7 августа 2010). «Давайте теперь хвалим великих людей нездоровой пищи» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 31 декабря 2018 .
  24. ↑ Петри, Александра Э. (17 февраля 2015 г.). "Откуда взялась нездоровая пища?" . Ежедневное питание . Проверено 23 апреля 2019 .
  25. ↑ Парсонс, Расс (4 июня 2013 г.). «Крекер Джек: фаст-фуд 120-летней выдержки получает новые вкусы,« улучшенные »призы» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 23 апреля 2019 .
  26. ^ Сена, Мэтт. «Анализ индустрии быстрого питания 2015 - Стоимость и тенденции» . FranchiseHelp . Проверено 27 марта 2015 года .
  27. ^ «Факты о супермаркетах» . Институт продовольственного маркетинга . Проверено 27 марта 2015 года .
  28. ^ "Ларри Гроус" Наркоман нездоровой пищи " " . K-tel International . Проверено 20 марта 2015 года .
  29. ↑ Гроссман, Саманта (16 ноября 2012 г.). «10 самых знаковых вредных продуктов» . Время . Проверено 28 марта 2015 года .
  30. ^ Северсон, Ким (30 мая 2007). «Перекусить? Сделать праздник» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 апреля 2015 года .
  31. ↑ Валия, Ану (21 июля 2014 г.). «Отмечайте Национальный день нездоровой пищи с… орео со вкусом пива?» . MTV (Viacom) . Проверено 8 апреля 2015 года .
  32. ^ Pfahler, Эрик (21 июля 2014). «Национальный день нездоровой пищи: выберите в этом опросе свои любимые нездоровые угощения» . WMAR-TV ABC 2 News (группа телеканалов Скриппс) . Проверено 8 апреля 2015 года .
  33. ^ "Любимая нездоровая еда знаменитостей" . ABC Inc., KABC-TV. 21 июля 2014 . Проверено 8 апреля 2015 года .
  34. ^ Reinagel, Моника (21 июля 2014). «Справочник диетолога по Национальному дню нездоровой пищи» . The Huffington Post . Проверено 8 апреля 2015 года .
  35. ^ Томпсон, Jadiann (21 июля 2014). "Это Национальный день нездоровой пищи: есть закуски?" . КШБ (группа телеканалов Скриппс) . Проверено 8 апреля 2015 года .
  36. ^ Олт, Алисия (26 марта 2015). «Спросите Смитсоновского института: почему мы так сильно любим нездоровую пищу?» . Smithsonian.com . Проверено 30 декабря 2018 .
  37. ^ Дармон, Николь; Адам Древновски (май 2008 г.). «Предсказывает ли социальный класс качество диеты?» . Американский журнал клинического питания . 87 (5): 1107–1117. DOI : 10.1093 / ajcn / 87.5.1107 . PMID 18469226 .  "Большой объем эпидемиологических данных показывает, что качество диеты зависит от социально-экономического градиента. В то время как более качественные диеты связаны с большим достатком, высококалорийные диеты с низким содержанием питательных веществ преимущественно потребляются лицами с более низким социально-экономическим статусом (СЭС) и более ограниченные экономические средства ... Однако убедительная причинно-следственная связь между показателями СЭС и качеством диеты еще предстоит установить ».
  38. ^ Paquette, Мари-Клод (июль-август 2005). «Восприятие здорового питания: состояние знаний и пробелы в исследованиях» . Канадский журнал общественного здравоохранения . 96 (Приложение 3): S15-9, S16-21. PMID 16042159 . «Цель этой статьи - обзор и обобщение литературы по восприятию здорового питания ... В базах данных, всемирной сети, избранных журналах и списках литературы был проведен поиск соответствующих статей за последние 20 лет. Проанализированные статьи свидетельствуют об относительной однородности представлений здорового питания, несмотря на исследования, проводимые в разных странах с участием разных возрастных групп, полов и социально-экономического статуса ». Кроме того, «... небольшое количество исследований, посвященных различиям в восприятии в зависимости от социально-экономического статуса ...»
