Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кацудон и суп мисо
Кацудон, автор: kina3.jpg
Расположение ресторана

Кацудон ( яп .カ ツ 丼) - популярная японская еда , миска риса, покрытая жареной свиной котлетой , яйцом , овощами и приправами .

Блюдо берет свое название от японских слов тонкацу (котлета из свинины) и домбури ( блюдо из рисовой миски ).

Для японских студентов стало современной традицией есть кацудон на ночь перед сдачей основного экзамена или вступительных экзаменов в школу. Это потому, что «кацу» является омофоном глагола катсу (勝 つ) , означающего «побеждать» или «побеждать». Это также известная шутка из японских полицейских фильмов: многие люди думают, что подозреваемые будут говорить правду со слезами, когда они съедят кацудон, и их спрашивают: «Вы когда-нибудь думали о том, что ваша мать думает по этому поводу? Даже в наши дни в японских фильмах популярна шутка «Надо есть кацудон во время допроса ». [1]

Варианты [ править ]

Изменения включают соус katsudon (с тонкацем соусом или Worcestershire соусом , а различные регионы , такими как Fukui , Kofu , Гумма , Aizuwakamatsu и Komagane ), деминерализованной katsudon или домьте katsudon (с демиглас и часто зеленым горошком , специальностью Okayama ), Шио -katsudon (с солью, другой сорт Окаяма), сею-смеет katsudon (с соевым соусом , Ниигата стиле), и мисо -katsudon (любимый в Нагоя ). Говядина (гю-кацу) и курица ( оякодон)) может заменить свинину. Кацукаре - это разновидность соуса карри вместо обычного яйца. [2]

Подготовка [ править ]

Популярным способом приготовления тонкацу для блюда кацудон является обмакивание котлет в муке, затем яйцо, затем обмакивание в панировочных сухарях панко и жарка на сковороде. [3]

  • Соус кацудон в Токио

  • Соус кацудон в Цуруге, Фукуи

  • Соус кацудон в Айзувакамацу

  • Соус демиглас кацудон в Окаяме

  • Соус кетчуп кацудон называется Ёфу (западный стиль) кацудон в Нагаока, Ниигата

  • Соевый соус кацудон в Ниигате

См. Также [ править ]

  • Домбури
  • Унадон
  • Тонкацу
  • Гюдон

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Архивная копия" . Архивировано 22 февраля 2015 года . Проверено 14 ноября 2014 .CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка ) CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )-岡山 県 警察採用 情報
  2. ↑ Lonely Planet (1 февраля 2014 г.). Лучшая в мире острая еда: где ее найти и как ее приготовить . Одинокая планета. п. 82. ISBN 978-1-74360-421-2.
  3. ↑ Оно, Тадаши; Салат, Харрис (2013). Японская кулинария души: рамэн, тонкацу, темпура и многое другое с улиц и кухонь Токио и за его пределами . Поттер / Десять Скоростей / Гармония / Родэйл. ISBN 9781607743538. Проверено 20 июля 2020 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт Кацудона
  • Naze Torishirabe ni wa Katsudon ga Deru no ka? (な ぜ 取 り 調 べ に は カ ツ 丼 の か？ ) , Media Factory (21 декабря 2010 г.). ISBN 978-4840136624