  39. ↑ Адамс, Тим (7 сентября 2013 г.). «Дефицит: почему так мало средств» . Гардиан (Guardian News and Media) . Проверено 3 апреля 2015 года .
  40. ↑ McWilliams, James (4 августа 2014 г.). «Почему так много людей с низким доходом имеют такой избыточный вес?» . Pacific Standard (Центр исследований, СМИ и государственной политики Миллера-МакКьюна) . Проверено 3 апреля 2015 года .
  41. ^ Ройзман, Трейси. «Причины, по которым есть вредная пища - нехорошо» . SFGate (Demand Media) . Проверено 29 марта 2015 года .
  42. ^ Сирси, Дионн; Рихтел, Мэтт (2017-10-02). «Ожирение росло, поскольку Гана перешла на фастфуд. Затем появился KFC» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 октября 2017 . 
  43. ^ «Влияние нездоровой пищи и напитков на здоровье подростков - обзорная статья» .
  44. ^ Факты о нездоровой пище
  45. ^ Джонсон, Пол М .; Кенни, Пол Дж. (2010). «Подобная зависимости дисфункция вознаграждения и компульсивное переедание у тучных крыс: роль дофаминовых рецепторов D2» . Природа Неврологии . 13 (5): 635–41. DOI : 10.1038 / nn.2519 . PMC 2947358 . PMID 20348917 .  
  46. ↑ Гудвин, Дженнифер (29 марта 2010 г.). «Зависимость от нездоровой пищи может быть реальной» . Деловая неделя Bloomberg . BLOOMBERG LP Архивировано из оригинала 19 апреля 2012 года .
  47. ^ Тяга к нездоровой пище, «унаследованная» Матерями, которые едят нездоровую пищу во время беременности, могут обречь своих детей на то, чтобы придерживаться такой же диеты, согласно испытаниям на животных. Новости BBC. 14 августа 2007 г. Название исследования: «Диета матери с« нездоровой пищей »во время беременности и кормления грудью способствует обострению вкуса к« нездоровой пище »и большей склонности к ожирению у потомства крыс».
  48. ^ Буллен, Джеймс (2017-06-10). «Пища заставить вас чувствовать себя грустно, с ума или„высоко на жизнь “ » . ABC News . Проверено 19 октября 2017 .
  49. ^ Уайлс, штат Нью-Джерси; Northstone, K .; Emmett, P .; Льюис, Г. (2007-12-05). « Диета « нездоровая пища »и поведенческие проблемы в детстве: результаты когорты ALSPAC» . Европейский журнал клинического питания . 63 (4): 491–498. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602967 . ISSN 0954-3007 . PMC 2664919 . PMID 18059416 .   
  50. ^ Саез, Екатерина (11 июня 2014). «Советник ООН объявляет нездоровую пищу« виновником »роста НИЗ, призывает к переменам» . Интеллектуальная собственность Watch . Проверено 27 марта 2015 года .
  51. ^ Энсон, Роберт Сэм (1972). Макговерн: Биография . Нью-Йорк: Холт, Райнхарт и Уинстон . С.  218–242 . ISBN 978-0-03-091345-7.
  52. ^ Уоррен Беласко (1989) Аппетит к изменениям: как контркультура захватила пищевую промышленность 1966-1988 , страницы 148-153, Pantheon Books ISBN 0394543998 
  53. ^ «История диетических рекомендаций для американцев» . Министерство здравоохранения и социальных служб США . Проверено 5 апреля 2015 года .
  54. ^ « ' Мы должны были принять меры': Штаты в Мексике переходят к запрету продажи нездоровой пищи несовершеннолетним» . 14 сентября 2020.
  55. ^ «Дания отменяет свой печально известный налог на жир всего через год» . EurActiv. 14 ноября 2012 . Проверено 27 марта 2015 года .
  56. ^ Kliff, Сара (13 ноября 2012). «Дания отменяет первый в мире налог на жир» . Вашингтон Пост . Проверено 27 марта 2015 года .
  57. ^ Бомсдорф, Клеменс. «Дания через год отменила яростный« налог на жир »» . The Wall Street Journal . Проверено 14 ноября 2012 .
  58. ↑ Райт, Александра (19 июня 2017 г.). «Политические уроки из налогов на здоровье: систематический обзор эмпирических исследований» . BMC Public Health . 17 (1): 583. DOI : 10,1186 / s12889-017-4497-г . PMC 5477308 . PMID 28629470 .  
  59. ↑ Фигероа-Алькантара, Гектор (28 октября 2013 г.). «Сенат Мексики одобрил налоговую схему на 2014 год (на испанском языке)» . Эксельсиор . Проверено 31 октября 2013 года .
  60. ^ Toppa, Sabrina (30 марта 2015). «Это место стало первой частью США, которая ввела налог на нездоровую пищу» . ВРЕМЯ . Проверено 6 апреля 2015 года .
  61. ^ «Влияние рекламы на детское ожирение» . Американская психологическая ассоциация . Проверено 17 марта 2015 года .
  62. ↑ Кэмпбелл, Денис (21 марта 2014 г.). «Исследования показали, что детей« бомбардируют »рекламой нездоровой пищи» . Хранитель . Проверено 17 марта 2015 года .
  63. ^ Супермаркеты должны прекратить сбрасывать со счетов нездоровую пищу, чтобы бороться с детским ожирением, говорят депутаты The Guardian.
  64. ^ "Запретить героям мультфильмов нездоровую пищу", - заявили депутаты BBC.
  65. Перейти ↑ Hagan, Kate (27 января 2015). "Реклама нездоровой пищи насыщает сверчка" . Сидней Морнинг Геральд . Проверено 27 января 2015 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Ансель, Карен. «30 удивительно полезных блюд быстрого приготовления» . Журнал Фитнес (Meredith Corporation) . Проверено 20 марта 2015 года .
  • Энтони, Марк (1 апреля 2014 г.). «Понимание насыщения и насыщения» . Пищевая промышленность . Проверено 5 апреля 2015 года .
  • «Нездоровая пища дороже, чем здоровая пища: исследование, - говорится в исследовании Министерства сельского хозяйства» . NY Daily News . Ассошиэйтед Пресс. 16 мая 2012 . Проверено 19 марта 2015 .
  • Центр общественного здравоохранения и питания (Вашингтонский университет). «Профилирование питательных веществ» . Центр общественного здравоохранения и питания (Вашингтонский университет) . Проверено 24 марта 2015 года .
  • Фернандес, Мэнни (7 августа 2010 г.). «Давайте теперь хвалим великих людей нездоровой пищи» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 марта 2015 года .
  • Фридман, Дэвид Х. (19 июня 2013 г.). «Как нездоровая пища может положить конец ожирению» . Атлантика . Проверено 20 марта 2015 года .
  • Леман, Шерин (1 ноября 2014 г.). «Почему нездоровая пища так популярна? Вот три причины» . About.com . Проверено 27 марта 2015 года .
  • Мосс, Майкл (20 февраля 2013 г.). «Необычайная наука о вредной пище, вызывающей привыкание» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 марта 2015 года .
  • Паркер-Поуп, Тара (5 декабря 2007 г.). «Высокая цена на здоровую пищу» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 марта 2015 .
  • Поти, Дженнифер М; Кия Дж. Даффи; Барри М. Попкин (23 октября 2013 г.). «Связь потребления фаст-фуда с плохим питанием и ожирением среди детей: это фаст-фуд или остаток диеты?» . Американский журнал клинического питания . Проверено 20 марта 2015 года .
  • Саез, Екатерина (11 июня 2014 г.). «Советник ООН объявляет нездоровую пищу« виновником »роста НИЗ, призывает к переменам» . Интеллектуальная собственность Watch . Проверено 24 августа 2014 года .
  • ScienceDaily (15 января 2014 г.). «Фастфуд не является основной причиной роста детского ожирения, - говорится в исследовании» . ScienceDaily . Проверено 20 марта 2015 года .
  • «Пустые калории: что такое пустые калории?» . EnergyFirst . Проверено 19 марта 2015 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Нездоровая еда, маркетинг и поведение